Massa sem fermento no kefir para bolos rápidos e pizza

Sim, rolei os entalhes com uma roda.
E essa é exatamente a palavra certa - biscoito! agora tudo se encaixa
E o meu kefir é bem grosso, caseiro, acabou ficando um pouco menos do que o necessário para a receita, então levei para o volume necessário com soro de leite.

Olya, sim, esta massa pode ser "shortbread" e "carpet", e apenas um bolo liso e macio - tudo depende dos ingredientes e do grau de cozimento.

Aqui está a consistência da massa para um pão de gengibre de centeio que obtenho com soro de leite (com mais uma colher de sêmola) - à primeira vista, é tão mancha que não dá para colher. Unto as palmas das mãos com óleo e com uma espátula de silicone recolho a massa com uma das mãos, formo uma bola com as duas mãos e bato em uma esteira de teflon polvilhada com farinha. Eu rolo na farinha de todos os lados e bato em um bolo. E faço os entalhes com o lado cego da faca usando movimentos de pressão, você definitivamente não pode rolar com um rolo.

Provavelmente, se você colocar açúcar mínimo, um pouco mais de sal e polvilhar com sementes de coentro ou cominho e sair algo parecido com pão, experimente.

Assei um bolo de centeio, comi katyk + whey, acrescentei 2 colheres de sopa de semolina. colheres, não gosto de mel no cozimento, então coloquei açúcar, acrescentei concentrado de mosto kvass 2 colheres de sopa. colheres. Fiz recortes em meu dedo, nos quais derramei sal grosso de 2-3 cristais cada. Ficou delicioso com o chá. Algo não bastava para o sabor do pão. Azedo ou algo assim ...

[Inna]

Eu faço entalhes com o lado cego da faca com movimentos de pressão,

Inna, sim, eu também fiz isso antes, apenas a espessura certa para os entalhes! Agora tenho mais um tal cortador, por questões de segurança, bom, não é à toa que o encomendei com a Ali - deixe funcionar! Mas é muito bom para tapetes de silicone e Teflon, quando você precisa aparar e cortar algo neles.

Tanya, sim, também acho que se você quiser obter um sabor mais saboroso, então você precisa reduzir um pouco a parte "rica" ​​- açúcar e manteiga.
Farida, sim, não há acidez, não está nem na receita “Bolos azedos de centeio finlandeses” apesar da presença de leite azedo e da palavra “azedo” no nome. Esses bolos de centeio não são muito parecidos com o pão, e se você também adicionar passas como Inna, o sabor fica mais próximo do pão de gengibre!

precisa tentar.

Calma, o que se chama de "penteado"
Mas acabou que acabou a farinha de centeio, então fiz o bolo com grão integral e também fiz malte de centeio, a situação ficou assim:

200 ml de kefir
1 colher de sopa / l com uma pilha de hw / malte + 4 colheres de sopa / l de água fervente
2 colheres de sopa / l semolina
4 colheres de sopa / l de vegetal / óleo (1 colher de sopa de azeitona + 1 colher de sopa de mostarda + 2 colheres de sopa de girassol)
3/4 h / L (de uma máquina de pão) açúcar
3/4 colher de chá de sal
180 g de farinha integral
2 h / l de fermento
0,5 h / l de refrigerante
cominho para polvilhar por cima

Assado na Princesa por 23 minutos no papel com uma grade embaixo. A massa é enrolada em farinha de grão integral. Depois de desossar, não grudou (não passei óleo nas mãos), coloquei o pãozinho no fogão e ali estiquei com as mãos no papel, d = 25 cm. Passei água amiláceo por cima. e polvilhado com sementes de cominho. O aroma de cozimento era louco. O bolo é tão leve, poroso, você pega um pedaço e não tem peso.
Eu acho que o açúcar pode ser removido daqui de qualquer maneira, ele se assemelha ao pão de soda irlandês na estrutura e no sabor, combinou perfeitamente com um borschik.
Por sorte, a bateria do fotik sentou, tão longe apenas do telefone, é uma pena que a estrutura do miolo não seja muito visível, mas é tão porosa. Agora, se sobrar alguma coisa do bolo enquanto a bateria está carregando, vou adicionar uma foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, excelente !! Estou esperando alguém experimentar essa massa integral! Não a temos nas lojas próximas ...Assei apenas algumas vezes, e mesmo aquele biscoito - posso dizer que não tenho experiência com ele! Obrigado pela receita detalhada!

em estrutura e sabor lembra pão de soda irlandês, combinava perfeitamente com borschik.

Significa que também pode comer pão de centeio, da mesma forma e sem açúcar!

[Yul]

Yul, Isto é para você ! A massa é realmente universal, "leva" todos os aditivos-trocas, o principal é deixar os componentes principais - kefir + semolina + manteiga + fermento em pó, tudo o mais - para o que tiver imaginação suficiente, se quiser algo doce, se não quer algo doce, por favor, dê pão. Em geral, somos ridicularizados pela receita, quem está no que está, mas que interessante.

pão de centeio também é possível

você precisa ir buscar farinha, mas temos chuva e frio

[torta de flip-flop]

Em geral, estamos banindo a receita, quem é bom em quê, mas que interessante

Aha! Hoje também tirei sarro dele! Ou é tudo sobre mim!
eu tinha torta de flip-flop com carne picada. Existem várias opções para essas tortas: com frango, carne, cogumelos - o recheio é colocado no centro, recortado nas bordas da forma, e no topo está um bolo de massa (qualquer). O diâmetro do bolo deve ser maior do que o recheio. mas também não descanse nas laterais da forma, para a conveniência de tirar o bolo acabado. E aí você vira a forma, e o recheio é obtido em um "prato" de massa.
Bem, de acordo com este princípio, minha torta foi iniciada. Era preciso arranjar algo rápido para a sopa, não se inventou nada melhor, não tinha tempo e não tinha muita carne picada. Como a torta foi concebida como um metamorfo com recheio pré-semiacabado, comecei imediatamente com o recheio - coloquei o formulário no GF, liguei no máximo, despejei 2 colheres de sopa. colheres de óleo. Enquanto ela cortava duas cebolas, o óleo esquentou. Joguei a cebola, fechei o fogão, depois de 10 minutos mexi, temperei com sal, pimenta, joguei a carne picada, mexi novamente e fechei. Após 5 minutos, ela desligou o fogão, acrescentou uma colher de creme de leite, um pouco de verduras, misturou, moveu o recheio em um círculo das bordas da forma para o meio. Paralelamente, enquanto se preparava o recheio, fazia-se a massa. Coloquei apenas 2 colheres de sopa de manteiga na massa para equilibrar o teor de gordura da massa recheada. Todo o resto está como de costume. Amassei, amassei e ... aqui surgiu a questão - como transferir o bolo para o recheio! Tentei jogá-lo do tapete, bem, não consegui muito bem - não tive destreza suficiente, um gume levantou, tive que corrigi-lo ... Está tudo bem, claro, ainda será o parte inferior da torta. Parece que seria melhor moldá-lo em uma placa fina, para que seja mais conveniente escová-lo sem danificá-lo ...
Assado com pão achatado por 20 minutos, 180 gr. + 5 de desconto forno. Então outra emboscada me esperava. Vire o bolo. Parece nada complicado, coloque um prato por cima e voila. Eh ... Na foto, o topo do bolo assado acabou rachado - isso é o resultado de um "golpe" malsucedido esqueci imediatamente de passar por baixo das bordas com uma espátula em círculo, pois embora estivessem ligeiramente fritos em alguns lugares, eles não queriam ficar para trás da forma ... que antes da tentativa de golpe # 2 ela tirou essa foto. É bom que as fissuras não sejam profundas, senão quebraria o bolo, então certamente poderia ser considerada uma tentativa malsucedida! Ok, experiência também! O principal é que o bolo resistiu a todas essas bullying com honra e quem comeu não percebeu nada. Foi assim que consegui uma versão "carne" com este teste! Você poderia ter picado - ficou muito exuberante!

[Yul]

Nossa, isso é super "zombaria"! Yul, não calunie, uma torta linda acabou! Eu só assei shifters doces, mas eu nem imaginaria com recheio de carne. Então eu também trago para o cofrinho!

Não tive tempo de fazer pão para o almoço hoje e fiz um bolo segundo esta receita, gostei - foi rápido e saboroso!
Obrigado!
🔗

[Tanya]

Tanya, obrigado!
Svetlana, Que bom que gostei da receita! Ótimo bolo! Obrigado pelo seu feedback!

[Júlia]

A receita ainda não está entre os vencedores da semana?!?

Acabou de sair uma super receita Júlia

[Irina]

IrinaObrigado por apreciar a receita !! Estou muito satisfeito! Há muitas receitas interessantes para uma semana, não há medalhas suficientes para todos!

E eu também teria votado nesta receita, apenas a mesma única e o mais importante sem ovos, e a cozedura também não envelhece, não sei que tal uns dias (não aguentava tanto), e no segundo dia estava tão macio quanto.

Agora eles bebiam chá com um bolo de grãos inteiros, faziam manteiga com ele, cortavam e colocavam queijo. Deleite!

Sim, também um construtor de receita: qualquer tipo de bolo que você quiser, colete isso

Exatamente

Amanhã também vou experimentar o bolo sensacional! Ela está na moda esta semana! Eu mal podia esperar pelo fim de semana!
E vocês meninas, já são tantos VARIANTOFFF que não sei ~ Como começar, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, meninas, obrigado pelas amáveis ​​palavras, mas quanto mais longe, mais essa massa se torna o resultado da criatividade conjunta! E o seu também! : a-kiss: Todas as opções e experiências ajudaram a ver a receita de uma nova maneira. Agora você já sabe o quanto colocar, para saber exatamente o que esperar do bolo planejado: se será pão ou pão de gengibre!

E vocês meninas, aqui estão tantos VARIANTOFFF

mamusi, Espero que entre eles você já encontre algo a seu gosto! Ou componha algo novo!

Yulechka, ontem assou com tomate seco, gostou ainda mais do que com passas. Fiz tudo de acordo com as regras, com refrigerante e fubá. Obrigado novamente pela receita. Ela fez bolos semelhantes, mas sem semolina e fritou na frigideira. Esse aqui foi assado no forno, não tem forno de pizza, muito gostoso!

[Olenka]

Olenka, Que bom que gostei da receita da massa! Obrigado pela foto! Um bolo fofo maravilhoso acabou!
Sim, mesmo a partir de uma massa você pode encontrar a sua própria versão deste bolo, que é mais do seu gosto!
Eu também fazia muitas vezes bolinhos fritos com iogurte e refrigerante, mas com a adição de um ovo, sem ele, deixava a massa um pouco borrachuda, mas também não tentei colocar sêmola!

Yulechka, vou fazer uma reportagem fotográfica aqui também! Assado hoje no Princess, primeiro aquecido. 20 minutos. cozido. Farinha c / s + meio a meio. Polvilhe com queijo por cima.
O teste saiu com um estrondo!) Vou cozinhar com frequência. Vou tentar todas as opções! Obrigado!





Eu adicionei tanto o fermento quanto o refrigerante. Empanando ~ farinha de milho!
Comido com creme de abóbora ~ sopa!
Deleite!

Vou fazer uma reportagem fotográfica aqui também!

Rita, e com razão !! Essa beleza não pode ser escondida!

O teste saiu com um estrondo!) Vou cozinhar com frequência. Vou tentar todas as opções!

Multar!! Estamos aguardando novos relatórios !!!

Para o jantar, assei a tortilha novamente, adicionei um pouco de farinha de milho e reduzi a quantidade de fermento em pó para 1 colher de chá. Ela temperou o refrigerante com vinagre. Tenho uma percepção aumentada de refrigerante no teste, então decidi experimentar. Aqueles cem acabou sendo bom, macio.

[Irina]

Irina, e você pode experimentar com fermento em pó e refrigerante a seu gosto, como com o resto dos ingredientes da receita!

A massa é boa e macia.

Esta é a coisa mais importante!

[Yuliya K]

Yuliya Ke aqui está minha pizza de princesa.
Hoje em soro + 2 colheres de sopa de creme de leite para um volume de 200 ml.
Farinha / s.
Fique a vontade!

[mamusi]

mamusique pizza exuberante e deliciosa! Então eu também, agora adiciono o soro de queijo cottage de acordo com a sua receita

[senhora inna]

senhora innaObrigado, a pizza foi um sucesso e gostei da rapidez do processo. Você teria que ir para o kefir, mas havia soro de leite à mão e creme de leite ... já pensativo. Portanto, a receita é universal!

[mamusi]

aqui está minha pizza de princesa

mamusi, esperto !! Ótima pizza !!

Você teria que ir para o kefir, mas havia soro de leite à mão e creme de leite ... já pensativo

A abordagem certa !!! Por que correr atrás do kefir - quando você tem algo para substituir, ao mesmo tempo, adicione produtos entediados!

Portanto, a receita é universal!

Exatamente!

Portanto, a receita é universal!

Todo mundo que prova essa massa chega a essa opinião.
Peguei meu computador e tirei fotos mais nítidas do meu bolo integral.E também tive a ideia de que da próxima vez preciso adicionar um pouco de vinagre balsâmico, para dar um sabor picante e mais saboroso.



Uma opção chique de pão para quem tem intolerância a fermento e ovo!

[Tanyusha]

Tanyusha, a migalha parece fabulosa !!

E também pensei que da próxima vez preciso adicionar um pouco de vinagre balsâmico, para dar um sabor picante e mais saboroso.

Mas a verdade é um pensamento sensato!

a migalha parece fabulosa

Sim, no pão

[Tatyana]

Tatyana, Talvez um pouco de malte?
E cá estou eu, da minha parte, quero testá-lo com recheio de maçã, preparado para o inverno em latas "para a Chuchelka" ...
Seu (enchimento) ainda é um centavo a dúzia! Não éramos gananciosos, colhendo ... mas no pomar novas maçãs amadurecem ...
Então ... se algo valer a pena sair, eu vou relatar.

[mamusi]

Tatyana, talvez um pouco de malte?

mamusi, então eu tenho lá
Massa sem fermento no kefir para bolos rápidos e pizza # 56

se acontecer algo que valha a pena, eu informarei.

Definitivamente vai dar certo, com uma maçã finalmente haverá mortalidade

200 ml de kefir
1 colher de sopa / l com uma pilha de hw / malte + 4 colheres de sopa / l de água fervente
2 colheres de sopa de sêmola
4 colheres de sopa de vegetal / óleo (1 colher de sopa de azeitona + 1 colher de sopa de mostarda + 2 colheres de sopa de girassol)
3/4 h / L (de uma máquina de pão) açúcar
3/4 colher de chá de sal
180 g de farinha integral
2 h / l de fermento em pó
0,5 h / l de refrigerante
cominho para polvilhar por cima

Ahaaaa! Eu vejo de alguma forma eu não percebi imediatamente!

E aqui estou eu, de minha parte, taksazzat, quero fazer testes com recheio de maçã

Uau! Na verdade, nunca houve tal teste! Nós esperamos!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, estou de volta com a Pizza! Não estou muito feliz com seu teste!
A torta de maçã não deu certo hoje. Eu planejo amanhã.
Mas a Pizza ~ a pedido dos trabalhadores hoje é vegetariana e dietética (uma vez que é baseada na farinha de 2º grau, ela contém apenas um terço da farinha premium)
O mais interessante é que o sabor é rico, então Pão e Rosa na perfeição! Fluff direto!
Aqui está a prova ~ veja por si mesmo que migalha !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, a migalha impressiona mesmo !!! Na aparência, você nem pode dizer que a massa não é totalmente feita de farinha premium! Ficou muito fofo! E se o sabor também for rico e saboroso, é duplamente maravilhoso !!! Estou feliz por gostar da massa !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, muito obrigada pela massa! Hoje fiz a opção mais simples - só um bolo. De fato, o bolo acabou sendo rápido e muito saboroso. Assei em uma frigideira, o que acelerou ainda mais o processo. Foto, infelizmente não, mas a migalha é porosa, fofa. O sabor é muito bom. Com certeza vou continuar no forno! E com enchimentos também. OBRIGADO

[Svetlana]

Svetlana, Obrigado pela dica !! Fico muito feliz por ter gostado até de um bolo simples! Acho que vou gostar com recheios tanto quanto!
E eu tenho hoje - Pão de centeio "Borodinskaya"
Inspirado no bolo de "pão" de Tanya farinha de grão integral decidiu hoje fazer um bolo de centeio, também com a adição de malte fermentado. Em vez de kefir, havia iogurte com uma acidez muito decente, mas apesar disso, acrescentei vinagre balsâmico!
Como eu tinha exatamente 250 ml de leite coalhado, meu alinhamento ficou assim:
250 ml de kefir (leite azedo)
3 colheres de chá (com uma lâmina) de malte + 1/2 colher de chá de coentro moído + 5 colheres de sopa. colheres de água fervente - pré-fermentação.
1 colher de chá com uma lâmina de mel escuro
3 colheres de sopa. colheres de semolina
3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga (reduziu ligeiramente a porção usual para obter um sabor mais "de pão")
1 colher de chá de vinagre balsâmico (incompleto) (se o kefir não estiver azedo, é possível e completo)
1 colher de chá de sal fino
250 g de farinha de centeio
1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento

Para melhor dispersar o mel no kefir com sêmola, primeiro misturei com malte fermentado e deixei um pouco dessa massa para raspar por cima. Adicionei o vinagre junto com o malte. A massa revelou-se espessa, mas mais viscosa do que o normal; no entanto, é bastante fácil de formar com mãos oleosas. Para um visual mais liso escolhi amido de milho para a cama de moldagem, mas é bem possível fazer com farinha de centeio, vai se parecer com "bordas de centeio"
Antes do pincel de barbear, fiz vários furos por segurança, para que o bolo não inchasse. A tortilha acabou não ficando muito alta, pelo fato de esticar um pouco mais, mas para os sanduíches é ainda melhor!
Ele cozinhou no GF por um total de 25 minutos - primeiro por 10 minutos por 180, depois por 195 e 5 minutos por off. forno. (da próxima vez, tentarei colocá-lo no 195).No final da cozedura, o aroma do pão Borodino já era sentido por inteiro! O sabor da migalha acabada também é semelhante! Acabou sendo um pouco mais úmido do que os bolos de trigo comuns, mas realmente parecia uma migalha de pão! E o gosto é caro! - simplesmente ótimo! Peguei vários pedaços de uma vez. Muito saboroso! E ao contrário do pão de refrigerante irlandês - nem mesmo o menor pedaço de refrigerante! Por outro lado, apareceu um ligeiro azedume quase imperceptível inerente ao pão de centeio e o sabor tornou-se mais rico graças ao malte, coentro e vinagre balsâmico.
Então esse bolo não é mais nem mesmo pão, já é pão!
Cortei o bolo, tanto quente quanto frio, na foto a diferença nos cortes é perceptível. Embora a foto, claro, distorcesse a aparência real do bolo irreconhecível ... Não foi possível fotografar normalmente, por causa do tempo nublado as fotos são muito malsucedidas: ou é escurecido, então um tom completamente diferente do bolo!

[mamusi]

mamusi, a migalha sob a pizza está ótima, apenas fofa. Estamos esperando a torta de maçã!

YulComo você é linda. Bem, temos que pão de centeio. Não tenho dúvidas de que o que rachei ainda está quente. O corte está ótimo.
Ouça o que ainda não fizemos neste teste. Não consigo nem me lembrar que outra receita eles eram tão "otkolyatsya" aqui.

Tanya, obrigada !! Infectado com meu bolo de pão !! Pois é, tanto quentinha quanto quentinha crack, não resisti, muito gostosa! Nem cheguei ao bolo que sobrou - "tijolo" hoje - comi pão !!!

o que ainda não preparamos com este teste

Estamos esperando a torta de maçã!

As tortas com recheio doce ainda não foram assadas, mas parece que precisamos começar!

Nenhum bolo pode ser comparado a pão acabado de cozer ou pão achatado!

Pão de centeio "Borodinskaya"

decididamente tirar!

[Júlia]

Júlia, excelente! Antecipou meu próximo plano! Eu também tentei imitar tudo Borodinsky, despeje coentro, mas eu apenas "pendurei" em um bolo de centeio com passas)))
A propósito, se alguém de repente está procurando malte em vão: agora Pyaterochka vende um concentrado de mosto kvass da RASPAK em embalagem soft (Metro também tem, é mais barato). A única pena é que nas lojas comuns só se vende na época do "fermento" de verão)

[Inna]

nas lojas comuns, é vendido apenas no período de "fermento" do verão)

Inna, não sabem que fazemos pão com ele

[mamusi]

mamusi,
Inna, bem, então estamos aqui uns para os outros em um círculo de idéias e jogá-los !! Eu, de acordo com seu método "dietético", também decidi reduzir um pouco de óleo - em um bolo de pão funcionou muito bem! Eu também queria imitar "Rizhsky", mas lá a farinha de centeio deve ser semeada enquanto a preguiça
Sim, eu também vi esse concentrado no Five! Você realmente tem que comprar. Eu ainda tenho o pó, mas se for assim, vou acabar logo!

eles não sabem que fazemos pão com ele

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya K, Bem, aí vem a torta de maçã como prometido!)
Estou muito feliz com isso.
Farinha do mais alto grau. Recheio - Maçã para "Tortas Chuchelka". Acabei de espalhar a torta no papel e colocar as maçãs por cima. E - no quente (!) Princess Bake por 20 minutos. Parte inferior (obrigatório) - malha de teflon (tenho o dobro - nunca a tiro)
Aqui nas fotos ainda está quente, não cortei, mas escolhi a crosta especialmente para mostrar a migalha!
Vou postar o recorte abaixo ... mais tarde.




Bem, já nos reunimos para beber chá!)
Convido você para a Torta! Fique a vontade!
Da próxima vez nesta torta, vou ficar sem fubá. Polvilhe com trigo ...
A farinha de milho aqui me incomoda um pouco, só um pouco!
Mas é apenas indecente Tasty !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, dá para ver na foto - migalha legal !!! Super Pie !!! Garota esperta !!! Viva !!! Agora também temos Torta de Maçã dessa massa !!

Parte inferior (obrigatório) - malha de teflon (tenho o dobro - nunca a tiro)

Eu também não tiro minha malha! Mas ainda não tentei um duplo!

Da próxima vez nesta torta, vou ficar sem fubá.Polvilhe com trigo ...
A farinha de milho aqui me incomoda um pouco, só um pouco!

Às vezes também quero uma crosta mais lisa, depois molde em amido de milho. Também li em algum lugar que o amido é bom para isso, mas é claro que pode ser feito só na farinha ...