Massa de fermento a granel

Massa de fermento a granel

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Fermento de ação rápida	1 colher de chá
Ovo	1 PC.
Água	400 ml
Farinha de trigo	350 g
Açúcar	35 g
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Colher de medição, não "com lâmina"
• Misture todos os ingredientes para a massa (faço isso com um batedor).
• 
• Deixe crescer em temperatura ambiente por 1-2 horas (depende do fermento e da temperatura). Se estiver com pressa, coloque o "iogurte" em uma panela elétrica. A massa aumentará de volume em pelo menos 1,5 vezes, melhor em 2 vezes.
• 
• A massa é chamada de massa a granel, mas só pode ser vertida em formas grandes. Volumes pequenos, como em um multi-padeiro e dispositivos semelhantes, são mais fáceis de encher com uma colher.
• Experimentei esta massa com várias opções de recheio. Agora vou postar uma foto. Como as receitas são elaboradas com a descrição das nuances tecnológicas do trabalho com a massa, vou trocar as fotos por links.
• Então (tudo em Redmond Multipack):
• 1. Salsichas em massa de fermento a granel em multi-padeiro Redmond (painéis RAMB-09, RAMB-21).
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• 2. Snack-stick (disposição de restos de salsicha + queijo), painel RAMB-09:
• 3. Tortas de lanche (cogumelos fritos, ovos, pepinos em conserva), painel RAMB-131:
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• 4. Tortas de maçã em formas de silicone em grelha elétrica e em AF (Fifanya) e os detalhes
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• 5. Tortas de belyashi com carne (eta-007) e os detalhes.
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• 6.

  Torta de fermento líquido com batata, chucrute e cogumelos em multi-câmara Redmond. (Realização)

• 7.
• Variante de teste N 2.
• 1 colher de chá de fermento
• Óleo vegetal (tenho óleo de girassol refinado) 35 g
• Farinha 260 g
• 400 ml de água
• Açucar 50 g
• Sal 0,75 colher de chá
• Misture os ingredientes, deixe agir por 30-60 'em temperatura ambiente ou no programa "iogurte" em panela elétrica.
• Essa massa é mais fina. Mas também apliquei com colher, é mais fácil assim. Os produtos feitos com ele são tão delicados que é muito difícil removê-los do painel sem danificá-los (provavelmente você pode sacudi-los, mas não tentei). Muito crocante quando quente. Não posso dizer ainda o que acontece depois de esfriar.
• Opções de recheios experimentados:
• 1. Enchidos na massa, painel RAMB-09:
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• 2. Paus com ameixa, painel RAMB-09:
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• 3. Tortas de fermento líquido com recheio de ameixa na multicâmara Redmond (painel "kurabie" RAMB-131)
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• 4.Torta de fermento líquido com batata e cogumelos fritos... (Na massa 350 g de farinha):
• 
• Não dou esta opção como principal, pois com alguns recheios (salsichas, ameixas), ao assar, formam-se vazios no interior da torta. Isso não afeta o sabor de forma alguma, porque a proporção recheio / massa permanece a mesma, mas pode afetar os cordões estéticos.
• E, claro, nada impede que você ajuste a espessura da massa de farinha de acordo com suas preferências.

O prato é projetado para

Muitos (pelo menos 50-60 varas no painel RAMB-09; cerca de 20-25 unidades. No painel RAMB-21)

Hora de preparar:

Assar: 4-5 'por guia

Programa de culinária:

Multibaker Redmond

Para marcadores!

Parece categórico - como um diagnóstico
Dina, não me assuste! e obrigado pela atenção para a receita

[Realização]

Realização, Helena, uma receita interessante.
Obrigado!

Também adicione aos favoritos.
E você despeja a massa até a metade (impor), e o recheio no meio? Ou você mistura imediatamente o recheio na massa?

Oh, o que está acontecendo, Lenus, nós esperamos.
E eta-007, Svetik, onde você foi dormir? Significa que ela me mandou comprar salsichas na loja, mas ela mesma vai sentir falta de tudo

Lenok, e se você mexer a massa na máquina de fazer pão? O que é tão hora, o que é. Mas não se sujar?

Obrigada amigo! Amanhã é meu com os brancos nos hambúrgueres! Por acaso tiveram sorte!

Luz, eu nem pensei em HP. Na verdade, diz algo ... Posso ser completamente mau?
Você não precisa amassar, é como panquecas - mexa e pronto.Se você tentar, me diga depois como é ...

Não espere muito com os brancos, senão não posso resistir a mim mesmo. Os experimentos de receita continuam

Linho, e em uma panela elétrica, quantos minutos no iogurte? Também meia hora? Eu nunca fiz isso.

Eu nunca fiz isso.

Eu também. Até você me prender na parede com este teste E é bom para nós em casa. E como estava amassando a massa em uma assadeira (pequena, redmond 01), empurrei para dentro do cartoon sem nenhum pensamento especial e liguei para "iogurte" (o reflexo do biólogo funcionou).
Resumindo, quanto mais quente (dentro do razoável), quanto mais rápido o fermento fermenta, mais rápido você começa a assar!

Em um palchasha?

Sim, aproximadamente!

embora com t. sp. Por conveniência econômica e biológica, é possível desligar o programa após 15 minutos, e deixar a massa em uma multitarefa fechada, como em uma garrafa térmica.

E você despeja a massa até a metade (impor), e o recheio no meio? Ou você mistura imediatamente o recheio na massa?

Lena, sinto muito, perdi!
Sim, massa-recheio-massa. Existem nuances - descreverei em painéis / recheios específicos para o desenho animado em um futuro próximo. Misturei apenas para "palitos de salgadinho", por assim dizer, e unicamente com o propósito de descartar recortes de linguiça (meu marido comprou os errados. Os que compro cabem perfeitamente nos "palitos" (corto, claro) !

[Realização]

Realização, Helena, massa interessante, adeus aos favoritos

[Realização]

Realização, Linho! Eu leio tudo. Você tira um desenho animado? Como essa massa -1 cresce quando assada? Para que meus futuros BRANCOS sejam assados, você precisa adivinhar as proporções da massa-carne.

Como essa massa -1 cresce quando assada?

Como ele cresce, como ele cresce? (Boo Boo Boo ...)
Aos trancos e barrancos, de que outra forma? E cresce diante de nossos olhos! Portanto, você precisa mover as alças intensamente!
Não se precipite! Fecho com pressão para que os painéis fiquem pressionados, solto e não clico.

Para que meus futuros BRANCOS sejam assados, você precisa adivinhar as proporções da massa-carne.

Svetik, agora mesmo meus tênis vão morrer de tanto rir Beatlets ela fritou por 5 'e não teve medo de não fritarem, mas aqui brancos de repente decidiu atacar!
O que há para adivinhar "pegue mais, jogar em distribua o máximo possível pela área, mas não alcance as bordas em 5-7 mm!

Eu fecho com pressão para que os painéis sejam pressionados

Vou assar hambúrgueres! Então vai pressionar lá embaixo! Bem, é líquido! Você não pode empilhar uma montanha!

Por que você não empilha algo? "Aprenda o material". No mesmo lugar ... que ela .. Ah! Gliadina e Glutenina. Glúten do seu jeito. Não deixe uma colina, mas pelo menos uma pequena ervilha ...

Gliadina e Glutenina.

Expressões obscenas no site não são bem-vindas e são removidas primeiro. Vou tentar assar com uma montanha!

[Claro]

Vou tentar assar com uma montanha!

Sem fanatismo! (Estou falando sobre o tamanho da montanha).



Claro, Albina, obrigado pela atenção com a receita!

[Realização]

Realização, Helena! : rose: Uma massa muito tentadora: todos os tipos de fantasias imediatamente entraram na minha cabeça usando esta massa: girl-th: Obrigado por uma receita tão incomum! : Amigos: Com certeza vou usá-lo quando necessário, mas por enquanto vou levá-lo para a lixeira

Tatyana, fantasias são super! Considerando que o surgimento desta receita está intrinsecamente ligado a algumas fantasias sobre brancos em uma panificadora!
Incorporar e compartilhar !!! (Ou, pelo menos, apenas compartilhe. Alguém vai incorporar o tópico de repente!)



Boa tarde a todos!
Forçado a se desculpar por informações incorretas não intencionais
Eu uso o mesmo fermento seco há muito tempo. O fermento, aparentemente, é muito reativo, pois em todas as receitas de pão e massa eu sempre subtraio a quantidade. E tenho feito isso há tanto tempo que quase automaticamente!
E então fiquei sem eles, tive que comprar os de alta velocidade na loja SafMoment mais próxima. Então, descobriu-se que essa levedura precisa de mais tempo. Depois de uma hora, a massa está começando a borbulhar, depois de cerca de 1,40 você pode assar. Eu corrijo na receita.
Vou verificar como o SafMoment reage ao programa de "iogurte" em uma multicooker e também adicionarei adições à receita!

Lenochka agradece a receita maravilhosa da massa.

Enquanto está esfriando, mas mesmo assim fica claro que a porosidade está boa, a torta subiu
Torta de maçã, fechada.

Não tenho um multi-padeiro e não vou comprar. Encomendei todos os moldes de silicone de acordo com o tamanho das placas para grelhar, enquanto vou assar. Economize espaço na cozinha

Permanece na AF

Anya, isso é criatividade !!! Estou falando das formas na grelha! Super! E a airfryer!
Obrigada por me fazer feliz !!!
Agora estou aguardando impressões não sobre o formulário, mas sobre o conteúdo!

Comi aquela que assou em uma pessoa no AF, uma massa bem gostosa, adequada para quase qualquer recheio. Obrigado, vou repetir, agora com carne

Anh, diga-me, como você colocou as maçãs nele? Isso é inconveniente - para nivelar o enchimento de líquido? Isso é o que me impede de experimentar um pouco de bolo com isso!

[Realização]

Realização, Len, para mim em VOCÊ. Desdobra-se normalmente, recuou um pouco da borda, não vazou nada e o recheio não brilha ao virar de cabeça para baixo. Espalhe lentamente com uma colher. Uma camada de cerca de 1 cm acabou, a camada superior então a mesma. Mas é tudo igual na forma, ou seja, nas laterais. Mas apenas em uma assadeira, acho que vai se espalhar
Sim, e esmigalhou maçãs no Gigante e temperou um pouco com ameixas. manteiga, açúcar + um pouco de amido para engrossar, como no seu recheio de ameixas

Linho, bateu uma crítica em salsichas, vai ter que se repetir aqui! A massa é tão saudável que se você colocar mais 50 tonalidades dessa massa, vou escrever um agradecimento a você em cada uma! Para os brancos (mais provavelmente tortas), reduzi a quantidade de açúcar para 1 colher de sopa. Colheres Amasse em HP. Min. 15. Então ela desligou e esperou por 1 hora até que subisse. Ela assou em um multi-porco em hambúrgueres.

Foto da seção:



e opção de servir

Gostei muito da receita da massa. OBRIGADO!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

envie-me, pzhlst, links inativos (por exemplo, apagar url no início do link) para suas fotos. Quero inserir na receita, com sua permissão, é claro! ... Aqui ou LS).
Ou pode ser feito de forma diferente? 🔗

Svetik, estou em casa de passagem hoje, um fim de semana agitado. Amanhã vou elogiar e repreender você!
P.S. Waffles de coalhada estão prontos para se transformar em uma receita. É hora de conquistar.

[Helena]

Helena, uma receita muito interessante, vou levá-la aos seus favoritos. E totalmente sem açúcar ou você tentou reduzir fortemente? Isso afetará fortemente o aumento?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ainda não experimentei porque gosto da massa adocicada das tortas. Mas Svetlana aqui reduzido para 1 colher de sopa. L. não parecia reclamar. Mas não discutimos a taxa de subida. Talvez vagueie um pouco mais ...

[Helena]

Helena, sim, obrigado, vou tentar, tortas com repolho picante, costumo assar com farinha de 1ª série. Em seguida, cancele a inscrição e tire uma foto

Estou esperando! Muito interessante, ainda não tentei a primeira série neste teste. Embora eu asse pão com ele!

Eu tenho meu relatório ... em geral, jogue seus chinelos em mim, mas como sempre, não posso viver sem experimentos. Na massa, quase de acordo com a receita, reduzi o açúcar para 1 colher de sopa na farinha de 1ª classe. e adicionado 0,5 colher de chá de psyllium
Com o repolho, tive que esperar, descongelamos e descongelou minha carne picada na varanda, tive que me desfazer com urgência. Além disso, agora tem um prato de manteiga ... E decidi assar algo como cal na minha máquina de fazer panquecas.
Carne picada, frita em frigideira seca (sem óleo). Minha máquina de fazer panquecas é revestida, então assei sem óleo.
Derramado em uma panqueca e coloque a carne picada por cima,


em seguida, virou e fritou do outro lado.


Como resultado, conseguimos brancos ou panquecas com assado. A carne picada não dava para toda a massa e fiz uns enchidos na massa


É claro que não ficou muito limpo, mas delicioso

[Buttercup]

Buttercup, Lud, panquecas enfim no assunto, a manteigueira!
E suas salsichas são naturais "porcos em cobertores" (porcos em cobertores) acabou.
E não há cortadores, por acaso? É interessante. Açúcar reduzido?



Onde você fritou as salsichas na massa? Eles revelaram ter uma forma interessante!

Açúcar reduzido?

Sim, açúcar 1 colher de sopa. eu.sem topo

Onde você fritou as salsichas na massa?

No mesmo lugar, ela fritou, seguindo o mesmo esquema, despejou a massa, colocou as linguiças por cima, deixou-as agarrar e fritar por baixo, virou-as, e aqui, após a reviravolta, espremeu cada linguiça de os lados com massa, usando uma espátula de silicone de um lado e um garfo do outro, rapidamente pegam e fritam já à vontade
Razzik algo assim:


Sori pela qualidade, já é noite e por isso a iluminação não é muito boa, além disso, o site torna a foto mais grossa

salsichas na massa

Salsichas são como poodle

Oh, que massa interessante eu achei por acaso! E é fácil de amassar, e muitas opções de cozimento já foram fornecidas. Alguém cozinhou no forno? Eu quero fazer com meu filho, mas as condições lá não são como na minha cozinha, lá são espartanas, mas tem forno. Vou tirar a alça da assadeira - aqui está uma assadeira! Dentro do recheio moído com cebola frita ... Para fazer uma torta ...

Katya, olá!
Não assei no forno, assei na prima, com batata. Agora tentarei encontrar minha mensagem.
Então, o bolo ficou incrivelmente delicioso - eu mesma não sei qual é o motivo.

Bem, aqui, encontrei minha mensagem antiga com uma torta de batata desta massa do primo aqui.

Além disso, não estou em casa com as crianças agora, mas na casa da minha irmã, - aqui eu assei uma torta de maçã no forno:

Ele é tão otimista consigo mesmo. Estava.

Detalhes: assadeira 24x36 cm, a quantidade de massa desta receita Torta de fermento líquido com batata, chucrute e cogumelos em um multi-câmara Redmond, maçãs descascadas 1100 g Dividiu a massa para o fundo e o topo a olho ao meio.
Mesmo assim, em comparação com a massa normal, há menos complicações: ela se encaixa com rapidez suficiente, não há necessidade de estender.
Vou retratar uma torta com batatas, caso contrário, meus filhos mais novos comem maçãs cruas, mas você vê, eles não comem tortas com maçãs. Eu também, foodists crus 🤪!

[Realização]

Realização, obrigado pelos esclarecimentos!

Você não é visto há muito tempo. Espero que esteja tudo ok.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, parece que mudamos para você? Se não, sinto muito! Na verdade, eu reconheço um hábito de ensinar, certo?
E tento passar o mínimo de tempo possível em casa com três filhos no verão. Portanto, viajamos no verão. Então está tudo bem! Ainda não estou em casa - com meus pais. Mas logo, logo o ano letivo terá que voltar

[Helena]

HelenaMuito obrigado pela receita. Antes eu fazia tortas em uma tomada para pizza e grelha. A melhor opção para tortas acabou sendo um encaixe triangular.

[Realização]

Realização, Lenochka, obrigada pela receita, tão preguiçosa quanto eu amo!
Por favor, diga-me, você pode assar essa massa em uma sanduicheira, por exemplo, com batatas?
Ou é melhor comer uma torta grande, não tenho multi-padeiro, só tenho uma sanduicheira e uma de muffin (mas é minúscula mesmo) ...

triângulos de encaixe

É como em uma sanduicheira ou são mais profundas?

[Aneks]

Aneks, Anna, obrigado pela dica! Faz muito tempo que não entro, acabei de ver!
Trishka, Ksyusha, desta massa é mais conveniente assar em formas pequenas, especialmente nas redondas. Ou seja, em um cupcake, você provavelmente pode tentar. Nos "sanduíches" você vai preencher os cantos com a massa e depois com o recheio. Mas se você não se sente oprimido pelo fato de que a forma das tortas acabadas não é ideal, então é possível em um sanduíche. Cuspa a massa no centro, depois o recheio e depois a massa novamente; e lá - como vai se espalhar.

[Realização]

Realização, Helen, obrigada!
Boom para tentar, então.