Massa de pizza sem fermento "Flammkuchen da Alsácia"

Massa de pizza sem fermento "Flammkuchen da Alsácia"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	200 g
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Água	125 ml
Sal

Método de cozimento

• Sove a massa com farinha, óleo, água e sal.
• A massa não deve grudar nas suas mãos!
• Enrole bem fino (ganhei um bolo oval).
• Pré-aqueça o forno a 250^{cerca de}C.
• Coloque a massa em uma assadeira e coloque. papel pergaminho.
• Certifique-se de untar a massa depois de rolar com creme de leite gordo sem creme, mmmm, e tão delicadamente ... e se também com creme ...
• Eu mudo o recheio à vontade.

Observação

Uma fonte:
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Dos sem fermento, gostamos mais dessa massa. A receita é muito simples e rápida de preparar.


Foto de receita da Omela

Há muitos anos que faço esta receita de pizza. esta é a versão americana da pizza. Ao estender a massa, unte-a antes de aplicar o recheio com molho de tomate, água e óleo vegetal. no verão tiro as cascas dos tomates, para que nada se perca. então o suco do recheio não entra na massa e a massa fica bem cozida. Descasco os tomates, depois amolecem bem e não secam. Eu levo todo tipo de recheio, de linguiça a brócolis. quem gosta do quê. Costumo cozinhar pernas de frango, carne de frango vai bem para recheio, com cogumelos - simplesmente super. estes são os pequenos segredos. talvez alguém seja útil.

[Grampo]

Grampo
Dos livres de fermento, gostamos apenas Flammkuchen da Alsácia, muito simples e rápido de preparar.
E certifique-se de untar a massa após rolar com creme de leite gordo, troque o recheio conforme desejado.

Aqui está:



A massa é fina e crocante !!! julifera , para sempre vou lembrar da sua gentileza !!!

[Omela]

Omela - Eu me alegro junto com você! Esta é a nossa pizza favorita !!!

🔗
200 g de farinha
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
125 ml de água
sal
200 g de creme de leite duplo ou muito espesso (pelo menos 30% de gordura) creme de leite
200 g de cebola
100 g de bacon defumado ou bacon
um pouco de creme (opcional)
Pimenta
Sove a massa com farinha, óleo, água e sal.
A massa não deve grudar nas suas mãos!
Enrole bem fino (ganhei um bolo oval).
Pré-aqueça o forno a 250 ° C.
Coloque a massa em uma assadeira e coloque. papel pergaminho.
Corte a cebola em rodelas muito finas ou meias argolas.
Corte o bacon / bacon em tiras finas.
Misture o Crème com o creme de leite e unte a superfície da massa com esta mistura.
Cubra com cebola e bacon / bacon.
Asse em forno pré-aquecido por 15-20 minutos, de modo que as bordas da massa fiquem ligeiramente queimadas (daí o nome "Flammkuchen" - bolo "em chamas").

Sirva bem quente, muito saboroso com Riesling branco seco frio (clássico!) Ou vinho tinto jovem muito leve como o Beaujolais.

[Um trapaceiro!]

Doce Um trapaceiro! Também fui tentado pela sua massa mágica ... Que bênção você a arrastou para a luz de Deus!
Assei uma pizza no Princess em sua massa hoje. Que pizza deliciosa acabou, isso é demais!
A massa é macia, macia ... Deliciosa!
Ficou um pouco pálido por cima, mas isso porque a pizza é fina e a parte de cima não tem calor suficiente. Não estragou a pizza em tudo.
E que massa gostosa de trabalhar!
Obrigado de mim e dos meus comedores!

[Omela]

Omela, se fizer uma porção dupla, então 2 vezes mais água? Algo minha massa é muito boa

Será que alguém assou no fogão com uma pedra? Como um resultado? A massa esta maravilhosa

além dos clássicos descritos acima, fica bem gostoso com
- espargos verdes e presunto cozido
- peixe vermelho salgado e cebolinha.
Vou dar meu coração por Flammkuchen, melhor do que qualquer pizza :-)

[auntyirisha]

auntyirishaaqui, esse alguém agora sou
Ninguém assou porção dupla?

[Helena]

Helena, Assei no Princess, de uma única porção consegui duas pizzas grandes com um diâmetro de cerca de 30 cm cada. Se você fizer uma porção dupla, multiplique tudo por 2: 400g de farinha, 4 colheres de sopa. eu. óleos, 250 ml de água, sal. A massa não deve ser líquida. Verifique se os gramas e mililitros estão medidos corretamente. Cancele a inscrição mais tarde. Abra bem a massa.

[auntyirisha]

auntyirisha, Ficou tão gostoso
Magro! Crocante! Como eu amo :) talvez eu realmente tenha medido algo errado, mas depois coloquei muita farinha. Gostei do forno de 200gr. Aos 250, tanto a pizza quanto o papel escureciam muito rapidamente. Talvez porque esteja em pedra.
julifera, obrigado pela receita simples e deliciosa

[Rezlina]

Rezlina, Helenaquanto tempo você assou?

[auntyirisha]

auntyirisha, desde o início, quando coloquei no 250, estava tão frito em 10 minutos! Junto com o papel, sim, eu assei em papel manteiga. E quando você pode ver que a pedra esfriou um pouco (mudei para 200), ficou melhor. Mas também rápido - 15 minutos. Ontem estava muito crocante. À noite coloquei uma panela de vidro em uma panela - ficou mole Aquecida em um micron - também muito saborosa para o café da manhã

[Helena]

Helena, obrigado pela resposta). Achei que seria mais rápido. O enchimento fugiu?

Hoje apareceu uma princesa em minha casa e a primeira panqueca foi uma pizza com essa massa sem fermento.
Decidi compartilhar o resultado e posso aconselhar outra coisa.

Devo dizer que não sei realmente trabalhar com massa, há cerca de um ano aprendi pão simples em uma panificadora, e os experimentos posteriores não foram muito além. Hoje foi a primeira pizza da minha vida só graças à princesa e a este fórum
Ficou delicioso, mas não realmente pizza. Em geral, meu marido e eu amamos pizza e a comparamos a uma pizzaria. Saí magro e mais parecido com um bolo seco e denso. Sem elasticidade e suavidade, embora tenha sido cozido, puxou com facilidade. Aqui eu li em algum lugar que essa pizza a princípio tem uma massa seca, tipo crosta (meu caso), mas depois esfria e fica macia e elástica. Não observei nenhuma mudança, pois o bolo estava, e permaneceu.




Peguei 2 e 1/3 xícaras de medição de farinha (não há balança, então tentei converter gramas para ml), 3 colheres de sopa. eu. Azeite (acho que é um pouco demais) e 1/2 do mesmo copo de água. A massa foi amassada por 7 a 10 minutos no total, demorou um pouco mais de farinha. Eu não tenho ideia do que deveria ser, talvez eu não tenha confundido? bom, tornou-se possível desenrolar o amassar para que não se partisse, mas não posso dizer que fosse muito elástico e denso, embora se esticasse e desenrolasse facilmente. depois desenrolou na mesa com farinha, pôs no frio Princess, untou com molho de tomate, polvilhou com queijo ralado, pôs rodelas grandes de cereja, mussarela e mais queijo ralado por cima. Pareceu-me que o queijo ralado não podia ser colocado por cima, embora estivesse delicioso. Tempo total cozido 15 minutos.

A questão principal é: é possível obter uma massa macia, como uma verdadeira pizza fina? Isso é possível na princesa? Acho que da próxima vez, sove um pouco mais, coloque 2 colheres de sopa de manteiga, não 3, e leve ao forno por 10-12 minutos. O que vocês recomendam, meninas?

Algo com as fotos não funcionou para mim. Vou tentar descobrir
Eu descobri, só que da próxima vez, aparentemente, o tamanho deve ser maior. bem por agora

É possível obter uma massa macia como uma pizza realmente fina?

para uma massa sem fermento, o principal não é martelar com farinha, não asse, senão vai dar um crouton ... ..

Obrigado! Vou tentar opções diferentes, vou relatar quando um bom resultado for obtido.

Não consigo descobrir agora onde, sobre que assunto, alguém disse esta receita e me aconselhou a deixar essa massa na geladeira durante a noite ... No dia seguinte fiquei viciado na fermentação fria, então fiz ...
Ontem fiz uma variação do tema: enrolei a massa com as mãos (muito elástica, gostosa de trabalhar) em um círculo de 30 cm de diâmetro sobre um tapete levemente untado com óleo, transferi para uma princesa fria (forno de pizza), derramou mussarela do coração, assei por 15 minutos no frio e mais 7 minutos em off
Delicioso

Esta manhã fiz uma pizza de acordo com esta receita, comi tudo. Agora estou fazendo uma segunda porção para quem não entendeu, a massa é feita de uma só vez, bem plástica, e também gostosa. Obrigado!!!

Como de costume, há muito tempo tinha esta receita nos meus favoritos, hoje era hora X. Tive interesse em experimentar a massa em si, pois não tinha muitos recheios (tomate cereja, azeitona, uma rodela de linguiça, um pouco de queijo ) Ungido com creme de leite e ketchup. Inferno na princesa. Eu coloquei em um aquecido. Amassei a massa com a mão, normalmente uso uma panificadora ou liquidificador, e aí resolvi ver como poderia amassar com os cabos. Muito rápido e não é difícil. Enrolei em um tapete antiaderente e transferi para o PP nele. Não sei como se consegue 2 pizzas desta porção, para a Princesa inteira acabou de sair uma camada fina. Devemos tentar fazer 2, apenas o forno é provavelmente 7 minutos no total. Eu assei o meu 15.
Milagre maravilhoso! Massa crocante e escamosa. Delicioso! Expressar! Acontece que muito rapidamente, se alguém ajudasse a recolher o recheio, em geral ficaria com a velocidade da luz em quatro mãos.
Com certeza vou repetir!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, linda pizza)
e a massa é realmente simples e fácil e fácil de amassar com as mãos

[Katko]

Katko, obrigado! Também fiquei satisfeito porque até a pizza resfriada permaneceu crocante e em flocos, não amoleceu com o recheio. Deliciosa e rápida é a vantagem desta receita.

Oh, que simples e posso imaginar como é delicioso! Obrigado ao autor e à receita! Vou assar amanhã.

Não posso evitar ... Fui fazer a massa! E para passar a noite em uma bolsa e na geladeira?

Parece muito gostoso! Quantos eu não tentei cozinhar, não ficou mais saboroso do que eu pedi de tambov. em casa.

[julifera]

julifera, muito obrigado pela receita! Meu marido e eu estávamos em uma pizzaria e pedimos uma pizza "4 queijos", a massa era fina, mas eu costumo fazer fermento e a massa é grossa. O meu marido começou a pedir-lhe para fazer um ralinho ... Estava à procura de uma receita e sem querer encontrei a sua.
Preparei a massa para a noite, de manhã fiz uma - levaram para a natureza, gostei, mas comeram já fria.
No segundo dia, ou seja, ontem (com a mesma massa) fiz mais 2 pedaços - comeram quente - é só uma bomba !!!!
E ainda tenho 1 massa de pizza restante.
Assim, da porção indicada na receita, obtêm-se 2 pizzas.
Sim, esqueci de dizer que cozinhei na princesa. O fundo é crocante, saboroso, mas não emborrachado.
Recheio: untada a própria massa: tomate fresco sem casca + maionese caseira (só um pouquinho) + xarope de ameixas em conserva + sal, temperos secos. Como recheio: polvilhado com queijo por cima da pasta, depois: cogumelos, salsicha, um pouco de queijo (acrescentei também um pouco de queijo azul, para o picante), rodelas de tomate sem casca e novamente queijo.

Feito em papel manteiga e transferido para uma princesa bem aquecida (aquecida por exatamente 5 minutos). Cozido por 10-12 minutos. O queijo derreteu bem. Muito saboroso!!!!!! Não há nenhuma foto, porque eles apenas a arrancaram de debaixo das mãos!

A massa pode ser guardada na geladeira não por um dia, mas mais, é conferido!

Mais uma vez, muito obrigado !!!!

Bem, quem daria tal mimo para ser fotografado ?! Eles o arrancaram direto das minhas mãos, com uma fumaça! E afinal não tá nem quente, claro, é só o chá que a mamãe tem que diluir na água fria, e pizza ... quem vai na frente, que chinelos pizza
Na verdade, as bordas são ligeiramente queimadas e saborosas, a base crunches - um sonho, não uma pizza!

julifera, muito obrigado!

havia apenas farinha CH em casa
amassado
meu email forno por 235 minutos em 7 enegrecido nas bordas)) creme de leite não era uma camada espessa
geralmente delicioso
e com farinha e tipo CH é útil

Obrigado pela receita, vou experimentar hoje. Uma coisa não está clara))) Categoria: Pão de fermento)))

Uma pizza deliciosa acabou! obrigado

Assado em Travola




Não fiquei impressionado com o "bolo americano".
Fácil, rápido e não confuso. Lanches estão bem. Provavelmente foi necessário colocá-lo no fogo quente ou untá-lo com mais creme azedo.