Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

Nastya, no tópico Compra de cortadores de legumes na Alemanha

Lubanich, porta baguetes perfurados, com revestimento antiaderente, espanhol, levamos no mesmo lugar que os dispositivos de cozimento Spetzle. Existem 2 baguetes por 5,99 e 4 por 9,99, a este preço mais entrega na Alemanha a 1 euro por peça e para a Rússia, o preço final de um porta-baguetes para 4 baguetes, tendo em conta a taxa de câmbio do euro, é atualmente cerca de 950 rublos (sem entrega na Rússia). Mas no pacote para a Rússia, muito provavelmente, não haverá mais espaço. Se houver alguma coisa, você pode pedir e sair com um intermediário até que um novo pacote seja coletado antes de nós.

[Sivana]

Sivana, ah, desculpe, algo complicado. E apenas na Rússia. Como sempre no nosso corner, o problema é pedir alguma coisa.

[Anastasia]

Anastasia, não há problemas, Tatyana também nos manda para o Cazaquistão) Eu estava interessado em multi-corte com ela)

O pão é maravilhoso, muito lindo

[Anastasia]

Anastasiaque pão lindo !!!! E me diga as proporções?

[Sivana]

Sivana, obrigado! Eu fui ao tópico e olhei. Lá o próximo pacote não chegará em breve. E-eh, porque se você realmente quer, é difícil esperar ... Eu já tirei a pedra. Agora vou cavar o chão, procurando uma porta baguete.

[Matilda_81]

Matilda_81, é claro. Peguei 200 de massa da geladeira, adicionei 1/2 colher de chá fermento seco, 200 ml de água, 3/4 colher de chá. sal, farinha cerca de 300 gr. A massa saiu 2 vezes, arredondei, coloquei no papel, ficou revolvida por mais 1,5 hora. Assei em uma pedra com vapor por 35 minutos, da próxima vez vou tentar colocar menos água, deixar a massa mais íngreme para que o pão não borrar, mas ficar alto.

[Anastasia]

Anastasiaque pão lindo. E os cortes são maravilhosos. Posso ter uma receita? O que significa a base? Nunca vou me adaptar à pedra. Ai ja respondi

[Kirch]

Kirch, Também danço em volta da pedra, tentando encontrar a melhor opção de cozimento. Mas o principal é que sai uma crosta deliciosa, crunches!

[Anastasia]

Anastasia, muito obrigada, trouxe para mim uma pedra em setembro, mas minhas mãos nunca vão poder experimentar: girl_romashka: Eu também quero tratar meus entes queridos com tanta beleza

[Dana77]

Dana77, Natalia, bem-vinda ao fórum!
A sua confeitaria é sem dúvida um sucesso!
Tanto a pizza quanto o khachapuri parecem tão legais e apetitosos!
Bem feito!

Obrigado por apreciar meus esforços)))

meu marido gostou. Ele até permitiu que as meninas fossem levadas para o trabalho. Os colegas também gostaram. Todos pegaram sua receita de massa)))

obrigado novamente

[Matilda_81]

Matilda_81, vamos, vamos, a pedra é ótima. Esta massa de bolo (em que estamos) é cozida com especial rapidez e facilidade. A pizza é tão crocante!

Meninas, me diga, quais são as sutilezas ao trabalhar com uma pedra?
Eu tinha um forno completo.
Eu coloco em um forno frio, e simultaneamente aqueço até a temperatura desejada
então jogo a massa sobre ela e asse. Eu não untei ou polvilhei com nada.
talvez algo mais precise ser feito com ele?

[dana77]

dana77, está tudo correto. Aquecerei no máximo uma hora, a espessura é de 2 cm, asso no papel, a pedra fica mais limpa.

Oh, Anastasia, é uma hora?
Como sensor de uma série, o ritmo fica desabilitado para mim (15 minutos). Acredito que o ritmo seja o mesmo em todo o forno. e comece a assar.
Eu não forro o papel.
Eu o tenho, por assim dizer, esmaltado, liso; mesmo que algo caia, pode ser facilmente limpo com um pano.

[dana77]

dana77é claro que existe um princípio de 30 minutos para cada cm de espessura de pedra. Deve estar bem quente para sentir o efeito, embora funcione assim, haverá aquecimento uniforme. É bom limpar, mas é fácil retirar os assados ​​pelo papel ou jogar uma folha em branco no papel.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, eeeh, eu também estudo e estudo))))
E eu tenho tudo espirro e pronto))
Portanto, provavelmente com o tempo acabará

[dana77]

dana77, vai acabar. Eu também sou assim - tire-o e largue-o. Eu imediatamente corro. Mas é essa massa que perdoa todo bullying!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, isso não é massa - isso é uma bomba !!!
Para mim, o principal é que facilmente se presta a círculos de rolamento e escultura)))

.. Eu juro .... eu juro muito ... de novo imprimi outra receita da Ksenia ...

PySy .. Eu não estou falando sobre khachapuri ... quantas vezes eu faço eles, eu acho que você só soluço e soluço ... Felizmente, agora há um post. então eu fiz uma pausa ...

Eu juro ... eu juro muito ... de novo imprimi outra receita da Ksenia ...
PySy .. Não estou falando sobre khachapuri ..

* Anyuta *, por favor, esclareça a quem você está se dirigindo, caso contrário, nada está claro.
Ou apenas escreveu no tópico errado?

[Anis]

Anis, diga-me como você pode compartilhar sua receita em outro fórum para manter a autoria. Links ativos também são proibidos lá. O MUNDO deveria saber sobre este maravilhoso milagre.!

[Anis]

Anis, Trago mais um obrigado !!!
Sobrou um pouquinho de massa, esquentou na mesa uns 20 minutos, depois joguei na aquecida Princesa, e quando ficou pronta coloquei um pouco de mel no bolo quente (já está cristalizado).
O mel derreteu e embebeu o bolo !!! Ficou tããão gostoso !!! !!!
Minha mãe, quando eu era pequena, fazia isso com frequência !!! Como se eu estivesse na minha infância !!!
Minha gratidão a você definitivamente nunca vai acabar !!! !!!

[Anis]

Anis, Trago mais um obrigado !!!
Coloquei um pouco de mel no bolo quente (já está cristalizado).
O mel derreteu e embebeu o bolo! Ficou tããão gostoso!

Svetlanaque grande idéia!
É agradável e comovente que o sabor da infância também lembra!
Obrigado por compartilhar, você também terá que tentar!

[Anya]

Anya, Eu carrego você meu obrigado! Para não dizer nada de novo, a massa no trabalho é ótima! Da porção nominal, fizeram três pizzas e 1 bolo grande, comeram em duas mordidas, só puderam ser fotografados pratos vazios. Para este caso, eles persuadiram dois de 0,75 Chianti

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, oh, e estava delicioso.

[Matilda_81]

... Da porção nominal, fizeram três pizzas e 1 pão achatado grande, comido em duas mordidas, só podiam ser fotografados pratos vazios. Para este caso, eles persuadiram dois de 0,75 Chianti

Matilda_81, Gulnara, querida, a descrição é maravilhosa!
Fica claro que estava muuuito gostoso!
Obrigado pelo seu feedback!
Deixe a receita continuar a agradar com a comodidade do preparo e sabor!

[Irina.]

Irina., Anya, era realmente uma pizza deliciosa feita no forno em uma pedra e um bolo achatado em Pritsesk. Sem complicações

* Anyuta *, por favor, esclareça a quem você está se dirigindo, caso contrário, nada está claro.
Ou apenas escreveu no tópico errado?

Enfim, claro que não no assunto certo ... .. perdoe-me por mexer com você ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

... coloque um pouco de mel no bolo quente (já está cristalizado).
O mel derreteu e embebeu o bolo! Ficou tããão gostoso!

Plano de sete anos, Svetlana, hoje eu tentei fazer isso, eu só tinha mel cristalizado, só cozinhei no forno, tive que colocar papel alumínio para o caso de o mel não derramar na pedra.
Acontece que o bolo está todo coberto com cobertura de mel!
E o fundo era caramelo-mel!
Com chá, em vez de doces! Muito saboroso! Obrigado pelo conselho!
Eu vou fazer isso também agora. Aqui está um bolo:

Meninas, mas sem uma pedra, como assar essa massa?

[Kirks]

Kirks, Natalia, você pode em uma assadeira normal, é só virar, colocar de cabeça para baixo no forno e aquecer bem. Assei assim até que a pedra de cozimento acabou.

Para tortilhas, pré-aqueça o forno a 250 C, seria bom com uma pedra de cozimento, mas se não, então funcionará em uma assadeira invertida do forno também.Divido a massa em pedaços de 120 g, redondo (ao trabalhar a massa, coloco a farinha na superfície de trabalho) e estendo um pouco. Espalho em papel manteiga, cubro, deixo repousar por 20 minutos e depois leva ao forno quente direto sobre uma folha de papel. Os bolos são cozidos muito rapidamente, 5-7 minutos, às vezes 10 minutos, até dourar.

[Anis]

Anis, Anya !!! É tão bom que minhas ideias tenham sido úteis para alguém também !!!
Principalmente para um profissional como você !!!

[Kirks]

Kirks, Eu assei em uma frigideira seca.

Meninas, mas sem uma pedra, como assar essa massa?

Claro, aqui está outra maneira mais fácil (obrigado a Daisy1 pelo lembrete):

Khachapuri com queijo (110-120 g de massa para cada, frite em uma frigideira sem óleo e tampe dos dois lados até ficar macio)

Da mesma forma, você pode assar apenas bolos sem recheio.

E se você tem um dispositivo mágico Princesa, aqui está uma opção de cozimento de Vladimirovna:

Retiro metade da massa da geladeira, corto em 3 partes e coloco na Princesa aquecida (morna). Depois de 20-25 minutos ligo, asse por 8-9 minutos, viro e outro 3-4 minutos. Todo! Às vezes, durante a prova, ligo por alguns segundos porque a massa está muito fria.

Meninas, mas sem uma pedra, como assar essa massa?

e também pode estar na forma de cerâmica aquecida.

[Svetlana,]

... É tão bom que minhas idéias também vieram a calhar!

Svetlana,

Proponho mudar para "você"
Obrigado pelo "profissional", mas não sou ele, sou apenas um "estudante" e um modesto amante da panificação
Gostei muito da sua ideia, hoje vou fazer mais dois bolos especialmente para o mel

Mais uma vez meus bolos estão inchados hoje. Quer dizer, pita acabou, mas eu quero bolos. Eles, é claro, caíram quando esfriaram, mas ainda assim. O que fazer? Assei na pedra, a temperatura baixou um pouco depois de jogar fora o bolo.

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, qual era a temperatura aproximada do forno no início?
Também pode aquecer acima da temperatura definida.
Atrevo-me a supor que uma temperatura muito alta inicialmente, você precisa de menos.
Experimente pré-aquecer o forno a 230C, nem mais, bem, nem menos que o que estava dessa vez ao assar.

Então pensei que a culpa era da temperatura. Tenho 240. O primeiro cozido com ela. Para o segundo, reduziu para 230. Estava inchado de qualquer maneira.

Talvez devêssemos tentar baixar a temperatura em mais 10 graus?

Obrigado. Da próxima vez, vou tentar. E aquecer a pedra a uma temperatura mais baixa?

[Anis]

Anis, Anya, claro na-VOCÊ! !!!!
Sou apenas novo aqui e não me senti à vontade para sugerir!
Muito prazer em comunicar com você !!!

E aquecer a pedra a uma temperatura mais baixa?

Sim, e a pedra também deve ser aquecida a uma temperatura mais baixa.

[Garotas]

pode estar em uma assadeira comum, basta virar, colocar de cabeça para baixo no forno e aquecer bem. Assei assim até que não houvesse mais pedra nenhuma.

Garotas, mas sempre me pergunto por que é necessário em uma assadeira invertida, e não como de costume? Afinal, ele é igualmente aquecido, esteja ele invertido ou não, e a superfície é igualmente plana. Nunca cozinhei assim, e essa pergunta sempre me atormenta quando leio sobre ela.
Descubra o segredo da assadeira invertida ou envie-a para onde você possa ler a respeito.

Um invertido mantém melhor o calor: o ar quente, subindo, permanece em uma tigela invertida, aquecendo-o melhor, e se houver condensação durante o cozimento, não se acumula na assadeira.
Isso é teoria.
Eu não viro.

[Olga VB]

Olga VB, obrigado pela ciência, agora está tudo claro.

[Irina.]

Meninas, mas eu sempre me pergunto por que em uma assadeira invertida você precisa

Irina., tudo é simplesmente explicado para mim:
uma assadeira normalmente colocada deformava-se (entortada ou algo assim) quando uma folha de pão fria (relativamente quente) era colocada sobre ela, mas isso não acontece com uma invertida.
Portanto, para não danificar o pão espaçado na hora de assar, sempre viro a assadeira ao contrário.

[Anya]

Anya, é assim que acontece !!! Obrigado pela resposta.

Aqui estou sucumbiu à psicose em massa juntou-se ao Dough Lovers Club em 5 minutos
Quando comecei a ler, pensei que não precisava, não faço bolos, mas há muitas outras receitas de pizza. Além disso, também não tenho uma princesa. ainda não.
Mas ainda assim ela não resistiu e ontem colocou a massa para um teste.