Massa sem fermento no kefir para bolos rápidos e pizza

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Kefir	200 ml
Óleo vegetal	4 colheres de sopa. colheres
Semolina	2 colheres de sopa. colheres
Açúcar	1 colher de chá (com uma lâmina)
Sal	1/4 colher de chá
Farinha / s	200 g
Fermento em pó	1,5-2 colher de chá
Refrigerante	1/4 colher de chá
Farinha de milho (qualquer moagem)	para moldagem

Método de cozimento

A receita desta massa tem sido recentemente uma das minhas preferidas! Uma massa rápida no kefir, sem ovos, com semolina acabou sendo simplesmente surpreendentemente fácil de amassar e bastante adequada para opções de cozimento rápido para uma variedade de tortilhas: focaccia, pogacha, bases de pizza e outros. Cozinhar com ela acaba sendo macio, fofo e saboroso, então esta é uma alternativa totalmente válida para a massa de fermento, se você estiver pressionado pelo tempo. Depois de postar algumas receitas de tortilhas desse teste, logo percebi que havia muito mais opções de uso. Por isso, resolvi arrumar a massa com uma receita separada, até porque não encontrei nada parecido na internet. Espero que a receita da massa interesse a muitos - ela merece. Um mínimo de ingredientes e esforço, e como recompensa a oportunidade de deliciar seus entes queridos com deliciosos e variados pastéis!
Por conveniência, em uma nota, apresento links para opções de bolos deste teste com descrições mais detalhadas e modos de cozimento em pizzarias.
Então vamos começar. Existem três fases principais:
I - Numa tigela, misture kefir, óleo vegetal, sal, açúcar, semolina. Saímos por 10 minutos.
II - Adicione a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio. (você só pode fazer com fermento em pó, mas o esplendor dos bolos com a adição de refrigerante ao fermento aumenta e o sabor de refrigerante não é sentido nos assados prontos! * conselho de Tatiana - win-tat)
III - Sove a massa rapidamente, primeiro com uma colher, depois com as mãos, de preferência com manteiga, pois a massa é macia e levemente pegajosa. Não sove por muito tempo, junte a farinha e molde um pãozinho.
Se a tortilha envolve amassar com recheio dentro da massa, os recheios - frutas secas, linguiças cortadas, queijo ralado - são adicionados no final da primeira etapa.
Vamos começar a moldar. Despeje 1 colher de sopa em uma esteira de Teflon. uma colher cheia de fubá (polenta ou moagem regular) (* conselho de Irina-Tumanchik para pizza e, como se viu, usado por donas de casa italianas e para focaccia, funciona muito bem neste teste também!).
Com as mãos de manteiga, transferimos o pão de massa para a farinha e rolamos - rolamos de todos os lados. (* A farinha de milho dará estabilidade ao bolo de massa macia e dará uma crosta fina e crocante aos produtos assados finalizados).
Agora amassamos o pão até formar um bolo com uma espessura de mais de 1 cm. O diâmetro do bolo é cerca de 25 cm.
Se for focaccia, então com os dedos fazemos furos em toda a superfície do bolo. Espalhamos o recheio e também aprofundamos na massa com os dedos.
Se a base da pizza for mais fina, então perfuramos a superfície do bolo com um garfo ou especial. rolo recuando ligeiramente da borda.
Se você gosta de pizza fofa, asse sem essas manipulações. Para obter uma pizza bem-sucedida em uma pizzaria (fina e fofa) - coloque o recheio e o molho sobre o bolo de base que foi pré-assado por 5-7 minutos. (* conselho de Irina-Tumanchik)
Se for uma pogacha, então fazemos cortes perpendiculares a cada 5 cm. Pressione quadrados de queijo 3x3 cm 1 cm de espessura nas células resultantes. Unte com um ovo batido por cima.
Você pode assar bolos com essa massa tanto no forno quanto na pizzaria. Temperatura de cozimento: 180-195 graus. Tempo de cozimento: 15-20 minutos Assamos no mesmo tapete. Para o forno, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.Não é necessário reaquecer uma pizzaria, mas uma exceção pode ser aberta. E mais uma dica: para o melhor resultado de cozimento na pizzaria, é aconselhável utilizar uma tela de teflon sob o tapete, isso protegerá o fundo do bolo do calor excessivo.
* Cozimento delicioso para todos e ótimo humor !!! *

O prato é projetado para

bolo plano d = 25cm

Hora de preparar:

15 min para amassar, 2-5 min para moldar

Programa de culinária:

para assar no forno / em uma pizzaria

Observação

Citação: Yuliya K

Casos de uso para este teste:

novos links do tópico:

Tortilla de centeio \ "Borodinskaya \"(grelhador para pizza GFB-1500 multi-forno)
torta de maçã (pizzaria Princesa 115000) (mamusi)
Torta de maçã fresca (pizzaria Princess 115000) (win-tat)
Tortilla com batata e queijo (pizzaria Princesa 115000) (mamusi)
Bolo de cebola (grelhador para pizza GFB-1500 multi-forno)
Purê de batata focaccia
Pão achatado com flocos de aveia
Bolo De Repolho E Cebola (pizzaria Princess 115000) (mamusi)
Bolo grande de batata e uma nova opção de moldagem
Pão achatado com farinha de trigo integral e farelo de aveia (pizzaria Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Torta Rápida com Fatias de Maçã (pizzaria Princesa 115000) (mamusi)

gala10

Júlia, obrigado pela receita! E muito rápido e simples. E os chips são muito interessantes. Com certeza vou assar algo com essa massa.

ninza

Julia, muito obrigada! Com certeza usarei seu conselho.

Yuliya K

gala10, Checkmark, é realmente muito rápido e fácil !!
ninza, Nina, à sua saúde!
Meninas, obrigada pela atenção à receita!

kristina1

Yuliya K, Júliaque marcador adorável obrigado

Yuliya K

kristina1, obrigado pela atenção à receita!

mamusi

Yuliya K, Yulechka, obrigado, é certo que coloquei a massa separadamente!
Com certeza vou tentar!

Yuliya K

mamusi, experimente, tudo é muito simples e os produtos são os mais comuns! Espero que gostem da massa!

lettohka ttt

Julia obrigada pela receita, coloco a receita em serviço rapidamente, gostosa e linda!

Yuliya K

Natasha, obrigado! Espero que a receita seja útil !!!

Alycha

Muito obrigado pela receita

Yuliya K

Ella, obrigado pela atenção à receita!

RepeShock

Ah, e eu gosto dessa massa.
Obrigado, Júlia!

Yuliya K

Irina, Obrigada por apareceres!

E eu também gosto muito!

Andreevna

Que massa maravilhosa! Obrigada Yulechka

Yuliya K

Alexandra, obrigado pela atenção com a receita !!

Olga VB

Yulenka, essa massa com apenas queijo e outras opções salgadas soa bem ou tortas doces também funcionam bem com ela?
E então eu tenho um excedente de kefir e preciso de algo doce, e aqui está apenas a sua receita.
E outra pergunta: como se comporta essa massa no forno? Alguém denunciou?

Yuliya K

Olya, aqui está uma tortilha com passas ou ameixas secas que fica quase doce devido aos frutos secos! Você também pode jogar um pouco mais de açúcar na massa ou fazer uma crosta de açúcar por cima. Vai ficar tão bom no forno! As meninas já experimentaram essa massa na multicooker! Esta massa é perfeita para bolos planos. Mas, como resiste bem ao recheio de pizza, então é claro que você pode fazer uma aparência de um cheesecake grande com recheio de queijo cottage ou geleia! Por que não? Ou talvez você possa pensar em outra coisa interessante!

Olga VB

Em geral, eu fazia com streusel de nozes (200g).
Coloquei menos sal na massa, mais açúcar.
Assado em uma forma em uma princesa pré-aquecida por 20 minutos. Ficou lindo, mas até agora não posso dizer nada sobre o sabor.
Vou jogar fora as fotos mais tarde, quando o corte for.
Já agora, é melhor comer massa quente ou está fria?

Mamãe tanya

Yuliya K, Yulechka, interessada na receita !!!!)

Bul

Yuliya K, Yulichka, obrigado pela receita! Esta manhã descobri que não tinha pão, por isso lembrei-me que tinha lido a sua receita outro dia! Amassado rapidamente, cozido na Princesa! Gostei muito do sabor e da velocidade de cozinhar! (y) Acho que essa receita vai criar raízes com a gente!

Yuliya K

Olga VB, Olya, o que aconteceu com o bolo doce? 20 minutos são demais para uma princesa?

Mamãe tanya, Tanyusha, obrigado pela atenção à receita!

Bul, Julia, bem, isso é ótimo! Ainda bem que a receita ajudou e gostei do bolo !! Obrigado pelo seu feedback!

senhora inna

Julia, obrigado por nos revelar o segredo da sua massa de kefir - exuberante, deliciosa! E é bom que eu o projetei como um tópico separado. Para mim, destaquei tais nuances: a ausência de ovos, a semolina como "ingrediente secreto", bem como a combinação de refrigerante com fermento em pó (li um pouco sobre este assunto: essa combinação é muito boa para massa azeda) . By the way, se você traduzir uma mistura de 1,5 colher de chá para a densidade aparente pura de refrigerante. fermento em pó e 0,25 colher de chá. refrigerante, então o refrigerante não é tanto - 0,625 colher de chá. (com base no fato de que o refrigerante no fermento é 25%) E eu rapidamente estraguei a pizza neste teste:

Até esqueci de passar o molho no bolo, só joguei os tomates. Assado em Ariete 908. O pão achatado é rechonchudo, mas delicioso. O fundo secou um pouco, cozido no tapete de Teflon Fixprice. E a crosta do fubá é crocante mesmo! Eu também uso essa técnica, e graças a mim Irina - Tumanchik!

Yuliya K

Innulchik, obrigado pela bela reportagem fotográfica! Pizza maravilhosa que você tem! Nem dá pra falar que ela é preguiçosa, parece que tá tudo certo! As bordas são ótimas! Sua pequena e inteligente Arietochka! Você já experimentou com tela de teflon sob o tapete? Eu já não tiro a rede, fica sempre nas minhas pizzarias no fundo! Com ela, o calor do fogão, na minha opinião, fica mais equilibrado!
Agora tente focaccia neste teste! Com a polvilhação de milho, também fica muito saudável, e ainda por cima pode prensar rapidamente o que quiser: azeitonas, alho, pedaços de queijo, bacon ... salpicado com ervas, salpicado com manteiga e já está!

Citação: lady inna

uma combinação de refrigerante com fermento em pó (li um pouco sobre esse assunto: essa combinação é muito boa para massa azeda). By the way, se você traduzir uma mistura de 1,5 colher de chá para a densidade aparente pura de refrigerante. fermento em pó e 0,25 colher de chá. refrigerante, então o refrigerante não é tanto - 0,625 colher de chá. (com base no fato de que o refrigerante no fermento é 25%)

Innulya, você terminou! Obrigado por esta informação valiosa!

Olga VB

Citação: Yuliya K

Olga VB, Olya, o que aconteceu com o bolo doce? 20 minutos são demais para uma princesa?

Muito pouco! E comecei com um quente.
Estou na forma de um inferno.
Eu até tenho cerca de 22 minutos. O fundo é muito bom e uniforme, o topo é avermelhado, mas não cozido demais.
O gosto da massa me lembrou um cruzamento entre biscoitos e panquecas.
A primeira vez eu tentei um pouco quente, quase espaçoso. Hoje - já esfriou completamente. Gostei mais do resfriado, embora o morno também fosse saboroso. Meu marido também gostou, então vou fazer periodicamente, porque é tudo muito rápido e cômodo.
Até agora, eu realmente não sei qual será a versão saborosa, mas com certeza vou experimentar a saborosa.

Yuliya K

Olenkaque bolo ensolarado saiu !! Beleza!! E quanto você aumentou o açúcar? Adicione à sua mensagem, por favor, para dar um link para o seu bolo, quem sabe alguém também queira uma versão doce!

Citação: Olga VB

O gosto da massa me lembrou um cruzamento entre biscoitos e panquecas.

Você realmente tem um corte como um bolo de shortbread - tudo em migalhas! Interessante mesmo!

Citação: Olga VB

Até agora, eu realmente não sei qual será a versão saborosa, mas com certeza vou experimentar a saborosa.

Ol, na minha migalha sem açúcar de um bolo achatado, o sabor arenoso não me lembrou - ficou fofo e macio! Agora, se pelo menos num lugar ruim ... aí peguei um bolo chato e ficou mais tempo assado devido ao fato de que esqueci de untar com ovo na hora, e acabou ficando mais cremoso por causa do pedaços de queijo derretido embebidos nos cortes, ela sim, no segundo dia o pedaço restante tinha gosto de massa de shortbread mole!

Olga VB

Citação: Yuliya K

E quanto açúcar aumentou

Eu definitivamente não medi, eu apenas peguei o sal de uma colher de café e o açúcar - algumas colheres de chá - apenas para que a massa não tivesse gosto doce, mas um pouco doce.
Eu fiz isso com kefir caseiro, não é ácido.
Acrescentei um pouco de raspas de limão ao streusel. Você poderia ter adicionado outra coisa, por exemplo, canela, um pouco de noz-moscada, raspas de laranja, baunilha, gengibre etc.

Yuliya K

Ol, entendi porque o gosto ficou parecido com o de shortbread - isso por causa do streusel, ele adicionava manteiga na massa na hora de assar, e claro que o aumento da quantidade de açúcar na massa aproveitou isso! Absorveu todo o "vazamento" de óleo Streusel!

Citação: Olga VB

Eu coloco menos sal na massa,

Citação: Olga VB

Eu só peguei uma colher de sal

Olya, eu também coloquei muito sal para a versão salgada! 1/4 colher de chá é o suficiente para mim!

Olga VB

Eu tinha ainda menos sal.
E não tem tanto açúcar, porque a massa em si não era mais doce do que o pão branco comum.
Mas o streusel, é claro, era doce e oleoso.
Por outro lado, se você fizer um bolo com essa massa com queijo, por exemplo, então muito mais gordura derrete ali.
E se também com passas e outras frutas secas, então haverá mais doces
Com certeza farei uma versão saborosa, compararei e relatarei
Em qualquer caso, este tom de areia claro não impede que esta massa seja prática e saborosa, adequada para diferentes tipos de cozedura.

win-tat

Ótima opção com nozes, massa bem versátil

Yuliya K

Citação: Olga VB

se você fizer um bolo com essa massa com queijo, por exemplo, então muito mais gordura derrete ali.

Aconteceu na minha pogacha, mas acho que deveria ser assim - queijo com óleo!

Citação: Olga VB

Com certeza farei uma versão saborosa, compararei e relatarei

Olenka, é claro, experimente! Talvez surjam mais ideias !!

Citação: Olga VB

Em qualquer caso, este tom de areia claro não impede que esta massa seja prática e saborosa, adequada para diferentes tipos de cozedura.

Quem se importaria! Quanto mais opções, melhor !!!

Citação: win-tat

Ótima opção com nozes, massa bem versátil

Outra experiência: Tortilha de centeio Um pequeno prefácio:

Adoro bolos de centeio desde criança, por isso quando encontrei uma receita adequada para mim, que lembra muito o "mesmo" sabor, parei e assei com frequência! O site também tem essa receita. Isto "Tortilhas finlandesas de centeio azedo do visco. Naquele em que asso um recálculo de produtos ligeiramente diferente, sempre fiz de acordo com a receita da Karina (Karina-fórum), mas não é esse o ponto. E é importante que, depois de olhar de perto as proporções da receita do visco, me dei conta de que a massa é essencialmente muito semelhante em amassamento, quantidade e composição dos produtos à "massa rápida no kefir". Bem, exceto para o queijo cottage, embora a semolina possa ajudar bastante com isso e, em uma mistura com kefir (iogurte), crie a substância necessária - "pseudo-trabalho".
E o fato de ter mais manteiga do que na receita finlandesa é ainda melhor para moldar (sempre levo mais manteiga lá também), já que a massa desses bolos de centeio é bem pegajosa. E é claro que dessa vez eu não iria colocá-lo na geladeira - para testá-lo, então ao máximo! , então decidi imediatamente que o óleo não seria supérfluo e não o reduzi. Aliás, também levei muito tempo fermento em pó nessa receita - gostei mais do que com refrigerante. E agora há um motivo para tentar uma mistura de bicarbonato de sódio e fermento em pó neles, e também, o que eu nunca fiz com eles, é assar com um bolo grande, bem, não fiz essa receita em uma pizzaria , pois é mais conveniente para mim fazer bolinhos no forno, em assadeira ...
Aqui está um prefácio ...

Devo dizer desde já que tudo deu certo e deu certo! Como conheço muito bem o sabor desses bolos (sempre os tenho no congelador!), Não me foi difícil comparar o sabor! Muito, muito parecido!
Portanto, recomendo experimentá-lo para os amantes de bolos de centeio! E é claro que aconselho você a experimentar essa receita com queijo cottage!
A receita ficou assim: 200 ml de iogurte, 2 colheres de sopa. colheres de semolina e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal + 1 colher de chá cheia de mel (você também pode açúcar ou melaço) + 1/2 colher de chá de sal + 200 g de farinha de centeio, 2 colher de chá.colheres de fermento em pó e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Tudo se encaixa perfeitamente na receita de massa de trigo! Ao amassar, a massa fica mais pegajosa, mas como eu esperava - 4 colheres de azeite fez bem, então em nenhum caso não misture o excesso de farinha, a massa, graças ao fermento e ao refrigerante, engrossa-se diante de nossos olhos. Também vamos precisar de uma colher de farinha de centeio para desossar o kolobok, o que dará ao futuro bolo uma crosta e um aspecto acabado, e facilitará a moldagem! Por isso, no tapete colocamos uma colher de farinha de centeio e transferimos o pão com as mãos oleosas para o tapete, rolar rapidamente nesta farinha por todos os lados. Depois, modelamos o bolo, furamos ou fazemos entalhes (rasos) - o que mais gostares! Ligamos o fogão e transferimos o bolo. Foi cozido no GF por um total de 20 minutos (t = 180-195) + 10 minutos de descanso. forno.

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Obrigado pela receita!
Esta manhã fiz uma tortilha com queijo e linguiça. Muito, muito gostoso!
Aqui estão apenas as massas que consegui por algum motivo aguada, mas não me atrevi a acrescentar farinha. E não tinha fubá
jogou o de costume. A côdea fica um pouco crocante, a massa é macia, porosa.
obrigado novamente

Yuliya K

Svetlana, Obrigado pela dica! Ainda bem que gostei do bolo! Quanto à massa líquida - nem sei porque aconteceu, o motivo pode ser na farinha, claro ... Asso no "Makfa" - quantas varantes eu não fiz, mas a massa sempre dá uma para um, mesmo se você tomar um kefir diferente ou leite coalhado. Experimente com uma farinha diferente, talvez da próxima vez seja diferente!

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Eu também peço por tormento. Os dois últimos bolos não ficaram muito bem
Mas a farinha deve ser limão ..
E a receita agora está nos meus favoritos

Yuliya K

Citação: Svetka-Vetka

E a receita agora está nos meus favoritos

Viva !!

Bolo de creme azedo, bem, ou melhor, "Creme Quase Sour", porque o creme azedo substituiu apenas uma parte do kefir (eu tinha iogurte), para que mesmo assim correspondesse à receita e justificasse o nome. Tomei uma mistura de creme de leite e kefir (leite coalhado) na proporção de 50/50. Açúcar - 2 colheres de chá (um pouco mais do que o normal). Tudo o mais é conforme prescrito. Graças ao creme de leite, a massa ficou mais lisa e não pegajosa, então moldei sem as mãos oleosas.
Para moldar, usei amido de milho em vez de fubá para obter uma aparência mais lisa do bolo. Espetei em toda a superfície com um grande garfo de duas pontas e untei o topo com um pincel com uma mistura de gema e creme de leite (com uma pitada de sal, cúrcuma e açúcar). Assado em uma pizzaria GF. O bolo foi cozido durante 15 minutos a 180 e 5 minutos a 195 + 5 minutos desligado. forno. Acabou por ser um bolo delicioso, muito macio e rico com um miolo fofo. Para chá, mel ou geléia, é simplesmente maravilhoso!

Farida

Yuliya K, obrigado pela receita. Gostei muito, fiz no forno um bolo doce com passas e damascos secos, saboroso com batata crua ralada e pogachu. Queria experimentar com farinha de centeio e aqui está uma receita pronta. Com certeza vou experimentar com farinha de centeio. Imprimi a receita para que estivesse à mão.

Yuliya K

Farida, Fico muito feliz que a receita também tenha sido registrada na sua cozinha! Também queria experimentar com batatas raladas! Uma ideia muito interessante! Apenas batatas raladas, sem cebola e sem queijo?

Farida

Citação: Yuliya K

Apenas batatas raladas, sem cebola e sem queijo

Sim, estava com pressa, salpiquei com sal grosso por cima, o meu gostou mais deste bolo.

Olga VB

Citação: Farida

com batata crua ralada

Oh, que interessante!
FaridaVocê ralou as batatas finamente? Quanto, em que camada você colocou as batatas ou colocou-as diretamente na massa? Suco espremido? Quanto e onde você assou?

senhora inna

Citação: Yuliya K

... para os amantes de bolos de centeio, recomendo experimentar!

Julia, bem, aqui estou eu imediatamente, à noite, e tentei. Além disso, de manhã não havia um pedaço de pão. Além disso, no decorrer de suas experiências culinárias, acrescentei dois punhados de passas! Eu coloco minhas mãos apenas ao moldar, e assim - tudo com uma colher. Por engano, o mel é uma colher de sopa, não uma colher de chá. Surpreendentemente bem cozido e solto. Não molhado - provavelmente por causa das passas. Assei no Ariete 908 no mesmo modo que você, em um tapete de teflon, e, a seu conselho, há uma grade de teflon na parte inferior. Com uma simplicidade tão elementar de manipulação, o resultado foi muito agradável! Vou adicionar um pouco de malte na próxima vez.

Yuliya K

Inna, um bolo tão lindo! Estou muito feliz que tudo deu certo com passas também !! Obrigado pela experiência! Com certeza vou tentar essa combinação! O mel não assusta, o que é mais, também fiz diferentes formas nesses bolos.E acho que o malte vai ser muito útil, a cor e o aroma ficarão mais ricos!

Tortilla de milho
Então eu queria algo ensolarado neste dia nublado ... Então este bolo de milho veio com isso. Para o experimento, decidi substituir apenas metade da farinha (100g) por milho, porque embora eu não tenha experiência em assar com esta farinha, imaginei que não seria fácil moldar um pão com ela sozinho assar um bolo em uma forma não fazia parte dos meus planos ...
Tudo o resto está na mesma proporção, bom, também peguei um pouco mais de açúcar - 2 colheres de chá ...
Amasse como de costume com uma colher e rapidamente. Recordo que a massa segundo esta receita não necessita de amassar demoradamente, bastando misturar a farinha na parte líquida com a semolina.
A massa acabou ficando mais viscosa do que o normal, mas decidi firmemente não adicionar farinha, principalmente porque o fermento e o refrigerante reagem, a massa fica mais espessa.
Esperei meio minuto e coloquei-o com uma colher no tapete de fubá. Pressionei levemente para que a farinha grudasse no fundo, polvilhe com farinha nas laterais e virei, tentando passar a farinha de milho em toda a superfície da massa. Agora ele se tornou mais conveniente para moldar à mão e facilmente achatado em um bolo. Ungido com um pouco de creme de leite (com cúrcuma, uma pitada de sal e açúcar) e polvilhado com sementes de gergelim. Assar no GF no modo usual - primeiro 180, depois 195. Decidi aumentar um pouco o tempo - saiu minutos 23-25 + 5 minutos. fogão. (Nunca olhei para o fogão)
O bolo ficou avermelhado, o miolo é fofo e ligeiramente esfarelado, com um sabor interessante. Em vez de pão no café da manhã - uma ótima opção!

Farida

Citação: Olga VB

Você ralou as batatas finamente? Quanto, em que camada você colocou as batatas ou colocou-as diretamente na massa? Suco espremido? Quanto e onde você assou?

Esfreguei as batatas em um ralador grosso, não espremi o suco, coloquei em uma camada fina em cima do bolo e salguei com sal grosso por cima. Assado no forno por 20 minutos.

Jiri

Yuliya K, Julia, obrigada! Fiz pizza hoje, gostei muito! (para ser sincero, não esperava desta receita). Afastei-me um pouco dele no sentido de que não dava para assar na hora, mas só depois de uma hora e meia saiu a massa fofa, já tá bom! embora eu o tenha esmagado com um garfo, esmagado!

Sorrir

Obrigado pela receita, Julia, acho que vai vir a calhar

Yuliya K

Irina, Estou muito feliz por ter gostado da massa!

Citação: Jiri

para ser sincero, não esperava desta receita

Sim, eu também não esperava um resultado tão excelente de um conjunto de produtos aparentemente comum, então organizei uma segunda verificação para ele, e depois de novo e de novo! Isso é feito de forma muito rápida e fácil!

Catherine, obrigado pela atenção à receita! Espero que a receita seja útil!

Citação: Farida

Esfreguei as batatas em um ralador grosso, não espremi o suco, coloquei em uma camada fina em cima do bolo e salguei com sal grosso por cima. Assado no forno por 20 minutos.

Farida, obrigado!!

senhora inna

Julia, quem diria que a sua receita permite tantas variações! E todo mundo é tão diferente! Milho - bem, ficou muito apetitoso. E o centeio me fisgou. Usei kefir no queijo cottage, então assei um segundo no soro de leite, novamente com passas. Acabei de adicionar uma colher de semolina por cima.
Gostamos muito dos bolos de centeio da nossa padaria, mas eles pararam de assá-los. Portanto, sua receita rápida é útil. Esses, provavelmente, de acordo com GOST eram - com fermento, eu acho. Eram gordos como biscoitos e pareciam margarina. Não devemos ter preguiça de tentar assá-los. E, aliás, divido a manteiga pela metade (só por motivos dietéticos, com quatro colheres, claro, mais saborosas)))

Farida

Citação: Yuliya K

Então, esta tortilha de milho pensou

Yuliya K, o milho deve ser consumido imediatamente ou pode ser armazenado?

Yuliya K

Inna, sim, a receita da massa acabou se revelando universal! E do lado de fora parece que a "massa no kefir" de costume.

Citação: lady inna

Esses, provavelmente, de acordo com GOST foram - com fermento, eu acho

Sim - as de padarias, de acordo com a GOST - são muito rápidas, e essas são boas porque são rápidas e com sabor semelhante.

Citação: lady inna

assou a segunda no soro de leite, novamente com passas.Acabei de adicionar uma colher de semolina por cima.

É ótimo poder fazer isso com soro! Eu também tenho, acumula. Com o leite coalhado o iogurte se substitui na perfeição, mas com o whey com certeza vou tentar outras opções, aumentando a semolina!

Citação: lady inna

E, aliás, divido a manteiga pela metade (só por motivos dietéticos, com quatro colheres, claro, mais saborosas)))

Sim, claro que você pode usar menos óleo, principalmente se o resultado não for pior. As receitas universais devem ser flexíveis !!
As considerações dietéticas não podem ser ignoradas! Eu próprio cozinho e como doces apenas de manhã, ao contrário do resto da família, que tem dinheiro para comê-los a qualquer hora do dia!

Citação: Farida

o milho deve ser consumido imediatamente ou pode ser armazenado?

Faridae, no segundo, permaneceu com o mesmo sabor e miolo de quando esfriou. Como o resto da massa. Mas no segundo dia eu geralmente tenho 2-3 peças restantes, não mais. Coloquei-os em um recipiente hermético e coloquei na geladeira. Então você pode reaquecer, se desejar.

Olga VB

Assei com uma mistura de soro de leite e kefir de farinha de centeio.
Não parece pão de centeio. Em geral, não se parece com pão, mas sim com algum tipo de pastelaria, embora não seja doce.
Quer dizer, não vai com borscht, mas com chá, kefir, com café - muito uniforme.
Ou eu fiz algo errado de novo?
A massa estava muito pegajosa, puxava para trás do volante. Foi bom.
Acabei de condenar um grande pedaço de kefir caseiro - é delicioso. Há algum tipo de eco de massa de pão de gengibre neste bolo. Deveria ser?
Talvez seja porque eu não usei açúcar, mas xarope invertido.

Yuliya K

Olga, Eu não me refiro ao sabor de pão de centeio, falando de pão achatado de centeio, mas daqueles pequenos pães achatados com um diâmetro de não mais de 10-12 cm, que foram vendidos antes, na minha infância soviética, e mesmo agora eles são encontrados em outro lugar em lojas de pão (temos são vendidos de qualquer maneira!). Eles têm o sabor de bolos macios amanteigados de centeio.
E podem muito bem se referir a confeitaria, já que na época soviética custavam o preço de um bolo!
Como estes - Bolos de centeio de acordo com GOST
Para borscht, certamente não são para todos! A doçura ainda é sentida neles. Mas alguém adora borsch com pão Borodino, mas para alguém é muito doce ... E você pode colocar açúcar, mel e xarope nesses bolos - isso não afeta particularmente o sabor.

Citação: Olga VB

A massa estava muito pegajosa, puxava para trás do volante.

Você teve uma mistura de soro de leite com kefir, talvez por isso a massa ficou mais viscosa. Sobre a roda não entendia .. estes são entalhes - uma roda? Mas a roda não é muito conveniente para fazer isso ... Faço entalhes com um cortador de massa de plástico - nada gruda.