Pilaf uigur

Pilaf uigur

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Uygui

Ingredientes
arroz	3 º
costelas de cordeiro	1,5KG
cenouras (médio)	3 pecas
cebola (grande)	1 PC
tomate fresco (médio)	1 PC
marmelo (maçã azeda)	1 PC
pimentão doce (grande)	1 PC
óleo vegetal	0,5 st
sal	gosto
zira	2-3 h l
pimenta preta (ervilhas)	0,5 h l
pimenta sichuan	0,5 h l
gengibre (ralado na hora)	2 h l
açafrão (solo) opcional	0,5 h l

Método de cozimento

• 1. Enxágue o arroz, acrescente sal e encha com água, deixe inchar enquanto o restante dos ingredientes é preparado.
• 2. Corte as costelas em porções. Corte as cenouras em tiras finas e as cebolas em meias argolas. Descasque os pimentões e corte-os longitudinalmente em tiras de cerca de 1 cm de largura. Corte o marmelo ou maçã em 8 pedaços.
• 3. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira de paredes grossas, deixe ferver por alguns minutos e coloque a carne. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos, adicione a cebola e depois de cinco minutos o tomate e as cenouras em cubos. Reduza o fogo, levemente sal e cozinhe por oito minutos. Adicione metade das especiarias e cozinhe por mais cinco minutos. Moa previamente o cominho, as pimentas pretas e Sichuan, rale bem o gengibre.
• 4. Despeje 3,5 xícaras de água, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, retire a carne e transfira para um prato. Jogue o arroz na peneira e coloque em uma panela, aumente o fogo e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Coloque as rodelas de pimenta e marmelo sobre o arroz, acrescente os temperos restantes e espalhe as fatias de carne por cima. Feche bem a panela com uma tampa, reduza o fogo e leve o pilaf até ficar macio (30-40 minutos).

O prato é projetado para

8 a 10 porções

Hora de preparar:

cerca de 2,5 horas

Observação

Existem muitas lendas sobre a origem do pilaf. Aqui está um deles.
Certa vez, Tamerlane, examinando seu exército, ouviu uma conversa entre dois soldados. Eles estavam preocupados em como sobreviver sem comida em uma campanha militar - Tamerlão não queria sacrificar a velocidade de movimento por causa dos carrinhos de comida. O mulá sugeriu a receita de um prato nutritivo e satisfatório: “Devemos levar um grande caldeirão de ferro fundido. Deve ser tão velho que a gordura da comida velha escorre para fora e se acende com os flashes de fogo que caem sobre ele. Neste caldeirão deve-se colocar a carne de cordeiros não velhos, mas também não muito jovens, arroz selecionado, inchado de orgulho que será comido por bravos guerreiros, cenouras jovens, coradas de alegria, e uma cebola afiada que pica como a espada de o emir muito estimado. Tudo isso deve ser cozido no fogo até que o cheiro do prato preparado chegue a Allah, e o cozinheiro desmaie de exaustão, porque ele prova a comida divina. " Uma tigela de pilaf deu força ao guerreiro por vários dias. Naturalmente, depois de comer o prato milagroso, o exército obteve uma vitória bem-sucedida.

Existem muitas receitas de pilaf. Bem como admiradores deste prato incomparável. Chamo sua atenção para mais uma opção.
Cozinhe com amor e bom apetite!

A receita é retirada do livro "Sobre arroz e cereais"

Pilaf é um prato incrível! Sua diversidade não conhece limites. Mas o bom pilaf é sempre delicioso !!! Eu sei como os uigures cozinham o pilaf, mas nunca vi uma opção assim.

[irlandês]

irlandês, Eu também enfrentei essa opção pela primeira vez e decidi tentar. Absolutamente não me arrependi! Acontece incomum e saboroso

Amo muito o pilaf, uma vez que um vizinho tadjique me ensinou a cozinhar, e a sua, Marina, em geral, provavelmente gostoso - 1,5 kg de costela, adoro saboreá-las!

Ay-y-yay! Nadador! Como amo o pilaf! Mmmm! .. Sim, nas costelas!
Eu amo as costelas!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Estou muito feliz por ter gostado do pilaf! : girl_love
Minha família também adora muito este prato. E costelas são geralmente uma canção, em todas as formas!

Ziruac, você não precisa fazer isso?

[mishkind]

mishkind, se desejar, você pode fazer isso.

O mesmo prato é preparado de forma diferente em cada casa! Às vezes chega ao ponto do absurdo - ou a receita é alterada irreconhecível ou o nome é alterado como você quiser.
Acho que, no entanto, todo prato, principalmente um muito famoso, deve ter sua própria "cara", onde todos vão dizer: "sim, é isso", e todo o resto são variações do tema ...

[Torção]

Torção, Marisha, um nadador muito bonito - grão a grão! que tipo de arroz é esse? que tipo de?
O autor da receita está no fórum há muito tempo e cozinha muito bem, o que foi verificado várias vezes

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, Obrigado por seu apoio e compreensão!
Você sabe, eu não sou uma pessoa de conflito. E eu realmente aprecio o estilo de comunicação amigável e respeitoso adotado em nosso amado fórum.
Essa receita me chamou a atenção com um conjunto incomum de temperos para pilaf. Minha família gostou e decidi compartilhar com os membros do fórum. Não posso avaliar o quão autêntico é o prato. Usei arroz basmati para cozinhar.

Mensagens não relacionadas às peculiaridades da culinária e que afetem outros aspectos (principalmente interpessoais) serão excluídas.

Uma vez vendíamos arroz uzbeque (assim diziam), eu sempre comprava para pilaf. Agora simplifiquei um pouco o processo e também compro basmati com frequência.

[Irisha]

IrishaÉ quase impossível comprar arroz usbeque de nós, para meu grande pesar. Embora eu realmente gostaria de tentar.
As lojas vendem principalmente arroz para sushi e risoto. E "basmati" e "jasmim" são muito menos comuns.