Coalhada natural de leite azedo

[Kirch]

Coalhada natural de leite azedo

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite natural com vida útil curta	3 l

Método de cozimento

• Despeje 3 litros de leite em um recipiente. Eu uso leite Izbenka. O autor da receita usa uma lata, cozinhei na panela elétrica (5 l), fechei a tampa e deixe por 1,5 dias. É melhor preencher à noite para que o tempo necessário termine de manhã. Após 1,5 dias, o leite estava assim:
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• Além disso, se você não tiver uma multicozinha, o recipiente (lata) usado deve ser colocado em uma panela de tamanho adequado cheia de água. Leve a água para ferver e cozinhe por 15 minutos.
• Com uma multicooker, tudo é mais fácil - Feche a tampa e ligue o aquecimento por 1-1,5 horas. Dependendo do tempo, você obtém um queijo cottage diferente. Todas as fotografias são para coalhada de 1,5 hora. Uma foto do queijo relógio no final do post.
• Com o tempo, o soro se separou e a coalhada subiu para o topo. Percebe-se que o soro é transparente, a massa estável e não deforma quando separada com a colher:
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• Coloque a massa em uma peneira, coberta com várias camadas de gaze:
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• Soro de leite não coado com resíduos de queijo cottage permanecerá na panela MV:
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• Não precisa ser totalmente filtrado, mas deve ser usado para assar pão. A receita do pão lindo com o miolo mais delicado pode ser conferida AQUI
  Pão de trigo com soro não coado (Omela)
  
  
• Amarre a gaze e pendure para escorrer o soro. Eu penduro diretamente na torneira. Você não precisa ficar com ele por muito tempo, 15-20 minutos serão suficientes. Durante este tempo, o soro irá parar de fluir ativamente e começará a pingar. Você pode atirar. Depois de 20 minutos:
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• O soro de leite puro também pode ser usado para assar:
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• Se guardar durante 1 hora, a coalhada ficará mole, o rendimento será de cerca de 1,1 kg. Estou fazendo isso agora. O teor de gordura desse queijo cottage é de 11%.
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• Se você guardar por 1,5 horas, o requeijão ficará mais seco, o rendimento é de cerca de 0,8 kg. Uma foto desse queijo cottage no título do post.
• Teor de gordura do queijo cottage seco obtido - 15%
• Calculado pela fórmula
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Onde
• Lt - teor de gordura total do queijo cottage (em%)
• Zhm - teor de gordura do leite ou kefir (em%)
• Ohm - o volume de leite ou kefir (em litros)
• W é o peso do queijo cottage obtido a partir dessa quantidade de leite ou kefir (em gramas)
• Neste caso, 4% (leite com um teor de gordura de 3,5-4,5, tomou o valor médio) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• O queijo cottage ficou macio e macio. sem grãos. Não faz sentido começar o queijo cottage com uma quantidade menor de leite, as manipulações são as mesmas, mas o rendimento é menor. Se 1 kg for demais para você, ele pode ser congelado. O queijo cottage tolera bem o congelamento. Existem muitas receitas para fazer queijo cottage no fórum. Coloquei este aqui principalmente para mostrar o pão, que é obtido com soro de leite não coado.
• shl. Quero agradecer a Luda novamente Kirch por tigela para MB.

Observação

Receita de LJ Lilies 🔗

Ksyusha, como sempre, tem um gênio simples, com um mínimo de movimentos corporais do nosso lado!
Obrigado, aceitei!

Aliás, ava me atualizou legal, é um milagre!

Eu primeiro!!! Aula de Omelochka! Definitivamente vou tentar com o desenho animado, é tão conveniente, simples e você não pode fazer nada!

Como o primeiro ... Sim, a menos que você tenha tempo para Trishka !! Deixe-me uma colher!

[Ksyusha]

Ksyusha, e quão azeda é a coalhada do leite azedo?
E gostei muito do método. Sem movimentos desnecessários.

você terá tempo para Trishka

Não sou nem um pouco ganancioso, sente-se em uma fila, pegue uma colher e podemos pegar

pegue uma colher

Aha, duas colheres !! E vishinkoff com lindas fotos que são mais!

[Ksyusha]

Meninas, obrigado! : rose: Com um segundo multi grátis, o processo é extremamente simples. Eu faço isso o tempo todo. Assim que acaba a coalhada, coloco o leite.

e quão azeda é a coalhada do leite azedo?

Ksyusha, Eu não estou azedo !!! Mas todo mundo tem gostos diferentes. Tente.

Ah, um clássico do gênero com o uso de tecnologia moderna
Ksyusha, e eu ainda estou da maneira antiga, em um banho de água ... E o desenho está ocioso. Em eu

[Natasha]

Natasha, MV é tudo para nós!

Mistletochka, obrigado pela tecnologia de fazer queijo cottage em MV - simples e conveniente
Recentemente fiz requeijão da casa de leite da aldeia - bem, não queria azedar de forma alguma - e acrescentei creme de leite ali, e depois de outro dia iogurte Finalmente, saiu iogurte, senão fiz suco de limão e cálcio cloreto
Amanhã vou aplicar este método - verei quando o leite fermentou.
Eu estava procurando um substituto para Izbenka em Yandex - bem, não há ninguém em nossas lojas, mas eu queria encontrar leite com uma vida útil curta e acidentalmente me deparei com este infa sobre leite Svitlogorye (é o que está à venda ) Fiquei chocado, para ser honesto, 🔗 Revisão amanhã: girl_cleanglasses: milk label "sob o microscópio"

[Natália]

aqui está tal infa sobre leite Svitlogorye

Sim ... eu tomo às vezes.

Natália, obrigado! pode ser experimentado no leite de bolsas macias. Embora, também haja um produto químico.

Aqui estão os endereços das lojas VkusVill:

🔗

[Omela]

Omela, Geralmente coloco leite com kefir em um multi-cozimento a 85 graus por duas horas em MV e é isso.
Mas aqui, aparentemente, mais queijo cottage aparece. Onde só pode ser encontrado leite com uma vida útil curta

[Ella]

Eu geralmente coloco leite com kefir em um fogão múltiplo a 85 graus por duas horas em MV e é isso.

Ella, Escrevi que há muitas receitas. Eu mesmo fiz antes disso 1 litro de leite + 1 litro de kefir por 4 horas no aquecimento. Nesse caso, o rendimento é maior. sim. E acontece muito naturalmente.

Onde só pode ser encontrado leite com uma vida útil curta

Este é sim, o principal problema. Mas você pode encontrar !! Tenho certeza!

[Omela]

Omela, sim, é claro que há muitas receitas, você está interessado em que um monte de queijo cottage acaba no final
Devemos definitivamente tentar! Obrigado!

Devemos definitivamente tentar!

para entender - goste ou não, você tem que tentar.

Aqui estão os endereços das lojas VkusVill:

Obrigado eu encontrei

[Ksyusha]

Excelente requeijão - amanhã farei bem. Leite se vende em barril, uma espécie de vaca Jersey - muito saborosa e gordurosa, quase 300 ml de creme defende-se em um pote de 3 litros agora, mas no verão tudo 500 Agora eu não sei o que fazer - não é fervido Ksyushao que você pode me dizer como ser

não é fervido

Ira, não sei ... mas se ferver, vai azedar ?? Ou vai demorar muito para esperar.

[Omela]

Oh classe! Isso é o que farei com uma multicooker inativa
Obrigado, Omela!

Não, não é uma opção para ferver - um pote de um cozido está na loggia há uma semana, eu queria servir hoje, mas parece fresco - e o sabor, a cor e o cheiro - vale para panquecas

[Omela]

Omela, Já faço isso há um ano, só em uma panela de pressão Simbo de 10 litros) Eu cozinho com iogurte caseiro, gosto muito really

[RepeShock]

Não, não é uma opção para ferver

Ir. bem então, não ferva .. experimente uma vez.

RepeShock, Irina, se estiver ociosa, então ainda mais você precisa tentar.)

Eu cozinho com iogurte caseiro,

Constante, nuuuu - isso é chique, de casa !!!

Sim, Deus dê saúde à avó de quem compramos, ela tem mais de 70 anos) e dará odds a qualquer pessoa. O leite dura até 10 dias e não estraga) graças ao seu leite, sempre temos requeijão fresco, manteiga, queijo)

Sim, manter uma vaca é um ótimo trabalho!

[Natália]

Natália, é aqui que uma vovó mágica 👵? Longe da cidade?

Oh, Oksan, que avatar lindo. E o requeijão é super gostoso :)
Coincidência - hoje estou com requeijão também

Gulya, obrigado! Você tem um excelente requeijão !! As fotos são fantásticas !!

[Omela]

Omela, Ksyusha, obrigado pela receita detalhada 🔗 Usar multi é muito fácil

A próxima coalhada seguirá esta receita !!!

Obrigada, Ksyu !!!

Na nossa aldeia, tudo é feito mais fácil e rápido, mas com leite real da aldeia.
Muitos colocam potes de azedo no forno frio, depois esquentam, desligam e resfriam direto no forno, sem tocar em nada.
Sempre fizemos isso: despeje o azedo em uma panela, aqueça sem tampa no fogo mais lento até que o soro comece a se separar nas laterais, desligue e deixe esfriar completamente. Durante todo esse tempo, não deve ser tocado, não deve interferir e não deve ferver. Acontece o queijo mais delicado, que as crianças comem com prazer.

As meninas me dizem, a coalhada não é azeda? E então eu não posso azedar, mas eu amo queijo cottage

[Omela]

Omela, Garotinho, você é um gigante de pensamento, você também calculou a gordura, para a qual muito obrigado a você. Vou experimentar o seu método, parece-me muito simples, e mais frequentemente farei eu próprio queijo cottage.
Obrigado por colocar seu coração em cada receita!

E agora posso calcular o teor de calorias para meninas.

Ksyusha, pelo que entendi, despeje o leite cru no desenho animado e deixe por 1,5 dias? E eu tenho um desenho animado de 4 litros, posso ter 3 litros? Obrigado.

[namorados]

Muitos colocam potes de azedo em um forno frio, depois aquecem,

namorados, em que temperatura você aquece aproximadamente?

As meninas me dizem, a coalhada não é azeda?

Tatyana, já Ksyusha respondeu:

Eu não estou azedo !!! Mas todo mundo tem gostos diferentes. Tente.

Rada-dms, Olya, obrigado pelas amáveis ​​palavras! Não poderia ser mais fácil de fazer. certifique-se de experimentar!

E eu tenho um desenho animado de 4 litros, posso ter 3 litros?

Nina, faça 2 litros, veja quanto sobe o requeijão, se vai ter caldo. Teoricamente, deveria ser suficiente, eu tenho, você vê, quanto mais espaço resta.

[Vorobyshek]

despeje em uma panela, aqueça sem tampa sobre o fogo mais lento até que o soro comece a se separar nas laterais, desligue e deixe esfriar completamente. Durante todo esse tempo, não deve ser tocado, não deve interferir e não deve ferver.

Vorobyshek, Eu sempre fiz isso também, e então comecei a fazer como Omela, em um fogão lento, há três anos venho fazendo queijo cottage

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, para mim pessoalmente - fica melhor em uma multicooker

[Tina]

Tina, Desculpe, não vi sua receita, embora tenha verificado através de pesquisas.

[Omela]

Omela, ao pesquisar fica cada vez mais difícil verificar se existem receitas semelhantes, uma letra no nome é diferente e pronto - não encontra, por isso não me ofende, além disso, a minha receita é numa alimentação saudável , o seu em laticínios, eu acho - agora haverá ainda mais garotas usando este método para cozinhar queijo cottage

agora ainda mais meninas vão cozinhar queijo cottage desta forma

isso é certeza!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, mais uma pergunta ❔: você joga a massa quente na gaze ou deixa esfriar? E você acabou de mudar a massa com uma colher (concha), entendi bem?

[Ksenia]

Você joga a massa quente em uma gaze ou a deixa esfriar?

Ksenia, pela primeira vez deixei esfriar um pouco .. e cozinhei por 1,5 horas. Na segunda vez que não tive tempo, comecei imediatamente a espalhar, quase todo o queijo cottage estava amontoado. Pouco permaneceu no soro. Aqui nesta foto:

Mesmo para pão puro, adicionei 655 g de soro de leite.

E você apenas muda a massa com uma colher (concha),

Tenho esse tipo de adaptação (esqueci o nome, a esclerose argentina está ficando mais forte)

Não tão profundo. Eu retiro com cuidado, começando na borda.

Sim, entendi, é como uma escumadeira. E pode estar quente. Escrito em uma crosta

[skimmers]

que tipo de skimmers.

Semyon Semyonich,

Ksenia, coalhada muito atraente! E eles negociam em uma cabana na aldeia. O rendimento do queijo cottage é excelente! Amanhã vou sair pela manhã para comprar leite. Obrigado!

[Tatyana]

E eles vendem uma cabana na aldeia

Tatyana, isso é destino !!! Necessário fazer! Eu vou tomar leite amanhã também!

Ksyusha, para quem está no tanque: uma hora e meia aquecendo em um cartoon e depois deixa por 1,5 dia no mesmo lugar, certo?

[Sonadorik]

Sonadorik, não, não é assim ...despeje o leite no desenho, feche a tampa e deixe por 1,5 dias. Então você abre e verifica. que o leite está azedo. fechar, ligar o aquecimento .. de 1 a 1,5 horas. Então você pode deixar esfriar por um curto período de tempo, você pode retirá-lo imediatamente.

Hoje cozinhei de novo. O leite azedou em um dia, mas era uma noite profunda, com preguiça de começar. Puramente visualmente, o leite parecia queijo cottage. isto é, 0,5 cm das paredes partiu e o soro era luz visível. Depois de uma hora cozinhando, a vista permaneceu a mesma. Foi preciso cozinhar um pouco mais, porque a coalhada ficou muito macia, como a ricota.

Então você pode deixar esfriar por um curto período de tempo

Ksyu, quanto tempo é?

Eu li em algum lugar que quanto mais tempo o futuro requeijão flutuar / esfriar no soro, mais azedo ficará, algo assim ...

Comprei 3 litros. leite com um curto agrícola, coloquei para azedar ...

Obrigado, Melchik. Amanhã mandarei um mensageiro a Izbenka pedindo leite.

Kroshik, eu não tenho tempo o tempo todo, eu tiro logo .. uma vez só faltavam 30-40 minutos.

Manyash, boa sorte!

Obrigado, Ksyu, está claro)) ...

Ouça, você pode deixar o leite azedo em saquinhos e, após o tempo concedido, despejar em uma panela ...

Só preciso de um desenho animado amanhã, mas tenho em uma única cópia ...