tsvikaBem, finalmente, temos a receita: flores:. Oksana. A beleza.
pygovkaque beleza! deliciosa provavelmente? diga-me, senão eu não me importo ...
artesãoCitação: tsvika
Bem, finalmente, temos a receita: flores:. Oksana. A beleza.
oh, é uma pena !!!!!!!!!!
Citação: pygovka
então eu gosto de tudo dito claro delicioso!
que beleza! deliciosa provavelmente? diga-me, senão eu não me importo ...
ArkaEu definitivamente farei isso!
Só que não sei plantar nada ... Não é mais difícil do que espremer uma pipka de um saco de confeitar? é meu máximo
Só que não sei plantar nada ... Não é mais difícil do que espremer uma pipka de um saco de confeitar? é meu máximo
artesãoArka , exatamente! Como um pipku, apenas longeeeeeeeeeeeee yuyuyuyu!
GashaKsenia, bem, você é um gênio - sem perguntas !!! Sho um pioneiro, a identidade é clara! Não está claro apenas - onde você entrou ??? !!! Bem luxuoso!
artesãoCitação: Gasha
Não está claro apenas - onde você entrou ??? !!!
Como onde ??? Eu teimosamente expande minha posse de corpo !!!
(E o gênio, não sou eu. Estes são os que vieram com uma receita tão complicada e aqueles que trouxeram o link para o jardim de infância tsvikaAliás, quem era? A quem oblatar? )
tsvikaSe não me falha a memória, então Hairpin trouxe esta receita para os preparativos: girl_red:
artesãoEncontrou a primeira menção da receita no Preparatório
Caia fora! 12 de fevereiro de 2011 .. Este é um biscoito!
Citação: Gancho de cabelo
Faixa cardinal ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]
Caia fora! 12 de fevereiro de 2011 .. Este é um biscoito!
porcaOksana, quais são os 2 tipos de açúcar na descrição do preparo
artesãoUau adorável! Uau, olhos grandes!
Ela mesma correu para o link, para assistir ao original. Significavam açúcar de baunilha. E não o adicionei à composição. Mas, como dou baunilha, vou remover os "dois tipos" e adicionar baunilha
Obrigado!
Ela mesma correu para o link, para assistir ao original. Significavam açúcar de baunilha. E não o adicionei à composição. Mas, como dou baunilha, vou remover os "dois tipos" e adicionar baunilha
Obrigado!
artesão!!!!!!!!!!
E também me lembrei e acrescentei às notas:
Primeiro !!! Não é necessário bater por muito tempo no balneário! Não cronometrei, mas não preciso como um merengue molhado. Bata até ficar espumoso e pronto, senão o biscoito será de carvalho.
E também me lembrei e acrescentei às notas:
Primeiro !!! Não é necessário bater por muito tempo no balneário! Não cronometrei, mas não preciso como um merengue molhado. Bata até ficar espumoso e pronto, senão o biscoito será de carvalho.
SveKosha : o que !!! Estou morto, com certeza vou fazer isso! Obrigada pela beleza! Você só precisa descobrir em tiras onde, o que e quanto pressionar ... Você precisa desenhar um diagrama no bamazhka!
HuskyOksana, eu não entendo algo com massa de biscoito. A adição de chicotadas é compreensível. Este é um pão-de-ló cozido quente, assim como o bolo Wenceslas é feito. Mas o que é ... bem, enquanto eu estava escrevendo, você foi corrigido, e você corrigiu.
Todas as questões foram esclarecidas.
Todas as questões foram esclarecidas.
artesãomas os dois açúcares neste bolo não são os mais difíceis (para mim era)
oh, então estou esperando o segundo kamikaze. Muito interessante, foi tão confuso para mim, porque o que, como sempre, estava fazendo à noite, depois de noites sem dormir? Ou sou essencialmente um freio
Oira Para o bolo
Fiz à noite, depois minhas mãos tremeram muito e a foto cortou um pouco
Tenho muito mais massa de proteína. E eu decidi usar assim
Decisão estúpida, resultado
Agora de acordo com meus erros.
1 creme não é muito bem batido.
2 Jem pegou uma maçã light, você não pode ver, então ela colocou um kiwi.
3 Para um biscoito, é melhor levar ovos caseiros para que fique mais amarelo. (ou talvez adicione algo mais amarelo)
4 Meu marido disse que seria bom polvilhar com coco.
5, reduzi a temperatura do forno para 160, caso contrário, assei por 15 minutos.
O que lembro que vou acrescentar aqui é o resultado (é bom que eu fotografei de manhã pela manhã, não tinha o suficiente para exatamente 6 porções.
Fiz à noite, depois minhas mãos tremeram muito e a foto cortou um pouco
Tenho muito mais massa de proteína. E eu decidi usar assim
Decisão estúpida, resultado
Agora de acordo com meus erros.
1 creme não é muito bem batido.
2 Jem pegou uma maçã light, você não pode ver, então ela colocou um kiwi.
3 Para um biscoito, é melhor levar ovos caseiros para que fique mais amarelo. (ou talvez adicione algo mais amarelo)
4 Meu marido disse que seria bom polvilhar com coco.
5, reduzi a temperatura do forno para 160, caso contrário, assei por 15 minutos.
O que lembro que vou acrescentar aqui é o resultado (é bom que eu fotografei de manhã pela manhã, não tinha o suficiente para exatamente 6 porções.
HuskyMeninas que fizeram esse bolo, tenho uma pergunta para vocês. Você tem uma camada sem altura de cozimento após o cozimento? Ao longo de todo o cozimento, passei pela primeira vez acima do biscoito. Então o biscoito começou a subir e havia duas camadas de aproximadamente a mesma altura. Depois de tirar a camada assada do forno, a camada de biscoito caiu ao nível de um "pano"
Pensei que nas fotos das meninas a camada branca é o merengue quando cortada. Mas agora acho que é um creme. Pelo menos para mim é assim. A camada de merengue não é visível de todo. Só é sentido quando comido.
Seguem algumas fotos para que quem vai assar tenha uma ideia do que acontece durante o processo de cozimento.
Embora não seja o fato de que deveria ser assim. É possível que você tenha feito diferente e eu tenha feito algo errado, que praticamente não haja camada de merengue. Apenas prove.
Isto está no forno porque mudou durante o cozimento.
Imediatamente após a cozedura e após algum tempo de repouso e arrefecimento.
E o momento da montagem. Adicionei mais gotas de chocolate por cima do creme.
Bem, a própria peça do cardeal já montado.
Eu também tinha mais massa de proteína do que biscoito. Também assei uma camada inteira de massa de proteína do tamanho de um bolo. Coloque-o em uma camada. É verdade que ele era tão magro que não dava altura ao bolo. Adicionado apenas sabor.
No geral, o bolo é delicioso. Eles comeram rapidamente. Mas se deveria ser assim ou não - eu não sei.
Pensei que nas fotos das meninas a camada branca é o merengue quando cortada. Mas agora acho que é um creme. Pelo menos para mim é assim. A camada de merengue não é visível de todo. Só é sentido quando comido.
Seguem algumas fotos para que quem vai assar tenha uma ideia do que acontece durante o processo de cozimento.
Embora não seja o fato de que deveria ser assim. É possível que você tenha feito diferente e eu tenha feito algo errado, que praticamente não haja camada de merengue. Apenas prove.
Isto está no forno porque mudou durante o cozimento.
Imediatamente após a cozedura e após algum tempo de repouso e arrefecimento.
E o momento da montagem. Adicionei mais gotas de chocolate por cima do creme.
Bem, a própria peça do cardeal já montado.
Eu também tinha mais massa de proteína do que biscoito. Também assei uma camada inteira de massa de proteína do tamanho de um bolo. Coloque-o em uma camada. É verdade que ele era tão magro que não dava altura ao bolo. Adicionado apenas sabor.
No geral, o bolo é delicioso. Eles comeram rapidamente. Mas se deveria ser assim ou não - eu não sei.
OiraNão, minha camada de proteína era ainda maior do que o biscoito. Assei sobre uma manta de silicone, tirei imediatamente a manta com uma tira da panela e cobri com uma toalha, tirei a toalha depois de 3 horas. O branco na foto é proteína, e meu creme não é batido. tão fino ungido.
artesãoVivat para os temerários !!!!!
Oira, seu biscoito está frito ???
Meninas, vocês não deveriam ter deixado a massa de proteína. ITS, inequivocamente, deve ser posto de lado todos !!! Sim, ao assar as tiras ficarão mais altas que o biscoito, mas aí ficarão iguais !!! Lyudochka, você vê que falta apenas a altura das listras de proteína? Oh, este é um bolo tão complicado. Eu disse que
Luda, o fundo do seu bolo, nas laterais, é muito frito, me parece que nessas áreas não sobra nada da proteína. E a proteína deve ser! Uma camada espessa! Porque na minha foto tudo que é branco é proteína, não creme !!!!!!
Nós vamos? Vamos repetir ??? Eu irei! Só agora já estou à espera dos morangos, porque para mim decidi firmemente que para este bolo é necessário geléia de morango com morango ou de damasco.
Oira, seu biscoito está frito ???
Meninas, vocês não deveriam ter deixado a massa de proteína. ITS, inequivocamente, deve ser posto de lado todos !!! Sim, ao assar as tiras ficarão mais altas que o biscoito, mas aí ficarão iguais !!! Lyudochka, você vê que falta apenas a altura das listras de proteína? Oh, este é um bolo tão complicado. Eu disse que
Citação: Mestre
dois açúcares, neste bolo, não o mais difícil (para mim foi)
Luda, o fundo do seu bolo, nas laterais, é muito frito, me parece que nessas áreas não sobra nada da proteína. E a proteína deve ser! Uma camada espessa! Porque na minha foto tudo que é branco é proteína, não creme !!!!!!
Nós vamos? Vamos repetir ??? Eu irei! Só agora já estou à espera dos morangos, porque para mim decidi firmemente que para este bolo é necessário geléia de morango com morango ou de damasco.
OiraCitação: Mestre
Com certeza vou repetir um pouco, mas o meu não quer mais bolos. Requer cookies magros
Oira, seu biscoito está frito ???
Tat_yankaartesão, Eu carrego meu relatório, levo:
E o cortador:
Curiosamente, mas os problemas residiam exclusivamente na transferência das proteínas para o saco, o saco dos limões, sentava-se e não queria ser enchido com proteínas. Mas eu os derrotei. E então, sem hesitar, ela despejou o biscoito no saco também. Minha assadeira tem provavelmente cerca de 32 a 28. Toda a massa acabou, nem uma gota sobrou. E no forno, quando tudo começou a subir, acho que não acabei com os esquilos. Eles não sobem no merengue, mas aqui de repente eles estão tão alargados. Bem, nada, tudo está cozido, cozido.
E, também esqueci, sou inteligente, esqueci de untar o papel e mal arranquei as proteínas
Então, mais sobre o sabor ... Bem, eu me pergunto como isso aconteceu ... Eu não sei se vou assá-lo novamente. Mas o filho mais velho parecia gostar. A única coisa que ele disse foi que a geléia precisava de um pouco mais.
Tudo, relatado. Oksana, obrigado!
E o cortador:
Curiosamente, mas os problemas residiam exclusivamente na transferência das proteínas para o saco, o saco dos limões, sentava-se e não queria ser enchido com proteínas. Mas eu os derrotei. E então, sem hesitar, ela despejou o biscoito no saco também. Minha assadeira tem provavelmente cerca de 32 a 28. Toda a massa acabou, nem uma gota sobrou. E no forno, quando tudo começou a subir, acho que não acabei com os esquilos. Eles não sobem no merengue, mas aqui de repente eles estão tão alargados. Bem, nada, tudo está cozido, cozido.
E, também esqueci, sou inteligente, esqueci de untar o papel e mal arranquei as proteínas
Então, mais sobre o sabor ... Bem, eu me pergunto como isso aconteceu ... Eu não sei se vou assá-lo novamente. Mas o filho mais velho parecia gostar. A única coisa que ele disse foi que a geléia precisava de um pouco mais.
Tudo, relatado. Oksana, obrigado!
ELa_ruEu (Oksana) e todos os interessados nesta sobremesa vienense, encontrei um vídeo no You Tube com um pequeno pedaço de uma master class do chef pasteleiro vienense Franz Schmeissl. No início do vídeo, ele recomenda o livro "Wiener Süßspeisen" von Karl Schuhmacher - "Sobremesas doces vienenses" de Karl Schumacher (outrora o chef da confeitaria do spa Oberlaa em Viena). E por 1min. 48seg. começa a preparação de Kardinalschnitte segundo a receita de Karl Schumacher.
Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:
O vídeo foi enviado pelo chef vienense de confeitaria amador Fred Zimmer, que participou do workshop. Em seu site, encontrei recomendações para assar e preparar vários cremes para Kardinalschnitte, se necessário, posso colocar. Eu não dou um link para o site, porque não posso acessá-lo hoje. É bom que copiei tudo antecipadamente.
Tat_yankaELa_ru, sim ... depois de tal vídeo, de alguma forma estou com vergonha do meu cardeal
e num sussurro - quando assisti ao vídeo lembrei que não polvilhei açúcar de confeiteiro antes de assar ..., mas espremi o biscoito para fora da sacola, igualzinho a um guru
e num sussurro - quando assisti ao vídeo lembrei que não polvilhei açúcar de confeiteiro antes de assar ..., mas espremi o biscoito para fora da sacola, igualzinho a um guru
artesãoTat_yankaAs proteínas não são secas em excesso! E o biscoito tá bom !! Multar!!!! Jam, sim, provavelmente precisa de mais e talvez de creme ??? E assim, você conseguiu uma tira maravilhosa !!!! (no quê, assustei todo mundo aqui, mas descobri que sou uma mão tão torta) Quanto a encher a bolsa de proteínas, tudo ali também é simples. Eu queria descrever como fazer isso sozinho, mas fui à Internet em busca de fotos e encontrei explicações maravilhosas. Então leia 🔗 e isto 🔗
ELa_ru , muito obrigado pelo vídeo! Eu realmente gostei da faixa de proteínas de dois andares. O vídeo mostra que tanto a parte do biscoito quanto a parte da proteína devem ser as mais macias !!!!
ELa_ru , muito obrigado pelo vídeo! Eu realmente gostei da faixa de proteínas de dois andares. O vídeo mostra que tanto a parte do biscoito quanto a parte da proteína devem ser as mais macias !!!!
inucyaamante, diga-me, é possível bater a massa de biscoito da maneira usual, sem banho (a batedeira é fraca)?
artesãoteoricamente é possível ... mas na prática, não sei.
ELa_ruOksana! No vídeo, a sobremesa é preparada de acordo com a receita de Karl Schumacher. Então aí o biscoito é preparado de forma fria. Baixei o livro e passei meio dia trabalhando na tradução para entender de alguma forma como a massa e o creme são feitos ali. Na receita original, todos os ingredientes são dados em gramas e existem várias nuances no preparo da massa e do creme.
E no site da Fred Zimmer existem mesas muito convenientes para a preparação de vários cremes para esta sobremesa.
Se você quiser, posso postar.
artesãoCitação: ELa_ru
Se você quiser, posso postar.
Por favor !!!!! E sobre as nuances da culinária !!!!
tsvikaCitação: Mestre
Todos nós perguntamos como um retardatário da classe
Por favor !!!!! E sobre as nuances da culinária !!!!
Tat_yankaCitação: Mestre
Oksana, obrigado! E coloquei ainda mais creme que na receita, 200 ml inteiros !!!
Jam, sim, provavelmente precisa de mais e talvez de creme ???
E eu sei como encher o saco, obrigado. Acontece que havia muita massa de proteína para a bolsa, então nem tudo era conveniente. Depois de assistir ao vídeo, eu acho, mas não me cegou mais uma vez? Não, provavelmente, ainda tenho que fazer outro mais uma vez. : girl_haha: E o caseiro gostou do sabor, disseram que era tenro
tsvikaBem, aqui eu fiz um bolo 
... Vou traçar a incisão mais tarde, quando a abrirmos.
As impressões não são inequívocas. A massa, a proteína e o biscoito ficaram excelentes. Não houve problemas com o cozimento também. Descobriram-se duas camadas muito delicadas, facilmente separadas do papel (oleado um pouco).Mas o creme, como chantilly, de alguma forma não é muito bom para mim. Acho que creme almiscarado e suflê tenro ficariam bem aqui.
Limpei com geléia de amante.
Tentei decorar com chantilly - percebi que não sou amiga deles
... Vou traçar a incisão mais tarde, quando a abrirmos.As impressões não são inequívocas. A massa, a proteína e o biscoito ficaram excelentes. Não houve problemas com o cozimento também. Descobriram-se duas camadas muito delicadas, facilmente separadas do papel (oleado um pouco).Mas o creme, como chantilly, de alguma forma não é muito bom para mim. Acho que creme almiscarado e suflê tenro ficariam bem aqui.
Limpei com geléia de amante.
Tentei decorar com chantilly - percebi que não sou amiga deles
ELa_ruKardinalschnitten
Aproximadamente 18 peças
Massa de proteína:
330 g clara de ovo
220 g de açúcar granulado
Massa do biscoito:
90 g de gema de ovo
90 g de ovos inteiros
70 g de açúcar granulado
0,3 g de sal
77 g de farinha
Creme de manteiga de café:
5 g de gelatina
15 g de água
20 g de açúcar granulado
10 g de pasta de café ou 10 g de café instantâneo
400 g de chantilly
Ou creme de manteiga de morango:
12 g de gelatina
36 g de água fria
230 g de morangos (cortados ao meio ou em quartos)
60 g de açúcar granulado
Suco de limão a gosto
230 g de chantilly
Ou creme de manteiga de framboesa:
É feito da mesma forma que o morango, mas em vez dos morangos você precisa levar framboesas (você pode usar framboesas ultracongeladas).
Culinária.
Corte 2 tiras (650 × 150 mm) de papel manteiga em assadeiras.
Ambas as massas são batidas simultaneamente em um mixer.
Massa de proteína: Bata as claras com o açúcar granulado até ficar elástico, até obter picos macios.
Massa do biscoito: Bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar granulado, o açúcar baunilha e o sal até formar espuma. (Não adicione farinha.)
Em uma tira de papel de um saco de confeitar, deposite 3 tiras de massa de proteína a uma distância de cerca de 15 mm uma da outra.
Misture delicadamente a farinha na massa de ovo batida.
Coloque a massa de biscoito em um saco de confeitar e deposite 2 tiras de biscoito nos espaços entre as tiras de massa de proteína.
Polvilhe as tiras com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C com a porta entreaberta por cerca de 30-35 minutos.
Importante: o tempo e a temperatura de cozedura devem ser medidos de forma a que a massa do biscoito fique cozida. A massa de proteína só deve ser seca em cima, mas não assada até ficar macia. Caso contrário, a massa de proteína perderá volume e ficará rígida.
Esfrie as tiras.
Vire as tiras e remova o papel.
Aplique o creme acabado na camada inferior, alise e cubra com a camada superior.
Corte as tiras em pedaços de aproximadamente 30 mm de largura e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observação: a receita do restaurante do hotel "Trauner" (Trauner 3 *) é uma massa de proteína com alto teor de açúcar
(proteína / açúcar - 9/8), e também um pouco de casca de limão é adicionada à massa do biscoito.
Creme de manteiga de café:
Misture a gelatina com água e dissolva em banho-maria.
Misture a pasta de café com o açúcar granulado e adicione às natas batidas.
A pasta de café pode substituir o café instantâneo.
Creme de manteiga de morango:
Misture a gelatina com água.
Misture os morangos com o açúcar granulado e ferva por alguns minutos. Não amasse a fruta, apenas mexa.
Deixe esfriar um pouco.
Adicione a gelatina e o suco de limão à fruta a gosto, mexa e deixe esfriar.
Adicione a mistura resfriada, mas não endurecida, às natas batidas.
As tiras recém-assadas, resfriadas e recheadas com creme toleram forte resfriamento e congelamento.
Uma fonte: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007, pp. 121-122.
Foto do site de Fred Zimmer:
Mousse de morango ou framboesa:
160 g de purê de morango ou framboesa
130 g de açúcar granulado
25 g de suco de limão
13 g de gelatina
35 g de água
440 g de chantilly
100 g de morangos ou framboesas
Misture o purê de frutas vermelhas com açúcar e suco de limão.
Misture a gelatina com água e dissolva.
Misture tudo com chantilly e frutas.
Espalhe sobre o produto e leve à geladeira.
Também adequado para congelamento.
O creme é muito macio e ao cortar a lâmina da faca passando pela fruta torna o corte feio. Eu não colocaria todas as frutas ou as excluiria totalmente (Fred Zimmer).
Uma fonte:
🔗
Dos comentários da receita: Nos primeiros 10 minutos, assei com a porta do forno fechada e depois assei com a porta entreaberta até ficar cozido. Descobriu-se super!
capictsvikanão foi à toa que me pareceu que a mousse era mais adequada para o bolo
ELa_ru
ELa_ru
tsvikaAqui está meu corte!
Oksana .. O bolo é super gostoso ... Muito delicado, incrivelmente leve. Quase tudo que é branco é proteína cozida. Você não pode nomeá-lo merengue. Algo entre suflê e leite de ave.O biscoito é muito saboroso.
Minha opinião é que você pode simplesmente revestir com chantilly e polvilhar com frutas frescas. A combinação vai ser incrível
Oksana .. O bolo é super gostoso ... Muito delicado, incrivelmente leve. Quase tudo que é branco é proteína cozida. Você não pode nomeá-lo merengue. Algo entre suflê e leite de ave.O biscoito é muito saboroso.
Minha opinião é que você pode simplesmente revestir com chantilly e polvilhar com frutas frescas. A combinação vai ser incrível
Tat_yanka tsvika! Super! Você produziu uma proteína tão forte.
HuskyELa_ru, muito obrigado pela foto e descrição detalhada do preparo deste bolo. E o mais importante para mim (e destaquei em azul) é que descobri a razão de meu suflê não ter mantido a forma depois de assado. Acabei de expor a massa depositada no forno.
Agora vou repetir com certeza. Obrigado!!
Agora vou repetir com certeza. Obrigado!!
tsvikao suflê manteve sua forma muito bem. Assei por cerca de 20 minutos até que o biscoito estivesse pronto
ELa_ruAdicionada uma nota à receita (esqueci ontem).
Observação: a receita do restaurante do hotel "Trauner" (Trauner 3 *) é uma massa protéica com elevado teor de açúcar (proteína / açúcar - 9/8), sendo também acrescentada à massa do biscoito um pouco de casca de limão.
Ou seja, 330 g de proteína vão exigir 293 g de açúcar granulado e um pouco de raspas de limão na massa de biscoito.
ELa_ruCitação: Tat_yanka
Você tem uma proteína tão forte
Meninas, uma vez recebi o conselho de um chef pasteleiro que para bater é preciso tirar claras de ovos com casca escura - sua proteína é mais espessa do que a dos ovos com casca branca.
E realmente é. E as gemas ficam mais brilhantes, fica com uma massa de biscoito mais amarela e o corte dos bolos fica mais contrastante.
tsvikaELa_ru Eu tenho testículos de casca escura. Branco é difícil de comprar
Tat_yankanão, meninas, a felicidade não está nos ovos. Eu também tinha escuros, mas estava com pressa, meu filho acordou antes disso e eu estava muito nervosa que ele acordasse de novo de vez em quando e eu não teria tempo de assar tudo, então me apressei
inucyaOi pessoal! amante, Oksana, obrigada pela receita !!! Meu marido gostou com geléia. Tenho um bolo muito tenro e delicioso com damasco.
O creme tinha 200g e por algum motivo não eram visíveis, deviam ter sido absorvidos.
Ela_ru, e obrigado pela receita ilustrativa, ajuda muito.
O creme tinha 200g e por algum motivo não eram visíveis, deviam ter sido absorvidos.
Ela_ru, e obrigado pela receita ilustrativa, ajuda muito.
Floraamante Muito obrigado pela receita! Bolo muito saboroso, delicado e leve!
Eu vim com meu resultado. Fiz com creme de café, um dia desses com certeza vou tentar fazer com morango
Este é o bolo inteiro, antes mesmo de ser mandado para a geladeira.
E estes são apenas bolos assados
Eu imediatamente percebi vários dos meus erros.
1. A princípio, decidi que a massa de proteína é 2 vezes maior do que a necessária, e só no processo de panificação percebi que só precisava de mais, o biscoito sobe, mas a proteína não. Vou considerar para o futuro.
2. Assei a 160 graus com a porta do forno entreaberta, mas ainda assim os bolos estavam bem fritos. E o erro é que, em primeiro lugar, coloquei a assadeira muito alta e, em segundo lugar, liguei a função de assar no forno, mas tive que deixar apenas esquentando bem.
Farei o seguinte com os erros em mente.
Eu vim com meu resultado. Fiz com creme de café, um dia desses com certeza vou tentar fazer com morango
Este é o bolo inteiro, antes mesmo de ser mandado para a geladeira.
E estes são apenas bolos assados
Eu imediatamente percebi vários dos meus erros.
1. A princípio, decidi que a massa de proteína é 2 vezes maior do que a necessária, e só no processo de panificação percebi que só precisava de mais, o biscoito sobe, mas a proteína não. Vou considerar para o futuro.
2. Assei a 160 graus com a porta do forno entreaberta, mas ainda assim os bolos estavam bem fritos. E o erro é que, em primeiro lugar, coloquei a assadeira muito alta e, em segundo lugar, liguei a função de assar no forno, mas tive que deixar apenas esquentando bem.
Farei o seguinte com os erros em mente.
FloraMeu segundo cardeal, morango, com proteína desta vez está tudo bem, mas ainda dourou por cima ...
Cortei os bolos longos ao meio, então cedeu um pouco no meio. No bolo de baixo você não consegue ver a proteína porque é a borda, na verdade, tudo é como na parte de cima
Cortei os bolos longos ao meio, então cedeu um pouco no meio. No bolo de baixo você não consegue ver a proteína porque é a borda, na verdade, tudo é como na parte de cima
diana61
amante Muito obrigado pela receita, o bolo não funcionou pela primeira vez. Não pego biscoito em banho-maria, troquei o biscoito do banho por baunilha em água fervente (acrescentei também cinco gemas da massa proteica). Se você adicionar gemas, então você precisa fazer baunilha para meia porção, fiz o resto para uma porção e assei em uma panela elétrica. A geléia era de morango, passei um pedaço com mirtilo (é ótimo, ele podhidit lá muito mais), segundo seu conselho, coloquei mais geléia e bati mais um pouco de creme. Tudo saiu com muita delicadeza, achei que o biscoito ia ficar seco, mas acabou ficando frio e não havia necessidade de molhar. obrigado novamente
porcaOlá a todos: flores: Hoje amadureci para um bolo - os esquilos foram batidos à perfeição (já sei fazer isto), o biscoito foi levemente fervido na tigela ao bater, disposto em tiras - o merengue subiu bem, ficou castanho , Eu estava procurando um biscoito entre as tiras com uma lupa: girl_haha: Enterrado entre merengue e ...morreu Ah, não dá para rir, meu marido me olha desconfiado tirei do forno, comecei a esfriar e o merengue começou a ficar parecido com um "trapo", mas fui até o fim, perdi com geléia creme, enrolei em um rolo e coloquei no hall-nik - direi isso e deveria ser Resumindo - nasci para engatinhar, não posso voar Sobre as qualidades gustativas do meu trabalho relatarei mais tarde
porcaEu relato - é tão delicioso: nyam: com certeza farei uma segunda corrida
artesãoMeninas, obrigado pelos relatórios !!! Olhando suas fotos, concluo que o mais importante é não se desviar da proporção, para que o balanço entre a quantidade de proteína e biscoito não seja perturbado, e mais, é muito importante não secar demais.
porca, e você conseguiu digerir o biscoito, ao bater e já cozer demais o bolo.
Mas se gostou desta opção, então precisa de fazer mais, com certeza!
Citação: noz
o merengue começou a se parecer com um "trapo"
porca, e você conseguiu digerir o biscoito, ao bater e já cozer demais o bolo.
Mas se gostou desta opção, então precisa de fazer mais, com certeza!
