Massa folhada de fermento

[Além disso:]

Massa folhada de fermento

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Manteiga (originalmente era margarina, com ele, a massa ficará "em camadas", mas já excluí completamente a margarina da nossa dieta)	250 g
Farinha de trigo	2 colheres de sopa.
Nata	0,5 colher de sopa.
Fermento fresco	30 g
Sal	0,5 colher de chá
Gema	1 PC.
Além disso:Para produtos doces:
1 proteína
Açúcar para polvilhar produtos
Mel líquido
Para produtos salgados:
1 proteína
Sésamo, semente de papoula, cominho, sal grosso (ou qualquer outro borrifo)

Método de cozimento

• Rale a manteiga fria em um ralador grosso, adicione 1 xícara de farinha e mexa delicadamente:
  
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• Leve à geladeira até de manhã. Não pergunte por que e o que acontecerá se você não fizer isso. Não sei o que vai acontecer e não tentei fazer de outra forma. Tenho essa receita há cem anos, e sempre faço assim.
  
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• De manhã, adicione mais 1 copo de farinha e sal. Dissolva o fermento no creme de leite, acrescente a baunilha, a gema e, se desejar, algumas colheres de açúcar.
  
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• Tudo é rapidamente deslumbrado "em uma pilha". Não mexa muito, deixe os pedaços de manteiga intactos:
  
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• O mais conveniente é cortar esta porção da massa, dividindo-a em 4 partes (deixe o resto da massa repousar na geladeira). Você não precisa amassar a massa em uma tábua, basta colar os pedaços que caíram.
  
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• Não é necessário esticar muito fino, mas como uma massa de fermento comum. Não deixo para revisão, formei os produtos, e asse imediatamente.
  
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• Antes de assar, unte os produtos com proteína e polvilhe com açúcar. Mas isso não é necessário.
  
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• Depois de assar, direto da assadeira, pincelo com mel líquido (por isso não gosto de colocar açúcar na massa). Em seguida, coloco os produtos em uma tigela e cubro com uma tampa.
  
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• Desta vez, assei pequenos croissants com geléia (assei uma assadeira por 10 minutos a uma temperatura de 230 graus).
  
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• Você também pode assar produtos salgados com essa massa. Então você não precisa untar com mel e polvilhar não com açúcar, mas com sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes de cominho, sal grosso ou o que você quiser.
  

Observação

A massa é muito delicada, com sabor e aroma cremosos.

Desfrute de sua refeição !

Eu me pergunto por que nossas meninas não se interessaram por esta receita: o Eu fiz croissants hoje: uau: Eles são tão arejados e em camadas que derretem na boca: nyam: Só saiu minha geléia de ameixa, parecia ser grossa, mas não afetou o sabor. Eu também farei isso por uma porção dobrada. Grande OBRIGADO QWEEN

Feito na margarina cremosa "Hostess", sempre uso somente

Meninas, vocês podem me dizer como vocês podem fazer recheios de chocolate nesses croissants, bem, como nas lojas, ou melhor, ainda mais saborosos?

É muito simples - pegue uma barra de chocolate (pode ser muito saborosa com nozes) e parta em quadrados e coloque um quadrado no meio do lado largo do triângulo e embrulhe - aqui está o recheio de chocolate

Uau! Ainda hoje meu filho perguntou surpreso: "Ora, você não pode fazer massa folhada sozinho? É muito tempo?" - meus rapazes gostam muito de puffs. Portanto, esta receita é a minha primeira da linha. Infelizmente, hoje houve baforadas de massa comprada - experimentei a frigideira para assar, então é preciso esperar um pouco até que voltem a abrir o apetite por bolinhas.
A propósito, hoje experimentei o recheio de caramelo "creme de preguiça" - sabe, ficou ótimo - para verdadeiros gulosos, esse recheio de creme de caramelo acabou sendo como o chocolate também. Como você colocaria algo como creme nas folhas? Mas se o caramelo estiver pingando, o que acontecerá com o chocolate? O que você acha, um pouco de biscoitos pode ser despejado nesses envelopes - será absorvido ou o quê?
E também - Queenie, você pode congelar essa massa?

[porca]

porca , Que bom que você gostou!

wwwika, recheio especial de chocolate, adequado para tratamento térmico, é colocado em croissants de loja. Este recheio parece exatamente com "nutella". Em casa, você não pode repetir esta opção.

Eu gosto de colocar um doce "Lady" inteiro em croissants. Você pode polvilhar com cacau em pó.

Rinishek , Eu não congelo nenhuma massa - não há necessidade.
Nas empresas, a massa folhada para congelar é preparada segundo as especialidades. tecnologia, de componentes muito frios e em uma câmara fria. Isso é feito para não "acordar" o fermento.

Como você colocaria algo como creme nas folhas? Mas se o caramelo estiver pingando, o que acontecerá com o chocolate? O que você acha, um pouco de biscoitos pode ser despejado nesses envelopes - será absorvido ou o quê?

"Algo como um creme" também tentará escapar durante o cozimento. Chocolate também ...
Eu não iria polvilhar biscoitos, é melhor colocar geléia grossa caseira ou geléia. A marmelada em camadas não corre 100%.

Eu só pensei - talvez você possa "enrolar" um pedaço de marshmallow natural e polvilhar com cacau ... Vou tentar de alguma forma

Olá, estou interessado na sua receita. Posso colocar uma goma em croissants? Essas gomas no açúcar são vendidas ... Ou gomas?
Provavelmente será delicioso. (se não vazar)

E outra pergunta para "recuperar o atraso"
Você pode assar com fermento rápido?
Fora isso, não sou muito amigável com os novos ...
Nos fins de semana, quero experimentar este delicioso assado.

[Emosolova]

Emosolova, Olá

Para ser sincero, não assei com balas de goma. Qual é a diferença com o que é encher o forno. O principal é que você gosta. Experimente e diga-nos.

Sobre o fermento:
Use fermento que pode ser dissolvido em líquido.

Aqui está o que posso dizer com certeza - se de repente não houver creme de leite, então, em vez disso, adiciono leite ou cerveja. Se não houver nada para o recheio, basta polvilhar com açúcar e raspas de frutas cítricas. Também tem um gosto bom.

Pelo que eu sei, é melhor usar geleia de maçã, outra pode vazar, e quanto ao chocolate, pode tentar embrulhar chocolate amargo (não de leite), tem um ponto de derretimento maior.

Quanto ao chocolate, fiz o chocolate "Evening Bell" com a boca cheia de amêndoas inteiras e nada saiu tão gostoso, só que dessa vez torci mais forte. Eu também vou tirar uma foto, agora a câmera está de férias

Aqui está o que posso dizer com certeza - se de repente não houver creme de leite, então, em vez disso, adiciono leite ou cerveja. Se não houver recheio, é só polvilhar com açúcar e raspas de frutas cítricas. Também tem um gosto bom.

[/ citar]

Aqui estão alguns conselhos muito bons ...
Nem sempre tenho creme de leite na geladeira. E a cerveja é sempre. Acontece que eu gosto mais de cerveja do que de creme de leite
Só que eles não combinam em termos de "liquidez". A massa deve ser muito grossa?

A marmelada em camadas não corre 100%.

Qween, e esta marmelada?

Quanto ao chocolate, eu disse, já fazia muitas vezes com esse recheio, nunca vazava, colocava um quadrado de barra em um croissant médio, ou a metade em um pequeno.
Muito, muito gostoso!

Bom Dia

Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa. Dois em um . E rápido e saboroso

[Emosolova]

Emosolova , quando coloco líquido em vez de creme de leite, não coloco farinha. A massa é ligeiramente mais macia.

Qween, e esta marmelada?

Rinishek, desculpe, não entendi a pergunta. Você quer dizer como fazer isso?
Gelena_ , para sua saúde!

[Qween]

Qween, Só pensei que tínhamos um link para marmelada, me deparei com outros de Kroshi, acho, ou Andreevna escreveu sobre isso, bom, no geral, já entendi, obrigado

Como parece delicioso! Mas como se dissolve o fermento seco, basta adicioná-lo ao creme de leite e misturar bem?
Você precisa de 10 gramas de fermento seco, certo?
1: 3 para contar?

Como parece delicioso! Mas como se dissolve o fermento seco, basta adicioná-lo ao creme de leite e misturar bem?
Você precisa de 10 gramas de fermento seco, certo?
1: 3 para contar?

Eu fiz isso com fermento comprimido ... infelizmente não posso te dizer.

Eu estava procurando essa resposta uma vez, calculei 1: 3.72)) Acontece que eu me lembro perfeitamente então.
Você pode ler tudo sobre isso aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Muito obrigado pela receita da massa!
Coloquei farinha e manteiga na geladeira não durante a noite, mas por 3 ou 4 horas. Não dissolvi o fermento no creme de leite, mas cobri com açúcar (ainda preciso adicionar açúcar à massa, caso contrário, "por que sem açúcar?"). E eu não untei com mel, eles reconhecem mel só no bolo de mel. Acabei fazendo bagels pequenos com marmelada (marmelada normal, comprei um pacote de sortidos). Uma assadeira e meia acabou. A família aprovou, disseram, será necessário repetir

[Qween]

Qween, muito obrigado pela receita !!!
Assei croissants com geleia de plástico. Eles acabaram sendo tão arejados, macios, crocantes, incrivelmente saborosos !!! Eles foram arrastados pela família instantaneamente. Vou fazer mais e mais. Muito rápido, prático e saboroso !!!

Fiquei olhando essa massa por muito tempo, mas não teve motivo, aí fiz geleia de marmelo e sobrou um pouco de geleia (nem cabia nos potes tudo) e seria pecado não provar essa massa
Eu peguei essa margarina

noite passada ralei e misturei com farinha, e pela manhã acrescentei o resto dos ingredientes e amassei a massa, só peguei leite em vez de creme de leite, pois não estava na geladeira e acrescentei mais açúcar
Aqui está :


e à noite cheguei em casa do trabalho e fiz esses tipos de bagels
com geléia de marmelo




e também experimentei com chocolate
chocolate escuro comum


nada saiu
aqueles que são pequenos com chocolate, cortados ainda quentes


Acho que pela primeira vez não é nada mau, considerando que o meu forno não assa muito bem, embora seja novo, escolhi mal ou não aprendi a usá-lo.

Obrigado pela receita

[vishenka_74]

vishenka_74 , para sua saúde!
Bagels muito bonitos acabou

[Qween]

Qween, Entendi bem, o fermento deve ser diluído em creme de leite frio / leite / cerveja? temperatura da geladeira? ou quarto? ou melhor, quente?

hmm ... mesmo que não funcionou para mim puff: ((
bem, talvez na próxima vez?

Eu também não consegui ...
Todos eles borrados como "freiras"
Talvez o óleo estivesse errado? Ou mãos tortas. Ou os dois juntos ...
Vou tentar de novo.

não, eles não se confundiram comigo - esses rogules normais descobriram - algo entre o shortbread e a massa de manteiga ... mas não em flocos.

[preguiçoso]

preguiçoso, Emosolova, meninas, desculpe, não respondi imediatamente!

Qween, Entendi bem, o fermento deve ser diluído em creme de leite frio / leite / cerveja? temperatura da geladeira? ou quarto? ou melhor, quente?

O fermento pode ser diluído em um líquido frio.

Lamento que você não tenha feito bons assados ​​com essa massa. Acho que o motivo é a qualidade da manteiga / margarina. E como se a massa não boiasse no forno. Tente, no entanto, mudar o óleo.

senks, vou tentar :))
Eu me lembro, e a massa vienense não funcionou da primeira vez, mas a segunda - mega ... talvez tal "carma" para suas receitas?

[preguiçoso]

preguiçoso , Realmente espero que na segunda vez você tenha sucesso!