Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

[Conselho]

Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Água morna	170 g
Leite quente	170 g
Fermento instantâneo Saf	1 colher de chá
Sal	9-12 g.
Iogurte	70 g
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de trigo para uso geral	495 AC

Método de cozimento

• Para preparar a massa, basta um recipiente de mistura e uma colher.
• Peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal, açúcar, fermento seco e misture um pouco.
• Meça água morna, leite, iogurte em uma xícara, mexa e despeje na mistura de farinha.
• Mexa com uma colher sem fanatismo, só para que tudo fique conectado, você não precisa amassar essa massa. Deve ficar molhado, quase não mantém sua forma, mas também não se espalha.
• É assim que a massa se parece:
• 🔗 🔗
• Transfira a massa para um recipiente untado com óleo vegetal. Cubra com uma tampa (não muito apertada). Deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Esta é a aparência da massa imediatamente após amassar (esquerda) e 2 horas depois (direita):
• 🔗 🔗
• A massa pode ser usada imediatamente, mas é melhor refrigerar pelo menos durante a noite. A massa fria é mais fácil de manusear e fica mais saborosa quando você descansa no frio. Você pode usar e armazenar a massa na geladeira por 7 dias. Também nesta fase, pode-se dividir a massa acabada em porções, embrulhar em saquinhos e congelar por 3 semanas.
• A massa da geladeira no dia seguinte (não muito visível, apenas o recipiente embaçou imediatamente, pois estava frio):
• 🔗
• E agora, com essa massa, você pode preparar bolos chatos, caroços, pizzas, khachapuri com recheio (em uma panela) da maneira que lhe for conveniente e familiar.

O prato é projetado para

para 4 pizzas de 220-225 g cada ou 7 bolos de 120 g cada

Hora de preparar:

Mistura da massa - 5 minutos, maturação da massa - 2 horas à temperatura ambiente e cerca de 8 horas na geladeira

Observação

Massa simples e rápida, sabor agradável, fácil de preparar, custos mínimos e sem necessidade de amassadeiras especiais. A massa está na geladeira, está sempre pronta, você pode assar a qualquer hora. Um salva-vidas, especialmente quando não há tempo suficiente.
Receita do livro "Pizza artesanal e pão sírio em cinco minutos por dia", onde é rotulada como uma massa para naan (tortilhas indianas), mas é adequada para pizza e pita.

Para bolos, pré-aqueça o forno a 250 C, seria bom com uma pedra de cozimento, mas se não, também funcionará em uma assadeira invertida do forno. Divido a massa em pedaços de 120 g, redondo (ao trabalhar a massa, coloco a farinha na superfície de trabalho) e estendo um pouco. Espalho em papel manteiga, cubro, deixo repousar por 20 minutos e depois levo ao forno quente direto na folha de papel. Os bolos são cozidos muito rapidamente, 5-7 minutos, às vezes 10 minutos, até dourar.
Por cima dos bolos, pode-se aplicar uma mistura de ervas secas no azeite (na primeira foto, uma seção de um assado semelhante) e assar:


Apenas bolos
🔗 🔗

Khachapuri com queijo (110-120 g de massa para cada, frite em uma frigideira sem óleo e tampe dos dois lados até ficar macio)


Conselho:

No preparo da massa pela primeira vez, recomendo colocar não toda a água de uma vez, mas deixando 30-50 ml, mexa a massa e veja como fica molhada, compare com a foto da massa e só depois acrescente o água restante. A farinha é diferente, ela absorve água de maneiras diferentes, portanto, para não ficar muito fina e não ter que adicionar farinha, é melhor “brincar” com a água.

A massa está molhada, ao trabalhar com ela polvilhe a superfície de trabalho com mais farinha, enrole os pedaços de massa em uma pequena quantidade de farinha.

A massa não ficou mais de 3 dias na geladeira, então não posso dizer como vai ficar em 7 dias.

Freqüentemente, ao amassar a massa, troco algumas colheres de sopa de farinha pela mesma quantidade de farelo, há mais benefício e o resultado é tão bom.

Em vez de iogurte, você pode usar kefir.

A massa pode ser preparada e com fermento fresco... Eles serão necessários 10 g
Nesse caso, dissolva primeiro o fermento fresco em água morna ou leite e, em seguida, despeje essa mistura nos ingredientes secos e misture.

Desejo a todos pastéis deliciosos!
Se for mais conveniente medir em xícaras, por precaução vou repetir a mesma receita, só em xícaras (uma porção grande, para 990 g de farinha):
1 xícara - 225 ml

Água morna - 1 ½ h.
Leite morno - 1 ½ colher de chá.
Levedura Saf-Moment instantâneo - 2 colheres de chá.
Sal - 1-1 ½ colher de sopa eu.
Iogurte - ½ colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha - 7 colheres de chá

Receitas semelhantes

Khachapuri georgiano (Telavi) (MariV)

Adjarian Khachapuri (ang-kay)

Khachapuri Megrelian (Maroshka)

Khachapuri que delicioso! Ruddy!
É bom quando a massa pronta espera o momento certo.

[Anna]

Anna, muito obrigado pela receita !!!!!!!! arrastado nas bolsas.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Matilda_81, meninas, obrigado pela atenção à receita. Eu ficaria feliz se você precisar.

Uau! Que receita! : uau: adoro essas receitas: rápidas, baratas e deliciosas! : girl_claping: Obrigado! : rose: Vou marcar, vou misturar amanhã

Muito obrigado. Receita Favorita

[Anis]

Anis, e quanta fermento fresco é necessário?!
A receita é muito boa

Khachapuriki lindo !!!
Fiz uma massa semelhante há vários anos, é muito conveniente para guardar. Deve ser repetido.
Obrigado.

[Anis]

Anis, e quanta fermento fresco é necessário?!

Musenovna, Bastam 10 g de fermento fresco. Em seguida, dissolva o fermento fresco na água de antemão e despeje na mistura de farinha.
Kusea, Tumanofaaaa, Tanyulya, Musenovna, obrigado
Ficaria feliz se a receita fosse útil!
Essa massa também dá uma boa pizza.

Ótima receita !!! Marcado como favorito! Muito Obrigado!!!

Ótima receita !!! Obrigado por compartilhar!

Anis! Muito obrigado pela receita. Com certeza vou tentar. Todas as suas receitas são muito boas.

Que receita maravilhosa! Apenas um salva-vidas no caso de convidados inesperados. Muito obrigado, vou usá-lo constantemente.

E gostei muito da sua receita, obrigado por compartilhar

Essa é uma boa receita. como todos os pães de 5 minutos! (y) Eu também os uso com frequência.

[Anna]

Anna, Entendi bem - a massa rola imediatamente após a geladeira, não é preciso deixar repousar aquecido?

[Natália]

Sim, Natália, com razão, corte a massa assim que for retirada da geladeira. Não há necessidade de aquecê-lo. A seguir, os bolos, por exemplo, deixe-os repousar para subir e aquecer por cerca de 20 minutos, o maior tempo possível.

Kizya, Vitalinka, Lipchanka, Gala10, Olesya26, Mirabel, meninas, obrigado pela atenção na receita!
Experimente de vez em quando, realmente espero que gostem!

Por muito tempo não comentei as receitas de ninguém. Este me convenceu a dizer muito obrigado! Annushka com certeza usará a receita de que preciso.

[Anna]

Anna, obrigado, e eu amassei Logo vou tentar

[Anna]

Anna, muito obrigado pela receita Ontem amassei para a noite, de manhã fiz bolos para o café da manhã, tirei dois bolos grandes deste volume) Bolos quentes com manteiga Adicionei duas colheres de sopa de farelo de trigo) Assei no Princess, o a massa foi perfurada, mas não há limite para a perfeição, então da próxima vez vou experimentar uma Ferrari sobre uma pedra)))

e em vez de iogurte, você pode tomar kefir ??

E eu coloco o creme de leite ...

Eu coloquei kefir, mas ainda parece que fiz 2 lotes para olhar para o segundo dia da geladeira.

[Rarerka]

Meninas, vocês podem usar kefir em vez de iogurte, sim!
Fiz com kefir, vai ficar bom, não hesite.
Rarerka, Lyudmila, conte-nos depois como você gosta com creme de leite. (embora eu ache que deve sair bem!)
Selena, Paperka, boa sorte meninas!

Tanechka, Senhor, muito obrigado, estou muito satisfeito!

Sivana, com um começo! Tenho certeza de que os "buracos" definitivamente vão sair, muito menos em uma Ferrari!
Como você prova o pão achatado?

Anh, diga-me, por favor, vai funcionar com fermento fresco? Eu quase não uso os secos

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, é claro, vai dar certo, para esta porção você precisa de 10 g de fermento fresco.
Basta ajustar a tecnologia de amassamento: dissolva o fermento fresco em água (ou leite) e despeje essa mistura na massa.

Como você prova o pão achatado?

Annushka, muito, muito saborosa utilizarei frequentemente esta receita, adoro tudo que é feito com um mínimo de trabalho e um excelente resultado
A propósito, adicionei kefir, da próxima vez farei com iogurte))

Essa massa com certeza vai ficar na minha geladeira. Resiste a todo tipo de intimidação. Adicionado farelo, cz farinha. Tirei, a massa estava distante, mas não tenho tempo para assar. Saiu às 4! horas apenas na mesa. Corri, pré-aqueci o forno ao máximo, assei em uma assadeira invertida por 10 minutos. O resultado é incrível. Um bolo de narina cheio de espinhas! Nada foi perdido, mas melhor ainda. Um salva-vidas, não uma massa.

[AnastasiaK]

AnastasiaKque migalha fofa o bolo tem!
E quantas aventuras o teste tem!
Obrigado pelo review e pela foto, admirei com prazer!

[Anya]

Anya, e aqui estão meus buracos


Vou fazer uma reserva imediatamente que o prato de servir é grande. Os bolos também não eram pequenos (: segredo: corte quente)
Gordo! Delicioso! : nyam: Um com queijo por cima, outro com ervas italianas.
Assado em uma assadeira invertida por 10 minutos

o que obrigado

Muito obrigado pela receita! Marcou-o.

[Anya]

Anya, e aqui estão meus buracos

bons "buracos"
Rarerka, Ludmila, linda e muito apetitosa!
Com queijo, hum, eu só quero quebrar um pedaço! Super!
Muito obrigado pela foto e revisão!

Meninas que foram marcadas - asse com coragem! Eu me junto ao coro geral de agradecimento. Ficou muito gostoso hoje e ainda resta para amanhã. Obrigada Anechka!

[Anis]

Anis, Anna, eu também fiz uma tal massa alguns anos atrás, como Tanyulya. Muito conveniente para quem adora assados ​​fresquinhos de manhã e não só, eu tinha proporções diferentes, bom, não o ponto, mas o ponto é que o sabor do produto depende da forma ... a mesma massa ... e dele rola / pãezinhos / pão / trança / ciabatta / tortilhas / pão, etc., tudo de um sabor diferente!

[NataliARH]

Eu também fiz essa massa há vários anos

NataliARH, é claro que muita gente conhece o método de "massajar sem amassar", e já cozinhou algo assim, nem duvido.
Quanto a esta receita em particular, é de um livro, e o site ainda não teve uma receita única:

[Anna]

Anna, uma excelente receita, vai facilitar a vida de muitos! mas, ai de mim ((tenho 4-5 três rublos de leite na minha geladeira, simplesmente não há onde colocar uma panela com massa!

[NataliARH]

NataliARHEntão você pode sair, você não está mais aquecido

E quando não há espaço suficiente na geladeira, coloco a massa em um saco plástico novo untado e depois coloco na geladeira.

[Lerele]

Lerele, não o calor é para dizer o mínimo))) já -10

Alevtina, sim, mesmo um saco extra não vai caber)))) é necessária mais uma geladeira, caso contrário, há 3 freezers, e ele está sozinho!

[Anna]

Anna, e com que seus bolos são aspergidos / ungidos? Aqueles na foto. Eles parecem muito apetitosos. Eu quero cozinhar do mesmo jeito.

[Katerina]

Katerina, é za'atar misturado com azeite. Eu coloquei em um bolo achatado enrolado antes de revisar, assei junto. Sim, acabei de comprar esta mistura de ervas prontas pela primeira vez e experimentei em um bolo. Estava delicioso, gostei.

[Anis]

Anis, massa - é impossível sair, tão gostoso! Ontem assei tortilhas com ela e pizza fina. Hoje fiz a pizza com a massa que sobrou novamente, ficou mais achatada (sobrou um pedaço grande). Tiro a massa com antecedência, dou 3-4 horas para esquentar e subir. Ele tem gosto e estrutura! Mmm!
.
Obrigado novamente!

[Anastasia]

Anastasiaque pizza! A beleza é simples! Até pela foto dá para ver que é exuberante e deve ser perfurada por dentro! Aula!
Obrigado por compartilhar, admirando com prazer!
Estou muito feliz por ter gostado da receita!

Eu também agradeço. Ela assou bolos. Muito gostoso, rápido e simples.

[Katerina]

Katerina, ótimos bolos! E os buracos, que buracos!
Muito obrigado pela foto!

[Anna]

Anna, Peço desculpas por nenhuma foto. Gostei muito da massa. Ficou na geladeira por 4 dias. Com essa massa assei várias tortilhas, uma khachapuri e uma pizza pequena. Gostei muito da pizza, minha mãe khachapuri, enfim, muito obrigada pela receita!

[Natália]

Natália,, viva!, fico muito feliz que todos tenham encontrado uma opção deliciosa de cozimento desta massa! Obrigado pelo seu feedback!

Anya é outra ode laudatória minha. Rapidamente, coloquei um pouco de massa na sendichnitsa (sim, fiz com uma colher) de massa, costeleta de carne picada e mais massa e assei. Tartes incríveis que eu esfrego! Obrigado!

[Irochka]

Irochka, isso é ótimo! Uma opção interessante! Eu escrevo
Asse, compartilhe suas idéias, será muito útil!
Muito obrigado pelo seu feedback!

Adorei as tortilhas, rápido e muito saboroso. Com certeza vou repetir obrigado