Murtsovka - uma velha sopa fria russa

[Preparação]

Murtsovka - uma velha sopa fria russa

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Cebola verde (cebola vermelha)	punhado grande (1 pc)
Água de poço (kvass branco azedo)	2 copos
Pão de centeio, borodinsky ou tostas	4 fatias (grande punhado)
Óleo de cânhamo ou girassol, não refinado	2 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto
Pimenta	gosto

Método de cozimento

• Murtsovka é um prato russo frio líquido, a base do qual é sempre pão e cebolas picadas (cebolas e / ou verdes), bem como kvass e, em alguns casos, especialmente desesperados, em extrema necessidade, simples poço ou água mineral. E o que fazer, em todos os momentos o homem russo teve que trabalhar duro, mas ele não conseguia comer até se fartar. O provérbio “a necessidade de invenções é astuta” e se refere a sopas como murtsovka (perto da prisão), porque acrescentavam a essas sopas tudo o que estava na estação ou tudo o que estava à mão.
• A opção mais simples, que estou mostrando, são os purês com pão, cebola, água e óleo de maconha. E se você tiver a sorte de pegar um par de peixinhos (cheirar) em um lago próximo e a única galinha botar alguns ovos, então você pode se considerar, de fato, a pessoa mais feliz do mundo. Bem, isso, é claro, se um copo de vodka bem gelada for adicionado a tudo.
• Informações sobre murtsovka são encontradas em obras de arte, nas memórias de vários autores do final do século XIX e início do século XX. Também mencionam outros componentes desse prato despretensioso: chucrute, rabanete e até a adição de álcool.
• Ontem, pode-se dizer que as circunstâncias nos levaram a aderir a este velho prato russo - as luzes ficaram apagadas na dacha, por muito tempo! Então a degustamos, e nada, ficamos completamente saciados, e acabou sendo muito melhor do que imaginávamos.
• Na presença de cebolinhas jovens, croutons caseiros com sabor de alho e óleo de cânhamo de marca, o experimento teve sucesso.
• Preparação
• - Lave as cebolinhas frescas, pique finamente e cubra a maioria com sal com uma crosta de madeira em uma tigela.
• - Despeje a cebola com água gelada, coloque pão em cubinhos ou bolachas, acrescente uma colher de óleo vegetal e o resto da cebola, pimenta a gosto.
• - Adicione algumas gotas de vinagre natural, se desejar.
• Ao usar biscoitos, que são muito mais saborosos, deixe a sopa fermentar bem até que os biscoitos estejam completamente macios. Sirva com um copo de vodka com batatas quentes e arenque. Bem, isso é, claro, se você tiver a sorte de ter todos esses suplementos em estoque.
• E assim, como dizem, para não engordar, talvez eu vivesse!

Observação

Durante a preparação desta receita, fui aconselhado pela minha mãe, que conhece de perto o sabor destas sopas, como muitos representantes desta velha geração pré-guerra e militar.
Minha avó servia essas sopas com kvass branco russo cozido em farinha de centeio simples. Lembro-me muito bem de como ela trouxe a receita deste kvass do cordão da região de Voronezh. O kvass era feito no início do verão com o início dos dias quentes em uma enorme caçarola de dois baldes e ficava na adega praticamente até o outono. Usamos este kvass azedo branco principalmente para okroshka. Mas às vezes era enriquecido com uma decocção de migalhas de pão de centeio preto, colocado em garrafas, passas, um pouco de açúcar era adicionado e, após alguns dias, um kvass altamente carbonatado para beber de uma cor mais escura. Anuncio a receita, é simples, até porque prometi expor ano passado. Estou ansioso para dias quentes de julho, não vai funcionar mais cedo.

E onde na região de Moscou você pode beber água de poço sem medo?

A propósito, há apenas algumas semanas, caminhando pelo parque florestal Bitsevsky, desci até nosso inesquecível rio, Chertanovka. E o que eu vi? Um pequeno rio sujo-pereplyuyka, depois de "tomar banho" em que cerca de trinta anos atrás eu tive que lavar as coisas por muito tempo, se transformou em um riacho vivo e limpo! É assim que afeta o declínio da produção. Da encosta da ravina por onde corre, jorra uma nascente ladeada de pedras. Eu bebi água dele !!! E ela ainda está viva! Como me disseram, existem várias dessas fontes. Viva, senhoras e senhores! O mundo ficou um pouco mais limpo (pelo menos próximo à minha "pequena pátria"

Pelo que entendi, esta é uma versão muito simplificada do okroshka? Kvass + pão = satisfatório, cebolas = vitaminas, benefícios. E olhando para a foto, geralmente me lembrava que havia biscoitos, cebolas e kvass na casa. Não existe óleo de cânhamo, mas existe óleo de girassol

E onde na região de Moscou você pode beber água de poço sem medo?

Se você quiser murtsovka - cave um poço mais fundo !! Afinal, se a base for simples água, então, provavelmente, requisitos especiais devem ser impostos a ela!
Que bom, ainda há esperança, o rio ganhou vida, as nascentes não secaram! E na geladeira não tem só kvass e pão! Vamos ficar felizes com isso, sim, Tanyusha! E às vezes você ainda tem uma Internet !!!

Uma bolsinha linda, só quero chamá-la de "Moore-miau"!

O mundo ficou um pouco mais limpo (pelo menos próximo à minha "pequena pátria"

Também notei! Apenas a produção começa a "renascer das cinzas" novamente ...

Se você quiser murtsovka - cave um poço mais fundo !!

Quão mais profundo é? Por exemplo, meu poço tem 33 m de comprimento e apenas corre água enferrujada e cheira a óleo (talvez ouro veia de óleo descoberta?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Uma receita de infância, às vezes feita pela minha avó. Eu gostei bastante disto. Obrigado pela receita, lembraram o nome, só óleo vegetal.

Olga toda engenhosa é simples! Obrigado por nos lembrar de receitas esquecidas, mas muito boas!

tudo bem para mim ... ontem eu trouxe um monte de cebolas da dacha ... você nem precisa pensar onde colocar as sobras do lanche coreano ...

[Estou feliz]

Ver, Estou feliz você gastou muito naquele maldito melão, pois agora está tomando uma sopa na água vazia! Mas, eu vejo, seu humor está bem alegre ... Parece que o óleo de cânhamo está fazendo seu trabalho, ah-ah-ah?

Parece que o óleo de cânhamo está fazendo seu trabalho, ah-ah-ah?

Como ele faz isso! Especialmente quando você mergulha pão nele e bebe um copo!

[Vinokurova]

Vinokurova, exatamente! E vou fazer um arco coreano então!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tantos já cruzaram: sugiro a VOCÊ!

Obrigado por nos lembrar de receitas esquecidas, mas muito boas!

Que bom que consegui refrescar minha memória!

E vou fazer um arco coreano então

vamos, vamos ... eu comi o meu, eu vou até você ... olha aí, os tomates estão cheios de macarrão, senão a Chucha vem, coloca os óculos e começa a gritar:

Você não fritou os tomates um pouco

Você precisa disso ?.

Há quantos anos estou no site, e só hoje vi essa Murtsovka !!! Em minha infância distante, em uma aldeia distante da Sibéria, minha avó preparou um prato assim. Como estava delicioso !!! Uma vez resolvi experimentar, já morando aqui, no subúrbio. E o pão não é o mesmo, e a água não é a mesma, e o óleo de girassol não é isso. Então Murtsovka permaneceu apenas em minha memória.

Não é meu, mas a frase parece se adequar a este prato também:
... toda essa culinária primordial na literatura parece, é claro, edificante e apertada, mas tem um gosto moderado. Não é tão ruim, em alguns lugares é até muito saboroso, só que desde então os grandes chefs franceses do século 18-19 simplesmente elevaram o nível da cozinha a um nível inatingível (e agora parecem arcaicos).

Minha avó era de uma aldeia cossaca perto de Orenburg. Ela gostava muito de murtsovka. Às vezes eu fazia com cebola. Mas ela definitivamente adicionou uma gota de vinagre ao prato.

[liusia]

liusia, Lyudmila, que bom que a receita evocou lembranças agradáveis ​​da minha avó! Apresentei para a competição como um prato velho e pouco conhecido, mas, o mais engraçado, eu fiz mais umas duas vezes, era assim quando o primeiro não estava lá.



chama, sim, se o pão estiver sem graça, então pode colocar vinagre, é o que eu aconselhei na receita!
Meu avô cossaco do lado paterno não conhecia tal prato, ele morava na Ucrânia.
E também tentei adicionar champignon crus bem picados, ligeiramente salgados antes e temperados com vinagre, ficou legal, no espírito de ascetismo do próprio prato e mais gratificante! Portanto, no mínimo, não estaremos perdidos com essa experiência histórica de sobrevivência!

Não é meu, mas a citação parece se adequar a este prato também:
... toda essa culinária primordial na literatura parece, é claro, edificante e apertada, mas tem um gosto moderado. Não é tão ruim, em alguns lugares é até muito saboroso, só que desde então os grandes chefs franceses dos séculos 18-19 simplesmente elevaram o nível da culinária a um nível inatingível (e agora parecem arcaicos).

E os sabores se tornam diferentes, os receptores não respondem mais à comida simples, até as costeletas clássicas já parecem insípidas e tornam-se chatas rapidamente.
Agora como de forma muito simples, não sou sofisticada, pois percebi que me tornei simplesmente escrava da cozinha. Assim, o gosto pela comida simples foi restaurado por meio ano, mas agora apenas beterraba ralada com um pedaço de seu pão preto parece divino no sabor.

[Rada-dms]

Rada-dmsObrigado por lembrar uma receita tão simples e interessante.

Concordo que estamos fartos de receitas complexas. Além disso, gosto de comer arroz e trigo sarraceno só, sem tudo, um pouco de sal, às vezes sem óleo. Afinal, isso também é muito saboroso. E o sabor de um alimento tão simples não é primitivo, mas brilhante.

[chama]

chama, chama, e aprendi sozinho a fazer trigo sarraceno, mas não consigo comer arroz sem tudo. Faço sem sal com abobrinha e cenoura ralada, mas depois coloco ghee e posso pingar um pouco de molho de soja. Embora seja delicioso com abobrinha e cenoura e sem sal.

Que interessante) E eu conheço Murtsovka da minha família como um lanche na mesa com vodka. Chucrute, cebola, batata jaqueta e óleo de girassol perfumado. Ou seja, dos ingredientes semelhantes, apenas óleo de manteiga. Vou ter que perguntar a minha mãe de onde veio o "nosso")
Eu vi um nome familiar, meu olho chamou

[Shyloopaya]

Shyloopaya, que bom lanche com vodka! Já foi quando o povo "ficou rico" que Murtsovka mudou tanto.