Salmão rosa recheado com cogumelos

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Salmão Rosa	peso 1,5-2 kg
Cogumelos champignon)	400-600 gr.
arco	2 cebolas médias
Queijo (eu tenho russo)	120-150 gr
Sl. manteiga	50-70 gr
Rast. manteiga	Sal

Método de cozimento

Gostaria de chamar sua atenção para um método de corte de peixes para recheio ao longo do cume. Há muito tempo queria tentar cortar um peixe assim. Mas geralmente eu recheio truta ou salmão para as férias. E o preço das mordidas, sem falar da dourada e do robalo. Karpov não é trazido para a minha floresta e ninguém apanha lúcio ... Eu não queria comprar salmão rosa, porque não tinha certeza se seria saboroso, porque estava bem seco. Mas ficou muito gostoso. Então - “por falta de carimbo, escrevemos no simples” ...
Em geral, precisamos de qualquer peixe gordo com uma cabeça que não seja eviscerada.
Então, colocamos o peixe, limpo das escamas, lavado e seco, de costas para nós.
E com uma faca afiada fazemos dois cortes ao longo da crista para obter o osso.
Mova cuidadosamente com uma faca ao longo das costelas. Tentamos não fazer furos em nada. Você só precisa liberar com cuidado as costelas da carne. Cortamos a crista na base - na cabeça. É conveniente fazer isso com uma tesoura. Cortamos as barbatanas.
Tiramos todos os ossos. As poucas peças restantes são convenientemente removidas com uma pinça. Tiramos o interior. Todo! O peixe está pronto para ser recheado.
Você entende que pode encher tudo o que seu coração deseja. Fui guiado apenas pelos gostos da minha família.
Corte os champignon lavados em rodelas grandes, pique finamente a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente os cogumelos e as cebolas para fritar. Quando a massa estiver frita e amolecida, dobre-a em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Misture os cogumelos resfriados com o queijo ralado em um ralador grosso.
Começamos a encher o peixe. Coloque uma camada de manteiga fria por cima do peixe. Você pode usar um cortador de queijo para esta finalidade. Coloque os cogumelos, a cebola e o queijo por cima. Use palitos de dente para selar a incisão. Colocamos o peixe em uma assadeira, levantamos, com um corte para cima, assamos no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de uma hora. No meio do cozimento, unte o peixe assado com um pincel. óleo.
Tiramos, colocamos em uma travessa. Coloque azeitonas no lugar dos olhos, retire os palitos, decore e sirva. Servi com legumes assados.
PS Desculpem a decoração ridícula ... O peixe não estava preparado para um banquete, mas apenas para o jantar, e um bando de famintos mal-educados e pouco inteligentes ... famílias, estupefatas com os cheiros que corriam da cozinha, quase comeram eu ... poderia ser lindamente decorado com limões, e não só enfiar em qualquer lugar, decorar com uma rede de maionese ... é !!! o que posso dizer !!!
Separadamente, você pode servir algum tipo de molho. Você pode bater as natas com endro picado (e temperar com sal). Você pode picar bem os ovos cozidos e misturar com creme de leite (e sal), pode apenas maionese ou pode amassar algo mais refinado, mas isso é com você. Até então - BOND APPETITE!
Este método é bom porque, em primeiro lugar, o peixe é servido à mesa sem espinhas e, em segundo lugar, o recheio não escorre do abdómen. Você pode cortar e não prender - ainda ficará lindo e nada vazará. Você pode até abrir o corte mais amplamente. E então você pega um peixe voador. Para dar estabilidade - você pode empurrar bolas roladas de papel alumínio sob o peixe.