Massa de fermento para tortas fritas

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Massa de fermento para tortas fritas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Leite	320 ml
Sal	1,5 colher de chá medida.
Açúcar	0,5 colher de chá medida.
Óleo vegetal	1 dimensional st. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá medida.
Ovo	1 PC
Creme de leite 25% *	2 colheres de sopa. eu. / não medido /
Refrigerante	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• * Eu coloco o creme de leite com colher "sem ervilha", porque se exagerar, a massa vai ficar bem pegajosa. Dependendo da espessura do creme de leite (tomo muito grosso), a quantidade de leite pode ser reduzida para 310 ml.
• Colocamos os ingredientes no balde da HP na ordem prescrita pelo fabricante - primeiro líquido, depois solto ou vice-versa. Importante: o fermento instantâneo seco não deve entrar em contato com água, sal ou açúcar durante o assentamento - somente com farinha. Nós escolhemos o modo - Massa, Pizza, Pelmeni - ser guiado pelo seu assistente.
• Se você escolher um modo em que apenas amassar é feito, sem levantar, deixe (massa) no HP por mais 30 minutos. E não há necessidade de separá-lo adicionalmente - cabe em uma frigideira com uma resistência terrível.
• A massa deve ficar ligeiramente pegajosa.
• É preferível fritar as tortas numa frigideira MUITO bem aquecida (após o aquecimento, reduza o fogo para médio) em um pouco de óleo vegetal, por baixo da tampa.
• Cuidado com o tamanho das tortas - elas aumentam de volume na frigideira.
• Eu faço o recheio sem açúcar - carne ou batata.

O prato é projetado para

18-30 tortas (dependendo do tamanho)

Programa de culinária:

Programa para fazer pão

Observação

Os veteranos do fórum provavelmente se lembram de como meu marido se refere "com ternura e ternura" às tortas fritas na frigideira.
Estou postando minha receita favorita.

Desfrute de sua refeição.

Sobre refrigerante na massa de fermento:
Para começar, existem muitas dessas receitas, onde o fermento e o refrigerante estão incluídos ao mesmo tempo, até no meu caderno de culinária contei 11 receitas. Não estou familiarizado com o lado químico da questão, mas conheço o lado prático smile.gif É tudo sobre a ação avançada do refrigerante como fermento em pó antes do fermento (o fermento precisa de mais tempo para se ativar e se multiplicar).
O refrigerante na massa de fermento é usado nos casos em que é necessário desacelerar o fermento (em uma massa destinada a congelar ou ao fermentar durante a noite na geladeira).
O refrigerante no processo de ação forma dióxido de carbono, que impede o desenvolvimento de fungos de fermento (lembre-se que para ativar o fermento, durante a fermentação da massa, é amassado 1 a 2 vezes), mas se não esmagar a massa , a levedura desacelerará sua ação e sua abordagem será mais uniforme, sem a formação de grandes bolsas de ar. Portanto, ao se assar a massa com fermento com adição de refrigerante, não se formam grandes orifícios no miolo do pão e dos produtos de panificação, ela é adicionada na cozedura industrial do pão (pães e pãezinhos normais com superfície plana).
O refrigerante em produtos assados ​​com fermento protege os produtos do endurecimento rápido (o cozimento dura mais). Produtos acabados feitos com essa massa toleram muito bem o congelamento e, quando aquecidos em um micro, eles voltam a ficar como frescos do forno poketoungeb.gif (eu verifiquei isso em tortas e pizzas)
A massa de fermento congelada com adição de refrigerante, ao descongelar, atinge rapidamente uma consistência para corte e cozimento, pois, novamente, o refrigerante começa a soltar a massa mais rápido do que o fermento e reduz o tempo da segunda fermentação.
Costumo assar "waffles belgas" com refrigerante adicionado à massa de fermento. A massa é adequada para eles na geladeira. Uma vez esqueci acidentalmente de colocar refrigerante na massa e na manhã seguinte lavei bastante a geladeira (a massa saiu da tigela e enchi todos os produtos) ...desde então considero SODA o principal componente deste teste !!! E os waffles realmente não cheiram a fermento

Uma fonte: 🔗

Nota do moderador:
Receita complementada com informações de comentários de receita

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Um gato deve tentar fritar tortas no Master-pilaf, vou experimentar nos fins de semana.

tanya1962, agora vou fazer tortas, mas vou colocar a massa no modo "Pizza", e aquecer o leite.
Esqueci de escrever: coloco creme de leite em colheres "sem ervilha", porque se exagerar, a massa vai ficar bem pegajosa.

No modo "pizza", o processo de amassar a massa é quase constante. Acontece que para a sua massa não há necessidade de a massa crescer? Vai crescer em uma frigideira enquanto frita?

Larissa 888, aí eu deixei (a massa) no forno por mais 30 minutos. E não há necessidade de separá-lo adicionalmente - cabe em uma frigideira com uma resistência terrível.

Ontem fiz tortas segundo esta receita! Ficou muito gostoso! Até meu marido gostou! Em geral, essas são as primeiras tortas que eu recebo, eu e a massa somos coisas incompatíveis! E você pode realmente cometer um erro com o tamanho, como fazer pequenos, mas em uma frigideira bastão sapatos. Obrigado pela receita.

As tortas são simplesmente incríveis (y), mas ou o creme de leite é líquido ou alguma outra coisa que teve que ser adicionada no processo de 100 g de farinha. Muito gostosa

[Gato]

Gato, obrigado pela receita, hoje eu fritei essas tortas, embora a massa esteja pegajosa, é fácil de trabalhar. Ela o levou para um vizinho para teste, disse: Tortas nobres e ... pediu mais
E à noite veio o sogro e ... no geral já foram embora, mandaram para amanhã, o marido pediu que ensinasse tal desejo, diz ele, de repente não dá

[Gato]

Gato, Associo-me a todos os comentários positivos!

As tortas ficaram boas, moldaram-se com muita facilidade, o recheio ficou pronto
não só não é doce, mas também com geléia de maçã da HP. Delicioso!

Que bom que você gostou !!!!

Agora vou forçar um pouco meu cérebro e apresentar a receita de massa para khachapuri e tortas da Ossétia.

Obrigado !!! A massa é supermacia, fofa (y) Fiz no modo Massa, no modo LG dura apenas uma hora (aí tem que colocar em outro prato e esperar que suba), não fiz espera, comecei a esculpir, não fiz o recheio, fui preguiçosa, polvilhei com açúcar de confeiteiro. Uma hora se passou, não tem mais tortas

Com certeza vou tentar fazer tortas no sábado, uma receita bem apetitosa. Obrigado. Vou relatar os resultados.

Estou ansioso para o relatório

Você precisa apagar o refrigerante?
Eu sou novo neste negócio ..

Eu não apaguei ... E a massa é ótima-Cat +

Você precisa apagar o refrigerante?
Eu sou novo neste negócio ..

Não precisa, creme azedo no mesmo lugar, vai ser ácido

Obrigado .. Vamos estudar ..

Fiz no fim de semana, mas não consigo dividir a alegria, algo deu errado, ainda não tinha nada quente, e pela manhã tinha uns borrachudos, algo deu errado comigo, embora a massa estivesse linda.

Fiz uma massa seguindo a receita proposta - as tortas davam meia hora - todos comeram!
Ficou muito gostoso! Agora vou fazer a massa para tortas fritas somente de acordo com esta receita! Obrigado ao autor!

[gato]

Fiz nos fins de semana, mas não consigo dividir a alegria, algo deu errado, ainda não tinha nada quente, e pela manhã tinha uns de borracha, alguma coisa estava errada comigo, embora a massa estivesse maravilhosa.

Eu não quero ofender ninguém: apenas coincidiu engraçado -
gato estava insatisfeito gato

Bem, sim, é legal, só não com um gato, mas com uma massa, algo deu errado comigo, mas é uma pena

Bem, sim, é legal, só não com um gato, mas com uma massa, algo deu errado comigo, mas é uma pena

Não se preocupe. Ontem estava fazendo uma massa, que é "INCRÍVEL". Nem mesmo subiu. Tive até vergonha de falar qualquer coisa sobre isso, porque todo mundo ali fica super com levantamento de peso, e pra mim, desconfortável, ... como sempre.

Sim, não estou preocupado, obrigado pelo apoio, eles comeram as tortas com força mesmo assim

Definitivamente, quero tentar fazer essas tortas para maio. Com recheios diversos, principalmente com cebolas e cogumelos. E meu marido ama muito feijão. Mas com a carne conosco, de alguma forma, apenas panquecas são reconhecidas. Pervertidos.

nunca tortas fritas ... você precisa fritar por muito tempo? em fogo baixo?

Se der certo amanhã vou tentar fritar tortas com essa massa. E eu também quero fritar "Rosa de Kiev". Vou cancelar a inscrição mais tarde, o que acontecer.

nunca tortas fritas ... você precisa fritar por muito tempo? em fogo baixo?

Em fogo médio até ficar macio. É como fritar panquecas até gostar da cor)

Se der certo amanhã vou tentar fritar tortas com essa massa. E eu também quero fritar "Rosa de Kiev". Vou cancelar a inscrição mais tarde, o que acontecer.

Não veio para "Rose" - simplesmente não havia tempo. Mas eu fritei tortas: com feijão e cogumelos.
a massa que recebi não era pegajosa, apenas terrivelmente pegajosa. Mal esculpido. Lavei minhas mãos com manteiga e despejei farinha em uma tábua do coração e por cima da massa. Talvez eu tenha feito algo errado? Mas as próprias tortas são MUITO DELICIOSAS! Além disso, macios e sem perder o sabor, permaneceram no segundo dia. Então eles terminaram. Até meu neto comia de bom grado apenas com uma xícara de caldo de galinha caseiro puro.

Eu pressiono o Cat +

Meu amor tortas com cebolinha e ovos, agora vamos experimentar essa massa ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @como você faz o recheio?
Existem sutilezas?

Não, não tem sutileza ... ovo cozido comum e cebola verde, esmigalhe e misture tudo, pode ter um pouco de sal, bom, tem gosto de ... não acrescento.

Diga-me, você fez brancos com esse teste? HOJE EU ​​ESTAVA FAZENDO WHITEASH, como você escreveu, primeiro esquentei, depois liguei, coloquei no fogo médio e finalmente tive que assar no forno, porque a carne não estava frita. carne, como você deixa a carne pronta em uma torta?

[Gato]

Gato, diga-me, por favor, pode colocar as tartes de acordo com a sua receita depois de enfiadas no congelador e fritar conforme a necessidade, ou não é possível com a massa de fermento?

P.S. Fiz tortas pela primeira vez na vida e ficaram incrivelmente saborosas. Respeito e respeito pela receita

obrigado

obrigado pela receita. tortas muito saborosas. Feito com batata. Agora meus animais de estimação encomendados com repolho

Essas são as tortas !!!!! MIAU!!!!

Tatulja muito obrigada pela ajuda! Acho que consegui, sou feliz quando criança.

Querido gato! Por favor, verifique meus cálculos para 800gr. farinha, porque 500gr. o teste de alguma forma não é suficiente:
fermento-2.4h eu.
farinha-800gr.
açúcar-0,8h. eu.
sal-2,4 colher de chá eu
creme azedo - 3,2 colheres de sopa. eu
óleo-1.6st. eu
água-512ml (leite)
ovo-?

E o que fazer com o ovo, de quantos você precisa? E, em geral, a máquina de fazer pão suporta 800gr. farinha de trigo?
Eu realmente espero o conselho dos profissionais !!!

Querido gato! Por favor, verifique meus cálculos para 800gr. farinha de trigo
E o que fazer com o ovo, de quantos você precisa? E, em geral, a máquina de fazer pão pode lidar com 800gr. farinha de trigo?

Tenha pena da máquina, porque além da farinha tem outros produtos, ela pode esticar demais. Foi dito: 600 g de farinha, bom, + - 50g, ok, mas 800

Pensei e talvez concorde com você, caso contrário, os olhos não só para o meu fogão, mas também para a minha habilidade serão como um kolobok. Obrigado.

Depois dessas receitas, você não sabe se agradece imensamente pela delícia entregue, ou ... algo ruim, por aquela bóia salva-vidas na cintura, que depois dessas tortas só posso pedir que ele repita

É uma pena, mas não resisto a essas obras-primas

Hoje pensei que fazia muito tempo que não fazia tortas fritas E agora estão com chucrute e fígado. Enquanto eu fritava as últimas, as primeiras sumiram, tive que ir para a segunda chamada - bom, tem sem palavras saborosas

Olá, qual é o rendimento da massa, tenho um balde na panificadora para 700 gramas, preciso reduzir as proporções na receita?

Olá, qual é o rendimento da massa, tenho um balde na panificadora para 700 gramas, preciso reduzir as proporções na receita?

Boa tarde! Não sei o rendimento do teste, mas 500 gr. a farinha deve se misturar normalmente em qualquer HP.

Diga-me, você fez brancos com esse teste? HOJE EU ​​ESTAVA FAZENDO WHITEASH, como você escreveu, primeiro esquentei, depois coloquei em fogo médio, por isso tive que assar no forno, porque a carne não estava frita. E quando se frita tortas com carne , como você deixa a carne pronta em uma torta?

Fritamos as claras estritamente sob a tampa em fogo mínimo.

Muito obrigada pela receita, fritei tortas por duas noites seguidas, e mesmo depois do trabalho, além de serem muito saborosas, também sai rápido

Bem, finalmente, chegou a minha vez de esta receita. a massa ficou realmente ótima, embora com creme de leite eu tenha demais, então grudou um pouco nas minhas mãos, mas isso absolutamente não estragou o resultado. Ela fez tortas com feijão e especialmente para o marido 5 pcs. com geléia. Considerando que por mais que eu coloque na massa, sempre será "não o suficiente" para ele e desculpas como "vai fluir" não são aceitas, desta vez a geléia não se arrependeu para mostrar claramente a que isso poderia levar , mas para minha surpresa ficou todo o recheio lá dentro, não saiu nada !!!! Aqui está uma receita milagrosa !!! Muito obrigado ao autor

bem, meu marido não gosta de tortas assadas, ao contrário de mim! Dê a ele apenas os fritos! Fiz de acordo com esta receita, tendo escalado o site para cima e para baixo. Eu sinto isso em vão. Agora todo dia vai perguntar!
A massa é incrivelmente agradável de trabalhar! É verdade que os óleos livanula a olho, mas ainda grudaram nas minhas mãos. Bobagem, o resultado final valeu a pena. Cozido com arroz e ovos, e as crianças pediram doces. Os doces consistiam em povilo + lingonberries + maçãs + canela. Vários vazaram, aparentemente mal fechados. Incrivelmente delicioso! Mais importante ainda, você não precisa esperar pela revisão. Meu Mulechka vai se levantar e amassar uma porção dupla! Aconselho a todos.

Para onde foi minha postagem sobre tortas? Meio dia escrevi e postei fotos, muito insultantes !!!!!

Obrigado a todos: Stеrn, Admin, Residente de verão pela apreciação do meu post. Preparei mais 2 posts semelhantes, mas estou com medo de preencher, pois eles desaparecem em algum lugar .......

[agosto]

agosto, não se ofenda.

Estas são as postagens que você estava procurando -https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Abraços e beijos ! Obrigado ! Fuh .....

[agosto]

agosto, bem, é bom que você não se preocupe mais. De nada!

Se você quiser compartilhar conosco mais algumas receitas, crie um novo tópico, caso contrário, essas obras-primas se perderão em grandes tópicos.

Se você não sabe como, então eu o ajudarei.