Pepinos com vodka

Pepinos com vodka

Categoria: Em branco

Ingredientes
Por frasco de 3 litros
Açúcar granulado	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1 Colher de Sopa. eu.
Ácido limão	3/4 colher de chá
Vodka 40%	1 Colher de Sopa. eu.
especiaria	gosto

Método de cozimento

• Coloque os pepinos em uma jarra com especiarias. Com cuidado, despeje água fervente sobre a jarra e deixe descansar por 15 minutos. Nós repetimos. Em seguida, coloque açúcar e sal no recheio, ferva, acrescente o ácido cítrico, despeje os pepinos, uma colher de sopa de vodka por cima, enrole.
  

Observação

A foto mostra um frasco de 2 litros.

Vodka 40% 1 colher de sopa. eu. - significado?

Sabor, conservante adicional e melhora na textura dos pepinos enlatados.

Da vodka - "crocante" aparece algum tipo de especial ... eu confirmo. Delicioso!

Da vodka - "crocante" aparece algum tipo de especial ... eu confirmo. Delicioso!

Sim, Ira!

E eu confirmo a crocância, ano em que enrolo vários potes de pepino com vodka, minhas proporções atuais são diferentes e haverá mais vodka ...

[Krosh,]

Krosh,
quanto vodka, por exemplo, em um litro pode?

Com vodka, e se também colocar etiqueta na lata !!!

Sempre fazíamos só com raiz-forte ou suas folhas.
Deve experimentar com vodka!

Obrigado pela receita

E eu confirmo a crocância, ano em que enrolo vários potes de pepino com vodca, minhas proporções atuais são diferentes e haverá mais vodca ...

Queridinha, diga-me, por favor, a sua receita!

[Krosh,]

Krosh,
quanto vodka, por exemplo, em um litro pode?

Queridinha, diga-me, por favor, a sua receita!

MariV
Olga
Meninas, tenho três receitas (não vou dar a terceira, porque este ano experimentei pela primeira vez, ainda não sei o que acontece), segundo as quais rolo pepino na vodca.
Primeiro:
1,5 l. agua
100g vodka
2,5 colheres de sopa. eu. sal (75 gr.)
4 colheres de sopa. eu. açúcar (100 gr.)

Segundo:
Para salmoura para 1 litro de água, 50-60 gr. sal
Despeje 2 colheres de sopa em cada frasco de 3 litros. eu. vodka e adicione 2 comprimidos de aspirina.

Mas, de acordo com essas receitas, os pepinos são primeiro mantidos em temperatura ambiente (em primeiro caso 3-4 dias, durante segundo 2-3 dias) e, em seguida, acumule.
Se você estiver interessado em uma receita mais detalhada, acrescentarei.

Com cuidado, despeje água fervente sobre a jarra e deixe descansar por 15 minutos. Nós repetimos.

MariV
Quero tentar torcer os pepinos de acordo com a sua receita, só ... não entendi muito bem ... Após 15 minutos de exposição, é necessário escorrer a água fervente para uma panela, ferver e regar os pepinos de novo?

[Mariv]

Até Mariv ainda dormindo - eu responderei - Crochê assim, despeje a água em uma panela e ferva novamente. Despeje a vodka na jarra após o segundo despejar com água fervente e enrole

[porca]

porca !
Sim, eu coloco água fervente duas vezes, em seguida, coloco sal e açúcar neste recheio, fervo e assim por diante (vinagre ou ácido cítrico), despejo em uma jarra e por cima - vodka. Enrolo a lata, coloco de lado, rolo na mesa, depois viro por 5 minutos - para ter certeza de que rola bem, esfria - e no porão - tenho tanta felicidade na aldeia !

[Crochê]

Crochê
Se você estiver interessado em uma receita mais detalhada, vou adicioná-la. [/ Quote]
E é possível com mais detalhes, interessados

[porcaMariV]

porca
MariV
Garotas !!! Feche já !!!

melrina
Você pode, é claro, mas eu simplesmente não sei a melhor forma ... postá-lo como um tópico separado ou se MariV não se importa aqui, você pode?

[Crochê]

Crochê,
colocar o seu caminho aqui?
Sim, até todas as receitas!

Masha !!!
Vou apenas enrolar os potes e colocá-los.

Muito obrigado, mas não vou esperar com paciência, senão também quero fechar no final de semana

[Primeira maneira:]

Primeira maneira:
1,5 l. agua
100g vodka
2,5 colheres de sopa. eu. sal (75 gr.)
4 colheres de sopa.eu. açúcar (100 gr.)

Coloque os pepinos em potes junto com as folhas de groselha preta, cerejeira, carvalho, raiz-forte e raminhos de estragão, endro, pimenta preta e, se desejar, uma vagem de pimenta vermelha picante.
Despeje o conteúdo dos frascos com salmoura fria. Tampe os potes e deixe por 3-4 dias. Remova a espuma emergente. Os bancos não devem ser expostos ao sol ou qualquer outro lugar quente.
Após este período, escorra o líquido, ferva por 5-7 minutos, despeje em potes e enrole imediatamente as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Segunda forma:
Para salmoura para 1 litro de água, 50-60 gr. sal
Despeje 2 colheres de sopa em cada frasco de 3 litros. eu. vodka e adicione 2 comprimidos de aspirina.

Coloque os pepinos com especiarias (folhas de louro, folhas de cereja e groselha preta, endro, raiz-forte, etc. - a seu critério) para colocar em frascos. Prepare a quantidade certa de salmoura, deixe ferver e regue com os pepinos.
Deixe os frascos por 2-3 dias para fermentação. Em seguida, escorra a salmoura e deixe ferver novamente.
Adicione vodka e aspirina a cada frasco de pepinos e especiarias. Despeje tudo com salmoura fervente, enrole as tampas, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.

Sim, se houver uma adega, é muito mais fácil - eu apenas a encho com água limpa e não fervida com sal e coloco na adega.

[Migalhas]

Há cem anos (nossa, eles não vivem tanto), tenho feito pepinos de acordo com o segundo método Migalhas e posso confirmar - ooooooooo delicioso. Ela zombou da receita de maneiras diferentes: coloquei 1 e 2 colheres de sopa de vodka em um frasco de 3 litros, sem aspirina e fermentando por 2 a 4 dias. Agora parei (há uns onze anos já) que 2 colheres de vodka são suficientes para um pote de 3 litros, não coloco aspirina (por que o corpo precisa de remédio extra, como conservante há ácido láctico suficiente, que se forma durante a fermentação). E eu defino a prontidão dos pepinos da seguinte maneira: eu quebro o pepino e olho para o meio. Deve mudar de cor quase completamente, apenas no centro (cerca de 1 mm) a cor ainda não mudou. Para nossa família, é exatamente isso. Mas para quem gosta de azedo, pode deixar o meio mudar completamente de cor, os pepinos ficarão mais vigorosos. Não sou guiada pelo dia, porque a temperatura na cozinha é diferente para cada pessoa e os pepinos são de tamanhos diferentes. Ela guardava pepinos no apartamento e no porão - onde há um lugar. A receita é universal.
E se houver um porão, você pode fazer isso. Quando os pepinos estiverem fermentados, escorra a salmoura, despeje água limpa (decantada ou de poço) sem sal, adicione 2 colheres de sopa de vodka e enrole. E para o porão. Mas então você precisa tomar 60 gramas de sal por litro de água e fermentar os pepinos por mais um dia.
Shl. Eu quase esqueci. Eu não despejo água em pepinos após a limpeza (eu tenho limpeza de osmose reversa Zepter). nesta água eles são macios. Melhor tomar água da torneira regular e deixá-la repousar alguns dias com a tampa aberta. Mas tudo isso tem a ver com a nossa água e, como você sabe, é diferente para cada pessoa. Mas talvez minha experiência seja útil para alguém.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
será útil para mim.
Hoje voltei ao porão, procurei um pote de picles - vejo, no fundo de alguma coisa, uma flor branca nas folhas de raiz-forte. Os potes são fechados com tampas de plástico comuns, eu os abri facilmente - pepinos -; Bem, eu joguei em uma peneira, lavei tudo, de volta na jarra, enchi com água limpa e 2 colheres de sopa. eu. adicionado vodka.
No inverno, contarei como aconteceu.

[SWIFTA]

A floração branca em uma jarra é a consequência da fermentação do ácido lático, ou seja, da fermentação. Normalmente está presente em latas de chucrute. Não há nada de errado nisso, o sabor não estraga. Antes de servir, você precisa lavar os pepinos para remover a placa. Nunca presto atenção ao ataque. Mas se a salmoura estiver turva, ou seja, não houver placa, então a fermentação ainda está acontecendo na jarra, os pepinos ainda estão fermentando.

SWIFTA ,
será útil para mim.
Hoje voltei ao porão, procurei um pote de picles - vejo, no fundo de alguma coisa, uma flor branca nas folhas de raiz-forte. Os frascos são fechados com tampas de plástico comuns, abri-os facilmente - pepinos -; Bem, eu joguei em uma peneira, lavei tudo, de volta na jarra, enchi com água limpa e 2 colheres de sopa. eu. adicionado vodka.
No inverno, contarei como aconteceu.

Direi agora: em comparação com outros potes, os pepinos neste aqui serão menos salgados e menos ácidos, uma vez que parte do ácido e do sal será liberado na água em que você despejou. Para evitar que isso aconteça, eu faço o seguinte:

E se houver um porão, você pode fazer isso. Quando os pepinos estiverem fermentados, escorra a salmoura, despeje água limpa (decantada ou de poço) sem sal, adicione 2 colheres de sopa de vodka e enrole. E para o porão. Mas então você precisa tomar 60 gramas de sal por litro de água e fermentar os pepinos por mais um dia.

[/ você]

Obrigado!

[Crochê]

pepinos feitos de acordo com a receita do autor e de acordo com a receita Crochê, marquei apenas aqueles que são salgados de acordo com a receita Crochê, Eu estava impaciente, sabe, com batatas, abri: girl_est: e quase enlouqueci, pepinos tão crocantes, e nunca comi tão crocantes na vida. obrigado pela receita - classe .. e aqueles em conserva com vodka vou experimentar mais tarde, com certeza vou escrever sensações

diga-me para adicionar vodka durante o período de fermentação, ou seja, deve azedar com vodka ou antes de fechar (quero fazer 1 receita de crochê)

[Ternovka]

ou seja, eles devem azedar com vodka

Ternovka, exatamente ...

[Crochê]

Crochê!
Salgado de acordo com a sua primeira receita - ontem de manhã (depois de 3,5 dias de fermentação) derramei água fervente sobre ele, rosquei as tampas. Hoje a salmoura ainda está turva - é assim que deve ser? Ou há algo mais a ver com eles?

Olá. Ainda não entendi, pelas receitas do Kroshi, você precisa cortar as pontas dos pepinos ou não ?? Obrigado.

[meio dourado]

meio dourado, Anechka, e isso é como você gosta, é uma questão de gosto, eu não corto ...

MariV Ol, fazia pepinos, mas aparentemente contava incorretamente para latas de litro. Os pepinos são super crocantes. One But - insípido. : girl-swoon: Eu queria fazer de novo em potes pequenos, mas agora não sei quanto sal-açúcar colocar. Precisa experimentar. Por favor, escreva quando você vai fazer sal e areia com base em um litro e meio de água, e não em uma lata. Talvez também seja útil para outros `` guarda-livros ''.
Kroshik Feito e de acordo com suas duas receitas. Eu gostei de ambos. obrigado

sal com areia por litro e meio

Oh, eu também preciso.

Se eu conservar pepinos este ano, com certeza medirei a quantidade de água fervente em ml. Mas tudo também depende do tamanho dos pepinos - se pequenos, o volume será menor, se médio - então menos.

Sim, ol, é difícil contar aqui. Claro, é mais fácil derramar na jarra e ffffse. E então tente calcular. Pelo menos eu tive que escrever o que contei. Agora gostaria de acrescentar mais. Ehhh

Peguei emprestada essa receita de algum calendário destacável.

Pepinos de sal - por litro de água fria 2 colheres de sopa. eu. sal. E então eu li que eles simplesmente colocam sal em uma jarra e colocam água fria em cima. Eu fiz isso e aquilo O resultado é o mesmo, bom. Quando derramada com salmoura, muitas vezes a salmoura era derramada ou adicionada - depende do tamanho do pepino.
E quando enchi a jarra com pepinos, joguei o sal, enchi com água - é mais fácil.

[MariV]

MariV, Olya, você pode armazenar pepinos com vodka apenas na adega ou eles podem ser mantidos no quarto?

Onde você puder! Eles são esterilizados!

Comecei hoje :-) obrigado pela receita

Mesmo um pouco de vodka É necessário abri-lo para Rasolchik e bebeu e imediatamente comeu um pepino))

Alguns? Duc até quantos vinhos e vodka? dirigiu rapidamente, e será felicidade completa!

[Olka I]

Olka I, pra saúde e alegria na casa!

Muito obrigado !!! Eu uso essa receita há 3 anos, crocante !!! ano passado, fiz algo com sal, (faço em latas de 1 litro + duas crianças IRÃO AJUDAR). AO ABRIR as latas, acabou não ficando salgado, mas o orvalho era leve e os pepinos estavam crocantes porque deveria, eu tinha que adicionar sal enquanto comia,

[Olya]

Olya, que bom que gostou da receita!
Com pouco sal? - faça ao seu gosto, fique à vontade para adicionar sal. Meu marido e eu nos adaptamos - uma dieta com ingestão limitada de sal!