Pão de trigo com soro não coado

Pão de trigo com soro não coado

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Soro, não forçado	655 g
Farinha de trigo (tenho um propósito geral)	655 g
Levedura seca (momento Saf)	4 g
Massa:
Massa tudo
Farinha de trigo (tenho um propósito geral)	300g
Óleo vegetal	50 g
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá

Método de cozimento

• O soro de leite não coado é formado quando a coalhada é fervida. Eu cozinho de acordo com esta receita.
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  Coalhada natural de leite azedo (Omela)
  
  
• Para a massa, misture o soro de leite com farinha e fermento. Deixe em temperatura ambiente por 4 horas. Na segunda vez, comi massa por 7 horas.
• Para a massa, adicione todos os ingredientes à massa e sove até obter uma massa macia e elástica. Amassar em Ankarsrum por 10 minutos em velocidade média-alta. A princípio a massa parecerá fina, não é necessário adicionar farinha. No final da amassadura, a massa ficará lisa.
• Dobre a massa em um envelope, coloque em um recipiente untado. Você pode ver que massa arejada com bolhas.
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• Deixe a massa em local aquecido por 30 minutos, a seguir sove a massa, dobre novamente e deixe por 30 minutos. O tempo total de fermentação é de 1 hora. A foto da extrema direita mostra a massa no final da fermentação.
• Em seguida, divida a massa em 2 partes, dependendo da sua forma. Eu divido por 680 g (para uma forma retangular) e 1050 (para uma forma quadrada)
• Coloque a massa em formas. untado, cubra com sacos, deixe em local aquecido por 1 hora.
• Polvilhe as pré-formas com água antes de assar.
• Leve ao forno frio. ligue 220C. Asse até dourar levemente, depois abaixe a temperatura para 200 ° C e asse até ficar macio. O tempo total depende do seu forno. Eu tenho 40 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• É impossível cortar, apenas quebrar.)
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• Se você adicionar 280 g de farinha de grãos inteiros à massa em vez de 300 g de farinha de trigo. então, o pão ficará mais saudável, macio e ainda mais saboroso.
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• A migalha mais macia. Quando pressionado, ele é completamente comprimido e depois restaurado.
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• Em geral, hoje este é o meu melhor pão!) Recomendo fortemente!

O prato é projetado para

Para 2 pães, pesando 625 ge 900 g

Pão da peste, estou sentindo o cheiro!
A migalha é adorável!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado! O pão é muito saboroso. Como bolo de Páscoa !!!

O pão é muito saboroso. Como bolo de Páscoa !!!

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[Albina]

Albina, obrigado!

[Omela]

Omela, E como adaptar tudo isso para uma máquina de pão ...

[Natazum]

Natazum, reduza os ingredientes proporcionalmente de acordo com as capacidades do seu HP. Qual é o seu peso máximo de farinha? Se for 500 g, então você precisa de 400, aumenta muito em volume durante o cozimento.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh que pão! Certifique-se de assar assim que o soro aparecer. Obrigado pela receita!

Eu também faço isso com soros paneer. O pão fica mais fofo com a mesma quantidade de ingredientes. Também faço caldo de carne (era porco), também é delicioso. Em uma máquina de fazer pão.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, obrigado! Não deixe de experimentar!

Yuri198, Yuri, já assei com soro de leite antes, mas nunca tive esse resultado. Acho que foi o fato de o soro não ter sido coado. E em segundo lugar, que a massa para todo o líquido. Antes eu sempre fazia cerca de 1/3 do teste.

Visco, beleza, não pão. E nós somos viciados em seu Pão de Trigo "Syabryna". Hoje eu assei pela quinta vez. O próximo será este.

[Deva]

viciado em seu pão de trigo "Syabryna"

Deva, Lena, obrigada! : rose: Bom pão também!

E essa receita nasceu espontaneamente. Comecei a fazer requeijão, é uma pena derramar o soro. Além disso, eu precisava sair com urgência e precisava de pão à noite, então amassei toda a massa. Eu mesmo não esperava que fosse assim.)

este é o meu melhor pão hoje!)

Eu li certo, leve ao forno para todos ?!

Ksyu, pão shiiiiikaaaaary !!!

Eu deveria me esforçar para isso ...

Soro do mar engarrafado) Parei completamente de comprar queijo cottage na loja), temos quase todos indigestos mas transparente ...

E transparente, nesta receita, pelo que entendi, não é bem o casaco ... nem de longe o mesmo ...

Da próxima vez farei requeijão de acordo com a sua receita, então vamos começar !!!

Ksyusha, o pão é muito bom !!!
Com certeza vou experimentar, eu realmente gosto de pão com soro de leite (tem muito soro de leite)!
Avatar lindo!

Ksyusha, o que você é inteligente! Bem, eu simplesmente não tenho palavras. Você pode fazer qualquer coisa!!!!! Diga-me, a massa fermentada de lúpulo produzirá esse pão?

Por muito tempo, quero assar pão apenas com farinha de uso geral, mas por alguma razão minhas mãos sempre se estendem para acrescentar algo. A migalha é muito bonita. Aparentemente, chegou o momento!

[Crochê]

Crochê, Kras-Vlas, ninza, Zhannpticaobrigado meninas!

E transparente, nesta receita, pelo que entendi, não é bem o casaco

Kroshik, não .. você pode adicionar queijo cottage ao transparente (não sei quanto) para adicionar conteúdo de gordura.

e lúpulo fermento como pão vai acabar?

Nina ... nem sei mesmo .. o pão vai dar certo mesmo, mas você tem que pensar ... com o fermento você vai diluir o soro na água .. mas você pode tentar assim mesmo!

E eu preciso comprar mais farinha de uso geral ...

[Helena]

Helena, farinha pode ser usada. Estou apenas comprando um de uso geral para melhor utilidade!

Visco, como prometido, assei pão. Muito saboroso e muito corado (o forno da minha casa de campo não é muito bom). Decidi fazer meia porção (costumo assar com 400 gramas de farinha) e comi quase imediatamente. Então coloquei outra meia porção.





Para mim, tinha gosto de Pão Macio "Le pain de mie anglo-saхon" de Apollonia Poilane, mas meu marido diz que não é muito parecido. Olhei para a receita, sim .. completamente diferente. Resumindo, agora terei esse forno. Bakla, é claro, com CM e acrescentou um pouco de queijo cottage ao soro

[Deva]

Deva, Elena, pão lindo !!! Como estou feliz por ter gostado !!!

[Xun]

Deixe em temperatura ambiente por 4 horas. Na segunda vez, tive a massa por 7 horas

Xun, numa massa de 7 horas é melhor, certo?

Kroshik, aconteceu então por acaso, eu saí, achei que era rápido, mas fiquei até tarde. Se o pão fosse o mesmo, seria possível comparar, mas o segundo era com farinha tsz. Não foi pior e mais perfumado.)

Sim), ou seja, em princípio, você pode começar com uma massa de 4 horas ...

Obrigada meu querido !!!

E sho ??? E de ??

[Panquecas mankin]

Espere você Panquecas mankin ainda não está terminado ...

Ksyu, minha pergunta está madura ...

Você corta a massa em pães, certo?

Mas, pelo que entendi, você pode e nenhum show off apenas tapa coloque um pedaço de massa em uma forma ...

Com base na sua experiência, qual é o melhor: pãezinhos ou um shmat um pedaço?

Há uma diferença ?

como é melhor: pãezinhos ou um pedaço de shmat?

Há uma diferença ?

Eu gosto mais do bar. Há mais migalhas e é mais macio. Os pães estão mais secos.) Eu corto os pães, porque o formato é quadrado, não descobri outra forma de moldá-lo. E em um rolo de tesouro retangular.

Ksyusha obrigado pela receita!
Pode-se usar fermento fresco (vivo) ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, é claro que você pode. Você precisa tomar 3 vezes mais. Porém, se a levedura for muito reativa, então uma menor pode ser. Acabei de ler que o registro de levedura, na minha opinião, é muito termonuclear.

Obrigado!!!

Minha massa vale a pena. às 13h estará pronto.
Ksyusha não entendeu. e adicionamos farinha integral à massa ou à massa ???

Se você adicionar 280 g de farinha de grãos inteiros à massa em vez de 300 g de farinha de trigo.

Galya, massa com farinha. Boa sorte!

Agora tenho muito soro, então quero fazer no final de semana, mas metade da norma, muito está completo para nós.

Obrigado! Eu entendi.

[Svetlana]

Eu tenho muito soro agora,

Svetlana, o soro não é coado. Se o seu estiver limpo, adicione coalhada.

[Omela]

Omela, não filtrado, como, de queijo cottage. Mas eu realmente não entendo muito bem o que significa não coado, pesei o queijo cottage sobre uma gaze, não foi coado? Em você, se possível

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Aqui está meu pão !!!!
A verdade não é tão cheia de buracos quanto a sua. mas delicioso. perfumado e fofo!
Obrigado pela receita Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, o que é você! Corte incrível !!! Satisfeito. que deu tudo certo e gostou!

Mas eu realmente não entendo muito bem o que significa não coado, pesei o queijo cottage sobre uma gaze, não foi coado?

Svetlana, não coado, é com os restos de queijo cottage. Na receita para cozinhar queijo cottage, ela mostrou:


Se depois de coar a coalhada. então é transparente, assim:


Você precisa adicionar queijo cottage a ele.

[Omela]

Omela, e quanto queijo cottage colocar? Posso usar farinha de 1ª classe?

Coloque 30 gramas de queijo cottage em meia porção.

Não resisti até o fim de semana, hoje coloquei, mas a massa ainda saiu um pouco líquida, mas não adicionei farinha, na forma que o topo estava borbulhando. Agora no forno, cresci muito que descansei na resistência (assei em um miniforno), a parte de cima provavelmente vai queimar. Feito com farinha de 1 grau + grão integral.

[Svetlana]

cresceu muito

Svetlana, exatamente, também não pude acreditar nos meus olhos, como ele começou a crescer no forno !! Compartilhe sua experiência de sabor mais tarde.

Pão muito gostoso, no dia seguinte não era, e eu falei que comemos muita porção, da próxima vez vou fazer uma integral.

[Svetlana]

Svetlana, que bom que gostou!

Hoje coloquei, já uma porção inteira, coloquei 10 gramas de fermento fresco, uns bem fortes, a massa subiu muito rápido, vou colocar 6 vezes gr.

[Svetlana]

Svetlana, Também tenho este pão nos meus favoritos.

Ksyusha, coloque este pão no HP meia porção. Tudo do início ao fim foi feito pela fofa HP. Resfria.

[Albina]

Albina, estamos esperando por impressões.

Já experimentei De manhã com prazer comemos uma sandes com manteiga e cr. caviar. Naturalmente, ela não expressou seus "experimentos" para ninguém. O pão é maravilhoso 🔗

[Albina]

Albina, que bom que gostou!