Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

Eu continuo ... Eu me distraí com a ligação e acidentalmente apertei o botão
Eu queria fazer o upload das fotos, mas elas não estão na galeria, ocorre um erro.
Virá em palavras))))
Fiz uma torta da Ossétia ontem. Recheio de batatas + queijo + cogumelos. Assado no forno sobre uma pedra sem virar a assadeira. Torta em uma assadeira no papel. Ficou ótimo.
Como eu disse, nunca fiz tortas ou bolos achatados ossétios antes. Portanto, não sei o que deveriam ser. Mas meu marido gostou do bolo.
Hoje fiz um bolo com os restos da massa. Assei na frigideira elétrica Miracle Grill. Também no papel. O bolo acabado foi untado com mel cristalizado por cima. Eu já comi metade!
É uma pena que as fotos não estejam carregadas!
Fui agradecer à Anechka.

[Nelya]

Aqui estou sucumbiu à psicose em massa juntou-se ao Dough Lovers Club em 5 minutos

Nelya, seja bem vindo a nós!
A massa coze maravilhosamente bem no forno, por isso a ausência da Princesa não atrapalha em nada!
Cozimento delicioso! Deixe a massa deliciar-se com a sua facilidade de preparação e sabor!

Enquanto escrevia a saudação, os resultados já apareceram.
Nelechka, que feliz que tudo ficou gostoso e gostei!
É realmente muito emocionante com mel?
Esta é a sugestão de Seven Years (Svetlana). Gostei tanto que faço bolos de mel por dois dias seguidos!
NelechkaMuito obrigado pelo seu feedback!
E se funcionar com uma foto, vou adorar!

Ah, sim, Anya, obrigada por me lembrar de quem trouxe a ideia com o mel.
Eu irei para Svetlana para tal achado.
Ainda não consigo tirar foto, bati no chefe. Só posso jogar pelo hosting, mas por enquanto vamos esperar.
no forno peguei como um folhado, e no Miracle era só um bolo fofo. Tive medo de agarrar a parte de cima, meu Miracle frita muito a parte de cima, mas como a massa estava bem esticada, ela nem queimou, apenas rosou.

Tentando inserir suas fotos.
Minha primeira torta ossétia, assada no forno. Não fiz a incisão imediatamente e não havia nada para remover.

E o primeiro bolo, não sei o que deveria ser. Mas espero que tenha dado certo. Coberto de mel.

[nila]

nila, Nelya, bolos maravilhosos !!! E a migalha na última foto é apenas mortalidade.
Eu fui e coloquei a massa. Não fiz isso por vários dias, já sentia falta.

[nila]

nila, Nelya! Que bom que você também gostou da minha ideia !!!
E hoje eu não comi nem a metade, mas um bolo inteiro! ! Nada que aí já tenha ficado ruim, mas que delícia !!! Para isso também preparei um café / são oito da noite !!!! /, e não preciso jantar !!!
E a massa é bem arejada e reta um pouco em camadas! Eu fiz isso hoje com esse bolso !!!
Anis, Anya, já herdei sua receita para minha filha mais velha. Só então fiz khachapurki com queijo e coentro. Eu realmente tive que dividir o khachapuri por dois, mas o que você não pode fazer pelos seus filhos amados! Então ela imediatamente pegou a receita, foi para o marido cozinhar !!!
Então, da minha filha para você também, um enorme OBRIGADO !!!!

[Sveta]

Sveta, Eu não vou para tais façanhas. Café às 20h é tarde demais para mim. E com a gaivota exatamente! Meu bolso não funciona. Assei um bolo no Milagre, a temperatura não é a mesma. A princípio queria no forno, mas mesmo aí não consigo atingir a temperatura exigida mesmo agora, embora vá aquecer a pedra por 2 horas.
A pressão do gás é muito fraca, e bolos dourados extremamente fortes sairão.

[nila]

nila, Nelya. Assei na Princesse, antes o pocket nunca funcionava, mas hoje por algum motivo!
Mas depois do café estou mentindo agora e não de olho !!! Bom, pelo menos tive prazer !!!

[Nila]

Nila, Nelechka, que massa maravilhosa!

E o primeiro bolo, não sei o que deveria ser. Mas espero que tenha dado certo. Coberto de mel.

O bolo é incomparável, os buracos na migalha são um a um! A beleza!
Obrigado pelas fotos, é tão bom admirar os pastéis!

... Já herdei sua receita para minha filha mais velha ...
Então ela imediatamente pegou a receita, foi para o marido cozinhar !!!

Que interessante (e muito agradável)!
Deixe-o cozinhar deliciosos pastéis para as delícias do seu marido!

Quero expressar minha gratidão ao autor. É a segunda vez que coloco a massa. Não tinha kefir, acrescentei 1 colher de creme de leite, saiu ainda mais do que da primeira vez. Ela assou bolos, untando-os com azeite, alho, páprica - sal. O marido da minha irmã disse que era uma ciabata. Descobriu-se 4 peças. Esquentei o forno por uma hora (tenho um forno a gás), não sei se demorou tanto? O papel manteiga falhou - os dois primeiros bolos grudaram e tiveram que ser arrancados durante a refeição, a última que untei com óleo, ficou melhor. (Sonho com um tapete de silicone, mas não faço pedido pela Internet, mas comprando em uma loja. Não deu para ver, ou talvez eu pareça péssima?) Minha filha-bailarina partiu da metade, depois voltou para pegar o resto . Hoje vou me aventurar a fazer khachapuri e pizza.

[Nikollete]

Nikollete, Nika, eu te dou boas-vindas! 🌺
Quanto à duração do aquecimento do fogão a gás: você tem um sensor de temperatura para referência? Fora isso, não sei nada sobre fornos a gás. Mas uma coisa que posso dizer com certeza é que o forno deve estar muito bem pré-aquecido e de preferência na temperatura máxima (não inferior a 250 C).
Já agora, a sua cozinha funcionou bem desta vez? Então, você pode manter para si mesmo o mesmo algoritmo de ação para o futuro.

Quanto ao tapete de silicone, é melhor não usá-lo para assar em temperaturas tão altas.
Tem limitações, como regra, a temperatura máxima de uso é 230-240C.
Melhor escolher papel manteiga. Paclan era boa, ela não se limitava à comida e os Toppits são ótimos. E depois há esteiras de teflon para assar, elas assam bem e nada gruda nelas.
Nika, obrigada pela dica! Asse para a alegria de seus entes queridos! Deixe tudo dar certo!

[Anis]

Anis, Anya, por favor me diga, a massa ficou na geladeira por 5 dias com certeza, se não mais. O recipiente está selado. Ontem à noite caiu um pouco, hoje quando abriu tinha um álcool muito forte, ou não sei como chamar, o cheiro, depois de alguns segundos desapareceu ou o cheiro. usar ou é melhor não arriscar?

[ikom]

ikom, afirmam os autores que essa massa pode ser utilizada em até 7 dias após o preparo, desde que conservada na geladeira.

É indesejável fechar o recipiente com a massa hermeticamente, é necessário deixar a soda cáustica.
A fermentação da massa é a mesma fermentação alcoólica; os açúcares da farinha são decompostos para formar álcool e dióxido de carbono. Se o recipiente estiver bem fechado, é daí que vem o cheiro forte de álcool. Portanto, ele estaria desgastado e não iria.
E durante o armazenamento, o cheiro da massa muda de alguma forma. Não guardo a massa por mais de 4 dias, asso mais cedo, é melhor congelar com assado. Mas esses são meus problemas pessoais, eu só não gosto muito da massa e dos produtos feitos com ela, se foi guardada por muito tempo.

O mais importante é que se algo ainda te incomoda é melhor fazer uma massa nova para não te preocupares.

[Anis]

Anis, muito obrigado pela resposta, geralmente não me demora também, mas depois fiquei com preguiça)) E há muito tempo é necessário fazer um relatório sobre o pão de batata

Annechka, querida, obrigada por uma receita tão maravilhosa. Já foi provado várias vezes, mas é consumido quase imediatamente, sem ter tempo de esfriar. Aqui está a última opção, acabou por ser capturada, embora já mordiscada. Assado principalmente com pães achatados do tipo focacci, com tomate seco e queijo. lembrado de donuts com mel. Lembrei-me da minha infância. Mãe, quando ela estava fazendo o teste. Fritei meu primeiro bolo na assadeira, untei-o com mel para não arrancar a massa crua.Mas não cresceram juntos, foi necessário anexar 2 pedaços de queijo (queijo feta e tipo russo) para secar. Ralado e misturado com um ovo cru e enrolado como uma torta ossétia, só com muita massa. Mas ficou incrivelmente saboroso. A próxima porção com certeza será com mel

[Harita-n]

Harita-n, Natasha, que bolo maravilhoso na foto!
Tão delicioso que também quero arrancar a próxima mordida!
Obrigado pelo seu feedback, estou muito satisfeito por ter gostado da massa!

[Anis]

Anis, Annechka, claro para você !!!
Posso não ter a percepção mais feliz da primeira infância associada a bolos com mel. Mas, quando criança, você não leva isso a sério. A primeira vez que um dos vizinhos trouxe um lembrete para 9 dias, eu tinha cerca de cinco anos. Mas lembro que era divinamente delicioso. E então minha mãe cozinhou especialmente para mim, como um feriado. Quando criança, eu odiava mel, muitas vezes ficava doente, e minha mãe me enchia de mel e água com mel, do qual eu ser-ser-ser ... Mamãe se foi há quinto ano. Bolos com mel ainda são uma lembrança da mamãe, tão calorosa e sincera
E me perdoe, mesmo que eu seja menor agora ...

Anya! Muito obrigado pela receita maravilhosa. Ontem fiz a massa 2 vezes. Do primeiro lote fiz três khachapuri e uma mini-baguete. A família gostou muito. Amassei a massa novamente, deixei crescer e coloquei na geladeira (sem amassar) ...
Questão: foi necessário amassá-lo antes de colocá-lo na geladeira?

[Ala]

Ala, obrigado pela dica, que bom que gostou da receita!
Asse para a alegria de seus entes queridos!

Questão: foi necessário amassá-lo antes de colocá-lo na geladeira?

Você não precisa esmagar a massa. Veja como veio e coloque-o na geladeira.
Só você precisará cobrir este contêiner. A massa é maravilhosa!

Bem, obrigado! Eles me acalmaram ... Senão eu não conseguia dormir à noite ... Eu me perguntava se fiz a coisa certa ... senão eu de repente estragaria tanta beleza e delícia

[Anis]

Anis, A Anechka não se cansa de agradecer e fico novamente grato pela receita dessa massa !!! E uma explicação completa de como lidar com isso, por exemplo, peso 120 gramas de massa para bolos chatos e não esforço minha cabeça
E pizza e khachapuri, e agora as tortilhas desta massa se estabeleceram completamente em nossa casa! A massa não vive na geladeira somente quando seu recipiente é lavado
Aqui está uma reportagem fotográfica com cavernas em Lepehi


Lubrificado com óleo com infusão de alho, páprica, endro

[Sol * ka]

Sol * ka, Olya, que pão achatado glorioso! Que bom!
Os buracos na migalha são muito atraentes!
Obrigado pelos lindos bolos e feedback sincero!

Lubrificado com óleo com infusão de alho, páprica, endro

Como deve ser delicioso!

[Anya!]

Anya! Que massa esplêndida você nos deu! Não me canso de agradecer por ele!
Hoje fiz um bolo no estilo ossétio ​​no Princess. Mas, estiquei até o limite, de modo que ficou muito fino, porque em alguns lugares, onde era muito fino, a massa partiu ligeiramente durante o cozimento. Mas, absolutamente não é crítico. Torta com repolho e ovos. Asse por 20 minutos. Então ela virou e mais 5 minutos. Abri e untei com óleo. Vkuuusnoo! O meu disse que na vida essas tortas incríveis nunca foram comidas!
Muito obrigado por compartilhar o segredo!

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, que torta!
Que delícia!
Aqui está aquele recorte da primeira foto, que adoraria provar agora!
Asse para sua saúde! Que bom que a receita está em alta! Eu mesmo uso com tanta frequência!

Se você colocá-lo durante a noite e leve ao forno após 2 dias. Será que tem um gosto bom?

Vai dar tudo certo, 2 dias para essa massa é só isso, e o sabor deve ser maravilhoso.

Obrigado! Eu só queria assar depois do jantar. Pode até durar dois dias. Desculpe, eu escrevi errado.

Mesmo assim, os bolos desta massa se obtêm melhor no forno.Fiz no Princess o tempo todo, e ontem experimentei no forno: esquentei até 270 graus com uma assadeira. Ela esticou a massa com as mãos em papel manteiga, polvilhada com água e polvilhada com sementes de gergelim.Ela também regou o forno com água e mandou o bolo assar, reduzindo a temperatura para 250 graus, e depois de 5 minutos para 230 graus. Este é o céu e a terra! O meu disse que no Princesa não tive tempo de fazer mais bolos. Não tive tempo de tirar uma foto, amanhã à noite vou repetir, com certeza vou relatar!

Preciso experimentar em uma assadeira, caso contrário, fico pita em uma pedra

[Anis]

Anis, Anya, já fez a massa de acordo com a sua receita mais de uma vez, guardo na cabeça para lhe escrever um agradecimento e agora finalmente cheguei lá. Bem, eu simplesmente me apaixonei por essa massa. Quero agradecer muitas vezes pela facilidade da receita e pela magia de algum tipo de composição. O iogurte confere leveza à massa, arejada, cheia de furos e sempre com excelente resultado. Tentei fazer tortas aqui, assadas no Princess. Delicioso, entretanto. E pensei nos donuts, acho que deveriam ser excelentes. Obrigada, muito obrigada, ficou muito gostoso.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, muito obrigado pelo seu feedback!
É bom saber que a receita está em demanda. Que você continue agradando com a facilidade de preparo e o sabor de cozimento!

Se você quiser, podemos falar com você!

Mesmo assim, os bolos desta massa obtêm-se melhor no forno ... Não tive tempo de tirar uma fotografia, vou repetir amanhã à noite, com certeza vou reportar!

Kara, Ira, adorarei admirar os bolos, se puder capturá-los.
E eu asso no forno o tempo todo, então não posso comparar com assar na Princesa.

Mas não funcionou para mim (((((
Bastante ... eu fiz algo. Mas, em princípio, minha amizade com o teste não dá certo ...
A massa saiu perfeitamente, de manhã fiz bolos com suluguni, a massa é maleável, pegajosa, polvilhada com farinha e era normal trabalhar com ela, as bolhas já rebentaram debaixo do rolo. cozido em uma assadeira invertida. Eu tinha certeza de que seria milagroso, milagroso ... mas acabou sendo lixo, embora não se possa falar de pão assim.
Bolo plano seco e, além disso ... liso (mas como chamá-lo de outra forma).
Vou tentar de novo, definitivamente. Mas o que eu fiz de errado ???

o que eu fiz errado?

Julia, é difícil para mim determinar o que você fez de errado.
Tente reler a receita e dicas de cozimento, compare com como você fez, talvez você descubra onde e o que não deu certo.

Algo com as estrelas hoje ...
A massa não serviu de jeito nenhum, nem sei se deixo para outro dia ou se deito fora.
E então eu queria fazer um bolo. E ela parecia fazer tudo como de costume.
Oh, não: hoje o fermento estava seguro, e antes era o momento seguro. Talvez você precise de uma quantidade diferente de levura de segurança?

Olya, com certeza! Eu me queimei com eles algumas vezes, não havia momento Saf, eu comprei Saf-Levure, uma bolsa branca e azul tão grande. Na primeira vez, a massa das tortas ossetas não serviu, na segunda vez o pão de Reinhart, com o qual não houve mal-entendidos em 100.500 vezes. Eu imediatamente mandei este saco para o lixo, agora eu pulo!

Eu informo

Se você quiser, podemos falar com você!

Obrigado, fico feliz em apoiar.

Meninas, é estranho o fermento. Tenho usado Saf-Levure exclusivamente por quase dois anos quase que diariamente e não tive uma única punção com eles. Você pode despejá-los secos na farinha? Eles devem ser criados em água.

Aqui está a massa

Para reproduzir na água ??? Não sabia E se, de acordo com a receita da HP, por exemplo, você precisar polvilhar o fermento em cima da farinha para que não entre em contato com o líquido

[Kara]

Kara, então no mesmo lugar da bolsa está escrito sobre isso. Basta ativar na água e após 10 minutos estão prontos para serem introduzidos na farinha!

Então não é surpresa que o fermento não funcionou.
Quando coloco na máquina de fazer pão, coloco um pouco de líquido e coloco por cima da farinha.

Primeiro os derramei no soro, mexi, depois medi tudo o mais e derramei. Não tenho certeza se 10 minutos se passaram, mas pelo menos sete.
O resultado não foi agradável.
O prazo de validade parece normal, deixo no freezer.

Semyon Semyonitch Aqui estou Nastya, obrigado por esclarecer

[Olga VB]

Olga VB, mas percebi que é melhor diluir em água limpa.Mesmo a adição de leite ou soro de leite reduz sua revitalização. Definitivamente deve sair como mostrei na foto - uma tampa de fermento vivo, então você pode ter certeza que vai funcionar bem na massa.
Eu os guardo apenas na gaveta da mesa da cozinha, junto com a sacola aberta e as novas.

[Anastasia]

AnastasiaOk, vou tentar acompanhar este momento.

Bem, ela espalhou em água morna, forneceu 30 ° C, - sem "chapéus" para você
Esperei mais 10 minutos - há um cheiro, não há movimento.
Parece que meu fermento morreu ou estava frágil desde o início. E de acordo com o prazo de validade está tudo bem.
É bom que existam outros.
Eu fui jogar fora.

É estranho, Olya. De alguma forma, peguei os mesmos, mas não queria mexer (para diluir na água), então o pacote inicial estava,
então já um pouco atrasado decidi tentar usá-lo em panquecas de fermento, e conseguimos panquecas maravilhosas.
Fiz panquecas nelas várias vezes e sempre a massa ficava maravilhosa
Talvez a esquerda tenha sido pega? Ou de alguma forma os armazenou-transportou incorretamente

Por que adivinhar agora ...
Mas é improvável que os compre novamente.
O momento seguro nunca me decepcionou, vou me limitar a ele.

Eu não compro saf-levure há muito tempo. Eu não gosto deles. Parece cheirar a fermento em produtos assados

Meninas, acabei de começar essa massa de novo no Saf-Levyur, há um chapéu no fermento diluído. Não há cheiro de fermento no produto acabado. Compro em Auchan, vida útil de até 16 anos. Um pacote aberto fica em uma gaveta por um mês antes de ser consumido. A levedura funciona normalmente durante todo o período. Asso durante quase 2 anos 5 vezes por semana com eles.
Claro, é melhor usar o fermento de que você tem certeza, de que gosta. Tenho até medo de mudá-los. Aqui posso ver rapidamente se o fermento está funcionando ou não antes de adicioná-lo ao resto da comida. E você vai colocar outros secos e esperar, a massa vai crescer ou não?
Em suma, estou acostumado com eles