Massa "Rublevskoe"

Massa "Rublevskoe"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	3-4 copos
Fermento fresco	50 g
Margarina	250 g
Leite	1 copo
Ovo	1 PC.
Sal	pitada
Açúcar	pitada

Método de cozimento

• Por causa dessa receita, voltei a fazer margarina na dieta, com ela gosto mais da massa.
• 1 colher de sopa = 250 ml
• Dissolva o fermento, o açúcar e o sal no leite (em qualquer temperatura conveniente, exceto quente). Adicione o ovo e mexa.
• Rale margarina, polvilhe farinha sobre ela e esfregue levemente. Despeje a mistura de leite e fermento e sove até obter uma massa macia.
• Imediatamente coloco 3 copos de farinha, na maioria das vezes é o suficiente, mas acontece que tem que encher. Na foto, um produto feito com uma massa de 4 copos de farinha, e antes disso, 4 vezes seguidas, bastavam 3 copos. Provavelmente depende da margarina, mas farinha é o que era.
• Não há necessidade de amassar, o suficiente até ficar homogêneo, e pequenos pedaços de margarina devem estar visíveis.
• Agora cubra a massa e leve à geladeira por 20-30 minutos.
• Em seguida, corte e leve ao forno imediatamente. A revisão não é necessária.
• Os produtos crescem muito durante o cozimento.

Hora de preparar:

30 minutos.

Programa de culinária:

Assei essas maçãs com massa a 180 *

Observação

Pela primeira vez olhando a receita dessa massa, pensei que não estava vendo nada de novo. Enganei-me, ainda não preparei esse teste, embora a composição pareça normal.

A massa é deliciosa! Meu novo sucesso. Delicioso, em camadas, exuberante. Adequado para qualquer produto, que não tenha acabado de fazer com ele.
Agora tirei do forno maçãs com massa, e elas cheiram tanto que resolvi compartilhar uma foto.

Todo o processo exige um mínimo de trabalho e tempo que você nem vai ter tempo de piscar, pois você já pode comer demais algumas tortas.

Então eu já comi, com leite, aquelas duas maçãs que estão na foto. Então, já é tarde demais.

Eu recomendo altamente cozinhar de acordo com esta receita, sem demora. Tenho certeza que você vai gostar.

PS: Na foto - um produto feito de massa, que ficou 2 dias na geladeira. A estrutura (interna) da massa preparada na hora e da massa refrigerada por vários dias é um pouco diferente. Ambas as opções são igualmente deliciosas.

Também quero acrescentar que esta massa pode ser congelada - está marcada.

Desfrute de sua refeição !

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Massa Khrushchev (Natusik)

[Qween]

Qween, que receita curiosa. Só não entendi, você cortou as maçãs? E se não for difícil, por favor, me mostre como você enrolou a torta.

E se, para uma velocidade ainda maior, pique a margarina com farinha no processador de alimentos, despeje a mistura líquida e amasse no mesmo lugar?
Só aqui a margarina é muito irritante. É realmente muito pior com manteiga?

A massa é demais, da qual a pizza fica gelada e as tortas

[cozinheiro]

cozinheiro , para ser sincero, nem pensei em tirar uma foto de como esse bolo está girando. Achei que todo mundo já soubesse. A coroa parece ser chamada. É muito comum em nosso fórum também. Eu vou olhar.
E coloco as maçãs ao meio, e quando são pequenas, coloco inteiras.

LiudmiLka, talvez seja possível na colheitadeira, mas eu sou preguiçoso. A massa é cozida por 4 minutos e também lave a tigela da combinar e a faca. E assim, apenas um ralador e um copo.

Certa vez, a história de Tortyzhkin sobre a margarina me cansou tanto que não o vimos em nossos olhos por mais de um ano.
Com manteiga, esta massa também fica deliciosa, nem pior, nem melhor, mas simplesmente diferente.
Resumindo, cuspi para me incomodar com os malefícios da margarina. Não comemos em quilos. Além disso, este é provavelmente o único produto prejudicial que uso.
E então nada mais vem à mente.
Não compramos pastéis na loja, nem mesmo waffles. Doces são apenas bons e pequenos, mas principalmente eu mesmo faço.Então, às vezes tem massa caseira na margarina ... acho que sim ...

lenok2_zp, sim, está tudo bem.

[Qween]

Qween, Também estou interessado na coroa ...
Já descartei a receita. Farei isso em breve !!! A massa não fica molhada com o recheio de maçã?

[Qween]

Qween
Eu sempre uso margarina para assar, sempre pego o melhor. Agora que a margarina Pyshka está à venda, gostei muito. Sobre a nocividade da margarina é um assunto controverso. Quem pode dizer que quando compramos manteiga em uma loja, temos certeza que é isso. Não tenho certeza.
Um bom amigo meu trabalhava em uma fábrica de óleo e falava sobre óleo com tantas paixões que desde então não comi óleo. No metrô compro manteiga importada cara para derreter o ghee, coloco no mingau e faço uma fritada. Mas eu nem gosto de manteiga importada ao gosto, porque eu conheço o gosto da manteiga de verdade, uma vez eu tinha vacas, o separador e a batedeira daquela época ainda estão sãos e salvos.

[Elenka69]

E se não for difícil, por favor, me mostre como você enrolou a torta.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

Só, meninas, estou fazendo de forma diferente, embora só tenha percebido agora. Eu não rolo cada bola, mas faço a massa em um grande círculo, e fecho todo o recheio com ela, e fecho com "línguas" por cima e o recheio vai caber cada vez mais convenientemente.

Elenka69 , não tem tempo de se molhar, não aguenta antes de assar. Salpico as frutas com amido. Com frutas suculentas, é claro que a massa fica mais úmida por dentro, mas não molhada e nem fosca.

Margit , Eu também, é claro, compro a margarina mais cara. E sobre os malefícios da margarina, nunca li nada tão terrível em lugar nenhum, mas apenas a conhecida conversa sobre os perigos dos isômeros trans em grandes doses e uso frequente.

[Qween]

Eu não rolo cada bola, mas faço a massa em um grande círculo, e fecho todo o recheio com ela, e fecho com "línguas" no topo e o recheio vai caber cada vez mais convenientemente.

Qween , levou para seus favoritos! E as "línguas" são importantes?

Quinushka, diga-me, as camadas estão presentes na massa, não como massa folhada? E me diga por que é chamado assim?

[Omela]

Omela... "línguas" não são importantes.

Gaby, em camadas está presente. Aqui, escrevi na receita:

em camadas, exuberante

Ah, perdi completamente que o produto da foto é feito de massa que ficou 2 dias na geladeira.

E Rublevskoe - eu nomeei. A receita da Rublyovka (que fica na Rússia) veio para mim, simplesmente.

de acordo com minha receita é chamado Khrushchevskoe

[lenok2_zp]

lenok2_zp , no entanto, este não é de Khrushchev.

[Então, a receita:]

Olhando pela primeira vez para a receita deste teste, pensei que não estava vendo nada de novo. Eu estava errado

E aqui está a receita de Khrushchevsky:

Esta massa é conhecida por mim sob o nome de "Ageless Khrushchevs". As donas de casa experientes provavelmente têm essa receita em seu arsenal, então estou escrevendo para quem ainda não a tem, porque ela é maravilhosa em todos os sentidos e vale a pena anotar.
As tartes ou tartes são muito macias, fofas e ao mesmo tempo finas, sem que a massa prevaleça sobre o recheio. E a massa em si é muito gostosa!

Então, a receita:

(1 copo = 250ml)

50 gr. fermento prensado (ou 2 colheres de chá seco)
1/2 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. leite (você pode da geladeira)
2 colheres de sopa. eu. açúcar (um pouco mais para doces assados)
200 gr. margarina amolecida
cerca de 3,5 colheres de sopa. farinha (a massa não deve ser espessa e pesada, vale a pena conferir na hora de amassar)

Coloque tudo isso em um balde de uma máquina de pão e coloque para amassar. No final da amassadura, envie a massa (você pode diretamente em um balde, ou pode transferi-la para algum lugar) para a geladeira por pelo menos 4 horas, ou você pode durante a noite, ou você pode até mesmo por alguns dias (como longos períodos não estragam a massa, o que é realmente o motivo e é chamado de "sem idade"). Na geladeira, a massa vai crescer 2 vezes. Então você pode esculpir qualquer coisa com ele, é muito flexível e agradável de trabalhar.
Espero que goste e continue sendo seu "favorito" por muito tempo

Parece que sim, não é? E eu pensei assim no início, porque eu fiz Khrushchevskoe também.

[Qweenusik]

As proporções são de Khrushchev, a tecnologia é diferente.
Sei que Khrushchev de cor, faço "ammchiki" com ele, embora não aguente na geladeira, mas cortei imediatamente.

Qweenusikonde você subiu na minha cabeça com este teste ?! Oh, mãozinhas travessas torçam ...

[Sternochka]

As proporções são de Khrushchev, a tecnologia é diferente.

Sternochka,
Estou feliz que você notou.

Eu realmente espero que você goste se você cozinhar.

[Qweenusik]

Qweenusik, não pode haver dúvidas!
De acordo com suas receitas, o resultado é sempre excelente !!!

E Rublevskoe - eu nomeei. A receita da Rublyovka (que fica na Rússia) veio para mim, simplesmente.

Aaaaaaaaaa, e pensei assim.

De acordo com suas receitas, o resultado é sempre excelente !!!

Com certeza, eu subscrevo as palavras.

[Qween]

Qween, tortas feitas de acordo com sua receita. Feito com queijo e maçãs.
Obrigado pela receita.
Aqui está um relatório de progresso:

Agora corremos para nossa filha mais velha para tirar uma amostra.

Feito com queijo e maçãs.

Eu não uso tal recheio ... Mas eu quero saber

[celfh]

celfh, Terei o prazer de compartilhar com vocês a receita. Tudo é banal e simples.

Nós precisamos:

500 gr - queijo, de preferência com sabor picante ou salgado
200g - creme de leite
1 peça - 1 gema de ovo.

Culinária:

Rale o queijo no ralador grosso, misture delicadamente com a gema e coloque sobre a massa. Lubrifique com creme de leite por cima.

Eu comi queijo salgado. Não houve tempo para mergulhar. Tem um gosto um pouco mais salgado do que o necessário, mas muito saboroso.

[Qween]

Qween, obrigado pela receita de massa! Ontem fiz pizza nessa prova, muito rápida e gostosa!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, isso é pizza, para toda a assadeira, nada para mim. Aula !!! E isso é para toda a porção da massa?

[Maio @]

Maio @, sim, isso com uma parte completa do teste.

[Qween]

Qween, hoje fiz novamente a massa de acordo com a sua receita. As perguntas surgiram novamente.
Que tipo de consistência deve ser a massa? Se não for difícil para você, poste uma foto.
Minha massa não subiu muito, não sei por quê. Comprei fermento fresco, comprei hoje.
Novamente fiz uma torta com queijo caseiro salgado. Molhei um pouco na água, amassei com o garfo, acrescentei o queijo cottage, coloquei uma gema, espalhei o recheio e apliquei o creme de leite por cima.
A torta ficou maravilhosamente boa.
A massa pode ser dobrada como um sopro?

A massa é realmente incrível (como, de fato, o resto de suas receitas)! Metade da massa da torta de maçã desaparece em pouco tempo!

Aqui, estou relatando. Gostei da massa, as tortas de bagel acabaram por ser em camadas, arejadas e saborosas. Corri para colocar um sinal de mais.

[cozinheiro]

cozinheiro, vitalinka 2, Maio @, e o resto das nossas meninas que tentaram cozinhar esta receita, mas não escreveram no assunto, fico feliz que tenham gostado desta massa.

cozinheiro, Acabei de assar um monte e não vou fazer essa massa ainda. Portanto, não há foto. Quando eu fizer isso, vou tirar uma foto.

A massa deve ser macia, mas não muito pegajosa. Pedaços de margarina DEVEM ser visíveis. Oh, o pensamento veio! É assim que os pedaços de bacon podem ser vistos na salsicha de Moscou e os pedaços de margarina podem ser vistos nesta massa.

Se você moer o maghrarin com mais força, a massa não ficará escamosa e aumentará menos - você obterá uma massa boa comum, que se parecerá um pouco com algum tipo de biscoito ou quebradiço.
Eu verifiquei especificamente o que aconteceria se você moesse margarina com farinha em migalhas menores. E na receita ela escreveu que era um pouco para moer.

vitalinka 2, querida, me desculpe ... pela foto me parece que você moeu bem a margarina com farinha. Talvez tenha parecido para mim.

Meninas, essa massa cresce bem no forno, fica arejada, fofa, em camadas e não murcha por muito tempo.

Eu enfatizo:
Amassar sem fanatismo não é bolo.
Se você duvida da correção de suas ações, faça como minha mãe. Ela primeiro esfrega a margarina em um ralador grosso, depois derrama leite com fermento, açúcar, sal e ovo.Aí ele despeja farinha, mexa com uma colher, rapidamente junta tudo isso numa pilha e pronto - a massa está pronta.

[Qween]

Qween, você provavelmente está certo. Fiz essa massa pela primeira vez, experimentei de acordo com a receita. Talvez enquanto o líquido interviesse e acontecesse. Mas com certeza vou tentar de novo, pois gostei muito da massa.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , você verá que se fizer isso, levando em consideração minhas explicações, vai gostar ainda mais do resultado.
E a pizza não vai sair uma das mesmas porções de massa.

[Qween]

Qween, Muito obrigado por sua ajuda.
Vou assar sua receita mais de uma vez. Eu quero alcançar a perfeição.

[cozinheiro]

cozinheiro, Você é bem vindo ! Desejo a você resultados consistentemente excelentes!

Eu injetei e fiz essa massa ontem, fiquei confusa sobre como e onde usar essa massa exceto a coroa. Ontem me arrumei para fazer uma coroa e ..... queria rosquear uns bagels, fiz com caroço de papoula, escorreram, embora cobriram, mas gostosos infecção e fiz mais umas tortas com cerejas, damascos e uma maçã, que também é gostosa, mas a massa no intervalo não é assim tão estratificada e ligeiramente rosa. Vou tentar novamente entender a diferença. Ontem usei o fermento que já estava no fim do semestre, Kryvyi Rih e a massa ficou várias horas na geladeira. Como fazer tudo certo, cancele a inscrição novamente. Eu podia ver pedaços de margarina, então entendi como deveria ser.
A questão é, o quão grosso Queenie você desenrolou a massa, eu tinha em algum lugar 2-3 mm, preparei-me para um aumento furioso, mas não cresceu muito, talvez seja este o meu erro?

[Gaby]

Gaby Essa massa faz tortas incríveis. Tão em camadas quanto tudo o mais. Eu faço com uma pitada em cima, como um rabo de cavalo, fica tããão lindo. Tortas abertas, cheesecakes (bem, quase), costeletas / linguiças na massa, bisnagas para recheio com carne picada pronta vão bem. Bagels não fez nada, não posso dizer sobre eles.
Comecei a usar a coroa para variar.

As tortas de geléia já estão no forno. Surgiram várias dúvidas: a massa estava muito macia (4 copos de farinha) - é assim que deve ser?, Ao esculpir as tortas, tentava quebrar aqui e ali. Fiz pela metade para tirar uma amostra.

[Margarida]

Margarida , se tudo for feito de acordo com a receita, a massa ficará bem plástica, macia, mas não aguada, nem rasgada.

Obrigado pela receita, Qween! Vou tentar novamente de acordo com sua receita. Recentemente fiz (quase a mesma receita) tortas de carne com batata e peixe com batata, todo o pessoal gostou muito. e na segunda vez que fiz isso, provavelmente esfreguei a farinha com margarina muito bem, não estava tão em camadas como da primeira vez. Em geral, a receita é muito maravilhosa! Obrigado por me aconselhar a fazer com um recheio doce !!!

Fiz maçãs com massa de "Rublevsky". Eu gostei muito disso. Eu tenho um cruzamento entre fermento e massa folhada. Não sei se tá certo ou não, mas estava muito gostoso As fotos ficaram ruins, mas não tirei da última vez, para que ainda tenha a oportunidade de mostrar um gostoso lindo tratar. Eu gostaria de fazer tortas com carne desta massa

E eu com agradecimento gostei muito da massa, tanto pela rapidez de seu preparo quanto pela rapidez de desaparecimento do produto. Fiz um gosto inesperado de fermento com carne e arroz. Eu também quero com um dodder. A propósito, na trilha. dia da mesma qualidade

Diga-me, 50g de fermento fresco, quanto é seco?

Obrigado novamente! Feito tortas de creme assadas, torta de creme. Muito tenro e saboroso, só aumentava o açúcar e o sal, caso contrário ficava sem graça segundo a receita. Um pedaço de massa ficou na geladeira por alguns dias, nada mudou. Todos os meus colegas também adoraram! OBRIGADO !

[veta]

Meninas, estou feliz que tenham gostado. Para sua saúde!

Eu tenho um cruzamento entre fermento e massa folhada.

Um sabor muito inesperado para fermento

Sim isso está certo .

Diga-me, 50g de fermento fresco, quanto é seco?

veta, Eu não assei em seco, então não posso aconselhar com confiança. Mas talvez 1,5-2 colheres de chá. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Coloquei 2,5 colheres de chá de fermento seco. A massa é boa, mas meu gosto precisa de mais açúcar. E quanto a mim, é mais adequado para bagels, croissants. Obrigado pela receita.

[veta]

veta, Você é bem vindo .

Claro, você decide por si mesmo o que e como gostaria de assar com este teste.

Qween, e me diga qual margarina você usa. Sou de Kiev, ontem fiz com margarina olk, mas não deu certo com os pedaços, pelo menos amassei com cuidado, quero assar de novo e outra pergunta, mas você não untou?

[Natawa]

Natawa, Eu tomo Zaporozhye, que é no momento. E também Pampushok.

Não unte com nada antes de assar.

[Qween]

QweenVocê leva margarina do freezer ou da geladeira?

[cozinheiro]

cozinheiro, retire da geladeira.

[cozinheiro]

cozinheiro, retire da geladeira.

Obrigado. Achei que se as "agulhas" ficassem para fora, seria melhor tirar do freezer.

[cozinheiro]

cozinheiro , existem margarinas macias e outras mais duras. Se for feito com creme, será mais difícil deixar os pedaços na massa - será mais fácil misturar com a farinha.