Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Eu olhei para a primeira foto, você precisa estender a massa mais fina em algum lugar 3-4 mm. Descanse por 20 minutos. Asse em forno bem quente, assim que a massa crescer em uma bola, toda a pita está pronta, em tempo não superior a 5 minutos, menos ainda, não corar, caso contrário você obterá um crouton.

... laaaasky! Quem o vê imediatamente se apaixona!

Aqui e eu ali também
Provavelmente seu propósito é ser admirado! Olá para o seu gato!

[Anis]

Anis, !!!

Obrigado pela receita. Gostei da massa, cozinhei com queijo na frigideira seca. Alguém no assunto perguntou quanta massa pode ficar na geladeira. Eu tive isso por uma semana. Amassei, fiz alguns bolos naquela noite e deixei durante a noite. Aí minha saúde ficou muito ruim e só terminei hoje, uma semana depois. Nada aconteceu com a massa, ela ficou em uma panela sob a tampa, a camada superior da massa estava levemente ventada. Mas depois da formação do bolo, tudo se nivelou e subiu, o sabor não se refletiu em nada.

E eu tenho bolsos

[Vernisag]

Vernisag, Ira, estes são os poços! E que bolsos! Maravilhoso!
Na segunda foto, sanduíches tão gostosos, que seja!
Suponho que você cozinhou pitas no Princess?


Camomila 1, Olga, obrigada pela dica!
Estou muito feliz por ter gostado da receita da massa!

Anya, obrigado! Sim, na princesa, eu faço todos os pequenos assados ​​nela, limpei um pouco demais, bem, nada, eles saíram de uma vez, ninguém exceto eu notou

Hoje eu queria assar bolos em uma pedra, mas acabou sendo um lindo pão sírio. Delicioso, macio.

Bem, como vocês todos conseguem pita ?! ... Eu tento de um jeito e de outro - de jeito nenhum. Você não gosta de bolos de pizza de bolha? E eu tenho duas opções - um pão achatado - pizza, ou um pão achatado como matnakash (fofo e sem cavidade interna). Tentei com e sem revisão. O resultado não é nenhum buraco.

Apenas fofura uniforme. A pedra é aquecida ao ponto da impossibilidade. Tudo é cozido instantaneamente, mas o buraco não cresce por dentro.

Ela fez tudo como Olga. Desenrolado, untado com azeite, polvilhado com manjericão seco e alho seco. Ela cobriu e ficou por cerca de uma hora enquanto a pedra esquentava. Antes de jogá-lo sobre uma pedra, borrifado com água. Mas eu queria bolos

[Kirch]

Kirch, algo me parece que a diferença pode estar no fermento. Nada mais vem à mente. Eles funcionam para mim de alguma forma uniformemente. E outras leveduras dão algum tipo de explosão instantânea. Resta mudar o fermento, embora eu esteja feliz com o meu, tudo sobe sempre perfeitamente, mas não reativo.

Eu tenho Pakmaya instantâneo

Oh, temos Pakmaya à venda. Precisa experimentar. Agora estou usando o Saf-Levure. Eles são ativados primeiro na água.

[Garotas]

Garotas, e continuei fazendo essa massa 150 vezes com fermento "Lux" fresco:

Todos os produtos estão além do elogio !!!

[Crochê]

Crochê, e havia bolsos? E não temos esse fermento. Eu sou Saf-Levyur e o trago da Rússia.

[Nastyush]

e havia bolsos?

Nastyush, Eu fiz ontem mostrou ...

"Bolsos" em poços são obtidos é sempre !!!

Pizza sem "bolsos", e pita, e pizza eu asso no mesmo esquema), com a única diferença que uma pizza grande (de uma porção inteira de massa) Assei por 9-11 minutos) e pita por cerca de 7 minutos) ...

Ontem à noite assei caroços grandes de novo, debaixo de uma salada), saíram lindos "bolsos" !!!

Já é uma pena inserir uma foto ...

Mas se for preciso, vou mostrar ontem também ...

[Crochê]

Crochê, me perdoe, fui eu que fiquei chateado, já rolamos tantas páginas aqui que fiquei perdido. Já torturei todo mundo aqui - então qual é a diferença, como a massa entende a pita ou a pizza dela?

E agora estou interessado no que fazer para que não haja bolsos.

[Kirch]

Kirch, eis que você não vai ficar entediado conosco. "Então ele então, e então apenas uma vez - e isso" (Mordyukova)

[Lyudochka]

como a massa entende pita assada com ela ou pizza?

Então, na pizza, o recheio em cima "esmaga" ...

o que fazer para que não haja bolsos

Lyudochka, Consegui abaixar a temperatura do forno durante o cozimento ...

Anna, obrigado pela receita. Hoje experimentei pela segunda vez e, vejam só, parcialmente os buracos se revelaram. Coloquei a massa no fermento "Lux" fresco, porém, esfarelou-se por mais de 10 g Não entendi o padrão, dos sete bolos, em vários tinha bolsos bons, em outros não. O tempo de cozedura foi o mesmo, também não consigo descartar a temperatura, porque mesmo de uma vez dois bolos na mesma assadeira deram resultados diferentes.

diminuindo a temperatura do forno enquanto assa

Eu também tive esse pensamento. Obrigado, Kroshik

Obrigado pela receita de massa !!! Tortas assadas "órfãs" da 2ª porção, resultou apenas 5 peças, assadas na Princesa.

Comecei esta massa com fermento "Lux" fresco

Estou usando isso há três anos e sempre há cinco embalagens no freezer de reserva.

Meninas, me descreva a consistência da massa na hora de formar um prato, por favor. Na terceira vez, faço isso - três vezes diferente. Não tenho escamas, coloco no olho. Por favor descreva.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, tem uma foto da prova, vai para esclarecimentos?
A massa deve ficar úmida, quase não mantém a forma, mas ainda não se espalha.
Simplesmente misturado, fica assim:

🔗 🔗

Você pode escrever uma receita em copos?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, tem uma foto da prova, vai para esclarecimentos?
Simplesmente misturado, fica assim:

🔗 🔗

Annushka, obrigado, eu vi isso. Eu gostaria de uma foto quando um bolo for formado (pita, pizza ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, e minha foto não caberá da página anterior? Lá eu mostrei os espaços em branco e os bolos prontos. A massa parece ser o que acabou.

[Maryana61]

... Assei tortas "órfãs" da 2ª porção, saiu apenas 5 peças, assadas na Princesa.

Maryana61, Marina, mas você pode perguntar que tipo de tortas?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, e minha foto não caberá da página anterior? Lá eu mostrei os espaços em branco e os bolos prontos. A massa parece ser o que acabou.

Eu olhei, pela foto vejo que a massa não rola, mas se espalha com as minhas mãos? Ou sou ruim de ver?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mas apenas com as mãos. Rolar é untar tudo com óleo ou polvilhar com farinha. Eu abro minhas mãos. E eles pararam um pouco.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, tem uma foto da prova, vai para esclarecimentos?
A massa deve ficar úmida, quase não mantém a forma, mas ainda não se espalha.
Simplesmente misturado, fica assim:

🔗 🔗

Você pode escrever uma receita em copos?

A massa Anyuta para moldar está sendo estendida ou está apenas espalhando à mão? Pelo que entendi, a massa de Anastasia é mais úmida. E você?

Irisha, e minha massa está úmida, deveria ser assim.
Na maioria das vezes, eu o rolo com um rolo. Certifique-se de polvilhar a superfície de trabalho com farinha e enrolar o blank (bola de massa) na farinha e só depois estender.
Se os bolos são recheados aí coloco farinha nas mãos, depois pego a massa, recheio, por exemplo, com queijo, pego, às vezes ao mesmo tempo ajudo adicionalmente na farinha (porque a massa gruda), aí uma bola na superfície de trabalho, alise um pouco com a mão e já estou rolando. Polvilhe um pouco de farinha no rolo.

Eu distribuo com minhas mãos.
Mas se você adicionar farinha, vai rolar bem com um rolo.
Hoje fiz um bolo de novo. Ficou ainda mais saboroso.
Fiz a massa um pouco mais grossa que ontem, ou seja, não até a transparência, mas uns 4-6mm de espessura.
Ungido generosamente com azeite, polvilhado um pouco com ervas provençais, tomates secos, cebolas secas, generosamente com suluguni, sementes de gergelim e embebido desta forma.
Em seguida, regou com água e após 10 minutos o gostoso estava pronto.
Estava 230 * no forno, - verifiquei com um termômetro separado. Não havia bolsos.
Acho que os bolsos precisam de uma "explosão", pelo menos 270 * e jogá-lo em uma superfície quente.
De acordo com a experiência da ciabatta para grandes buracos (bolsos?) É melhor não distribuir por muito tempo. Eu tentaria assim

Sim, ol, minha temperatura estava alta e joguei em uma pedra. Mas na sua opinião, ungido com óleo, polvilhado com grama. Bem muito gostoso

ungido com azeite de oliva generosamente, polvilhado um pouco com ervas provençais, tomates secos, cebolas secas, generosamente suluguni, gergelim

Não vou viver para ver amanhã ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIrlandês
Meu bolo não durou nem uma hora, embora eu honestamente tentasse não comer demais no jantar ...

[Olga VB]

Olga VB, fui colocar a massa !!!! Então você vai escrever que se tornou um zumbi! E você vai para a cozinha como um sonhador ...

Olenka, quem falaria!

[Anya]

Anya, Eu entendo intelectualmente que estou aqui de qualquer maneira overdose muito, só muito, bem, eu realmente queria agradecer novamente pela receita dessa massa mágica ...

Nunca usei uma só massa com tanta frequência !!!

Verdade verdade !!!

Aparador da pizza de ontem:



Ela queimou mais migalhas, superexposta um minuto a mais no forno, em vez de 10 minutos, tirou a pizza do forno após 11 ...

Aqui estão aqueles 11 minutos e acabou sendo fatal era supérfluo ...

P.S. E de um modo geral, a julgar pelas críticas, é altura de abrir o Fã Clube desta Prova !!!

Vamos costurar lenços iguais para todos, para que tudo fique de uma forma adulta, como de verdadeiros fãs !!!

Eu não usei uma única massa com tanta frequência como esta

Inna, mas eu tenho uma estrutura diferente. Diga-me, você adiciona farinha ao moldar ou você lubrifica com óleo? Melhor uma foto

A gente também ficou viciado nessa massa, nem me lembro quando o pão era assado no KhP. Comemos uns bolos, ontem fizeram pizza.
E o que mais gosto é que não há migalhas espalhadas pela cozinha, como de pão assado no HP.
Obrigado Anyuta novamente! Lembro que prometi as fotos, mas não baixo tudo do fotik, estou coletando lá por enquanto uma coleção de fotos de bolos ..

Ainda não entendo por que a massa deve ser transferida para outra forma? De alguma forma eu estava com pressa, não deu tempo, deixei na mesma tigela, que eu estava amassando. O resultado é o mesmo, depois amasso imediatamente em uma tigela própria para levantar a massa.

[Pequeno]

Pequeno, e ontem eu queria te pedir para mostrar seus pastéis, mas eu tinha vergonha de alguma coisa. Muito obrigado!
Pizza - mortalidade total, os buracos são simplesmente maravilhosos!

P.S. E de um modo geral, a julgar pelas críticas, é altura de abrir o Fã Clube desta Prova !!!
Costuraremos os mesmos lenços para todos, para que tudo seja adulto, como verdadeiros leques.

... lembro que prometi fotos, mas não faço download de tudo do fotik, estou coletando lá por enquanto uma coleção de fotos de bolos ..
... Ainda não entendo porque a massa deve ser transferida para outra forma?

annnushka27, Anyuta, colecione, colete fotos, então conforme você mostre de imediato, será um prazer!
Claro, a massa não precisa ser deslocada. Bem, eu contei como estou indo, é conveniente para mim amassar em uma tigela grande e depois transferir para um recipiente de armazenamento, e você faz o que for mais conveniente para você, nem hesite. Os autores estão todos na mesma panela, aliás.

[tumanofaaaa]

Inna, mas tenho uma estrutura diferente.

tumanofaaaa, Irina, vou escrever uma receita em copos.
Dou uma grande porção da massa, para 990 g de farinha.
1 xícara - 225 ml

Água morna - 1 ½ xícara
Leite morno - 1 ½ xícara
Levedura Saf-Moment instantâneo - 2 colheres de chá.
Sal - 1-1 ½ colher de sopa eu.
Iogurte - ½ xícara
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha - 7 xícaras

Irina, especialmente para você

Agradecimentos para sua atenção. Estou no tanque

tumanofaaaa, Irina, os autores desta receita tinham o primeiro livro todo em copos e colheres, sem gramas.
Eles queriam simplificar ao mínimo a tecnologia doméstica de preparação de massa, de modo que mesmo com as escalas eles não se incomodassem.
Mas as pessoas os inundaram com inúmeras dúvidas quanto a pendurar em gramas, eles não esperavam isso, ficaram surpresos, explicaram em seu blog que é mais fácil usar os copos - pegaram, retiraram o excesso de cima e para frente, mediram água com o mesmo copo, colher de sal e fermento, esta amassar a massa com uma colher e são de graça, pode fazer sua família e outras coisas.
Mas nos livros seguintes, as receitas foram traduzidas adicionalmente em gramas e onças.
Assim, medir tudo com copos corresponde à ideia original do autor de fazer "massa em 5 minutos".

HURRAY !!! : girl_claping: Agora será mais fácil para mim. Eu não tenho escalas. Muito obrigado, Annushka. Minha massa não é tão porosa quanto as meninas. Delicioso, mas quero poroso: girl_cray: Obrigada querida!

[Anna]

Annae eu sou mais rápido em gramas, já não tirei a balança da mesa, baixei a tigela, despejei o líquido com fermento e açúcar, esperei um pouco até o fermento se dispersar, aí leite azedo alguma coisa, zerou , despeje farinha, sal. Não sei como vivia sem pesos. E sempre me confundo com copo, mesmo às vezes a receita é em copo, eu ignoro. E também me parece que se você apenas derramar a farinha com uma xícara e peneirá-la em uma xícara, terá um peso diferente.

E agradeço mais uma vez pela receita: rosa: Ipekla uma pequena pizza de uma massa de 5 dias. Eu estou feliz. A massa tinha 0,5cm, e isso acontecia após o cozimento. Anya

[Natalishka]

A massa tinha 0,5cm, e isso acontecia após o cozimento.

Natalishka, Natasha, a pizza é fofa, os buracos estão certos!
Saúde, querido, obrigado pela foto e review!