Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

[ikom]

ikomque bolos lindos!
E os "buracos" de renda acabaram!
E o que eles são lubrificados por cima? parece bom e apetitoso.

[Anis]

Anis, este é um tempero da culinária italiana de KAMIS com azeite. Ficou tããão gostoso! Obrigado pela receita e muitas ideias.

[Anis]

E tive uma pequena chatice nesta receita;) Embora eu esteja familiarizado com o teste de 5 minutos e o tenha usado mais de uma vez ...
Anis, Anh, por algum motivo, quando comecei a cortar a massa, ela "flutuou" especificamente e grudou nas minhas mãos com força. Tive que adicionar farinha ... Talvez porque inicialmente era muito líquido? Todo o líquido espirrou de uma vez, mas você teve que olhar para a consistência da massa?
Os bolos ficaram muito bons, mas não tão perfurados como todos os outros na foto. Fazer alguns produtos, na minha opinião, seria impossível a partir de tal teste.
Claro, vamos comê-los, claro que vou fazer mais e mais vezes. Mas ... gostaria de saber no futuro onde errei?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, talvez você cometeu um erro em algum lugar com as proporções? Amasso com uma colher de pau e não é de forma alguma líquido, quando você tira da geladeira, certamente não é líquido, mas pegajoso, então polvo a tábua e as mãos com farinha, mas pouquíssimas folhas de farinha, só para que você possa trabalhar com ele, e depois deixo para a revisão, não tinha buracos tão grandes como as meninas (para ser sincero, não preciso desses buracos grandes não uniformes, isso não é uma ciabatta), mas eu os tinha exatamente do mesmo tamanho, mais curtos do que a beleza, e não buracos e sim, eu tinha kefir.

[selenа]

selenа, Isso provavelmente está com pressa, como sempre. e estragou tudo. Eu conheço essa massa e me lembro bem que ela não é nada líquida.
Vou trabalhar nos erros hoje.

[Conselho:]

quando ela começou a cortar a massa, ela "flutuou" especificamente e grudou nas minhas mãos com força. Tive que adicionar farinha ... Talvez porque inicialmente era muito líquido? Todo o líquido espirrou de uma vez, mas você teve que olhar para a consistência da massa?

Se os ingredientes foram pesados ​​e medidos com precisão, o problema é a farinha, que pode não ser muito absorvente de água. Vou me citar, pois tentei chamar atenção para isso na descrição da receita:

Conselho:

No preparo da massa pela primeira vez, recomendo colocar não toda a água de uma vez, mas deixando 30-50 ml, mexa a massa e veja como fica molhada, compare com a foto da massa e só depois acrescente o água restante. A farinha é diferente, ela absorve água de maneiras diferentes, portanto, para não ficar muito fina e não ter que adicionar farinha, é melhor “brincar” com a água.

Mirabel, tudo vai dar certo, tente diminuir bastante a água e é melhor adicionar um pouco à massa já amassada. Boa sorte para você!
Diga-nos como as coisas vão ficar depois!

Selena, Nadezhda, você descreveu esta massa e trabalhou com ela com muita precisão:

quando você tira da geladeira, fica ainda mais não líquido, mas pegajoso, então eu polvo a tábua e as mãos com farinha, mas muito poucas folhas de farinha, só para que você possa trabalhar com ela

[Anis]

Anis, Sim, sim, Anechka, com certeza vou escrever.
A propósito, minha família meticulosa no jantar convenceu um bolo. Eles, na minha opinião, não notaram nada.

Ah, esqueci de agradecer, fiz khachapuri com massa ontem, ficou ótimo. A massa depois da geladeira ficou um pouco pegajosa, mas depois tirou um pouco de farinha da cama, rolou perfeitamente, gostoso.

Obrigado por não olhar para a última palavra, o computador inserido

[Lerele]

Lerele, esses computadores vivem suas próprias vidas
O principal é que os khachapuri eram deliciosos! Obrigado pelo seu feedback!

Outro experimento no teste.Substituiu algumas colheres de sopa de farinha por farelo e reduziu a quantidade de fermento vivo para cerca de 6 gramas. Estou muito feliz com o resultado. Bem levantado, perfurado. Assei pãezinhos de alho para o borscht. Infelizmente, não há fotos, eles comeram tudo de uma vez.

Meninas, me expliquem: 1. como vai ficar a pita, se ela tiver uma espécie de "bolso"; 2. E o que fazer com a massa se colocar no freezer. Como "trazê-lo à vida". Eu sento e leio e não consigo entender de forma alguma. Eu realmente amo pitas. Antes eram vendidos conosco, mas agora não são ...

[Irinasan]

Irinasan, Eu respondo:

1. Como preparar pita
Meia hora antes de assar, pré-aqueça o forno a 250 C, de preferência com uma pedra de cozimento (se não, pelo menos com uma assadeira invertida).
Pegue um pedaço de massa (os autores recomendam 225 g), arredonde e enrole até formar um bolo achatado com cerca de 5 mm de espessura.
Transfira o bolo para uma espátula de madeira polvilhada com farinha (ou grãos de milho ou semolina) e "deixe cair" da espátula diretamente sobre uma pedra de cozimento bem aquecida.
Asse por 5-7 minutos, doure até ficar claro, não asse!, Eles devem estar macios no final.
Devido à temperatura elevada e à pedra de cozedura bem aquecida, os pedaços de massa vão necessariamente “inchar” no forno e aparecerá aquela querida bolsa.
Para evitar que os caroços sequem, embrulhe-os imediatamente em uma toalha de algodão tirada do forno e deixe esfriar sobre a gradinha. Os poços irão cair durante o resfriamento, mas a bolsa permanecerá.
É assim que parece aproximadamente, a bolsa é visível (mas eu tinha pequenas covas, 120 g cada, haveria um bolo maior e a bolsa seria grande):



2. Sobre como armazenar massa no congelador e como manusear massa congelada
Divida a massa finalizada em porções de 225 g cada (será conveniente descongelar mais tarde), arrume em uma bola ou em um bolo achatado (esta forma parece mais conveniente, então irá descongelar mais rápido), coloque em um saco ou embrulhe bem em filme plástico, retire no congelador.
Na véspera do uso (à noite), transfira a massa congelada do freezer para uma geladeira comum, durante a noite a massa descongela lentamente e no dia seguinte pode ser manuseada normalmente. O principal é dar tempo à massa para descongelar antecipadamente e fazê-lo aos poucos.

Anya, muito obrigado pela explicação. Eu entendi tudo.

[Irinasan]

IrinasanSe você tiver alguma dúvida - você é sempre bem-vindo, ficarei feliz em ajudar!
Deixe os poços sairem como você gostaria!

Muito obrigado!!!

Ótima receita! Obrigado)
Acabei de fazer bolos para testar - os caseiros ficaram satisfeitos
Da próxima vez, farei experiências com adições. O marido perguntou se esses bolos podiam ser combinados com recheio de batata. eu vou verificar

[Avanturin]

Avanturin, bolos lindos! Simplesmente maravilhoso!
Obrigado pela oportunidade de assisti-los!

O marido perguntou se esses bolos podiam ser combinados com recheio de batata. eu vou verificar

Pode, o recheio de batata vai muito bem com esta massa! Experimentei duas opções - purê de batata + queijo e purê de batata + cebola frita na manteiga. Ambos ficaram ótimos.

Também fiz bolinhos dessa massa com recheio de feijão (ferva feijão, purê, sal, coloque cebola frita), algo como lobiani, gostei muito!
Talvez você precise de alguma opção para uma mudança. Cozimento delicioso!

[Anis]

Anis, obrigado! Eu vou tentar. Um novo lote de massa já está chegando)

Valeu pela receita, levei para seus favoritos, gostei rápido e sem estresse, vou experimentar

que receita! e se você tomar leite azedo e creme de leite em vez de iogurte? será que vai dar certo?
caso contrário, minhas mãos estão coçando, mas eu só posso escapar para a loja à noite

Peguei leite azedo gordo caseiro, esquentei um pouquinho num mícron, diluí com água - tá tudo bem! Assei os bolos ontem, esfreguei o queijo derretido no meio, untei com manteiga e polvilhei com sementes, a massa é macia, mas paaaaahnet!

E ainda não consigo cancelar a assinatura, embora tenha ganhado dinheiro duas vezes! Muito obrigado!
Assei nela uma torta fechada com batata, bacon, frango, abóbora e queijo feta! Deleite! Bakla khachapuri também é excelente! Claro, esta receita estará sempre a serviço! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsMuito obrigado pelo seu feedback!
Tão legal que gostei da receita!

Muito obrigado também pela receita deste teste. Assei khachapuri e pizza, ficou muito gostoso. Agora eu faço essa massa com muita frequência. Muito conveniente, pela manhã um bolo achatado fresco ou khachapuri para chá, café. Obrigado novamente pela receita.

[Anis]

Anis, Anechka, mais uma vez experimentei essa massa. Assei pizza. Bem, que super pizza acabou! E a massa cresceu várias vezes na geladeira.
Aqui estão alguns mal-entendidos ... por que da última vez não deu muito certo ... e a massa ficou rala e foi adicionada farinha. : girl_in_dreams: Parece que fiz tudo certo ...
Ótima massa! Obrigado ao Autor e a você!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, como estou feliz que desta vez tudo deu certo!
Que seja sempre assim! Obrigado por escrever!

Nazik, Acabei de ver sua mensagem, por algum motivo não fui notificado sobre as respostas neste tópico.
Asse para sua saúde! Que bom que você gostou da praticidade e do sabor dessa massa!

[Anis]

Anis, Anechka, mais uma vez experimentei essa massa. Assei pizza. Bem, que super pizza acabou! E a massa cresceu várias vezes na geladeira.
Aqui estão alguns mal-entendidos ... por que da última vez não deu muito certo ... e a massa ficou rala e foi adicionada farinha. : girl_in_dreams: Parece que fiz tudo certo ...
Ótima massa! Obrigado ao Autor e a você!

Você deveria ter dito "Foda-se tibidoch e tire um fio de cabelo da sua barba." Anis sempre faz isso.

[Anya]

Anya, e agora eu constantemente faço massa nessas proporções. Obrigado!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, que bom que você encontrou a receita para o registro! Obrigado!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, fiz essa massa de soro de leite (em vez de água e leite) com creme de leite (70g).
Tomei 7 g de sal e fermento (momento seguro) 2 g.
A farinha era premium, mas acrescentei uma colher e meia de sopa de farelo de trigo. Foi cortado com manteiga.
Assei donuts com alho da metade da massa de hoje para o borscht.
O sabor, claro, difere do tradicional, mas ficou muito gostoso.
Muito Obrigado!

Anna, obrigado pela receita interessante. Ontem fiz bolos, gostei muito deles - simples, rápidos e saborosos. A massa ficou dois dias na geladeira e um pouco dela ainda está de pé (deixei para a pizza, mas hoje o forno não tá bom), acho que só vai se perder amanhã.

Minhas minipizzas desta massa

[Olga VB]

Assei donuts com alho da metade da massa de hoje para o borscht.

Olga VB, Olya, os pampushechki são fofinhos! Bonito! Eles parecem deliciosos!
Na verdade, essa massa é mais indicada para pizzas e pão sírio, mas é sempre interessante experimentar outros pastéis com ela! Obrigado por compartilhar sua opção!
E você pode perguntar, você assou donuts em uma multicooker?

Minhas minipizzas desta massa ...

Tanyulya, Tanya, que mini-pizzas fofas!
Obrigado pelo prazer em admirá-los!
Tanya, como você os formou, provavelmente desenrolou uma camada de massa, depois o recheio, embrulhou em um rolo e cortou e, em seguida, assou os círculos?

Natalia 27, Obrigado pela dica!
Desejo-lhe bom humor e boa sorte, e a massa vai esperar um pouco na geladeira!

E você pode perguntar, você assou donuts em uma multicooker?

Uh-huh
E então ela o levou ao forno.
Em vão, foi necessário imediatamente no forno e na forma usual, e não em uma tigela.
Então, eles corariam mais uniformemente.
E não fazia muito sentido saltar para a frente e para trás. O forno aquece tanto quanto são assados, e isso deve ser feito imediatamente no forno.

Na verdade, essa massa é mais indicada para pizzas e pão sírio, mas é sempre interessante experimentar outros pastéis com ela!

Bem, isso é compreensível, para donuts eu costumo usar uma massa mais rica.
É que meu pão de centeio acabou inesperadamente, o novo forno não deu tempo para o jantar, e para o jantar - borscht.
E a massa na geladeira vale a pena.
Portanto, a ideia dos donuts amadureceu.
Claro, tinha gosto de ciabatta, mas adoramos aquele sabor, então funcionou muito bem.
Meu marido me pediu para repetir este truque hoje.

Meu marido me pediu para repetir este truque hoje.

o meu também gostou dos bolos dessa massa, o gosto é, como ele disse, bolo de bolo

[Annushka]

corte a massa assim que for retirada da geladeira. Não há necessidade de aquecê-lo.

Interessante interessante ...

E eu aqueço toda a massa depois da geladeira ...

Annushka, mas por que você acha que este teste específico não deve ter tempo paranoaquecendo?

Ficou curioso ...

[Innochka]

... por que este teste específico não deve ter tempo para secar?

Innochkaquerida, que bom ver você!
Porque esta massa é húmida e é muito mais cómodo trabalhar com ela fria. Assim notaram os autores da receita.

[Annushka]

Annushka , mais uma vez muito obrigado pela receita maravilhosa Desta vez fiz pizza, bem gostosa, o recheio é compreensível, mas gostei da estrutura e do sabor da massa

}

Também notei que a massa continua crescendo na geladeira, por exemplo, depois de duas horas em temperatura ambiente ela dobrou, e da noite para o dia na geladeira, triplicou))

}
Estava originalmente na parte inferior da alça))

[Sivana]

Sivanaque buracos deliciosos na pizza!
E a massa é muito bonita!
O recipiente para a massa é comovente, o tamanho também é adequado!
Muito obrigado pelo seu feedback, é muito bom!

Obrigado por Annushka sinceramente!

[Anya]

Porque esta massa esta molhada

Ah, assim sim !!!

Aqui está um segredo, eu ainda não sabia ...

Anya , obrigado pela ciência, querida !!!

Anyut, ou seja, você pode aquecer essa massa, bem, existem casos diferentes, só trabalhar com ele vai se tornar cada vez mais difícil ...

Curiosamente, é perceptível a diferença de sabor entre os produtos feitos com massa aquecida e não aquecida?

Há uma razão para tentar isso e aquilo !!!

À noite, minha massa vai virar um dia, assim que eu asse alguma coisa, embora eu não tenha decidido por onde começar ainda cancele a inscrição imediatamente !!!

P.S. AnyaQuando vi uma placa quente de vários andares na sua foto, perdi sono, descanso e apetite ...

É aqui que eles dão tal ?!

[Innochka]

ou seja, acaba que dá para aquecer essa massa, ..., só vai ficar mais difícil trabalhar com ela, e de tudo

Innochka, exatamente. Além disso, os autores escrevem que já é possível trabalhar a massa, que só ficou 2 horas à temperatura ambiente, imediatamente, sem esperar o resfriamento na geladeira.
Portanto, se houver necessidade de um cozimento relativamente rápido, por que não assar? Você nunca sabe o que são as circunstâncias.
Você se decide aí, caso contrário, a curiosidade vai entender o que você vai escolher para o teste

P.S.

O estande de vários decks é vendido na amazon.com, chamado Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Você também gostou dela, certo? Estou absolutamente encantado, empurrei todas as grades nas costas dela e uso esta constantemente.

[Anya]

e então a curiosidade analisa o que você escolhe para testar

Cova ...

Assei 8 peças ontem à noite ...

Não mais hoje ...





Anya, meu muuuuito gostei daqueles caroços que inspirados por mim, sem hesitar, imediatamente amassaram outra porção dupla de massa ...

Obrigada, meu querido, ENORME - ÓTIMO !!!

Agora não vou deixar essa massa sair das minhas mãos, no sentido de que vou assar muito e com frequência !!!

você gostou dela também, hein?

Dizer que gostei dela é não dizer nada ...

Eu me apaixonei por ela à primeira vista !!!

Infelizmente, nunca encontrei pessoas assim aqui ...

Com a Amazon e outros como ele, não faço amigos ...

[Crochê]

Mas eu tive tempo, eu tive tempo de tirar uma foto deles !!!

Crochê, Innochka, que maravilha, vou adorar admirar seus doces!
Que bom que você gostou das pitas! Viva!

... imediatamente amassou outra porção dupla de massa

Oh é o nosso jeito no brasileiro!
Obrigado, querido, por um feedback tão sincero!

[Annushka]

Annushka,
Por fim, graças a você, encontrei a receita da massa perfeita)) Simplesmente me apaixonei por essa massa. Hoje refiz bolos com ela, khachapuri é algo que nem consigo descrever a sensação de trabalhar com a massa , é como "vivo", "respirando")) Estou muito impressionado, então tais emoções

🔗

[Anna]

Anna, Eu também, agora um fã de sua (nada em "você"?) Massa, no segundo dia comemos bolos. Obrigado!!!
A porção de ontem espalhou-se, hoje voltou a assar, na Princesa. Eles se parecem muito com os bolos tandoor que os tártaros vendem aqui. O mesmo gosto e buracos grandes, só que tem um gosto mais salgado, bom, a moldagem é "de marca", mas eu simplesmente não tenho chakich, tenho que comprar na ocasião.
Foto depois, fotik teve alta!

[Sivana]

Sivana, obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e um lindo bolo! Muito agradável!
Deixe a receita continuar a agradar!

Аnnnushka27, querido xará, é claro, você pode usar "você"!
Ainda bem que a receita ficou ao seu gosto!
Se me permitem, vou esperar uma foto (gosto muito de olhar pão e pastelaria!)

Crochê, Innochka, quase perdi seus buracos de tirar o fôlego!
Bem, este é algum tipo de feriado, não uma pita! Muito obrigado!

Eu também me uno ao exército de fãs satisfeitos. Assei várias vezes. Gostei muito do forno só em forma de bolo. Mas eu unto este bolo ainda quente com uma mistura de manteiga derretida, misturada com um dente de alho passado por uma prensa e uma pitada de lúpulo-suneli. Em seguida, é só "cabeça para baixo"!

Unte com uma mistura de manteiga derretida, misturada com um dente de alho passado por uma prensa e uma pitada de lúpulo-suneli.

[Alevtina]

Unte o bolo ainda quente com uma mistura de manteiga derretida misturada com um dente de alho passado por uma prensa e uma pitada de lúpulo-suneli.

Como deve ser delicioso! Obrigado, Alevtina!

Mas eu unto este bolo ainda quente com uma mistura de manteiga derretida

E eu untei khachapuri quente com manteiga, alho e lúpulo - suneli não adivinhei, da próxima vez com certeza farei

}