Fígado de estrogonofe em panela elétrica

Fígado de estrogonofe em panela elétrica

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
bife de fígado	cerca de 700 gr
arco	1 cebola grande
tomate fresco	1 PC
nata	4 colheres de sopa. colheres
farinha de trigo	2,5 colheres de sopa. colheres
agua	2 copos
mostarda	1 Colher de Sopa. a colher
sal, pimenta, louro, ervas
óleo vegetal para fritar
cenoura	1 PC

Método de cozimento

• Lave o fígado da carne, remova as películas e os dutos, corte em cubos pequenos.
• Pique finamente a cebola e o tomate. Corte as cenouras em tiras.
• No modo “Fritar carne” em óleo vegetal, frite o fígado com cebola e cenoura por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Em seguida, adicione a farinha, misture e frite por mais 3-5 minutos.
• Adicione o tomate picado e frite tudo junto, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
• Em seguida, adicione água quente fervida, acrescente o creme de leite, mexa.
• Tempere com sal, pimenta e acrescente especiarias a gosto.
• Ligue o modo "Extinção". Eu coloquei 35 minutos.
• Adicione folhas de louro e ervas 5 minutos antes de terminar.

Hora de preparar:

50-55 minutos

Programa de culinária:

Fritar, Estufar

Observação

O resultado é um fígado maravilhoso e um molho ainda mais maravilhoso.

O fígado ficou mole no final? Em teoria, com esse processamento, é difícil.
Ainda não consigo encontrar minha receita (((

Eu levei para os favoritos. Eu estava pensando em como cozinhar o fígado na FQ. Mas também surgiu a questão - em tal tempo não será difícil? Eu definitivamente farei isso.

Meninas, tudo funcionou muito bem para mim! O fígado estava mole !!! Aparentemente, uma grande quantidade de líquido e uma baixa temperatura durante a extinção são afetadas.
Em algumas receitas, geralmente escrevia-se o que fazer para cozer durante 1 hora. Mas eu imediatamente descartei isso

O fato é que já fazia uma hora, ou até mais, não me lembro, e ficou difícil. Em geral, não sou muito amigo do fígado, só de panquecas.
Para mim, minha avó, cujo fígado até mesmo frito derrete na boca, explicou o seguinte. Se o fígado for frito e coberto com uma tampa, torna-se imediatamente duro, sendo então necessário refogá-lo por pelo menos 2 horas para que sua maciez volte. E se você não o cobrir com uma tampa, fica macio. Ela me contou tudo isso depois da minha última experiência ruim na FC. Desde então não compro nem cozinho fígado, só para patê.

E sempre foi um mistério para mim como o fígado do Strogonoff fica macio e macio nos cantis? ..

O fato é que já fazia uma hora, ou até mais, não me lembro, e ficou difícil. Em geral, não sou muito amigo do fígado, só de panquecas.
Para mim, minha avó, cujo fígado até mesmo frito derrete na boca, explicou o seguinte. Se o fígado for frito e coberto com uma tampa, torna-se imediatamente duro, sendo então necessário refogá-lo por pelo menos 2 horas para que sua maciez volte. E se você não o cobrir com uma tampa, fica macio. Ela me contou tudo isso depois da minha última experiência ruim na FC. Desde então não compro nem cozinho fígado, só para patê.

E sempre foi um mistério para mim como o fígado do Strogonoff fica macio e macio nos cantis? ..

Bem, eu não fechei a tampa ao fritar

E sempre foi um mistério para mim como o fígado do Strogonoff fica macio e macio nos cantis? ..

A propósito, sim. Quando eu estava no hospital, a única coisa que se podia comer na cantina era só o fígado.

O fato é que já fazia uma hora, ou até mais, não me lembro, e ficou difícil.Em geral, não sou muito amigo do fígado, só de panquecas.
Para mim, minha avó, cujo fígado até mesmo frito derrete na boca, explicou o seguinte. Se o fígado for frito e coberto com uma tampa, torna-se imediatamente duro, sendo então necessário refogá-lo por pelo menos 2 horas para que sua maciez volte. E se você não o cobrir com uma tampa, fica macio. Ela me contou tudo isso depois da minha última experiência ruim na FC. Desde então não compro nem cozinho fígado, só para patê.

E sempre foi um mistério para mim como o fígado do Strogonoff fica macio e macio nos cantis? ..

Se eu apenas fritar, 5 a 7 minutos são suficientes. se mais - será difícil.
Se eu quiser refogar o fígado no CB, frito novamente com a tampa aberta por literalmente alguns minutos de cada lado na farinha (é melhor fritar a cebola antes, precisa de mais tempo). E então adiciono um pouco de água ou creme de leite com água e ligo por 5-6 minutos em alta pressão. O forno de vitela assim preparado derrete-se simplesmente na boca. A última vez que estava tão macio que tive de olhar por dentro dos pedaços para ver se estava cozido, ainda não conseguia acreditar que o fígado pudesse derreter tanto na boca. Eu realmente respeito SV por isso.

Bem, eu não fechei a tampa ao fritar

Nesse caso, não estou falando de fígado frito, mas aqui ele é frito para este prato não antes de ser cozido, mas para mais cozimento?

Se eu apenas fritar, 5 a 7 minutos são suficientes. se mais - será difícil.
Se eu quiser refogar o fígado no CB, frito novamente com a tampa aberta por literalmente alguns minutos de cada lado na farinha (é melhor fritar a cebola antes, precisa de mais tempo). E então adiciono um pouco de água ou creme de leite com água e ligo por 5-6 minutos em alta pressão. O forno de vitela assim preparado derrete-se simplesmente na boca. A última vez que estava tão macio que tive de olhar por dentro dos pedaços para ver se estava cozido, ainda não conseguia acreditar que o fígado pudesse derreter tanto na boca. Eu realmente respeito SV por isso.

Legal, obrigado, mas para MV existem tais truques?
Afinal, viva um século - aprenda um século, mas ainda assim você morrerá como um tolo

bem SV não é uma mula ...
mas às custas da duração do cozimento, parece-me inútil discutir - tente (pelo menos em um pequeno pedaço de fígado) e anote os resultados

Com certeza vou tentar na próxima semana)))

na nossa região tudo se explica simplesmente pela composição da fritura: no óleo vegetal - haverá um linguado
mas se você fritar na banha (gordura animal), pode comer com os lábios ...

na nossa região tudo se explica simplesmente pela composição da fritura: no óleo vegetal - haverá um linguado
mas se você fritar na banha (gordura animal), pode comer com os lábios ...

Eu penso que não. O fígado cozinha muito rápido. Assim que você perceber que mudou de cor, considere-o pronto ... Como uma lima de frango - se você expor demais, ficará seco ...

Eu penso que não. O fígado cozinha muito rápido. Assim que você perceber que mudou de cor, considere-o pronto ... Como uma lima de frango - se você expor demais, ficará seco ...

Apoio o orador anterior.

Legal, obrigado, mas para MV existem tais truques?
Afinal, viva um século - aprenda um século, mas ainda assim você morrerá como um tolo

Em MV, também cozinhei em creme de leite, mas não me lembro o que aconteceu lá no final. Porque então eu me sentei firmemente em uma receita de fígado de frango em Pastry em um desenho animado - com maçãs e cebolas. Eu peguei no mesmo fórum. E se eu quisesse fígado, cozinhava assim. E quando já comprei SV, tentei cozinhar vitela sob pressão - bem, esta é uma música separada, já escrevi acima.

O fato é que já fazia uma hora, ou até mais, não me lembro, e ficou difícil.

Estranho, parece que isso não deveria ter acontecido. Certa vez, aprendi que você precisa fritar o fígado por não mais de 10 minutos, mas precisa cozinhá-lo em creme de leite por 30-60 minutos.Portanto, toda a minha vida tenho feito o que costumava ser em panelas comuns, o que agora é em uma multicozinha.

Meninas, o que mais eu pensei .... 700 g de fígado ainda é muito ... quando enchi o líquido, estava na borda do "6", e o fundo da mula ainda é bem menor que isso da frigideira, talvez também seja por isso que eu fritei por tanto tempo - mas eu queria que todo o fígado fosse frito e não houvesse manchas "rosadas" ... Portanto, o modo de Fritura com Tempo estava ativado por padrão, e então Eu simplesmente desliguei e configurei a Têmpera.
Espero ter declarado claramente minha ideia

Aconselho colocar farinha na hora de adicionar água, diluindo desde o início a farinha com água (à moda antiga), para que fique mais bonita e a farinha não absorva o óleo por si mesma e não queime.
Obrigada pela receita, normalmente eu fazia isso, cara, sua receita tem um gosto melhor.

Hoje eu cozinhei fígado de boi de acordo com esta receita, nem esperava que o fígado da mesa festiva voasse primeiro - delicioso, macio, e o molho acabou sendo de batata - você vai lamber os dedos. obrigado

[pavekk]

Fígado de boi preparado de acordo com esta receita. Frito na manteiga, a conselho pavekk Dissolvi a farinha em água e a coloquei em uma multicozinha. Cozinhar 35 minutos no programa "Guisado". Ficou muito gostoso. Para mim, as palavras fígado e borracha costumavam ser sinônimos. Um milagre aconteceu hoje. O fígado pode ficar sensível! Alla, obrigado por uma receita tão maravilhosa!