Massa universal para biscoitos, tortas e tortas

Massa universal para biscoitos, tortas e tortas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Manteiga	115 g
farinha de trigo	185 g
Sal	1/4 colher de chá
Fermento em pó	1/8 colher de chá
Requeijão (pode ser substituído por queijo cottage)	85 g
Creme 35% de gordura	30 g
Vinagre de maçã (pode ser substituído por vinagre de mesa 9%)	10 ml (2 colheres de chá)

Método de cozimento

• 
• Essa massa é o que se chama de “must have” no arsenal de toda dona de casa.
• Ideal para bolos, tartes, tartes e pastéis semelhantes.
• Se você quer um recheio de frutas - por favor; preenchimento do formulário de preenchimento - use-o para a saúde; vegetais - e eles vão bem com este teste.
• Se começarmos a listar as vantagens deste teste, vamos escrever por muito tempo
• Sobre o sabor: delicado, quebradiço, ligeiramente escamoso, derretendo-se na boca.
• A universalidade já foi dita. É feito de forma fácil, rápida e sem problemas. Fica perfeitamente na geladeira por até 3 dias, no freezer por até 3 meses. E por falar nisso, bastante flexível no trabalho. O poço resfriado rola com um rolo.
• Uff, é hora de começar. E então, enquanto você lê isso, você já teria tempo de fazer pelo menos 3 porções.
• Corte o óleo muito frio em cubos de cerca de 2 × 2 cm e coloque no freezer por 5-10 minutos para que o óleo esfrie e não flua enquanto o motor estiver funcionando.
• Adicione à farinha um cream cheese bem gelado, cortado em cubos (pode ser substituído por queijo cottage). Iniciamos o processador até que uma grande migalha seja formada.
• Colocamos nossa tigela no freezer por 5-10 minutos.
• Misturamos creme frio (!) Com vinagre.
• Adicione o óleo à tigela. Ligamos nosso processador de alimentos no modo ondulação por cerca de 5 a 7 cliques. Em seguida, com o motor ligado, despeje o creme na tigela. Apenas mais 5-10 segundos e pronto! Note que não se reuniu em uma bola, mas ainda tem uma estrutura de miolo, mas pequena e já moldada.
• 
• Recolhemos a massa em forma de caroço, achatamos em forma de bolo com 12-15 cm de diâmetro, envolvemos em papel alumínio e colocamos no frigorífico durante pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
• 
• Antes de enrolar, retiramos e deixamos aquecer em temperatura ambiente por 5-10 minutos. Isso o tornará mais maleável.
• Aqui está o que é mais interessante sobre este teste - o cream cheese é transformado em farinha no estágio inicial. Portanto, ao adicionar óleo no modo de pulsação, ele permanece em pedaços. Então, ao assar, esse óleo derrete, formando a camada favorita de todos.
• Fiz um biscoito com pêssego com essa massa (com certeza vou delinear o processo de cozimento)
• 
• E sua irmã mais nova - um biscoito com cerejas
• 
• Quero dar algumas recomendações para quem não tem processador de alimentos com facas.
• Todo o mesmo pode ser feito nas máquinas de cozinha Kenwood, KitchenEid, Bosch e outros assistentes. Fazemos tudo o mesmo na tigela, usando o acessório "espátula". Ligamos o motor em velocidade média em vez de pulsação. A única coisa é que fazemos tudo um pouco mais até que a consistência desejada seja formada em cada uma das etapas.
• E para aqueles que não possuem nenhuma assistência técnica em seu arsenal.
• Uma simples faca bastará. Tudo é exatamente igual - cortamos com uma faca simples até o tamanho desejado da migalha. A única coisa que nos preocupa mais é manter o frio. É aconselhável esfriar a própria faca e todos os adereços que a acompanham (tigelas, tábuas) antes do trabalho.
• P.S. Novamente Rose Levi-Beranbaum e sua magia culinária

O prato é projetado para

400 g

Hora de preparar:

10 minutos

Receitas semelhantes

Biscoito de centeio de trigo magro com cebola e atum (Sonadora)

Biscoito com creme e framboesas (Sonadora)

Galette com morangos e ricota (ang-kay)

E em que estágio introduzimos a manteiga, depois do cream cheese?

E em que estágio introduzimos a manteiga, depois do cream cheese?

Desculpe pela imprecisão. Vou consertar agora. Obrigado.
Pique o cream cheese. Esfrie a tigela.Adicionamos óleo e ativamos o modo ondulação. É assim que vai ficar certo.

Suas medidas de peso e volume me tocam. Ok, Rose Levy-Beranbaum, ela é estrangeira, mas somos russos.
Exclusivamente fora de perigo, contei os ingredientes por 1 colher de sopa. farinha de trigo.
farinha 1 colher de sopa. (250ml) é 160g
manteiga 100 g
sal 1 g
fermento em pó 0,5 g
queijo cremoso 75 g
creme 25 g
vinagre 1,5 colher de chá.
Este "storyboard" parece muito mais fácil de ver e de lembrar.
Observe que o cream cheese e o creme juntos somam 100 g.
Talvez seja mais conveniente para outra pessoa usá-lo.

Suas medidas de peso e volume me tocam. Ok, Rose Levy-Beranbaum, ela é estrangeira, mas somos russos.
Exclusivamente fora de perigo, contei os ingredientes por 1 colher de sopa. farinha de trigo.
farinha 1 colher de sopa. (250ml)
manteiga

Olga, estava esperando seu comentário.
Se você deseja obter medidas quantitativas em copos, eu as indicarei a você, e você não deve se esforçar e recontar.
Na fonte original, as medidas são indicadas em duas versões - óculos e gramas, para que os movimentos do corpo sejam desnecessários.
Indico as medidas em gramas, já que K. utilizo apenas pesos (descobri que não sou russo, o que é verdade, sou de Odessa 😉)
Quanto às colheres-medida, Olga, estou com elas e de uso diário. Suponho que não fui o único que adquiriu tais utensílios ...
P.S. Agradeço muito sua atenção às receitas que publiquei. Então, não estou tentando em vão ... 😉

Exclusivamente fora de perigo, contei os ingredientes por 1 colher de sopa. farinha de trigo.
farinha 1 colher de sopa. (250ml)

Mas não entendi ... cadê 1 copo de farinha ... porque só um copo?
PARA MIM PESSOALMENTE, não é problema usar a receita do autor em g (uma boa medida de peso e LITERATURA) ... mas nem todo mundo tem um copo de 250 ml.
Por que criticar o autor?)))
Talvez eu não tenha entendido o quê, sério ... desculpe!)))

Receita de favoritos, obrigado!

Margarita, use para sua saúde! Obrigado!

muito obrigado pela receita interessante! deve-se obter uma massa muito original - aqui haverá flocos e o cream cheese dá maciez a essa massa, você definitivamente deve tentar ..)

L-olga! Pelo contrário, gosto muito que tudo se indique em gramas. Tentei pesar farinha depois de despejar um copo cheio dela várias vezes. Os números são diferentes a cada vez, aparentemente, às vezes você despeja um pouco mais denso, às vezes mais solto. E aqui você tem certeza, 185 gramas, balança sempre à mão, agora toda dona de casa tem. Para mim, indicar o peso exato dos ingredientes na receita é a opção mais conveniente.

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 17:12

Seria bom que em cada receita fosse indicado o peso de tudo.

[Helena]

Helena, então eu tenho a mesma coisa.))) Eu preciso da quantidade exata de ingredientes. Além disso, as escalas antigas com uma precisão de 2 g não combinavam comigo, eu preciso delas com uma precisão de 1 g))))
E esses copos facetados, de máquina de pão, multistakan e todo tipo de outros ... sempre confusão com eles)
Se você usar, então apenas a produção medida - para que todos tenham o mesmo. Mas as escalas são melhores, esta é a medida mais precisa, digam o que se diga)

kavmins, experimente assar! Ficarei muito feliz, espero que gostem!

Só me resta um copo facetado da velha vida, se for preciso, uso só ele, e mesmo assim, o peso da farinha é diferente. Portanto, obrigado pelas instruções precisas que são fáceis e agradáveis ​​de seguir. Com certeza vou experimentar sua massa!

[Svetlenki]

Svetlenki, que bom que foi útil!

Olga, obrigada pela receita! Também estou completamente satisfeito com os gramas ... A questão é, como substituir o creme, não temos. Nata?

Olga, obrigada pela receita! Também estou completamente satisfeito com os gramas ... A questão é, como substituir o creme, não temos. Nata?

Não, não, não azedo.
Creme Bazar, você pode até mesmo creme 10-20% de gordura.
Você pode usar leite + manteiga derretida em partes iguais (15 g de manteiga e 15 g de leite)

Olya, ótima receita e opções com ela!
Com certeza vou tentar)
Obrigado
E sim, eu gosto muito das receitas de gram também

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns pela medalha! Uma recompensa bem merecida! Desejo-lhe mais medalhas e desejamos receitas maravilhosas!

[Olga]

Olga, Parabéns!
Estamos esperando receitas!

Olya! Parabéns pela vitória! Você definitivamente merece!

Obrigado meus queridos!

[L-olga]

L-olga, Olga com Vitória e Myadalka
!

[Valushka-s]

Valushka-s, Você é bem vindo.
Fico feliz que seja útil para você também.

[L-olga]

L-olga, Olga, parabéns pela medalha !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, perdeu a receita, mas agora vejo isso nos vencedores da semana.
Parabéns!
Estou interessado no biscoito da foto. É feito com toda a massa, a partir de 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, perdeu a receita, mas agora vejo isso nos vencedores da semana.
Parabéns!
Estou interessado no biscoito da foto. É feito com toda a massa, a partir de 400gr.

Obrigado!
Não, este bebê é meia porção

[Olga]

Olga, amassou a massa. Não consegue encontrar quanto ao forno e temperatura?



🔗
Olga, isso é delicioso! Obrigado pela receita!

Obrigado pela receita da massa! A massa é simplesmente incrível. Fiz pela primeira vez em vez de nata com creme de leite e na segunda vez com nata a 20%. Muito saboroso. Feito com maçãs. Em geral, não gosto muito de maçãs e pastéis feitos com elas, mas comi com muito prazer com esta massa.