Mexilhões e polvo ao molho Teriyaki

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Mexilhões, polvos ou qualquer marisco	500 g
Especiarias (folhas de louro, pimenta preta, cravo)	gosto
Molho
molho de soja	150 ml
gengibre moído	2 colheres de chá
mel	1 Colher de Sopa. a colher
fécula de batata	2 colheres de chá sem lâmina;
óleo vegetal	1 colher de chá;
alho seco	1 colher de chá
cana de açúcar	4-5 colher de chá
água (caldo)	60 ml
vinagre de vinho 6%	1 Colher de Sopa. colher (ou 100 ml de mirin)

Método de cozimento

Vamos imaginar que temos frutos do mar, então cozinhamos assim:
Pegamos qualquer marisco, descongelamos, lavamos, verificamos fragmentos de concha (se houver mexilhão), colocamos numa caçarola, enchemos com água, juntamos, colocamos temperos dependendo da quantidade de marisco, colocamos no fogo , deixe ferver, cozinhe literalmente por uns 5 minutos caldo, vamos usar para o molho. Deixamos os frutos do mar em paz, deixamos fermentar, enquanto é infundido, prepare o molho Teriyaki: despeje o molho de soja em uma pequena concha ou guisado de fundo grosso. Adicione imediatamente a mistura de ingredientes secos: açúcar de cana, gengibre e alho seco. Em seguida, despeje uma colher de chá de qualquer óleo vegetal com aroma neutro e adicione mel líquido, mexa. Adicione uma colher de sopa de vinagre (o original usa mirin - um vinho de arroz adocicado). Dissolva o amido no caldo em que nossos frutos do mar foram cozidos e despeje-o no resto do molho (se em vez de uma colher de vinagre você adicionou 100 ml de mirin, a porção de amido deve ser aumentada em 1-2 colheres de chá ) Colocamos o recipiente em fogo médio. Mexendo ocasionalmente, leve o molho para ferver. Então, reduzimos o fogo e continuamos cozinhando por 5-6 minutos. O molho pode parecer fino no início, mas depois de resfriado vai engrossar. No final do cozimento, pegamos uma amostra: às vezes o molho de soja fica muito salgado, caso em que você deve adicionar um pouco mais de açúcar ou mel para obter o sabor doce-salgado desejado. Despeje nossos répteis do mar com molho picante pronto e deixe em infusão, de preferência durante a noite ... Eu selei em um frasco, fechei com uma tampa de rosca e deixei por um dia ... Deixe esfriar e junte ~~forças~~ Gosto de Teriyachny. Isso é tudo ... Simples, mentalmente e o mais importante, você pode preencher qualquer empresa que quiser, de lulas a laboratórios

Observação

Shl: Se prepararmos o molho como um ingrediente separado, para o posterior servir e tempero de pratos, e não para verter nossos répteis, então após o resfriamento colocamos na geladeira durante a noite, deixamos "assentar", em um dia vai ser ainda mais saboroso e espesso.