Massa de fermento para tortas

Massa de fermento para tortas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Leite ou soro de leite fresco, não ácido	1 Colher de Sopa.
Açúcar	0,5 - 1 colher de sopa. eu.
Farinha de trigo	3 colheres de sopa.
Rast. manteiga	0,5 colher de sopa.
Fermento fresco	15 g
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Vidro = 250 ml
• Qualquer recheio.
• Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão. Em seguida, dê forma aos hambúrgueres. Não coloque muita farinha, a massa não fica pegajosa. Ligue o forno, quando esquentar até 200 graus, coloque as tortas nele.

Hora de preparar:

Asse por ~ 15-17 minutos.

Programa de culinária:

Modo "Massa".

Observação

Massa excelente, fofa, porosa, tenra, não seca por muito tempo.
Perfeito para tortas, bagels, pães, etc.
Hoje fiz pãezinhos com torresmos para borscht. Substituí o óleo vegetal por torresmos e graxa deles. E peguei o iogurte velho com azedume, já chega.

Desfrute de sua refeição!

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Você pode substituir 15 gramas de fermento fresco por fermento seco? Em caso afirmativo, quantos gramas de fermento você deve adicionar?

[Ironchik]

Ironchik , Acho que 1,5 colher de chá. fermento seco será o suficiente

Você pode substituir o leite coalhado por alguma coisa? ou não experimentou? ... não gostamos muito deste produto na família, por isso não o temos em casa ...

e muito mais ... Acho difícil escolher um modo para este teste no Panasonic 255 ...

[Gostoso]

Gostoso , desculpe responder tarde.

O leite azedo pode ser substituído por soro de leite ou creme de leite com água.
E selecione o modo "Massa" no "Programa principal".

[Qween]

E eu tenho tortas com ameixas, sirva-se !!!

Cozido de acordo com a receita antiga da minha mãe, mas a massa é muito parecida com a massa Qween.
Qween, obrigado pela lembrança da infância !!!

QWEEN, obrigado pela receita. Feito com soro de leite fresco. As tortas feitas com essa massa são surpreendentemente macias e fofas. Em geral, gosto de massa semi-magra para assar mais e sua massa não decepcionou - ela estourou grandes bolhas quando foi cortada e cresceu diante de nossos olhos.

Segui o kolobok para acrescentar algo em caso de necessidade, mas tudo foi calculado perfeitamente. Eu trouxe a massa para minhas receitas favoritas.

[Qween]

Qween Gostamos muito dessa massa, então variamos e hoje não passamos de pãezinhos dela. Para as crianças, passo os pãezinhos cortados com manteiga e geléia de damasco.
É uma pena que em São Petersburgo não haja bacon normal como na Ucrânia, senão teria feito com torresmos como os seus.

Qween!
Você pode me dizer se a farinha é contada em gramas, será 480g? E você precisa de 125ml de óleo? Qual é melhor usar?
Eu quero fazer tortas de massa de acordo com a sua receita, mas essas perguntas surgiram

[Lillay]

Lillay Peço perdão por entrar e responder em vez disso Qween Também contei em gramas: farinha é necessária - 450 gr., Óleo de girassol - 120-125 gr. Fiz com girassol refinado e não refinado, o sabor não refinado para um amador, é sentido em tortas prontas, também combinei com a quantidade de óleo, acrescentei 90 gr. também não é ruim, menos gorduroso, mas tudo depende do recheio.

[kilaty!]

kilaty!
Obrigado pelo esclarecimento! Vou fazer tortas doces (com cerejas - adoro essas tortas!). Procuro a massa mais adequada para esses fins, porque a cereja é caprichosa - sempre se esforça para fugir das tortas!
Também tentarei esta receita de teste, levando em consideração suas recomendações.

cereja caprichosa - o tempo todo se esforça para escapar das tortas!

Não é sobre a massa, é sobre o recheio. Coe bem o suco das cerejas, acrescente um pouco de amido, misture e sua cereja não irá fugir para lugar nenhum.

[Qween]

Qween!
Obrigado pela deliciosa receita de massa de torta!
Levei em consideração todas as recomendações que me deram aqui, e fiz tortas com cerejas da massa de acordo com a sua receita. Eles foram comidos à noite !!! Nunca houve tanta velocidade de comer! Vou assar mais um pouco!

[lillay]

lillay , Tenho o prazer de
Para sua saúde!

[Qween!]

Qween! muito obrigado pela receita da massa!
A massa é simplesmente incrivelmente saborosa. Nunca comi tortas tão deliciosas.
Hoje fiz tortas com repolho de acordo com a sua receita, então a família instantaneamente as partiu e exigiu mais para amanhã
Esta será agora a minha receita de massa de fermento favorita de todos os tempos.

Eu tentei fazer essa massa hoje! EXCELENTE !! e carregou uma taxa dupla no forno, misturou tudo perfeitamente! massa de plástico, fácil de trabalhar! Não consigo fazer upload de fotos de tortas .. não tem fotik, infelizmente a receita agora é minha favorita))) graças ao autor!

Qween!
Obrigado pela receita da massa! A massa ficou ótima, o bolo é incrivelmente saboroso.

[Qween]

Qween ! Muito obrigado pela deliciosa massa de fermento! Não sou amiga da massa de fermento, mas deu na hora, e meu filho disse que as tortas são mais gostosas do que todas as que eu tinha feito antes e disse para assar só assim (sem foto, o recheio quase vazou, mas o filho disse que ficou ainda mais gostoso, doce por todos os lados)

[Lillay]

Lillay Peço desculpas por entrar sorrateiramente e responder em vez disso Qween Também contei em gramas: farinha é necessária - 450 gr., Óleo de girassol - 120-125 gr. Fiz com girassol refinado e não refinado, o sabor não refinado para um amador, é sentido em tortas prontas, também combinei com a quantidade de óleo, acrescentei 90 gr. também não é ruim, menos gorduroso, mas tudo depende do recheio.

Oween! Fiz tortas hoje, mas em vez de soro de leite, iogurte de multicooker 1 colher de sopa (200g), manteiga 90g. Na hora de amassar, a massa ficou bem grossa, acrescentei água. Recheio de repolho com cogumelos. As crianças disseram que estava delicioso, mas eu esperava mais. Eu quero tentar novamente. O erro é que precisa de um copo de 250g e o iogurte não vai funcionar? Ou alguma outra coisa? Não sou muito simpática com massa de fermento, mas gostei muito da receita.

[morango]

morangoé possível que o iogurte estivesse muito espesso. Porém, se eu faço com iogurte, não diluo com água, embora seja espesso. Eu uso um copo de 250 ml, e óleo, respectivamente, 125 ml. Sinta-se à vontade para deixar a massa espessa o suficiente para você trabalhar. Quanto mais macia a massa, mais fofas são as tortas. Mas, se for muito macio, as tortas devem ser colocadas próximas umas das outras para que não flutuem na largura, mas cresçam.

[morango]

morangoé possível que o iogurte estivesse muito espesso. Porém, se eu faço com leite coalhado, não diluo com água, embora seja grosso. Eu uso um copo de 250 ml, e óleo, respectivamente, 125 ml. Sinta-se à vontade para deixar a massa espessa o suficiente para você trabalhar. Quanto mais macia a massa, mais fofas são as tortas. Mas, se for muito mole, as tortas devem ser colocadas próximas umas das outras para que não flutuem na largura, mas cresçam.

Obrigado! Eles não cresceram em largura ou altura. A massa estava macia no dia seguinte. Eu também peço por tormento. Está escrito no grau mais alto, mas é meio cinza. Fabricado. Kostroma. Vou tentar com outro.

De nada !
Acho que vai ficar ótimo da próxima vez.

Eu li boas críticas sobre o seu teste e queria experimentar. Diga-me. e iogurte pode ser substituído por kefir? E outra pergunta, é necessário colocar as tortas depois de retirar a massa do KhP para temperar, ou formar as tortas em uma assadeira e imediatamente no forno quente? Desculpe pela pergunta estúpida, sou apenas novo na massa de fermento.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, é claro, você pode e kefir.

É necessário colocar as tortas em um provador após retirar a massa do PA, ou formar as tortas em uma assadeira e imediatamente no forno quente?

Depois de terminar de amassar, a massa deve crescer uma vez ~ 1 hora. Depois, você pode fazer tortas, que também devem ficar em pé e distantes antes de assar. E então você tem que assar.

Muito obrigado pela sua pronta resposta! Nos próximos dias, quero finalmente encontrar tempo e fazer tortas

Qween, ontem eu assei tortas de maçã e salsichas na massa dessa sua massa. Gostei muito de tudo. Pareceu-me que esta massa é mais adequada para bolos saborosos (ou adicionar um pouco mais de açúcar à massa). Como resultado, à noite tive que fazer uma massa para 2 porções - resultou salsichas na massa e tortas com batata. A massa é muito macia, as tortas são tenras. Na segunda vez, coloquei menos óleo. Obrigado pela receita, vou fazer de novo e de novo!

[Olga78]

Olga78, para sua saúde!
Claro, você pode adicionar açúcar se quiser.

QWEEN !!!
A massa é simplesmente muito boa !!! Assei tortas por cima, então aumentaram 3 vezes como se eu não tivesse visto isso há muito tempo !!! massa com bolhas, macia e macia. Não consigo transmitir minha alegria !!!!

[Mowgli]

Mowgli, para sua saúde!
Fico feliz quando o cozimento é bem-sucedido.

QWEEN, a massa está ótima. Só iniciei o modo massa na máquina de fazer pão e esqueci de tirar a massa após a primeira prova, ela permaneceu lá por um ciclo completo. Por isso, após o término do programa, resolvi fazer tortas fritas. Cegue e frite imediatamente. Fiz uma porção dupla da massa. Eu nem tive tempo de tirar uma foto. Tortas incríveis acabaram))). Eu tenho três homens em casa, então eles comeram tudo de uma vez. Obrigado pela receita !!!!!!!

Quero experimentar a sua receita, mas sou novo no trabalho com massa e também tenho algodão recentemente. O que é soro de leite e pode ser substituído por kefir?

[tanatoza]

Obrigado pela receita !!!!!!!

tanatoza, para sua saúde!

O que é soro de leite e pode ser substituído por kefir?

Claro, você pode fazer uma massa com kefir. E o soro é um subproduto do processamento do leite, por exemplo, após a fabricação do queijo cottage. Prefiro soro que não foi aquecido. Não cozinho no que foi aquecido, porque acho que a massa fica dura e fica velha rapidamente. O sabor e a cor ... como se costuma dizer.

[Qween, Anya]

Qween, Anya
Ontem fiz assados ​​de acordo com suas receitas. da massa do rublo não é doce. e com isso - com geleia espessa. As tortas ficaram maravilhosas, a massa é tão macia e obediente (embora eu tenha trocado a manteiga por margarina). rangendo à mão.
obrigado pela receita!

Meninas, pergunta de amador, é possível fazer bolo em molde de silicone? Ou não vai ser assado, tenho um em forma de flor?

Meninas, não sou especialista em massa de fermento. Hoje fiz tortas com requeijão dessa massa, as crianças não podem comer ovos, gostaram que a receita fosse sem requeijão. A massa foi amassada no programa por 1,5 horas. Mas a massa não cresceu muito. Embora delicioso. Onde está o erro?

[Elenka]

Elenka
Helen, muito corada, saíram tortas deliciosas. Para sua saúde.

Mowgli, sim, a massa de fermento pode ser cozida em um molde de silicone. Tudo vai assar perfeitamente.

KatRin, Eu acho que o fermento falhou. Substitua-os na próxima vez.

Qween, I Saff-Moment servi 1,5 colheres. Talvez um pouco. E depois de 1,5 horas na máquina de fazer pão você ainda tem que esperar ou apenas esculpir tortas?

E depois de 1,5 horas na máquina de fazer pão você ainda tem que esperar ou apenas esculpir tortas?

Esculpir tortas imediatamente.

Coloque fermento suficiente. Se a massa couber bem no balde da máquina de pão, então quando você enfiar as tortas, deixe-as repousar mais antes de assar. Deixe crescer 3 vezes, e depois você pode levar ao forno.

Se a massa não subiu muito bem no balde da máquina de fazer pão, então foi definitivamente o fermento que falhou.

[Qween]

Qween , obrigado. Eu uso o fermento Saf-moment, vou tentar outros, embora o pão normalmente seja cozido com eles. A máquina de fazer pão não cabia muito bem no balde, mas as tortas são deliciosas e rosadas

... Eu prefiro soro que não foi aquecido. Não cozinho no que foi aquecido, porque acho que a massa fica dura e fica rançosa rapidamente. O sabor e a cor ... como se costuma dizer.

Tobto, armazena soro, em bolsas, esterilizado, não cabe? Estou procurando uma receita de massa de tortas para que não estrague ... É uma pena. Eu sempre tomo esse soro ...
E o que substituir? Todas as lojas são esterilizadas.

Muito obrigado de toda nossa família por uma receita maravilhosa !!!! A massa é extraordinária !!! Ela fez isso com leite cozido fermentado em vez de crescer. manteiga adicionada de manteiga. Massa macia, tenra, finamente porosa na seção, muito obediente, literalmente as próprias tortas são moldadas !!! Pela primeira vez na minha vida lidei com massa de fermento, nunca tive sucesso - ou o fermento vai estragar, então vou exagerar com farinha. Obrigado! Feliz Natal!

Recheios: repolho, cebola frita, ovo cozido e cebolinha levemente salgada com ovo cozido

[Ol * k]

Ol * k, o link gerará um erro.

Fiz pizza hoje com este teste. Tomei leite azedo e fermento seco - 1,5 colher de chá.
Uma massa muito agradável.
Obrigado pela receita!

E se for fermento fresco, qual é a melhor maneira - em migalhas para o fundo ou diluído primeiro em líquido? Eu tenho um Panasonic 2501.

[Sasha]

Sasha, dilua-os na quantidade prescrita de líquido e use o método de marcar produtos para o seu HP (líquido-seco ou líquido-seco)
Na utilização de fermento fresco, não se utiliza um início retardado, o resto, como com o seco

Isso significa - diluir o iogurte em um copo e farinha por cima, mas eles serão misturados com a manteiga derramada por cima antes de misturar com a farinha?

Eu não vejo nenhum problema nisso
Este método também ocorre. Tentar

É possível fazer a primeira etapa de mistura sem contato com o óleo, e depois adicionar o óleo

Mais maneiras, todos eles funcionam. O resultado final também tem amadores e adversários. O sabor e a cor ... (c)

Exatamente - o óleo logo depois, mas eu era um freio - não conseguia adivinhar a mim mesmo, obrigado!

Aconselho você a olhar para a massa na receita Espantalho "tortas com repolho"
lá o óleo é introduzido mais tarde
existem recomendações