Massa de fermento para tortas fritas

[gatinha]

gatinha
Deixa eu te beijar por esta receita , para mim esta massa é a preferida para tortas fritas ! Sempre bem sucedido, não houve furos! Acostumei-me a colocar à noite, à noite amasso no modo “Massa” e coloco num balde na geladeira. Pela manhã, a massa está quase na borda do balde. Então, de manhã, tiro essa "massa fria" e corto as tortas. No trabalho, a massa é só um conto de fadas !!! E aqui está o resultado:



Para fritar 19 tortas (é assim que muitas delas saem de uma porção de massa, pelo menos para mim), precisei de apenas 1 colher de sopa. eu. azeite !!!

[Pequeno bebê]

Para fritar 19 tortas (é assim que muitas delas saem de uma porção de massa, pelo menos para mim), precisei de apenas 1 colher de sopa. eu. azeite !!!

Pequeno bebê, sim você é um mestre como eu!

Pequeno !!!! Que tortas lindas !!!! Você é um MESTRE !!!!!

Muito obrigado, Cat !!! As tortas são excelentes
E, de fato, são 19 peças.

Gato! Muito obrigado pela receita da massa - é excelente! (y) Só farei tortas com ele. muito macio e agradável de trabalhar. Eu tenho 21 tortas

Para fritar 19 tortas (quantas delas se obtêm de uma porção de massa, pelo menos para mim)

E, de fato, são 19 peças.

Eu tenho 21 tortas

Lembrado um leilão! Quem é maior ?!

Mnu 18 acaba

Hostess cat, muito obrigada por essa massa maravilhosa!
Tirei do balde, coloquei na mesa, e era como uma nuvem, linda e tenra, em minhas mãos tão gostosa ... Imediatamente me lembrei da massa da minha avó.
Fiz massa de fermento pela primeira vez e ficou muito bom. Assei tortas com repolho e carne, ficaram gostosas.
Aqui estão apenas tortos (também esculpi pela primeira vez, então ficaram redondos e quadrados, e geralmente de forma incompreensível), então não vou mostrar a foto.
P.S. Desculpe perguntar, posso colocar essa massa no forno? Em caso afirmativo, por quanto tempo e em que temperatura?
E fiz 30 tortas, embora os tamanhos sejam todos diferentes ...

yalubimochka, obrigado pela dica !!!!!!

Sinceramente, não sei sobre o forno.

Eu uso uma receita para o forno de pães Stern Kaiser, tendo previamente reduzido o sal para 1 colher de chá. E, em geral, adoro esta receita do nosso Zvezdochka: variando a proporção de sal e açúcar no forno, assei tortas somente de acordo com esta receita e são doces e com carne e repolho e ........ com todos os recheios

Os veteranos do fórum provavelmente se lembram de como meu marido se refere "com ternura e ternura" às tortas fritas na frigideira.
Aqui está minha receita favorita:

leite 320 ml
farinha 500 gr
sal 1,5 colher de chá.
açúcar 0,5 colher de chá.
ovo 1 pc.
creme de leite 25% - 2 colheres de sopa / não medido /
refrigerante na ponta de uma faca
fermento seco 1,5 medido colher de chá.
óleo vegetal 1 medido colher de sopa. eu.

Tudo em um balde, modo "Massa".

Py. Sy. Dependendo da espessura do creme de leite / tomo muito grosso / a quantidade de água pode ser reduzida para 310 ml.
A massa deve ficar ligeiramente pegajosa.
Frite as tortas em uma frigideira MUITO bem aquecida / após o aquecimento, reduza o fogo / em uma pequena quantidade de óleo vegetal, sob a tampa.
Cuidado com o tamanho das tortas - elas aumentam de volume na frigideira.
Eu faço o recheio não doce - carne ou batata.
Desfrute de sua refeição.

Zerushka, não entendi sua postagem

Peço desculpas pela desinformação - não pressionei lá ...)))))

Olá, a massa das minhas tortas fritas está dura. Me diga por que, (estou fritando pela primeira vez) eu quero que seja saboroso.

Não sei ... deve ser muito mole ...

Esqueci de fechar a tampa na hora de fritar, talvez para isso, vou tentar.

É improvável ... Fecho a tampa para que com certeza asse e cresça mais, e não para maciez. Em princípio, a massa deve ser muito macia e ligeiramente elástica.

e depois de amassar a massa você precisa segurar um pouco ou pode esculpir imediatamente tortas? desculpe pela intromissão.

Sim, que obsessão ??? Pelo contrário, estou muito satisfeito com a atenção dada à receita.

Você pode esculpir tortas na hora, elas são ótimas para fritar

Kitty, muito obrigado pela receita de tortas. Macio, fofo e saboroso
Fiz a massa no modo Pizza e deixei no balde por mais 30 minutos.
Descobriu-se tortas com ovo e cebolinha, com geléia e com uma maçã.
No total, consegui 18 peças
Infelizmente, não consigo anexar uma foto, não há nada para tirar

Só uma coisa é ruim nessas tortas, que desaparecem misteriosamente muito rapidamente, sem ter tempo de esfriar normalmente

Obrigado pela receita! deliciosas tortas acabaram. Eu não comi porque estava de dieta, mas meu marido gostou !!)))

Fiz tortas ontem - rápido e saboroso! Agradeço ao autor!

Fiz tortas ontem - rápido e saboroso! Agradeço ao autor!

Fiz exatamente o mesmo, mas não os fotografei.

Há vários modos no meu Panasik no modo de massa, e não consigo saber qual deles devo escolher, em que focar, enquanto preparo a massa?

Brakazabra, escolha o modo "pizza"

Gato obrigada

Por que Pizza eu tenho uma Panasonic - selecione o botão do programa. O principal, pressione o botão Modo e selecione a última linha de Massa - o tempo será exibido como 2 horas e 20 minutos. - pressione começar

Obrigado pela receita! Finalmente encontrei uma massa para tortas fritas.
Cozinhei a massa no modo "massa fresca", deixei por 1 hora e 20 minutos, mas a massa ficou por mais de 2,5 horas, esqueci. A massa cresceu com uma "tampa" sobre o balde. Fiz com repolho, preparei o recheio em cartum, muito conveniente. Infelizmente, não há fotos, o filho e a esposa vieram e levaram tudo o que não comeram.

Diga-me, posso deixar essa massa na geladeira por um dia? Quero cozinhar com antecedência e fazer tortas no campo. Aqui temo que não vai durar, vai se deteriorar.

[Nazy]

Nazysim, a massa de fermento pode ser guardada na geladeira. Não vai dar errado.
A única coisa que notei é que o fermento seco nem sempre se comporta bem no frio. Se você não tem certeza sobre o seu fermento, prepare a massa com fermento recém-prensado.

Vou descrever minhas impressões. A massa no trabalho é incrível! Mas por algum motivo as tortas ficaram um pouco ásperas, fiquei um pouco chateado, mas no dia seguinte comecei a esquentá-las no micro-ondas e todos os problemas foram resolvidos! Eles deitaram e ficaram ainda melhores. Então vou agradecer, essas são minhas primeiras tortas na HP! O principal é que meu marido e filho gostaram

Aqui eu frito o último lote, achei que o maridinho viria de noite, depois tortas fritas, e ele me falou que ia trabalhar de dia
Obrigada Gato pela receita, não sou feiticeira, só estou aprendendo, fiz 26 tortas, poderia ter sido mais, mas o recheio não foi suficiente, então as últimas tortas ficaram bem rechonchudas.

a massa está excelente, registei-me especialmente para dizer um enorme obrigado ao autor.
... mas hoje foi para torta de peixe - super
mas amanhã vou experimentar em tortas fritas))

Li todas as páginas, pensei, quem poderia perguntar. E por que o refrigerante está na massa de fermento? Já pensou que refrigerante e fermento não se dão bem?

[Albina]

E por que o refrigerante está na massa de fermento?

Albina, em meu próprio nome, direi que costumava cozinhar (e cozinho até hoje) levedura massa de acordo com as receitas, que incluem refrigerante (ou fermento em pó) e, portanto, em mente sã e memória eu declaro Posso dizer com toda responsabilidade que a massa é maravilhosa !!! Isso se aplica a absolutamente todos os tipos levedura massa com adição de soda / fermento em pó, preparada por mim pessoalmente. Eu recomendo que você experimente também.

E aqui está o que a Internet escreve sobre refrigerante na massa de fermento:

Para começar, existem muitas dessas receitas, onde o fermento e o refrigerante estão incluídos ao mesmo tempo, até no meu caderno de culinária contei 11 receitas. Não estou familiarizado com o lado químico da questão, mas conheço o lado prático smile.gif É tudo sobre a ação avançada do refrigerante como fermento em pó antes do fermento (o fermento precisa de mais tempo para se ativar e se multiplicar).
O refrigerante na massa com fermento é usado nos casos em que é necessário desacelerar o fermento (em uma massa destinada a congelar ou ao fermentar durante a noite na geladeira).
O refrigerante no processo de ação forma dióxido de carbono, que impede o desenvolvimento de fungos de fermento (lembre-se que para ativar o fermento, durante a fermentação da massa, é amassado 1 a 2 vezes), mas se não esmagar a massa , a levedura desacelerará sua ação e sua abordagem será mais uniforme, sem a formação de grandes bolsas de ar. Portanto, ao se assar a massa com fermento com adição de refrigerante, não se formam grandes orifícios no miolo do pão e dos produtos de panificação, ela é adicionada na cozedura industrial do pão (pães e pãezinhos normais com superfície plana).
O refrigerante em produtos cozidos com fermento protege os produtos do endurecimento rápido (o cozimento dura mais). Produtos acabados feitos com essa massa toleram muito bem o congelamento e, quando aquecidos em um micro, eles voltam a ficar como frescos do forno poketoungeb.gif (eu verifiquei isso em tortas e pizzas)
A massa levedada congelada com adição de refrigerante, ao descongelar, atinge rapidamente uma consistência para corte e cozimento, já que, novamente, o refrigerante começa a soltar a massa mais rápido que o fermento e reduz o tempo da segunda fermentação.
Costumo assar "waffles belgas" com refrigerante adicionado à massa de fermento. A massa é adequada para eles na geladeira. Uma vez esqueci acidentalmente de colocar refrigerante na massa e na manhã seguinte lavei bastante a geladeira (a massa saiu da tigela e enchi todos os produtos) ... desde então considero a SODA o principal componente do essa massa !!! E os waffles realmente não cheiram a fermento

Uma fonte: 🔗

Krosh, muito obrigado por uma resposta tão detalhada

Então, eu também amassei essa massa. Assei a massa esbranquiçada. Os brancos ainda estão pela metade, mas ainda não acabou

Gato, obrigado pela receita. As tortas são muito saborosas.

[Gato]

Gato
Muito obrigado pela receita maravilhosa da massa, é ótimo! Fiz um monte de tortas ousadas de uma vez, as tortas ficaram Ooooooooooooooooo delicioso

Gato, muito obrigado pela receita. É a primeira vez na vida que recebo uma massa tão excelente! E consequentemente, tortas muito saborosas

muito obrigado

Uau! Hoje, no trabalho, toda a equipe discutiu porque é que há muito tempo não levo nada saboroso do forno (por um minuto - quase ninguém da nossa equipe prepara comida caseira). Paramos nas tortas com fígado. Fiquei espiando discretamente o recheio do nosso crochê, mas aqui está a massa - um pouco antes do trabalho você pode ter tempo ...

Com esta massa de pastel, consegui 19 tartes com cogumelos e 18 tartes com ovo e cebola.
Disseram-me para fazer pequenos, senão aumentam muito, bem, tentei). Eu sempre esculpo pequenos, mas aqui eu os fiz do tamanho de um manti pequeno. Inchado na frigideira, bem, foi o que aconteceu.
A massa é incrivelmente saborosa. Obrigado pela receita.
Uma vizinha entrou, ela não é muito de tortas. Mas depois de experimentar um e depois comer mais uma dúzia, não consegui parar).
Amanhã vou fazer outra massa ... ficou o recheio.

Obrigado, obrigado, obrigado! Comecei a fazer tortas à noite (principalmente para experimentar um novo molde para tortas :)). O molde não deu certo, então tive que esculpi-lo à moda antiga.Mas as tortas estavam boas! Fiz alguns com carne, outros com chocolate.

E gostei das tortas. É verdade que ela agiu completamente "doentia" e fritou as tortas. Mas gostoso! E bonito . Graças ao Gato, embora ela não apareça aqui há muito tempo.

🔗

A massa está boa, obrigado! Frito no segundo dia, a primeira porção foi comida instantaneamente. Mas com variações: ontem não tinha creme azedo - ficou maravilhoso, macio, e hoje minha mocidade bebeu leite, fez na água, mas já com creme azedo, não senti a diferença, macio e macio) Obrigado por a receita, adicionada aos favoritos)

A massa não cresceu nada, gruda nas mãos, é líquida. O que está errado? Máquina de fazer pão Moulinex

O que está errado? Máquina de fazer pão Moulinex

A máquina de fazer pão não tem nada a ver com isso, provavelmente o fermento é velho, isso é fácil de verificar.

[Gato]

Gato, ótima receita !!!
Eu tenho um doce obrigado

A massa é super! Obrigado pela receita!

Meninas, que substituíram o fermento seco pelo fermento prensado nesta receita, digam-me, por favor, quantos gramas deste último colocar?
Sempre confundo ... para 1 g de fermento seco, afinal, 3 g. fresco?
E em "Fermento seco - 1,5 colher de chá". ? Obrigado a quem respondeu.