Pepinos coreanos (sem cenouras)

Categoria: Em branco

Ingredientes
pepinos	4kg
alho	4 cabeças
açúcar	1 copo
vinagre 6%	1 copo
óleo vegetal	1 copo
sal	3 colheres de sopa
Pimenta preta da terra	2 colheres de sopa

Método de cozimento

Misture todos os ingredientes: manteiga + açúcar + pimenta + sal. despeje esta mistura sobre os pepinos (corte em 4 partes no sentido do comprimento, se os pepinos forem grandes, depois em 8) partes, o alho em uma prensa de alho, misture e deixe sob a tampa por 4-5 horas, mexa (agite) a cada hora .
Colocar em potes, para esterilizar, a partir do momento da fervura 0,7l - 10min, 1l - 15min.

O prato é projetado para

6 potes de meio litro

Hora de preparar:

4-5 horas

Observação

PEPINOS são frutos da planta herbácea anual de mesmo nome, com caule rugoso reclinado de 1-2 m de comprimento, folhas peciolares de cinco lobos e flores amarelas. Bagas falsas suculentas carnudas com 5-100 cm de comprimento em várias formas, de ovóides a serpentinas. Homeland - Índia. Cultivado em todos os continentes; na ex-URSS - em todas as zonas climáticas. O valor nutricional e energético dos pepinos é baixo. São valorizados como um aromatizante que promove o metabolismo e melhor absorção dos alimentos. Os pepinos contêm até 98,2% de água, açúcar, fibras, sais minerais, 10 mg% de vitamina C. O cheiro característico do pepino depende do teor de óleo essencial da fruta (cerca de 1 mg%).

Os pepinos são consumidos durante todo o ano: no inverno - na forma salgada e em conserva, e de março a novembro - frescos (no início da primavera e no final do outono - em estufas e estufas, no verão - em terreno aberto e vários abrigos de filme). Para nutrição e processamento (salga, enlatamento, decapagem), os pepinos são usados apenas quando não estão maduros. Pepinos frescos são usados para preparar saladas, bolos frios, okroshka; pepinos em conserva - picles, miscelânea, aperitivos frios, vinagrete, saladas. Pepinos frescos em condições ambientais podem ser armazenados por no máximo 2 dias, a uma temperatura de 1 ° C e umidade relativa de 85-90% - até 20 dias.

As melhores variedades de pepinos: amadurecimento precoce (colheita 35-55 dias após a semeadura) - Híbrido VIR-507 (variedade de finalidades para salada e decapagem, frutas que não amarelam, bela forma e cor, sabor intenso), Elegante (frutas com formas lindas, não amarelece por muito tempo, sabor intenso), Vyaznikovsky 37 (variedade de finalidades de salada e decapagem, frutas tornam-se amarelas rapidamente, sabor intenso), Sucesso 221 (frutas rapidamente ficam amarelas, bom gosto); maturação intermediária (a colheita é feita 55-60 dias após a semeadura) - Dolzhik (usado fresco e para salga), Irrigado; tarde (a colheita é feita após 65 dias ou mais) - Nezhinsky (usado fresco e para decapagem, sabor de fruta fresca é bom, em salgado - excelente), Donskoy 175.

O híbrido 517 (bom gosto) é adequado para crescimento em estruturas de filme; para estufas - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; em estufas de filme - Hybrid TSKHA-1, em estufas - grau Nerosimy 40.