Lahana shorbasy, qapysta shorbasy ou borscht no estilo tártaro da Crimeia

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Lahana shorbasy, qapysta shorbasy ou borscht no estilo tártaro da Crimeia

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: Tártaro da criméia

Ingredientes
Bife de peito	1 kg.
Cebola	3 pecas.
Feijões	200 gr.
Batatas	3-4 pcs.
Alho	100g
Pimentão	3 pecas.
Cenoura	2 pçs.
Pasta de tomate	2 colheres de sopa. eu
Repolho	500 gr.
Óleo vegetal	250 gr.
Sal	50 gr.
Conjunto de especiarias tradicionais

Método de cozimento

• A principal diferença em relação aos pratos tradicionais de outras culinárias é a fritura dos produtos em óleo superaquecido, típica da culinária tártara da Crimeia.
• Colocamos o feijão para cozinhar em uma tigela separada sem tampa. Corte a carne em pequenos pedaços e frite em óleo. No processo de fritar, acrescente as cenouras picadas (geralmente corto em tiras, mas você também pode ralar), pimentão (usei pimentão em conserva), cebola, alho, pasta de tomate (pode ser substituído por tomate fresco 3 - 4 peças .) Tempere com especiarias a seu gosto. Depois de fritar o tomate, despeje água fervente, acrescente o feijão, o repolho picado, as batatas e cozinhe até ficar macio.
• Sirva com creme de leite ou katyk
• Foto grande:
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Então, Zachary, outra receita deliciosa. Bem, você não pode tirar sarro dos trabalhadores. Estou sentado no trabalho, roendo uma maçã e então bam ................... E estou desmaiado de fome.
Eu roubei a receita. Apenas no fim de semana está planejada uma sopa nito. Quebrei minha cabeça inteira. E então não há necessidade de interromper. Obrigado. Embora o marido não goste de feijão, bem, podemos convencê-la de que é útil.

Oh, que beleza! Eu amo borscht! E eu cozinho com tudo frito também. Bem, eu também sou do sul ... Do sudoeste, mais precisamente ... Mas eu cozinho sem carne. E também com beterraba frita. E na dacha há um caldeirão, que tem 30-35 anos, trazido de casa para Moscou. Aqui, o borscht é sim!
Vou tentar cozinhar como você aconselha, sem beterraba. Mas ainda sem carne ...

[Zachary]

ZacharyQue bom que você nos apresenta as receitas tártaras da Crimeia! Eu amo muito essa culinária, na Crimeia sempre tentamos ir a algum pequeno café familiar onde tem um cheiro delicioso
O borsch é muito interessante! Vou estudar e tentar fazer, obrigado pela master class detalhada!

Também gosto de borsch com feijão - saborosa e satisfatória, mesmo sem carne! Bom, e com carne geralmente fica gostoso ...

[Zachary]

Zachary, Não duvidei que esta é a sua receita !!! Obrigado! aos favoritos.

[Zachary]

ZacharyMuito obrigado pela receita! Uma opção muito interessante, eu levo para os favoritos. Vou me preparar - vou relatar!

Zachary, aqui está um conjunto de especiarias tradicionais - o que está no seu conjunto? O borscht é delicioso !!! Há um Kazan, vou encontrar meu pretzel do relógio com este borscht

conjunto de especiarias tradicionais

Pois bem, pode ir ao mercado encontrar um local onde se vendem especiarias a peso e pedir para recolher especiarias para o primeiro prato ou dizer o que quer cozinhar. Basicamente, não temos nenhum problema com isso.

Sim, eu quero, apenas interessado no seu conjunto pessoal

Boa receita! Obrigada mas não vou repetir o nome

[tumanofaaaa]

A receita é interessante, incomum sem beterraba, mas você precisa experimentar.
tumanofaaaa, e você coloca algumas gotas de chá em sua alma e imediatamente pronuncia como uma canção. Verificado.

Tão bom que tive tempo de tomar minha sopa de repolho diária com espelta! Deliciosidade de novo! Linda!

Zakhar, o que não é receita é obra-prima! Como sempre, desenhei tudo muito bem! Como adoro o seu estilo de receitas! E os pratos, claro, também. Amanhã tentarei repetir seu borscht. Felizmente, tudo está em estoque. Muito obrigado pela receita!

e você toma algumas gotas de chá em sua alma e imediatamente pronuncia como uma canção

Sirva com creme de leite ou katyk

Mas a questão é: eles vendem katyk nas lojas da Crimeia? Alguém nos laticínios sabe? Ou existe apenas a casa e o mercado?

Sim, borscht com feijão é a minha morte!
Desde a infância adoro borschik com feijão, a minha avó cozinhava, ...
Pena que eu era pequeno e não preparava receitas.
O borsch estava delicioso, mas ela acrescentou, eu também me lembro de chucrute / iogurte, mmmmmmm como estava delicioso.
E sua receita em.
Obrigado !

Ou existe apenas a casa e o mercado?

Somente produção própria ou no mercado

aqui ainda me parece o segredo do último ingrediente. Especiarias da Crimeia são uma canção !!!!

Mmmm, que delícia! Zachari, obrigado pela receita.

[Zachary]

Zachary, ótima receita, quero experimentar cozinhar.
A este respeito, duas questões.
1. Quantos litros de sopa se obtém do conjunto de produtos que traz? Eu entendo que alguém ama mais profundamente, alguém ama, mas pelo menos aproximadamente? Então posso contar com meu pote.
2. Quais temperos você usa? Se eu for ao mercado de Moscou e pedir temperos para a sopa, em casa comprarei kharcho. E eu quero exatamente o borscht tártaro da Crimeia. Nomeie algo para aqueles no tanque.

[Zachary]

Se eu for ao mercado em Moscou e pedir temperos para a sopa, então em casa vou comprar kharcho

é o mesmo conosco
Zachary, leia a lista, por favor)))

E eu, retardado, não trouxe especiarias da Crimeia. Apenas chás de ervas. Precisamos melhorar este ano.
Uma nova estrela masculina apareceu na HP. E o que é notável - sem o estilo pseudo-aldeia, pseudo-folclórico de apresentar informações que me incomodam pessoalmente. É bom ler as receitas.

E eu, retardado, não trouxe especiarias da Crimeia.

As especiarias devem ser trazidas de todos os lugares! São eles que conferem aos pratos um sabor nacional.
Por exemplo, do meu conjunto favorito de produtos - berinjelas, pimentões, cebolas, tomates - dependendo dos temperos, você pode cozinhar rataui francês, arjapsandal georgiano, bayaldi imã turco e assim por diante. Claro, também existem nuances de tecnologia, mas as especiarias são insubstituíveis!

Por exemplo, do meu conjunto favorito de produtos - berinjelas, pimentões, cebolas, tomates - dependendo dos temperos, você pode cozinhar rataui francês, arjapsandal georgiano, bayaldi imã turco e assim por diante. Claro, também existem nuances de tecnologia, mas as especiarias são insubstituíveis!

não cho se classe!

[Zachari,]

As especiarias devem ser trazidas de todos os lugares! São eles que conferem aos pratos um sabor nacional.

Eu ia cozinhar amanhã, cozinhei tudo, mas ainda não tem temperos! Zachari, venha especiarias!

[Zachary]

Zachary, ótima receita, quero experimentar cozinhar.
A este respeito, duas questões.
1. Quantos litros de sopa se obtém do conjunto de produtos que traz? Eu entendo que alguém ama mais profundamente, alguém ama, mas pelo menos aproximadamente? Então posso contar com meu pote.
2. Quais temperos você usa? Se eu for ao mercado de Moscou e pedir temperos para a sopa, em casa comprarei kharcho. E eu quero exatamente o borscht tártaro da Crimeia. Nomeie algo para aqueles no tanque.

Colocar o alimento em um caldeirão (panela) nada mais é do que sua medida pessoal da sensação de plenitude do prato (densidade e concentração dos ingredientes) .O que você vê na receita é um caldeirão cheio de 5 litros.

Eu uso principalmente especiarias no meu primeiro curso
1. Tomates secos (moídos ou em flocos)
2. Pimentos doces secos (flocos)
3. Salgados (dzhambul uzbeque)
4. Dill
5. Basil, também conhecido como Raykhon ou Regan

Tudo em partes iguais. para um caldeirão de 5 litros cerca de 20-25 gramas da mistura, quem quiser mais concentrado pode aumentar a dose para 40-45 gramas

[Zachary]

Viva !!! Obrigado, Zachary,

Zakhar, pegue o relatório. já comi. GostosoAAAAAA! Obrigado pela receita maravilhosa!

3. Salgados (dzhambul uzbeque)

Sinto meu coração, terei que ir para a Crimeia por causa dessa erva, não vi isso aqui))))

E eu tenho um pouco


Desculpe pela qualidade da foto - um celular rápido
Amanhã vou cozinhar!

[SvetaI]

E eu vou cozinhar amanhã, até comprei temperos para a sopa, mas não tem salgado
SvetaI, Svetlana, onde você comprou o salgado?

[Svetlana]

Svetlana, endereço de escrita, para envio?

[Marca de verificação]

Marca de verificação, Eu compro essas coisas em Auchan. Há um grande departamento de especiarias e levo tudo o que vejo estranho. Bem, familiar também

escrever o endereço para envio?

Escreva como irei para Auchan, vou comprá-lo por sua parte. Mas não terei tempo até amanhã

Exatamente! Estou olhando para uma bolsa familiar, como a vi em algum lugar.
Sveta, obrigado!

Svetik, eu preciso direto amanhã, às sete da manhã

Garotas, com salgados, provavelmente vão ficar bem. Mas consegui sem ele, pois nosso caminho da aldeia até a cidade é difícil. Estava uma delícia! Portanto, sua ausência não é motivo para não cozinhar borscht.

Tan, procure uzbeques no mercado, eles sempre tem dzhambul. Amo ele

[lappl1]

Eu preciso disso direto amanhã, às sete da manhã

Tanya, você provavelmente já tem quase amanhã. Então você vai ter que ficar sem salgados por enquanto. Isso é lappl1, diz que

sua ausência não é razão para não cozinhar borscht.

Salgado = tomilho? Sim?
Já li que são plantas diferentes, embora aparentadas. Onde eles crescem conosco?

[Alim]

Alim, não, são plantas diferentes, embora sejam parentes. Tomilho é tomilho.

[Zhenya]

Zhenya, como encontrá-los então? ))) Vou para Auchan))))

Tanya, você provavelmente já tem quase amanhã. Então você vai ter que ficar sem salgados por enquanto. Aí vem lappl1, diz que

sua ausência não é razão para não cozinhar borscht.

para alguém pode não ser um motivo, mas para mim apenas um motivo real para dizer -Aah, que deliciosa Lahana shorbasy queria cozinhar hoje, mas não tem salgado, você vai ter que comer o que cozinhou ontem

[Irina]

Irina, Já li sobre ele. Eu não vi isso à venda. Onde encontrá-lo na selva ...

Parece-me que há uzbeques em todos os mercados do país)))) Eles vendem especiarias, todos os tipos de iguarias, coisas nacionais interessantes.
Alim, na maioria das vezes eu compro muitos jarros de uma só vez de um uzbeque em Simferopol no mercado central. Você se lembra de como Irr e eu compramos chakichi dele? E eles trazem para a nossa aldeia

[Alim]

Alim, semear no jardim, ou pelo menos em uma panela.

Bem, o tomilho cresce na varanda. Não tenho jardim, vou ao mercado, senão sou preguiçoso, todas as lojas

[Ikra]

Ikra, e você pode semear e comprar dos uzbeques também, mas amanhã eu estava impaciente para fazer sopa pela manhã e tudo está disponível, mas não comprei salgados hoje. Adie o cozimento para a noite ou cozinhe sem salgados. Bem, eu realmente queria um borscht autêntico.

[Zachary]

Zachary, mas não me diga qual é o nome de salgado em tártaro da Crimeia. Não posso traduzir para o turco, mas posso ver em "lahan shorbasy" que os idiomas são quase os mesmos.

[Svetlana]

Svetlana, Nome latino Satureja hortensis. Cresce no sul da Europa, Crimeia, Peru, Ásia Central.