Pão de trigo com soro não coado

Soro mais 1,5 litros. Então eu ainda vou colocar esse pão

E está certo! Soro de pão - é isso!

este é o meu melhor pão!) Altamente recomendável!

Também gostei muito, ontem assei meia porção novamente no HP. Vou assar enquanto tomo soro. E o pão é delicioso e o soro está junto.

[Omela]

Omela, muito obrigado pela receita do pão, agora faço todo final de semana e agora vale a pena. Bem, muito gostoso.

Aconselho a todos

À noite eu colocava de forma segura, porque mesmo à noite nem tinha planos de colocar pão. E um pouco mais perto da noite, quando meu filho veio e jantou, eu decidi urgentemente colocá-lo. Mas o pão acabou. Mas de certa forma é melhor.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, que bom que a receita pegou!

Albina, na massa de qualquer maneira, fica melhor!

O pão fica mais achatado na massa. Mas quando não houver tempo para a massa, você pode fazer o próximo pão que farei com a massa (enquanto o fermento estiver lá, se eu não usá-lo em outro prato)

[Omela]

Omela, Albina, corrija-me se estou planejando fazer esse pão em HP completamente em HP.
Achei conveniente dividir exatamente em 2 partes os números da receita e você obtém apenas pão de 477 gramas de farinha.

Eu misturo massa na pizza
Eu coloquei o programa de massa fermentada (eu tenho um Panas europeu) por 4-7 horas.
Então adiciono o resto para o teste.
E qual regime é melhor tomar aqui? é necessário com atraso?

[Ter esperança]

Ter esperança, meu HP não vai puxar uma porção inteira, por isso fiz meias porções.Se você fizer na massa, pode apenas rodar o programa Básico por 10-15 minutos e deixar fermentar. Após 4 horas, adicione a 1/2 restante dos ingredientes da receita e inicie o modo Básico.

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 17:36

E qual regime é melhor tomar aqui? é necessário com atraso?

Não há nenhum ponto em usar diferido aqui. Com atraso, é possível quando todos os ingredientes são colocados imediatamente e você precisa, por exemplo, pão quente pela manhã

[Ter esperança]

Ter esperança, meu HP não vai puxar uma porção inteira, portanto eu fiz meia porção.Se você fizer na massa, você pode apenas executar o programa Básico por 10-15 minutos e deixar fermentar. Após 4 horas, adicione a 1/2 restante dos ingredientes da receita e inicie o modo Básico.

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 17:36

Não há nenhum ponto em usar diferido aqui. Com atraso, é possível quando todos os ingredientes são colocados imediatamente e você precisa, por exemplo, pão quente pela manhã

Precisamente, também existem modos apenas massa.
Geralmente há provas e golpes suficientes?
Obrigado!!!

[Ter esperança]

Ter esperança, Descrevi como me saio com a massa (você não precisa rodar todo o programa Massa ali, pois para a massa você precisa que todos os ingredientes sejam misturados e fermentados). E então eu começo o principal - este próprio HP vai amassar, coar e esmagar e depois assar.

Obrigado pela receita, gostei muito do pão.
Fiz tudo em hp, a massa ficou 4 horas. Gostei da migalha, do desenho, quero adivinhar a hora e fazer na massa de 7 horas.
O telhado foi arrancado um pouco, aparentemente restou um pouco de queijo cottage demais no soro.




A questão é, quando a massa foi provada, ela subiu muito alto às 3 horas, e às 4 horas parecia estar inchada, isto é como interpretar. Que o pico passou ou porque você escalou?

[Pegadinha]

Pegadinha, Hope, acabou uma migalha muito boa !! O telhado não estava rachado por causa do queijo cottage, mas do fato de que a massa poderia estar fria.

ao provar a massa, ela subia muito alto às 3 horas, e às 4 horas parecia estar estufada, é assim que se vê. Que o pico passou ou porque você escalou?

Ter esperança, há uma esponja bastante líquida, portanto, uma abordagem um pouco diferente. Se a massa for grossa, então sim, deve ficar no "pico". A foto mostra. que eu também tenho suave.

[Omela]

Omela, E se você assar este pão com um seco, então o que é a coisa certa a fazer?
Não consigo fazer uma massa de 12 horas com whey, posso? Faça um terço da farinha e conduza de toda a receita + entrada, reserve por 12 horas e introduza o restante já de acordo com a receita?

[Ter esperança]

Faça um terço da farinha e conduza de toda a receita + entrada, reserve por 12 horas e introduza o restante já de acordo com a receita?

Ter esperança, Eu faria isso. Massa na água e o soro já está na massa sem água.

Estou tentando amassar a massa. Peguei tudo pela metade. 330g de soro de leite e 330g de farinha. Pesou tudo na balança. Ficou tão espesso que parte da farinha nem foi absorvida.
1. Foi necessário medir não com balança, mas com um copo medidor?
2. Como salvar a situação? o que fazer a seguir? Se você adicionar soro de leite, quanto? Então eu entendo que agora estou perdido nas categorias de peso ...

[Igch]

Igch, não pode ser, verifique qual sistema de medição você tem na balança. Acontece que ele muda de gramas para libras. É preciso medir com escalas, sim. Agora você mesmo olha a consistência da massa para que fique macia.)

Minhas escalas são redmond, existem apenas gramas. Agora eu estava pesando 150 gramas de farinha, em um copo medidor tinha a marca de 200 (escala "farinha"). Isso é uma bagunça

[Igch]

Igch, Eu nem sei o que assumir. Eu sempre faço massa 1: 1 e nunca houve tal coisa que a farinha não atrapalhasse. se você estiver completamente seco e quiser beber farinha. Proceda conforme apropriado e depois adicione mais soro de leite.

[Omela]

Omela, obrigado. Sou um padeiro novato))), por isso tenho medo de fazer algo errado por enquanto. Com o peso e medição do vidro, ainda vou descobrir por que essa discrepância. Eu verifiquei as escalas, eles mostram exatamente. Adicionou 2 colheres de sopa de soro. Vamos ver o que acontece.

[Igch]

Igch, você pergunta, não hesite, tenho certeza que tudo vai dar certo!)

Bem, aqui está o meu pão. Obrigado novamente pela receita!

[Igch]

Igch, bom, pão acabou! em que HP foi cozido?

Tenho uma Panasonic 256. O pão é delicioso. Adicionado farinha de grãos inteiros.

[Igch]

Igch, e em qual programa?

Oh, claro que fui inteligente. Primeiro, eu coloco a massa. Amassado com um mixer e deixado por 4 horas. Mas eu esqueci completamente dela e lembrei somente depois de 5 horas. Deitei o resto dos ingredientes no KhP e despejei a massa e configurei o programa "básico", tamanho L (o resultado foi 330 + 150 g de farinha), uma crosta clara.

Ksyusha, por que não tenho buracos suficientes?

[Igch]

Natasha, não é exuberante ou algo assim? você fez tudo de acordo com a receita?

Adicionado domingo, 04 de setembro de 2016 15:28

... Mas eu esqueci completamente dela e lembrei somente depois de 5 horas

Igch, esqueça é nosso tudo !!!

Ela, Ksyusha, é exuberante, os buracos são pequenos, mas por algum motivo eu quero buracos grandes

Não, mãe, bem, você dá !!! Já o magnífico não a agradou.)))) São buracos em ciabats com 100% de hidratação, umidificação a vapor e outras danças com pandeiros. Este é um pão muito especial e complexo. Eles próprios sonham com isso. Embora meu limite sejam as pequenas imperfeições:

Ksyusha, sou menor

Natasha, repito, esses buracos são o cúmulo da perfeição do cozimento. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. E para isso são necessários muitos componentes, começando pelo prof. batedeira e terminando com prof. forno com umidificação a vapor. E você precisa ser capaz de trabalhar com esse teste. Acabei de ver esses buracos na insta ontem ... algo incrível. A menina está profissionalmente envolvida com pão.

Não, o pão está ótimo. Muito bonito. Tenho meninas trabalhando na fila do pão. E, claro, para mim, a descoberta do pão de longa fermentação. Realmente gosto.

Também quero pão com uma migalha ligeiramente borrachuda, em qual deles devo prestar atenção?

Claro, para mim a descoberta é o pão de longa fermentação. Realmente gosto

Ooo, isso é sobre o que eu te disse? Substituir e esquecer?

Você pode esperar até amanhã sobre a migalha de borracha? Não é conveniente para mim pesquisar no meu telefone. E amanhã vou inserir links do computador.

Visco, obrigado pela receita. Assei 2 pães pela metade. O sabor e a migalha são maravilhosos. Mas eles voam muito rapidamente.

Garotas! Aqui você escreve FARINHA DE FINALIDADE GERAL. Eu escalei e li na Internet sobre farinha e qualidade, etc.
E parece que já sei tudo sobre isso ...

Mas ... droga QUEM vai me explicar por que, então, em todos os supermercados se Farinha para um fim específico está escrito MAIOR GRAU?
E daí? Qual é a diferença?
Sempre levo em meu arsenal: Makfu (farinha favorita), Kudesnitsa ~ centeio e trigo. c / s têm excelente. Há farinha de 1 grau (um saco com Matryoshka). Eu não gosto do resto ~ o resultado pode ser imprevisível ...

.... e "uso geral" ~ palavras crípticas?

Py, Sy No soro de leite não coado, a pimenta há muito tempo e costuma fazer queijo cottage de acordo com seu método, Visco!))))
DEVO querer este Pão com Massa! Vou assar ~ me gabar! Obrigado!
E que tipo de farinha eles se referem a nós?

Obrigado pela receita!

[Loya]

Loya, que bares lindos !!! E como é o gosto. apreciado?

Por que então, em todos os supermercados, se Farinha para um propósito específico está escrito MAIOR GRAU?

Margarita, isso não é verdade. Superior e Uso Geral - dois graus diferentes. Este último é intermediário entre o mais alto e o primeiro grau. Eu levo Auchan sob sua marca Todos os dias, assim:

Posso usar um soro disponível no mercado?

[Evgeshenka]

posso usar um soro disponível no mercado?

Evgeshenka, adicionar facilmente a ele um pouco de queijo cottage ...

Ksyu, você não sou eu para entrar?

[Crochê]

Crochê, mercis, querida !!!

[Omela]

Omela, Inferno muitas vezes já. Asso em HP por 500 g de farinha.
Com pré-mistura na Pizza. Então eu coloquei o Basic no Panasonic 2501.
O resultado é muito encorajador!
Trouxe obrigado! E uma reportagem fotográfica.

Meninas, muito interessadas na receita. Um pão tão lindo acabou. Um "problema" - sem HP. É possível amassar em km e assar no forno ou desenho animado?

[Helena]

Helena, então a receita não é para a mesma.

E no forno por quanto tempo e em quantos graus?

A receita diz:
Leve ao forno frio. ligue 220C. Asse até dourar levemente, depois abaixe a temperatura para 200 ° C e asse até ficar macio. O tempo total depende do seu forno. Eu tenho 40 minutos.

Tatiana obrigado pela sua resposta. Só que já li tanto hoje que nem tudo cabe na minha cabeça 😊.

[mamusi]

mamusi,
e o que significa "com pré-mistura" na pizza? o significado dessa ação é que havia um básico amassar-levantar-amassar-levantar-amassar? e se você executá-lo sem pizza, é menos provável que suba?

Despeje todos os ingredientes e ligue o programa "pizza", então não espere nada "principal"?

Omela, na foto da página anterior, pão furado - qual é a receita?

[Katy]

Katy, Pintei tudo detalhadamente em nosso Temko. Isso está fora de lugar aqui. Vá para Panasonic. Esperando INFA.

[mamusi]

Omela, na foto da página anterior, pão furado - qual é a receita?

Este é "quase um pão achatado uzbeque". Não consigo inserir um link para a receita do meu telefone.



mamusi, você tem um pão muito bonito!)