Bolo "Kievsky"

Eles ainda têm que sentar no forno por 20 minutos. Mas depois de 20 minutos após o início, eles ficaram cremosos e eu os reduzi. até 125 "C. Eu comi o forno. E você pode ajustar a temperatura como quiser. Mas notei há muito tempo que ela era uma foguista muito boa.
E como verificar bolos prontos ou não? Ou eles definitivamente deveriam estar prontos em 2 horas?

Rusichka, você pode assar como Iskusnitsa escreveu na receita, 2 horas a 150 graus e a segunda opção dela nos primeiros 20 minutos a 150, e depois reduzir para 100 graus, e também assei por convecção em dois níveis por 70 minutos a 150 graus, já pela emenda às instruções GOST que Rina encontrou em algum lugar, seu último bolo, e os bolos devem ser cremosos, mas não marrons. Assei esse bolo três vezes e descobri que cozinhei de acordo com essas três opções, então todas as três são aceitáveis.

Meninas, obrigado pelas respostas! Eu os tirei. A cor é cremosa, linda, o cheiro também é nada (as crianças pularam da cama para ver o que cheira tão gostoso). A parte de cima está seca e a de baixo um pouco molhada, mas não pegajosa, acho que deveria estar. Saiu até amanhã, espero que o excesso de umidade evapore e seja o que você precisa.

[Gaby]

Gaby, você me segura! (y) Obrigada !!!
Rusya, se amanhã ainda tiver maciez, colocaria o bolo em um mícron e secaria. Mas talvez ele mesmo, por ter ficado assustado, alcance a condição até amanhã!

[amante]

amante , aceite um grande obrigado pelo bolo e parabéns pelo feriado que se aproxima
Os bolos ficaram porosos, crocantes e ótimos. Peguei as castanhas de caju, amassei com um rolo, não muito grosso, mas não em farinha ... Assei por 80 minutos ... Com certeza ainda vou assá-las. O design está certamente longe de ser "Kiev", mas como é ...

Lorachka, que bolo lindo, super, e eu vou dizer que o principal neste bolo é ... este é o próprio bolo.

[amante]

amante, e eu! e eu assei, escondi no armário sozinha. Muito obrigado, talvez o bolo seja incomum para o meu forno. já está claro que vai ter um gosto incrível. Eu simplesmente não consigo decidir se devo secá-lo ou deixá-lo macio ...? isso porque ... é isso e aquilo delicioso com certeza ... (de novo anedota sobre mim: Eu sou uma garota inteligente, eu sou uma beleza) Queridas meninas, obrigado a todas, sem suas dicas eu não poderia

Lorachka, que bolo lindo, super, e eu vou dizer que o principal neste bolo é ... este é o próprio bolo.

Obrigada, Vika, fico na expectativa ... sinto que é muito gostoso, mas vou compartilhar minhas impressões no ano novo ...

[Lora0209]

Lora0209 , que beleza!!!!! Espero que as primeiras doces sensações do ano sejam agradáveis ​​!!!!!!
tatianaskazka , sim, e me lembrei de outra anedota, quando há muitas opções, então "vamos vodka!"

Meninas, como estou feliz que este ano, na Internet, encontrei uma receita tão maravilhosa, que deixou a nossa querida Kiev mais próxima de todos!

Feliz Ano Novo, VOCÊ !!!!!

🔗

[artesão]

Hoje o dia todo falha sem.
Meus bolos estavam secos pela manhã. Então não se preocupe artesão , tudo bem.
Já peguei o bolo! Na minha opinião, saiu muito bem. As sobras do bolo não são nada, mas tentaremos amanhã. Creme delicioso


Apenas peça para você não rir. Então, eu o decorei pela primeira vez na minha vida. Claro, tenho problemas com a exposição ... Mas aquele branco - tentei criar um galho florido de uma castanha
E teve um problema com as natas, quando coloquei cacau não interferiu e eu diria que a manteiga estratificou também. Isso é claramente visível na foto.
Mas, em geral, é legal.

[artesão]

artesão! ECCC! Eu fiz isso !!!! obrigado Nataly_rz que me iniciou no sacramento das proteínas em fermentação! Bem, qual é o sabor dos bolos ............ mmmmmm mmmmmmm: desmaio: Och delicioso! e o creme saiu !!!!!!! apenas no creme com cacau restavam manchas quase imperceptíveis de cacau.Mamãe ficou extremamente feliz - lembrei-me de ter feito isso com avelãs, os bolos foram assados ​​no meu forno por 1,5 horas. O primeiro era seco, o segundo era mole, sequei no microondas. conhecidos, como eles descobriram que eu poderia criá-lo nas condições de casa ........... bem oooooooochen me convidou para visitar. Com um bolo naturalmente

Rusya, Tenho certeza que seu bolo foi ótimo e seus esforços foram apreciados (você deve concordar que eles não querem ser amigos do forno, sacos cond. E poucas pessoas se recusam a assar em casa). Aqueci o creme de cacau - o resultado melhorou, mas não ficou perfeitamente uniforme. certamente não tinha gosto.
Rusya , e eu costumava desenhar exatamente essas imagens em bolos, mas eu tinha uvas

[artesão]

artesão, muito obrigado pela receita !!! Nós tentamos. A família está encantada! Eles estão esperando pelo próximo! O marido disse que ele era quase um Roshen de verdade. Desta vez fiz com amendoim, o próximo pedido de avelãs. BIG HUMAN THANKS!
E aqui está o corte:

Rusya , e eu costumava desenhar exatamente essas imagens em bolos, mas eu tinha uvas

Sim, de fato, se você virar, parece que sim. Bem, aqui o tema é Kiev, então haverá um ramo de castanha.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - você é outra porção de positivo !!!! Muito muito feliz !!!!!! E o design ... esse é um daqueles bolos onde a decoração não importa de jeito nenhum, na primeira mordida você entende que o mais importante é o sabor !!!
E com cacau em creme, existem realmente esses problemas. Estou seguro agora. Tenho um pedaço pronto, 50 gramas de manteiga amolecida. Se vejo que o creme esfoliou, coloco a tigela na água quente, não deixando derreter totalmente !!!!! bata mais uma vez. Se isso não ajudar, eu adiciono óleo e bato mais, geralmente ajuda.

[artesão]

artesão , Obrigado pelo conselho! Você acha que esse problema se deve ao cacau ou à manteiga? Eu também tenho outro cacau, acho que tentar com ele.

Acho que não se trata da qualidade do cacau. Muitas vezes me deparei com isso. O fato é que, se houver cacau no creme, muitas vezes é necessário um maior teor de óleo. Na nata de leite condensado 400gr + butter300gr, essa estratificação não ocorre. Acho que exatamente porque a porcentagem de petróleo lá é muuuito alta. Mas em Charlotte, esse problema só é resolvido com a adição de óleo.

apenas no creme com cacau restavam partículas de cacau quase imperceptíveis.

e para que não haja grãos, despejo o cacau na depressão do creme e acrescento álcool por cima. Ele dissolve o cacau. E claro !! o cacau deve ser peneirado !!!!

E claro !! o cacau deve ser peneirado !!!!

Ah, como! Viva e aprenda!

E é claro que você escreveu a verdade nos primeiros posts- Porção muito pequena! Para nossa pequena família de 4 pessoas. acabou em duas partes. Os homens comiam dois de cada vez e depois, como gatos, andavam em volta de nossos pedaços com minha filha. Perguntando a cada cinco minutos: Talvez você não queira ?! Mas é isso que queremos!

[amante]

amante, as primeiras sensações do ano não são apenas agradáveis, mas deliciosas. Bolo delicioso. Não me canso de repetir - obrigado pela receita !!!!
e o cortador prometido

[Lora0209]

Rusya, para ser sincero .. Não sei quantas porções preciso fazer para ter a opção de "comer" muito, com certeza!

Lora0209 Que bom !!! Eu sou hetero e derreto hoje !!! Mas quantas opções estragadas eu tinha antes !!!! Aqui está você, e mentalmente mando todos os agradecimentos ao autor desta receita ... Que bom que a receita está funcionando !!! E não único, obtido apenas pelo autor

[artesão]

artesão , Direi mais, já configurei as proteínas para fermentar para mais uma porção. E o marido senta e descasca as avelãs. Bem, não encontramos avelãs descascadas após as férias.

e avelãs fritas ??

Não! Ele está usando um shkarloop. Vamos limpar e depois fritar. O que você não pode fazer por um bolo delicioso.

Em um shkarloop? ou peles ??? Oh. Oh!! É tão triste !!! ela mesma fez isso. Até eu tentar fritar primeiro e depois não precisa descascar a pele fina, ela esfolia sozinha, é só esfregar e pronto!

Tudo com um feriado e boa sorte e felicidade!
É possível expressar uma opinião, embora possa não ser totalmente correta?
Sobre fermentar proteínas ou não. Em merengues, os esquilos são geralmente pegos quase "debaixo do frango", como li antes, e de fato, esquilos semanais ou mais velhos ficam espuma muito pior ...
E onde conseguir os ovos mais frescos, se nem sequer marcarmos a data de produção (ou postura nas células) para eles?
Eu tenho uma aldeia a cinco passos da minha casa, eles ainda levam galinhas para cá .. À pergunta - os ovos estão sempre frescos, a resposta = sim, querida, ainda não faz uma semana ...
Minha opinião provavelmente está errada, que inicialmente trazemos proteínas fermentadas para dentro de casa.

Os ovos devem ser foscos, ou seja, sem brilho (brilhante - não fresco). Dos ovos comprados habituais, tudo é perfeitamente batido com uma boa combinação.

Minha opinião provavelmente está errada, que inicialmente trazemos proteínas fermentadas para dentro de casa.

isso mesmo! errado! Alguém já escreveu sobre isso. Não vou dizer isso de forma inteligente, mas o ponto é este. Enquanto na casca, os processos que ocorrem no esquilo ao ar livre não ocorrem. Na casca, o ovo fica protegido, senão sempre, mas por muito tempo.

[Eu sou um mestre, LiudmiLka]

Eu sou um mestre, LiudmiLka
Obrigado! Suspeitei que ovos brilhantes simplesmente não eram o que queríamos. E a casca realmente protege .. aparentemente, as proteínas precisam de algo do ar diretamente, e não pelos poros da casca.

Em um shkarloop? ou peles ??? Oh. Oh!! É tão triste !!!

Em um shkarloop. E então a pele. Sim, eu entendo que meu marido estava ferrado. Mas, à minha reclamação, ele respondeu: "Você me atribui tarefas, eu as cumpro. E não aceitarei o preço." Bem, ele não é um milagre! Eu tive que retirar minhas palavras.

Rusya, beije-o e prepare outra porção de proteínas! Herói!!!!

By the way, não faz muito tempo me deparei com a informação de que apenas para todos os tipos de merengues e biscoitos você não precisa levar os ovos mais frescos (não dietéticos). Ao deitar, a humidade diminui ligeiramente, por isso melhora a formação de espuma e a estabilidade das proteínas.

Por favor, aceite as meninas em sua companhia amigável e compartilhe seus conselhos
O fato é que eles pediram um bolo de biscoito com chantilly e uma camada de Kiev. Mas eu nunca fiz uma camada de Kiev com creme, e tenho muito medo de que fique molhada e não fique crocante, mas eles não querem creme com manteiga (precisamos de um bolo nada gordo). Pode dizer-me se fica molhado ou não, ou a melhor forma de o fazer, ouvirei qualquer um dos seus conselhos. Eu realmente espero por sua ajuda.

Agora vou examinar quais camadas são usadas em bolos batidos no ar. De repente, vou encontrar algo.

Apenas cremes de manteiga ou manteiga misturada com geléia. O creme definitivamente vai esmagar o bolo de ar. A não ser, tente lubrificar as superfícies dos bolos com uma camada muito pequena de creme de manteiga para fazer o creme funcionar como isolante.

[Dragon15]

Dragon15 , nós aceitamos!
Nunca borrifei com creme ... mas comi com uma mordida, com creme azedo gorduroso. Se os bolos ficarem crocantes e não aguentarem muito tempo, meio dia, acho que não vão dar tempo de molhar. Mas isso é teoria.

[Dragon15]

Dragon15 , nós aceitamos!
Nunca borrifei com creme ... mas comi com uma mordida, com creme azedo gordo. Se os bolos ficarem crocantes e não aguentarem muito tempo, meio dia, acho que não vão dar tempo de molhar. Mas isso é teoria.

na prática fica encharcado, nata e mercado e especial para bater .. mas, o crocante fica, dentro do bolo não se deve notar que o bolo ficou meio pegajoso
- provavelmente não será dividido em componentes - bolo, eu quis dizer

[artesão]

artesão, o segundo bolo é assado no forno e eu coloco os esquilos no terceiro bolo (acho que não serão 2 bolos para a nossa empresa). Agora eu penso - o creme desta porção será suficiente para três bolos ou deveria ser aumentado em 1,5 vezes?

Minha opinião é que se você não enfeitar muito com esse creme, deve ser o suficiente.

Também tenho dois bolos no forno.

[Rina72]

Rina72, artesão, Gato preto Muito obrigado por suas respostas.
Tive uma pequena ideia, mas se for recoberto com uma fina camada de chocolate e só depois colocar no bolo e untado com creme, senão não vai proteger de se molhar

[Dragon15]

Dragon15
Não sei, não experimentei com chocolate. Se você apenas aquecer com óleo ou tentar sem aditivos, o óleo também contém água.
Boa sorte para você!

[artesão]

artesão, o segundo bolo é assado no forno e eu coloco os esquilos no terceiro bolo (acho que não serão 2 bolos para a nossa empresa). Agora eu acho - o creme desta porção vai ser suficiente para três bolos ou deve ser aumentado em 1,5 vezes?

Quanto a mim, tem um creme lá na tyutenka. então estou aumentando a porção dos bolos. aumentar proporcionalmente o creme

Oksanochka trouxe ENORMES AGRADECIMENTOS pela receita: nyam: Francamente, "Kievsky" em homenagem a K. Marx está descansando silenciosamente em comparação com esta obra-prima. Os bolos foram assados ​​como o esperado, eu assei por 3 horas no T 130. Pelo terceiro dia, enquanto assavam, eles ainda crocam: nyam: Em breve convidados estrangeiros virão até mim, haverá algo para surpreender :) Mas na verdade ele

Jeitoso !!! E como ela é linda, é uma pena que não dá para ver tudo.

Obrigado Rusya pelo homem bonito :) Eu exibi completamente em "Bolos decorados com creme"

Meninas, SOS !!! O creme está coalhado! Feito estritamente de acordo com a receita. Jogue fora e refaça, ou você pode de alguma forma revivê-lo?

[Izumka]

Izumka O que você está jogando fora !!! Coloque a tigela de creme de leite em água morna e bata. Só não derreta o creme !!! Não adianta, então adicione um pouco de óleo macio e bata ainda !!!!! Não tente muito, uma colher não adianta, acrescente mais uma !!!!

[artesão]

artesão, Escrevi errado com susto, por algum motivo a calda enrolou. O que fazer com ele?
Bato esse xarope estratificado com um mixer - parece ter ficado mais ou menos homogêneo, mas não há pegajosidade. Isso vai estragar o creme?

Existe um microondas? Moa esta calda em uma peneira e coloque na micra, mexendo sempre. E em qualquer caso, cozinhe mais óleo do que na receita.

[artesão]

Obrigado, artesão, Então eu irei!

Boa sorte! Eu mantenho meus punhos, me preocupo e espero a reportagem da foto!

Vou fazer creme agora também. E embora eu já tenha feito isso, bem, acho que deixe-me esclarecer: você precisa bater a manteiga fria da geladeira ou um caroço. temperatura?

[O óleo, para este e todos os óleos cremes em geral, deve ser macio, elástico, não da geladeira !!!]

O óleo, para este e todos os óleos cremes em geral, deve ser macio, elástico, não da geladeira !!!

Você é nossa querida amante! Obrigada, o creme acabou !!! O bolo congela, depois vou tentar decorá-lo de alguma forma (nunca fiz isso, mas nunca fiz o de Kiev, mas arrisquei).