Lúcio recheado com folhas de uva do filme "Ognivo"

[Lúcio recheado em folhas de uva]

Lúcio recheado com folhas de uva do filme "Ognivo"

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
pique	1kg600g
folhas de uva (em conserva)	30pcs
PARA FARSH:
Fatia de pão	2 fatias
leite	100ml
manteiga	50g
gordura	70g
cogumelos	70g
cenoura	1 pequeno
arco	1 PC
Proteína do ovo,	de 1 unidade
cebolas verdes	Monte
aneto	Monte
açafrão (ou cúrcuma)	1 / 4h eu.
páprica	gosto
Pimenta preta	gosto
sal	gosto
MOLHO DE PEIXE:
ovo (apenas gema)	de 1pc.
mostarda
PARA DECORAÇÃO:
manjericão
oxicoco
limão
folhas de alface
azeitonas
tomates pequenos
maionese

Método de cozimento

• Lúcio recheado em folhas de uva
• Desta forma, você pode rechear qualquer peixe que possa ser esfolado com uma meia (rudd, pique-perch, truta, salmão rosa, navaga, cavala)
• As folhas da uva ajudam a reter a umidade natural do peixe e também secretam seu próprio fluido. O delicado sabor azedo das folhas de uva não é saboroso, é delicioso! Costumávamos cozinhar peixes assim sem embalagem ... e eu sei que perdi muito ...
• Limpe o pique fresco das escamas sem danificar a pele.
• Faça incisões em todos os lados da cabeça.
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• Separe a cabeça com todos os miúdos.
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• Corte as barbatanas, aquelas mais próximas da cauda (superior e inferior). Faça cortes com cuidado, sem agredir a pele.
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• Separamos a pele da carne com a mão, puxamos a meia até a cauda. Este negócio não tolera pressa e exige precisão.
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• Apare o osso no final. A barbatana permanece.
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• Separe os filés e corte toda a carne o máximo possível.
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• Separe as guelras, as barbatanas da cabeça, enxágue a cabeça.
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• Costure as barbatanas com um fio. Quando o peixe está pronto, o fio é retirado, sorvendo, em um movimento, sem sacrificar a beleza.
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• Fazemos carne picada.
• Mergulhe as fatias de pão no leite.
• Refogue a cebola com os cogumelos.
• Passe a carne com cebola e pão por um moedor de carne. Eu não tinha moedor de carne e pegava os ossos com a mão, passando a carne no liquidificador.
• Adicione a manteiga amolecida, o ovo e acrescente à massa.
• Tempere com sal e pimenta. Adicione o açafrão para obter uma cor bonita. Pique a cebola verde e o endro.
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• Sove e bata a carne picada.
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• Recheie a meia de peixe com carne picada. Para que a carne picada não grude, umedeça as mãos com água.
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• Prepare folhas de uva. Lave as folhas com água, corte os pecíolos longos com uma tesoura. Mergulhe em água fervente com sal para obter mais flexibilidade. Eles mudam de cor imediatamente. Retire imediatamente. Espalhe as folhas sobrepostas em uma assadeira, onde colocaremos os peixes. Colocamos o peixe em cima da barriga, com as mãos formando um peixe crível. Prenda sua cabeça. Enrole as folhas sobre todo o peixe e parte da cabeça. As folhas envolvem e fixam os peixes perfeitamente. O peixe está inteiro.
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• Cubra uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo. Cubra o peixe com um molho de mostarda, gema e dentes de alho ralados. Isso é para uma bela crosta dourada. Enrole o peixe em duas camadas de pergaminho como um doce. O sumo vai sobressair e é desejável que este líquido não espalhe muito na assadeira.
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• Coloque o lúcio no papel em uma assadeira e leve ao forno quente por 1 hora em t = 160 ° С. Levo em consideração que o peso inicial do peixe era de 1kg 600g.
• Deixe o peixe acabado esfriar no papel. O papel conterá um suco rico, delicioso e pegajoso. Quando esfriar, os peixes o levarão de volta. Expandir quando resfriado.
• Puxe os fios de uma vez….
• Corte a carcaça em fatias da cauda à cabeça em um ângulo de 35 *; na verdade, são pedaços porcionados. Transfira para uma bandeja de servir, dando ao peixe a forma desejada.Decore com folhas de alface, rodelas de limão (aliás, complementa perfeitamente o bouquet aromatizante do prato), azeitonas, cranberries, cebolas assadas, tomates, maionese. Além disso, você pode preparar molhos para peixes, mostarda francesa, raiz-forte branca e rosa.
• Sirva frio, dividindo em porções com os molhos de peixe preparados. O lúcio em folha de uva é bastante requisitado para uma mesa festiva, tanto na aparência, como principalmente no excelente sabor.
• Desfrute de sua refeição! Aproveite o peixe incrivelmente saboroso!
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• Dicas que podem ser úteis:
• Para combater um cheiro específico de peixe, você precisa mergulhar o peixe inteiro no leite por um tempo (até 2 horas).
• Eu gosto de usar folhas de videira na primavera e no verão. Congelo e coloco em sacos no congelador, e pode-se até dizer que estão sempre frescos. Descongele na geladeira, descongele em algumas horas e depois mergulhe em água fervente.
• Acontece que muito suco é liberado durante o cozimento. Transformar sucos em um molho incrivelmente saboroso é fácil. Despeje o líquido que sobrou do peixe assado em uma panela e cozinhe até ferver até obter uma consistência xaroposa. Adicione o creme de leite e continue fervendo até o líquido engrossar. Retire a panela do fogo e misture um pouco de manteiga fria para engrossar o molho. O molho está pronto.

Observação

Flint (Das Feuerzeug)

Lançado em: 1959, GDR
Diretor: Siegfried Hartmann






Tenho toda uma história relacionada a esse filme. Tenho dois filhos e o mais velho já tem 8,5 anos. Ele sabia que eu estava preparando e fotografando pratos para minha competição. Desta vez, Savvik me ajudou. Caminhamos e alimentamos os animais em nossa reserva ... e tropeçamos em um enorme buraco ... Sabe, até fiquei com medo ... da energia direta, algum tipo de mágica, mas terrível ...
- Mãe, será que foi sob ele que o líder dos ladrões da floresta Robin Hood e sua gangue costumavam pernoitar?
- Não, mas o ladrão ainda vai caber ... Nos tempos antigos, na Rússia, nas depressões de enormes carvalhos e pinheiros, os anciãos eremitas arranjaram para si células.
- E os tesouros? ... Antigos e não muito antigos. Afinal, temos muitos arqueólogos remexendo, todo mundo está procurando ... Você se lembra daquela árvore com um tesouro já encontrada ...



Eu até fotografei uma árvore com minha águia ... E conversamos por muito tempo ... De fato, nos dias passados ​​agitados de assaltos, incêndios, roubos, às vezes utensílios valiosos, coisas, moedas estavam escondidos sob raízes poderosas e nos ocos das árvores. Se não foram recolhidos a tempo ou não foram todos recolhidos, o tronco da árvore foi gradativamente murando, crescendo demais, o esconderijo esquecido. Eu até me conheço perto da aldeia no início do século passado em uma cavidade espaçosa de um poderoso carvalho onde escondiam utensílios de igreja - ícones antigos, ricas roupas rituais, bordadas com ouro, tigelas e outros bens. E então eles tiraram de um buraco meio coberto de mato, supostamente não todos. Com o passar dos anos, o buraco foi quase completamente fechado. Mas o boato sobre o tesouro permaneceu. Os turistas que acamparam perto da aldeia a ouviram. Eles adquiriam pés de cabra e outros equipamentos e os usavam à noite. Não se sabe o que os alienígenas levaram com eles. Mas a árvore de seiscentos anos - um monumento natural - pela manhã parecia deplorável: um buraco rasgado, galhos quebrados ... Tive de selar urgentemente novas feridas com cimento. Felizmente, a árvore sobreviveu, até frutificou, despejando milhares de bolotas ...
Vários animais também vivem em cavidades - esquilos, corujas ... morcegos; arrume ninhos para zibelina, marta, arminho. Dizem até que lá se esconde um urso ... mas os ursos não vivem aqui, então ... só tem medo de vespas ... vespas! Eles podem ser assustadores ...
E aqui está um caso que lembrou os tempos sombrios para os trabalhadores e não tão distantes antes de outubro. Nos locais de extração de madeira na Sibéria, um velho pinheiro foi despejado, com uma depressão baixa e alta acima do solo. Ao puxar seu tronco, um esqueleto humano e correntes enferrujadas foram encontrados na cavidade ... Obviamente, um prisioneiro que fugia da fome e vagava na taiga uma vez se refugiou na cavidade do mau tempo e dos animais selvagens.A cavidade tornou-se seu túmulo, e o tronco da árvore coberto com o passar dos anos tornou-se um sarcófago vivo ...
- Mãe, você teve um computador quando criança?
- Não
- E dividir?
- Não!
- E seu celular?
- Não
- Mãe, você viu dinossauros !? E é um vazio como no conto de fadas Ognivo. Temos um filme?
-Você assistiu, já esqueceu?
Temos todos os desenhos e filmes. Agora é a vez do filme. Um filme infantil maravilhoso, lembrado desde a infância - com um soldado irônico e bonito.
Por muitos anos, este filme foi exibido em nossa forma dublada, com nossos títulos. Recomendo fortemente para crianças, interessante! Foi aqui que vimos pratos maravilhosos preparados por toda a família e fomos tratados com muito gosto.

... E na cavidade encontramos algo interessante ... E encaixamos lá ... Foi possível fazer uma mini sala completamente ...

Peixe adorável! E uma master class maravilhosa !!!

Ah, Natasha, que beleza! Lembro-me do mesmo (quase o mesmo, não tinha folhas de uva) de acordo com uma velha revista que fiz há 15, senão 16 anos. Bem, houve um rebuliço ... Verdade, eu tolamente agarrei um pique robusto, ooo ... Eu não cabia em uma assadeira na diagonal. Bem, era por causa da minha juventude e estupidez que eu era tão ganancioso ... então eu passava o dia todo cozinhando (eu tinha um ano normal em algum lugar, distraía o tempo todo, e minhas mãos estavam nos peixes .. .) Eu percebi por mim mesmo que no segundo eu dificilmente ousarei fazer tal façanha. : secret: Então eles provavelmente a comeram por uma semana, ela era gigantesca, e havia 1,5 comedores.Mas a beleza era o que, mmm ... e claro orgulho de mim mesma, como uma jovem e não amante sem braços. Então, posso imaginar quais emoções você está experimentando agora! Bem feito!!! :
Terei que cavar mais fundo em álbuns antigos, mas digitalize um lúcio.

[Natasha]

Natashapeixe delicioso!

[Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela]

Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela Muito obrigado! Tentei não perder nada. Útil ... especialmente para os mais novos neste ramo ... Útil, acho que sim !!!
Meu marido cozinha uma carne muito saborosa ... E todos os pratos de carne festivos não confiam em mim, pelo que estou grato. : girl_wink: E aqui estou eu no prato principal de doces e vegetais. Então ela mesma é uma aluna de seu amado. Foi dada a oportunidade de fazer e organizar tudo passo a passo. Eu fiz isso !!!
Ilona, ​​sim ... é difícil fazer peixe ... mas só limpar escamas. Este é um trabalho árduo para o sistema nervoso para mim. O resto é bastante rápido. Costumávamos fazer ... Nunca usei essa camuflagem, mas valeria a pena. Muito gostoso com folhas !!! Também precisamos experimentar com o invólucro de cebola!
Você pode pegar um peixe enorme ... Asse em forma de redemoinho e coloque-o sobre uma mesa de servir de forma artística. Afinal, a lança nesse estágio já foi cortada em porções, montada como uma pirâmide ...
E eu tenho comedores - seja saudável. No mesmo dia todos comeram ...

Não, o meu estava completamente cozido, então ainda é uma receita diferente, mas também um teste para o sistema nervoso ... Eh, eu ainda estou cavando nas fotos.

Aqui encontrei um vídeo .... um cara muito acessível mostra o processo com uma lança



E a segunda parte:



Talvez alguém precise olhar ...

Natasha, Feliz Ano Novo! SAÚDE, FELICIDADE, AMOR E TUDO MELHOR! Estou com um relatório de mini peixes
Muito obrigado, acabou sendo um prato de Ano Novo muito gostoso e delicioso! Infelizmente, não há fotos do peixe inteiro, foi tudo que consegui tirar para o relatório



Ela cozinhava com carpa capim.