Por que esterilizar latas para produtos não esterilizados?

Boa tarde meninas e meninos! Eu tenho uma pergunta tão estúpida: por que esterilizar potes, se produtos não esterilizados (pepinos, por exemplo) são colocados neles. Pergunto porque em algumas receitas escrevem: "põe em potes esterilizados ....". E eu não entendo porque neste caso esterilizar os bancos?

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[Rusalca]

Rusalca, Anna, Eu também não entendo e é por isso que nunca faço isso. Acredito que, se colocarmos alimentos crus, o frasco só precisa ser lavado. Esterilizo o recipiente apenas se colocar algo pronto e quente e, em seguida, enrolo imediatamente.

[SvetaI]

Esterilizo o recipiente apenas se colocar algo pronto e quente e, em seguida, enrolo imediatamente.

SvetaI, Svetlana, Eu também faço isso. Mas ontem me deparei com uma receita com potes esterilizados e resolvi fazer uma pergunta. Talvez eu não entenda alguma coisa?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Eu sei que muitos recipientes esterilizam de qualquer maneira. Mas decidi por mim mesmo, há muito tempo, que não faria isso no caso de colocar produtos crus não estéreis. E eu nunca tive um caso em que tal comida enlatada estragasse. Então, mesmo você e eu não entendemos uma coisa, podemos esquecer, porque isso não afeta o resultado.
Na minha opinião, essa é apenas uma característica do pensamento de toda dona de casa. Alguns fazem estritamente o que está escrito ou o que minha mãe ensinou no devido tempo. Outros tentam virar a cabeça e não seguir as instruções deliberadamente sem sentido.
O engraçado é que os dois estão indo bem. Só que os primeiros gastam mais tempo e esforço físico.

[SvetaI]

Outros tentam virar a cabeça e não seguir as instruções deliberadamente sem sentido.

SvetaI, Svetik, liguei, mas minha cabeça se recusa a pensar e entender por que é possível não esterilizar ao colocar produtos não-stiril. Explique por favor

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquando você coloca produtos não estéreis em um frasco estéril, ele (frasco) deixa de ser estéril.

[Rusalca]

Rusalca, minha avó uma vez me explicou que a esterilização das latas é feita de forma que quando despejada com marinada quente ou compota, ela (a lata) não rebenta. Alegadamente sem tratamento com vapor, existe a possibilidade de a lata rebentar.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenapara que o jarro não rebente, basta aquecê-lo para que não haja diferença de temperatura. Você não precisa esterilizar aqui.

a esterilização das latas é feita de forma que, quando despejada com marinada quente ou compota, ela (a lata) não estourou.

Talvez, se você tiver 2-3 potes, eles não terão tempo para esfriar enquanto você os enche de comida. Mas 10 latas estarão quase frias quando chegar a hora de encher com a marinada. Ou eu sou tão lento
Em uma palavra, lavar com água morna na situação em discussão substitui completamente a esterilização - está marcada!

Minha mãe sempre me dizia - para que uma lata de água fervente não arrebente é preciso que tenha alguma coisa, costumam colocar uma colher na vazia. E quando preservados, os produtos já estão lá. Ele pode estourar se houver uma rachadura invisível. Com o passar dos anos, nem uma única lata estourou. Eu esterilizo apenas para marinadas quentes - cogumelos, saladas.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaquando você coloca produtos não esterilizados em um frasco estéril, ele (frasco) deixa de ser estéril.

Exatamente!!!

[Svetlenki]

Sempre esterilizo potes no micro-ondas, é rápido e não cansa nada, porque.Eu mantenho potes no subsolo e há a possibilidade de eu não lavar acidentalmente mofo ou esporos de mofo, mas sempre coloco pepinos e tomates em uma bacia com água fervente e só depois coloco em potes, removendo 2 e 3 recheio com salmoura ou marinada, nunca faço marinada, todos os produtos (sal, açúcar, vinagre, etc. coloco direto na jarra).
Assim, cada cabana tem seus próprios chocalhos.

Svetlenki, Svetaquando você coloca produtos não esterilizados em um frasco estéril, ele (frasco) deixa de ser estéril.

Mas existe a possibilidade de o frasco não ser bem lavado e isso irá adicionar bactérias desnecessárias e desnecessárias ...

[kil]

kil, Irina, esta é uma maneira diferente. Você esteriliza os potes e despeja água fervente sobre os vegetais, ou seja, seu frasco e os vegetais são esterilizados condicionalmente. Embora, espalhando vegetais com as mãos, adicionando sal, açúcar, etc., você ainda viole a esterilidade. Então eu (uma pessoa preguiçosa), e com o seu método, não me importaria com a esterilização, mas me limitaria a uma lavagem completa.
Aliás, ano passado, várias latas estouraram durante a esterilização no microscópio, então me acalmei um pouco com esse método, que é muito rápido e não incomoda.

produtos em um frasco estéril, ele (o frasco) deixa de ser estéril.

E eu realmente gosto quando o frasco está esterilizado e quente, é tão lindo ... limpo e crocante. Apenas um lavado não pode ser assim. Talvez seja por isso que esterilizamos?

[Rusalca]

Rusalca, mas parece-me que NÃO é necessário esterilizar os potes que NÃO se enrolam - por exemplo, potes de 3 litros em que salgam pepinos. Ao mesmo tempo, se eu quiser enrolar esses pepinos já salgados, vou esterilizar as latas e encher os pepinos com salmoura fervente. Ou seja, o algoritmo é o seguinte: enrolamos para armazenamento de longo prazo - pré-esterilizamos os potes (às vezes enrolei a sopa por vários dias para funcionar, porque é mais conveniente de carregar - vou encher o frasco com água fervente na melhor das hipóteses, caso contrário, não o farei). Se não enrolarmos, a esterilização não será necessária.

Eu esterilizo os potes no forno, passo a passo explicarei como fazer.
O processo começa com uma inspeção escrupulosa dos recipientes: latas com rachaduras, lascas e sujeira permanentemente enraizada são rejeitadas imediatamente.
Elétrico
A esterilização de latas em forno elétrico é considerada a mais ótima, pois a temperatura do gás pode ser desigual. O processo passo a passo pode ser representado como um algoritmo de quatro etapas. Limpeza. Lave todos os frascos com água corrente com refrigerante ou sabão em pó.
Alojamento. Coloque os recipientes vazios em uma assadeira ou prateleira de arame e leve ao forno frio. Coloque os potes secos de cabeça para baixo e os molhados com o gargalo para cima.
O aquecimento. Aqueça o forno lentamente. Uma temperatura de 150 ° C é considerada ideal para esterilizar latas em um forno elétrico. Lapso de tempo (depende do volume, veja abaixo).
Extração. Remova suavemente os recipientes e vire-os de cabeça para baixo sobre toalhas limpas. O tempo de processamento depende do volume dos recipientes.
Duração da esterilização
Volume do recipiente (litros) Tempo (minutos)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Junto com as latas no forno, você pode esterilizar simultaneamente tampas de metal. Eles também precisam ser enxaguados e colocados em uma assadeira.
Gás
Você pode esterilizar potes em um forno a gás. Para fazer isso corretamente, você deve seguir o algoritmo acima com duas ressalvas.
A intensidade do fogo. Aqueça o forno em fogo baixo.
Temperatura. As latas são esterilizadas a 180 ° C. O tempo de cozimento é igual ao de um forno elétrico.
Algumas donas de casa, ao usar o forno a gás, determinam a conclusão do processo de esterilização não com um relógio, mas olhando para a porta. Quando ficar seco após o embaçamento, os recipientes podem ser removidos.
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[Martha]

Eu esterilizo os potes no forno

Martha, +1, também em forno a gás.
Receio que só os molhados, deixo secar naturalmente, ou na temperatura mínima.O único inconveniente de 3 litros, são grandes ...

por que esterilizar frascos se produtos não estéreis são colocados neles

O objetivo da esterilização de recipientes e outros equipamentos usados ​​durante a conservação não é adicionar flora bacteriana adicional aos futuros alimentos enlatados. Para o mesmo fim, os pescoços sujos são limpos com um guardanapo limpo umedecido com vodka ou álcool.

No ano passado, várias latas estouraram durante a esterilização em um mícron

infelizmente, atualmente é praticamente impossível comprar uma lata normal sem defeitos. Praticamente, cada um deles contém pelo menos algumas pequenas bolhas de ar ... E é melhor perder uma lata vazia do que cheia.