Bolo "Rakhat"

[Bolos:]

Bolo "Rakhat"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolos:
Ovos de esquilo	9 pcs.
Açúcar	450 g
Amendoim (torrado, moído)	12 Art. eu.
Amido	3 colheres de sopa. eu.
Creme:
Manteiga	150 g
Leite condensado	1/2 latas
Cacau	1 colher de chá
Vanilina	gosto
Intercamada:
Geléia de maçã

Método de cozimento

• Bolos:
• O bolo consiste em três bolos de proteína e nozes. Para uma crosta, bata 3 proteínas com sal até obter picos fortes, adicione aos poucos 150 g de açúcar.
• Bata por 15 minutos, até que quase todo o açúcar se dissolva.
• Em seguida, despeje 4 colheres de sopa de amendoim moído e torrado (deve ser descascado de escamas) em um copo separado, peneire 1 colher de sopa de amido sobre eles e misture.
• Coloque a mistura de amido de nozes em duas etapas nas claras em neve e misture delicadamente de baixo para cima.
• Desenhe um círculo com diâmetro de 21 cm no papel e distribua uma massa de 5 a 7 mm de altura sobre ele.
• Asse a 120-130˚С por 1 hora e 10 minutos.
• De acordo com a receita, os bolos são assados ​​a 160˚C por 1 hora e 20 minutos, mas para o meu forno isso é muito tanto em tempo quanto em temperatura. Então, tudo depende do seu forno.
• Então, asse os outros dois bolos.
• Deixe os bolos descansar por 12 horas, eles ficaram comigo por um dia e meio. Isso é necessário para fortalecer a estrutura das camadas do bolo.
• Creme:
• Bata a manteiga até ficar branca, gradualmente, 1 colher de chá cada, acrescente o leite condensado e a vanilina.
• Quando o creme estiver pronto, adicione 1 colher de chá de cacau em pó a 2/3 dele e deixe 1/3 branco.
• Montando o bolo:
• Unte o primeiro bolo com creme de manteiga branca, o segundo com geléia de maçã (a geléia deve ser azeda, se for muito doce, acrescente suco de limão), unte o terceiro bolo e as laterais com creme de chocolate.
• Decore o bolo como desejar, decorei com pequenos bezeshki e nozes.
• O bolo está delicioso! Desfrute de sua refeição!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, e como você sabe sobre este bolo? A receita é do Cazaquistão. Voce morou ai

O bolo é apetitoso, mas não entendi quanta proteína você precisa ingerir? Se houver 3 esquilos para 1 bolo, os bolos devem ser. também é 3, então as proteínas totais - 9? Por que há 6 na receita?

Feliz, eu não morava no Cazaquistão, mas encontrei a receita na Internet. É que todos aqui amam merengues em todas as formas, e decidi que isso era exatamente o que eu precisava.

Win-tat, você está certo, é claro que me enganei, não 6 proteínas no total, mas 9. Me desculpe!

O bolo é delicioso, parecido com o de Kiev, mas em vez de nozes, o amendoim, que eu não gosto muito, deve ser experimentado com nozes.

não 6 proteínas no total, mas 9.

Obrigado!

[Alegre]

Alegre, Também não gosto de amendoim, mas neste bolo, na forma frita, por algum motivo ficou uma delícia. Experimentei tanto com avelãs como com nozes, mas, o que nunca esperava, gostei mais dos amendoins!

e o bolo se esmigalha fortemente ao cortar? à procura de um bolo para uma criança na DR 6 anos.
Depois de assar, você precisa guardar os bolos separadamente antes de montar ou pode embrulhar tudo em uma toalha? Obrigado.

Não vai se desintegrar muito se você deixar os bolos por 12 horas depois de assados. Isso é necessário justamente para fortalecer a estrutura. Depois de assar, coloco os bolos na mesa, separados uns dos outros e cubro com um pano de prato de algodão. Boa sorte!

[Merri]

A receita é do Cazaquistão.

Eu não morava no Cazaquistão, mas encontrei a receita na Internet.

Merri, peixe, e eu morava no Cazaquistão, em Alma-Ata. Este bolo é uma especialidade da fábrica "Rakhat" em Almaty - o bolo recebeu o seu nome. Traduzido do idioma cazaque rahat meios prazer prazer ... Esse é, aliás, o nome exato - você tem um grande prazer, degustando pedaço por pedaço desta iguaria. Bem, como este bolo se tornou muito popular, fábricas de confeitaria em outras cidades do Cazaquistão começaram a produzi-lo.

O bolo é delicioso, parecido com o de Kiev, só com amendoim em vez de nozes

E amendoins são adicionados, aparentemente, porque este é um produto específico da Ásia Central - todos os bazares estão cheios deles. E, de fato, neste bolo, o amendoim tem uma sensação bem incomum, dando um sabor lindo ao bolo inteiro.
E esse bolo difere do de Kiev pelo uso de geléia de maçã na receita. Dá um sabor agradável que distingue este bolo de bolos semelhantes com clara de ovo batida. E os bolos "Rakhat" originais são sempre decorados na parte superior com um padrão de creme na forma de um ramo de maçã em flor. Afinal, Alma-Ata é uma cidade cujo símbolo é uma maçã, e "alma" é traduzida em cazaque como uma maçã.
peixe, me perdoe, por favor, que eu "entrei" no seu assunto com minhas explicações, mas para mim esse bolo é nostálgico. E fiquei muito feliz em ver que vocês estão popularizando essa receita maravilhosa por aqui. Eu mesmo queria postar aqui, mas vi com o tempo que essa receita já estava aqui. Faço este bolo da mesma forma que você, mas pelas peculiaridades do meu miniforno faço 4 bolos para 2 ovos cada - essa é toda a diferença! Te agradece, peixe, para esta receita em "Bread Maker".
E esta é uma foto do meu "Rakhat" (a cor escura do segundo bolo do fundo por causa da geléia):

[lappl1]

lappl1que lindo corte de bolo você tem

[Tatyana]

Tatyana, obrigado ! sim, o cortador foi um sucesso, ao contrário da visão geral - ainda não aprendi a decorar bolos. Mas como ele é delicioso! Hoje comemos junto com meu marido. Cozinhar para o aniversário da minha mãe, que agora fica a 4000 km de nós.

[appl1]

euappl1, você tem um bolo muito bonito! ёёёё E o corte, tão além de qualquer elogio! Obrigado pelas informações interessantes sobre este bolo, verifica-se que tudo se justifica!

Super!

[peixe]

você tem um bolo muito lindo! ёёёё Obrigado pelas informações interessantes sobre este bolo, parece que tudo se justifica!

peixe, obrigado ! Que bom que gostou do meu bolo! E fiquei feliz em compartilhar informações sobre a origem do bolo "Rakhat"!

[Nadoin]

Nadoin,

Marque!

[Lyudochka]

Eu faço este bolo da mesma maneira

Lyudochka, na sua receita as proporções são exatamente iguais às da receita do autor?

Você também tem nozes nas colheres?

É muito mais fácil navegar por peso ...

A que temperatura você assa os bolos?

[Inna]

Inna, Tenho as seguintes proporções:
1. Para cada bolo, tomo 2 proteínas e 110 gramas. açúcar e bata em banho-maria. Acontece que é uma massa muito densa e exuberante. Nunca houve furos com tal merengue.
2. Também é mais fácil para mim em gramas, mas este é o caso quando +/- 1 colher do clima não aguenta. Para cada bolo, pego 4 com uma pequena lâmina do ponto usual. colheres de sopa de amendoim picado no liquidificador e 1 colher de sopa da mesma com uma pequena lâmina de amido de milho.
3. Eu ligo o forno com 120 gramas, depois de 15 minutos eu abaixo a temperatura para 100 gramas, e depois de outros 20 minutos eu abaixo para 60 gramas e asse até ficar macio. O bolo não precisa de atenção depois, seca-se aos poucos. No total, leva de 5 a 6 horas para assar o primeiro bolo. O principal é que você não pode abrir o forno até o final do cozimento. O bolo está seco, não pegajoso. Aumenta um pouco ao assar. Não entendo como as pessoas podem assar merengues rapidamente. É claro que é, mas viscoso. Ou meu miniforno é tão especial. Asso os bolos com antecedência. Posso uma ou duas semanas antes do evento. O principal é então determinar os bolos em local seco. Eles são armazenados nesta forma indefinidamente. Tenho sobras de camadas de bolo em uma caixa hermeticamente fechada há 3 meses. Bem, nada aconteceu com eles - como acabaram de fazer.
E antes do evento eu coleciono o bolo. Uma receita muito conveniente a esse respeito.
4. Eu faço o creme de forma um pouco diferente. Então foi do autor de quem tirei a receita. Gostei, porque o creme é leve, arejado, não enjoativo. O óleo não escama.
Para 3 bolos:
- Manteiga 150 gr.
- Leite condensado - 4 colheres de sopa. colheres.
- Água - 50 ml.
Para 4 bolos, claro, eu aumento os componentes.
Está feito em duas fases.
1. Primeiro eu cozinho o xarope de leite com açúcar.Fervo água, coloco açúcar, depois que a calda ferver, coloco leite condensado e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Eu esfrio a calda.
2. Bata a manteiga amolecida (com um garfo, parecia-me mais fácil do que uma batedeira) e despeje o xarope gelado nele em um jato fino em uma colher de sopa. Eu adiciono vanilina, se o bolo for para adultos, você pode adicionar um pouco de conhaque.

[Lyudochka]

Lyudochka, querida, muito obrigada !!!

Eu sou um pouco moral ajustando prepare-se e tente se inscrever neste bolo ...

leva de 5 a 6 horas para assar o primeiro bolo.

Nas receitas encontradas nos espaços abertos do instituto, recomenda-se assar bolos a 160 gramas:

leve ao forno a 160 graus 120-130 minutos

Nunca fui um padeiro de bolos, mas mesmo na minha opinião amadora, 160 gr. para esses bolos - demais ... bem, ou eu não entendo algo ...

[Inna]

Lyudochka, querida, muito obrigada

Inna, de jeito nenhum ! Sempre feliz em ajudar! Eu ficaria feliz se minha experiência fosse útil para você.

Nunca fui um padeiro de bolos, mas mesmo na minha opinião amadora, 160 gr. para esses bolos - demais ... bem, ou eu não entendo algo ...

Sim, também não sou um padeiro de bolos. Asso bolos raramente e não variados - 2 a 3 receitas em uso. Este bolo é o mais comum. E também me pareceu que 160 * é demais. Mas tentei seguir essas instruções algumas vezes. Primeiro, o merengue é queimado. Em segundo lugar, ele permaneceu viscoso por dentro. Algumas pessoas gostam da viscosidade do merengue, mas eu gosto da secura absoluta nele. Como eu queria muito assar o "Rakhat" certo, cheguei a este regime de temperatura: primeiro 120 * (para levantar os bolos), depois de 15 minutos 100 * (para prepará-los), e depois de outros 20 minutos eu abaixei para 60 * e deixe os bolos sozinhos. Eles não requerem mais atenção. Durante este tempo, eles vão secar muito bem.
Se eu tivesse um forno de tamanho padrão, assaria todos os bolos de uma vez. Mas meu miniforno não permite. Então, não tenho pressa, uma ou duas semanas antes do evento, asso 4 bolos e eles esperam calmamente nos bastidores.
Obrigado, Inna, pela atenção à minha experiência! Eu ficaria feliz se você fizesse um bolo. Boa sorte para você !

1. Primeiro eu cozinho o xarope de leite com açúcar. Fervo água, coloco açúcar, depois que a calda ferver, coloco leite condensado e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

E quanto açúcar?

Para três bolos:
50 ml de água, 85 gr. açúcar, 4 colheres de sopa. eu. Leite condensado
Para 4 bolos:
70 ml de água, 115 g. açúcar, 4 - 5 colheres de sopa. eu. Leite condensado

Obrigado!

[Jenyasan]

Jenyasan, para sua saúde! Asse um bolo! Tenho certeza de que ele não o deixará indiferente.

[Lyudochka]

Lyudochka, e ainda assim seria tããão legal se você postasse sua receita como um tópico separado !!!

Acho que não sou o único que pensa assim ...

Afinal, sua receita é diferente da receita topikstarter ...

E então todos nós que estávamos interessados ​​exatamente sua opção "Rakhata", faria perguntas em seu tópico !!!

Quanto a mim pessoalmente, receio que haja mais perguntas, oh, quantas ...

Lyudochka, também quero uma receita preparada separadamente !!!! Pzhalsta !!!

[peixe]

peixe, obrigado pela receita! Por que eu não o vi antes? Minha sogra muitas vezes falava de um bolo maravilhoso que ela amava loucamente na juventude, quando morava em Alma-Ata. Explique o que ele é e o que ela não descobriu. E, um milagre aconteceu !!! O seu bolo acabou por ser ele, ESTE É O MAIS !!! A única coisa ... meninas, alguém pode explicar como era aquele bolo de Almaty? Eu entendo isso com um galho de macieira, mas gostaria de saber mais precisamente. Não consigo encontrar nada semelhante na Internet

[Inna]

Lyudochka, ainda seria tããão legal se você postasse sua receita como um tópico separado !!!

Lyudochka, também quero uma receita preparada separadamente !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, garotas! Eu, que já morei em Alma-Ata, na cidade onde este bolo era assado e assado, fico muito satisfeita com a vossa atenção a esta receita. Na primavera, eu queria postar uma receita de bolo em nosso fórum, mas conhecendo as regras, decidi primeiro ver se temos. E eu vi que o peixe o tinha apagado há um ano. Isso me deixou muito feliz, pois para mim o importante não é quem enviou a receita, mas o que é. Gostei muito do visual do bolo fish-ki, porque não sei nem enfeitar bolos. Bem, não tive dúvidas sobre o sabor do bolo de peixe.
Sim, existem algumas nuances na preparação do meu bolo, mas não são muito significativas.Tentei escrever sobre eles em minhas postagens neste tópico. Então, estou confuso. Em primeiro lugar, não sou muito inteligente na frente de um peixe. Em segundo lugar, não sei se é possível postar receitas com o mesmo nome no site? Porque não vou mudar o nome original do bolo. Terceiro, não consigo decorar um bolo melhor do que um peixe.
Claro, posso traçar a receita ... Mas vale a pena? Além disso, fico sempre feliz em responder a qualquer dúvida e quantas vezes você quiser ...

[BlackHoney]

meninas, alguém pode explicar como era aquele bolo, Almaty? Eu entendo isso com um galho de macieira, mas gostaria de saber mais precisamente. Não consigo encontrar nada semelhante na Internet

BlackHoney, Natasha, Tenho comido tantos desses bolos em Alma-Ata que, claro, vou tentar explicar. E até mostro, pois entrei no site da fábrica que faz esse bolo. Por vários anos, sua aparência permaneceu a mesma. Mas o padrão na superfície do bolo mudou. Primeiro, havia um desenho do creme de um galho de maçã (marrom), várias folhas verdes e flores rosas por toda a superfície. Às vezes, havia o desenho de um galho contra o fundo de três picos de montanhas cobertas de neve. Isso é compreensível, porque Alma-Ata está, por assim dizer, em uma tigela de montanhas, e todos os contrafortes são plantados com pomares de maçãs.
Aí o desenho ficou estilizado e agora esse bolo fica assim:



O bolo na fábrica era sempre feito de altura. Portanto, faço 4 bolos para ele ficar mais alto. E mais uma característica - a superfície do bolo é coberta com o mesmo creme que o bolo está impregnado, mas é adicionado cacau para que o padrão seja melhor visto em uma superfície escura. Em geral, parece que este não é o bolo mais delicioso de toda a variedade de bolos que a fábrica faz. Mas esse bolo sempre se esgota primeiro, não tendo tempo de tomar lugar nas vitrines de Alma-Ata.

[Ludmila]

Ludmila, Muito obrigado!!! Agora com certeza vai agradar a sogra! Outra pergunta é ... Você faz 4 bolos, depois 2 camadas de creme claro, geléia (bem, é claro, tudo entre os bolos) e creme escuro por cima. Eu entendi certo?

[lappl1]

lappl1Lyudmila, também me parece que seria necessário separar como um fio em seu próprio tópico, pela simples razão de que o autor deste Temka permaneceu absolutamente indiferente. Acontece incorretamente, na minha opinião)))

P. s antecipadamente, peço que você tome isso não como uma moralidade ofensiva, mas como um olhar do lado de quem está passando

[olesya555]

olesya555, concordo absolutamente com você. E eu aceitei seu comentário normalmente. Te agradece! Embora eu entenda como você pode separar, não entendo por que você precisa criar uma segunda receita do mesmo tipo. Portanto, escrevi sobre minha confusão e sobre o incômodo diante dos peixes.
peixe, não se ofenda, por favor. Gosto tanto deste bolo que estou pronta para "cantar" sobre ele para todos. Desculpe se algo der errado.

[peixe]

peixe, lappl1, fiz um bolo. Em vez disso, uma variação de um tema, partiu do original: biscoito, 2 bolos de nozes, creme de charlotte, geleia de damasco agridoce caseira. OOOOOOOOO Muito saboroso e satisfatório.

[Elya]

Elya, e às vezes também faço esse bolo com biscoito! Acontece muito e, claro, muito gostoso!

[Luda]

Luda, Eu faço Kievsky com biscoito, e todo mundo gosta.

[Elya]

Elya, "Kievsky" e "Rakhat" são irmãos do bolo! O princípio de cozimento é o mesmo. Então, é claro, vai ser ótimo!

[lappl1]

lappl1, Concordo que os irmãos, mas a estrutura é um pouco diferente

Vou deixar um link para que a opção não se perca na selva do tópico geral: Bolo "Rakhat"

Chef, muito obrigado!