Massa de fermento "bêbado"

Massa de fermento "bêbado"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para massa:
fermento fresco	30 g
água morna	0,5 st
açúcar	1 Colher de Sopa. eu
farinha de trigo	3-4 st. l (consistência de creme azedo)
Para o teste:
ovos	2 pcs
açúcar	0,5 st
vodka	1 - 1,5 colheres de sopa. eu
nata	3 colheres de sopa. eu
manteiga	200 g
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu
sal	1 colher de chá
leite	0,5 st
farinha de trigo	~ 1 kg

Método de cozimento

• 

• Para a massa, dilua o fermento fresco, o açúcar em água morna e acrescente a farinha em pequenas porções, mexendo. A mistura deve ter a consistência de creme de leite. Manteiga, se estiver fria, retire da geladeira, pique em pedaços e deixe na mesa para esquentar até a temperatura ambiente. Você não precisa derreter

  Depois de cerca de meia hora, nossa massa deve espumar bem e crescer.

  Para a massa, bata os ovos com o açúcar e o sal até formar uma espuma. Se a massa for destinada a bolos doces, você pode adicionar vanilina.

  Misture a mistura de ovos com a massa combinada. Adicione a vodka, o creme de leite, a manteiga amolecida e o óleo vegetal, um por um. Misture bem toda essa massa.

  Em seguida, acrescente a essa massa, em pequenas porções, metade da farinha, diluindo com leite morno e amassando a massa. A massa deve ser como creme azedo espesso.

  Deixamos a massa pronta por uma hora em um lugar quente para crescer.

  Após uma hora, sove a massa novamente, acrescente a farinha restante e amasse completamente.

  Deixe a massa crescer novamente por 50 - 60 minutos. Após este tempo, a massa está pronta para uso. Este princípio pode ser usado para preparar massa em uma máquina de fazer pão.

  Transforme a massa no produto que você planejou fazer. Se for uma torta, então nós a formamos, na forma de torta, de uma forma conveniente para você. Comi tortas de frutas secas com damascos e maçãs. Portanto, imediatamente formei bolas de massa para as tortas.

• Formamos tortas, cobrimos com uma toalha e deixamos crescer. 10 - 15 minutos antes de assar, unte as tortas com gema ou xarope da infusão do chá e leve ao forno o nosso produto.

  
• E essas são tortas recheadas com fígado
• 

Observação

Os bolos caseiros com essa massa têm um sabor excelente.
Todos os ingredientes usados ​​na receita devem estar em temperatura ambiente.
Existem receitas para o teste "Bêbado" em diferentes tipos de álcool. Normalmente, eles consomem no mínimo 1 colher de chá de álcool e no máximo 1 colher de sopa. eu. por 1 kg de peso de massa (calculado como álcool).
Você pode preparar essências de álcool com antecedência. Por exemplo, em álcool 70 'com a adição de raspas e açafrão. As tinturas de cor vermelha e laranja darão à sua massa excelentes propriedades e um sabor especial e delicado.

[nila]

nila, Nelechka, anotou, obrigado!

[Nelya]

Nelya, uma receita maravilhosa. As tortas são tão apetitosas, adoro o recheio de frutas secas, mas fazia mais rolinhos. Faz muito tempo que não cozinho com fígado, então você precisa experimentar a sua receita.

[nila, nelechka]

nila, nelechka, enquanto nos favoritos, após a postagem irei realizar "testes".

[nila]

Obrigado pela receita incomum de massa de fermento.! As tortas parecem fofos. Com certeza vou cozinhar no próximo fim de semana.nila, e se você colocá-los em uma assadeira em intervalos, eles ficarão tão fofos quanto os seus? É necessário repetir seu método de "pouso" próximo um do outro. Obrigado novamente! Esqueci de perguntar: qual é o peso da massa de uma torta?

Aqui, mais sobre o tema do álcool na panificação:
Álcool em produtos assados ​​e massa de pão
Cerveja na massa de pão

Ótimo para adicionar vodka a panqueca e massa de panqueca

Eu não tentei isso ainda! Para marcadores!

Nelechka, uau, que pyshnyuliks !!!
E tantos!
Necessariamente! Com certeza vou tentar cozinhá-lo, porque você simplesmente não consegue tirar os olhos das tortas.
Nelechka, obrigado pela receita!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanase a receita vier a calhar, ficarei feliz.
Francevna, Alla, com o fígado obtêm-se tartes muito saborosas. Precisamente não com um recheio doce. Recheio doce também é bom. Mas ainda assim a massa não é muito rica.
marina-mm, Marina, Lembrei-me! Parece que te prometi há muito tempo que escreveria esta receita de massa? bem, como se costuma dizer ... melhor depois do que nunca!
Velli, namoradosSempre coloco as tortas bem firmes em uma assadeira. E antes, quando todos os assados ​​fossem feitos em um grande forno a gás. Mas então a família era 2 vezes maior e as proporções da massa eram maiores. Agora eu tenho um forno de mesa elétrico 46L e uma assadeira muito menor. Mas não gosto de assar em 2 passagens e também não é prático ligar aparelhos adicionais. Portanto, um ajuste apertado é forçado. Mas repito, muito raramente minhas tortas são assadas à distância. Este ainda é um hábito da minha mãe. Uma porção dessa massa acaba sendo de aproximadamente 1,5 -1,650 kg, eu divido em bolas pesando ~ 55 g.
Admin, Tatyana, Ouvi e li sobre o uso de álcool e produtos de panificação sem fermento. Mas, tirando os cupcakes, parece que nunca experimentei em nenhum outro lugar. Portanto, não escrevi nada. Obrigado pela adição! Você ainda deve tentar colocar vodka nas panquecas / panquecas
Nastasya78, Anastasia, Ficarei feliz se você experimentar esta massa. E eu ficaria ainda mais feliz se você trouxer uma reportagem sobre o assunto.



Rituslya, Rita, bem, que bom que você correu e apreciou! Talvez você possa experimentar esses bolos?

[Nelya]

Você ainda deve tentar colocar vodka nas panquecas / panquecas

Nelyaolha essas panquecas de "vodka" para namorar, espero que gostem https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, como uma receita de panqueca no tempo
Hoje acabei de encontrar um saco de meio litro de kefir em uma gaveta de frutas da geladeira. Eu abaixei e esqueci
Só pensei que devíamos fazer panquecas amanhã! E aqui você também se apressou com uma referência

[nila]

nila, Nelyasim, teve um caso, me interessei pelas suas tortas e esperei. Agora vou esperar até que todos possam experimentá-los comigo.
Também adicionei álcool apenas aos muffins e adicionei esses pastéis, nem no fermento nem na massa para panquecas, há um campo de atividade.

[Nelya]

como uma receita de panqueca na hora certa

Nelya, para sua saúde! Estou esperando por impressões

[nila]

nila, Nelya, lindas tortas! Massa de fermento com adição de vodka era preparada pela minha avó para bolos, às vezes ela substituía por batatas cozidas. Obrigado pelo lembrete, estava pensando este ano em fazer bolos de acordo com a receita dela.

às vezes, substituido por batatas cozidas

Temos isso nas profundezas do fórum Batatas - use para massa

Acontece que a massa é LINDA, assar com ela apenas sai do molde
E pães, pães ... que charme pães com batatas

Em geral, tente adicionar batatas de qualquer forma à massa, você não se arrependerá. Existem receitas suficientes com batatas no fórum

[Nelechka]

Nelechka, Obrigado por responder minha pergunta! Também divido a massa (penduro na balança) cerca de 55-60 gramas. Ainda não decidi que recheio, provavelmente carne, com repolho e ovos cozidos e sempre doce - geleia de maçã ou damascos secos.

[Ilona]

Ilona, Costumo assar com caldo de batata. Eu não pratico com batatas em si, mas frequentemente com caldo de batata. Eu gosto disso também. Mas não usei batatas ou álcool nos bolos de Páscoa. Só coloquei mel, gosto desses bolos.
namorados, essas tortas com cebolinha e ovo cozido são muito saborosas. Esta é uma das minhas coberturas favoritas.
Tatyana, Eu experimentei panquecas com vodka hoje. Vou voltar ao tópico e apresentar um relatório.

essas tortas com cebolinha e ovo cozido são muito saborosas.

Nelechka, também adoro este recheio, e também coloco queijo cottage com endro.

Alla, eu nunca experimentei queijo cottage com endro em cebolinha com ovos. Com certeza vou tentar e então, gosto da ideia com queijo cottage

[Nelya]

Nelya, você pode fazer sem ovos, apenas queijo cottage + endro + cebolinha.

ou apenas queijo cottage com sal e cebolinha

Gosto de queijo cottage com ervas, sal e pimenta-do-reino como recheio de bolinhos. Não gostamos de queijo cottage doce em bolinhos.

nunca experimentei coalhada com endro na cebolinha

Olha aqui eu amo esses salgadinhos

Salada de tomate vermelho com queijo cottage (Admin)

Fui olhar a salada. Quanta coisa desconhecida temos no fórum! Mas não posso repetir exatamente, pinhões para nós são como caviar preto com um preço

os pinhões para nós são como caviar preto pelo preço

Nelya, eu compro pinhões e outras nozes interessantes com 100 gramas cada, e uso apenas "pequeno varejo" para uma colher de chá, se algo for necessário para provar. Nossas nozes também estão caras agora, você não vai fugir para comprar muito
Ou eu uso essa opção com frequência, fica mais lucrativo

Migalhas de nozes (para vegetarianos e veganos) (Admin)

E dê um passeio pela minha seleção aqui, você encontrará muitas coisas interessantes para você, minhas receitas são simples, mas interessantes
Minha festa (seção e conteúdo do blog)

[Nelya]

Nelyaque tortas lindas! Eu também gosto de um ajuste apertado, caso contrário, eles borram em uma assadeira. Obrigado pela grana, vou experimentar de vez em quando.

[Tatyana]

Tatyana, para nós, o pinhão passou a ser uma curiosidade. Eles não crescem com a gente, mas para comprar ... você entende. Portanto, o preço é muito mais alto para eles. Nas lojas, você só encontra em grandes supers. Mas nos bazares, nos departamentos de frutas secas, eles são vendidos, Mas lá eles têm uma aparência completamente obscura, é evidente porque eles não são procurados e todos os prazos estão vencidos para eles. É muito perigoso topar com isso.
Svetta, Obrigada por apareceres! Ficaria feliz se você experimentasse a receita dessa massa. E compartilhe suas impressões!



Svetta, Vou acrescentar sobre um ajuste apertado!
Meu marido é astuto! Ele não gosta de tortas que ficam na borda, com uma crosta. E ele sempre cortará o meio. Isso é quanto eu não digo a ele, mas ele ainda escolhe o meio. É inútil lutar! Mas eu também, sem eu mesmo perceber, se houver uma escolha de borda ou meio, vou arrancá-lo do meio. Portanto, na maioria das vezes temos tortas com crosta, extrema

Nelechka, mas minha massa já está adequada, agora vou colá-la com carne e repolho. E se eu ficar, vou fazer uma torta com minha ameixa congelada e streusel sobre ela. Tive que colocar muito líquido, a farinha da minha casa está bem seca, o aquecimento está fervendo todo. E a massa tem uma aparência maravilhosa! : amigos

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, estou esperando sua opinião sobre o teste, goste ou não, estou preocupada
Sim, na segunda vez a farinha deve ser adicionada com cuidado. É por isso que escrevi que cerca de 1 kg vai embora. Eu tenho quando como. E os ovos são diferentes, e o líquido pode ser adicionado de diferentes maneiras. E a farinha é diferente. Amassei também as tortas que estavam com fígado. Troquei a farinha e não levei em consideração. Em seguida, ela misturou com óleo vegetal. Mas nada, deu tudo certo!

[nila]

nila, não se preocupe, acrescentei mais água. A massa está excelente, plástica, já estou assando.

Olga, que torta linda você tem, com galhos entalhados!

Já estou assando.

bem, e sim vamos, Olya,
com sua beleza?
O que você está fazendo hamster no escuro?
Ou esconder o FSE pela manhã?
apenas muito interessante
esta massa bêbada ...
pode agitar também
comece a comer vodka nao beba

[olho]

olho, Tatyana, aula! Divertido e satisfeito!
Também estou esperando Olya com uma torta vermelha!

[nila]

nila, Rapidamente decorei a torta, tenho todas as mesas ocupadas. Enrolei o flagelo, amassei com as mãos e desfiei com uma tesoura. Agora as tortas vão esfriar e vamos comê-las com caldo. Se você vai rir, abri a janela e cinco minutos depois os cachorros correram para baixo da cerca. O recheio é de carne, aparentemente, o aroma já passou pelas áreas.


Gostei da massa, é bem plástica. Você vai esmagá-lo até formar um bolo, ele não volta. Muito doce. Pode-se até dizer que é uma pequena sobremesa. Muito suave. Assado em Makfa, adicionado uma colher e meia de conhaque, nenhum sabor é sentido.
Nelya, obrigada pela receita, adicionou à sua coleção favorita.
Eu sempre adiciono vodka às tortas fritas e quaisquer produtos fritos, quando asso bolos e pannetone, conhaque.

Olchik, imagem de tortas!

adicionado uma colher e meia de sopa de conhaque, o sabor não é sentido.

por isso vamos escrever: conhaque - no café, na massa - vodka!
Por favor, diga-me, enquanto se lembra: mantenha o skoka no revisor antes de assar?

[olho]

O que você está fazendo hamster no escuro?
Ou esconder o FSE pela manhã?

No escuro, nós não hamster
A beleza deve ser comida pelos que enxergam!
Muska guincha debaixo da mesa
O marido grita de felicidade,
Está estourando atrás das orelhas!
Vai viver até de manhã
Pelo menos um pedaço de torta?



olho, Tanyusha! E aqui é difícil responder. O comportamento da massa depende também do fermento, da receita e da temperatura da cozinha.
Faço tudo à vista, enfiei as tortas, untei o topo com ovos de codorna misturados com creme, estufado até "quase estourar", e coloquei no forno em temperatura alta.
Se não der tempo, então a 170 graus eu ajusto para subir um pouco no forno, e depois aumente um pouco mais a temperatura para obter um resultado bronzeado.
Mas aqui, no campo, tal dança com meu forno.
Hoje estava revisando por cerca de 25 minutos.
Sim, assei com fermento seco Saf-Moment, meio pacote para toda a massa, coloco sempre bastante.

por isso vamos escrever: conhaque - no café, na massa - vodka!

Shampusik Nelke e Olke!

Rada-dmsÉ por isso que escrevi que cerca de 1 kg vai embora. Eu tenho quando como. E os ovos são diferentes, e o líquido pode ser adicionado de diferentes maneiras. E a farinha é diferente. Amassei também as tortas que estavam com fígado. Troquei a farinha e não levei em consideração. Em seguida, ela misturou com óleo vegetal. Mas nada, deu tudo certo!

Nelechka, amassei no HP após a massa, no final introduzi azeite e sal com água. Então, imediatamente 1 kg de farinha caiu ali.

No escuro, não fazemos hamster ... O marido grita de felicidade,

com seu marido você pode e na luz!

coma essas tortas

Hoje estava revisando por cerca de 25 minutos.

sim, vou anotar

Shampusik Nelke e Olke!

não um conjunto completo ... um dueto ... serei o terceiro

não um conjunto completo ... um dueto ... eu serei o terceiro

Sim, estou falhando em algo ...
Para não quebrar sua tradição
Eu digo: "Você vai ser o terceiro - eu dou um dente!"

[Olenka]

Oooh, que tortas eu não esperei ontem! E eu não usei shampoo!
Infelizmente, não conheço a palavra rima, a resposta é simples!
Olenka, Estou muito feliz que ontem à noite foi um sucesso, e sua família e entes queridos estavam bem alimentados e felizes!
Eu costumava também adicionar álcool à massa para tortas fritas, mas desde Maroshka Trouxe minha própria receita de massa para tortas fritas para a HP, essa receita ficou na minha cabeça, e agora tortas fritas estão estritamente de acordo com a receita dela. E eu não despejo conhaque na massa de bolos, mas sempre tenho um conjunto de frutas secas e nozes embebidas em álcool com antecedência, e esse álcool ainda entra na massa.
Tanechka, Olya já lhe respondeu sobre a revisão. Eu também acho difícil dizer a tempo, por causa do que nunca detecto, mas olho para a aparência. À medida que as tortas ou torta aumentavam significativamente, o forno aumentava. E isso depende de muitos fatores. Mas normalmente fica por 15 a 20 minutos sob a copa, então eu unto com uma camada e ligo o forno. A assadeira está perto do forno e, enquanto o forno esquenta, os produtos ainda estão saindo. Mas quando você lubrifica com pincel, tem que ter muito cuidado, apenas tocar na massa, borrar a cobertura para não plantar os produtos. Alguns produtos formados imediatamente são revestidos.

Eu também molho frutas secas. Por algum motivo, comecei a untar imediatamente para não esmagar e resfriar a massa. Bem, eles não secam por cima enquanto se separam. Portanto, eu vim com um creme para usar, eles não dão uma película imediatamente na superfície. E cubro com um tapete antiaderente para que a toalha não grude nas tortas untadas.
Nelechka, obrigado por recomendar o teste de Maroshka, estou curioso.

[nila]

nila, Nelechka, que tortas
fofo, super incrível! Obrigado pela receita! Eu também adoro essa moldagem, minha mãe fez assim, e eu amo muito.Levei para a lixeira)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, obrigada pela visita! Eu ficaria feliz se você experimentasse esta massa, agradeço

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Nelya]

Nelya, PARABÉNS !!!

Nel, com uma medalha!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, obrigado pela atenção à minha receita simples! Não esperava, mas muito bom! Desde o ano passado, ia postar a receita no fórum e atrasou tudo.
Ilmira, Galina, obrigado pela atenção e parabéns!

[nila]

nila, Nelya, parabéns! Obrigado pela ótima receita!

Nelya, com vitória! Dê-me mais receitas boas e diferentes!

Nelichka, parabéns! Você é o melhor!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaObrigado pelas suas amáveis ​​palavras, atenção e parabéns!