Frango em barro (Faraona alla creta)

Frango em barro (Faraona alla creta)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: italiano

Ingredientes
Frango	1 PC.
Vinho	125 ml
Sal
Pimenta
Ervas provençais
Argila vermelha	4-5 kg
Papel manteiga
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Singe e corte bem o pássaro e lave-o por dentro e por fora. Coloque as especiarias e regue com o vinho.
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• Esculpa dois pratos de argila que irão cobrir bem o nosso pássaro
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• Coloque um prato em uma assadeira. Unte o papel manteiga com azeite e embrulhe o pássaro nele. Coloque sobre a argila e cubra com um segundo prato de argila. Feche a argila nas bordas.
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• Agora ligamos a nossa imaginação e decoramos o molde de barro com padrões ou inscrições ... A minha imaginação bastou para ...
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• Enviamos tudo isso para um forno pré-aquecido a 225 *. Após 1,5 horas, abaixe a temperatura para 150 *. Após 2-2,5 horas, o pássaro está pronto, é macio, suculento e cheira a ervas e especiarias. É servido diretamente em uma assadeira em forma de argila.
• Golpes leves de um martelo quebram a forma ...
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Observação

Este prato toscano é conhecido há mil anos, os lombardos já o sabiam. Você deve impressionar seus amigos com este prato por três motivos.

Motivo número um: quando tudo está cozido e o pássaro no forno, você tem pelo menos 2 horas à sua disposição para se preparar para a chegada dos convidados. O prato é preparado sem supervisão e quaisquer manipulações adicionais.

Motivo número dois: tal ave não é servida, os hóspedes ficam maravilhados, pois o molde de barro em que foi cozido deve ser quebrado.

Razão número três: o sabor e o cheiro são incríveis!

Estou com uma receita muito interessante. Provavelmente eu dificilmente cozinharei assim, mas para obter informações, é interessante ler. Muita argila. Talvez quando eu decidir surpreender os convidados E isso é para você para MK

Helen, incrível!
Uma receita tão antiga e ao mesmo tempo muito moderna.
Acontece que o frango está cozinhando no próprio forno ... Ótimo!
Para um prato festivo - vai ser encantador! Obrigado.

Kubanochka
Onde você comprou sua argila?
Obrigado pela receita interessante, vou fazer para o Ano Novo, comi porco de alguma forma, um amigo cozinhou, assou no barro e no forno russo, era uma coisa que você vai lamber os dedos

[Lena]

Lena, chique e chocante! Que bom é ter galinhas frescas no quintal e barro adequado atrás da cerca E o resto é obra de mãos e desejos

[Lena,]

Lena, frango suuper !!! Eu gostei do chpoo do martelo dela !!

Receita muito, muito interessante !!! Onde desenterrar o barro? Eu definitivamente irei cozinhar de qualquer maneira !! Obrigado!

[Lenochka]

Lenochka Tanto a receita como a porção são simplesmente fantásticas!

Helen, não entendi bem este momento
Enviamos tudo isso para um forno pré-aquecido a 225 *. Após 1,5 horas, abaixe a temperatura para 150 *. Depois de 2-2,5 horas, o pássaro está pronto, 2 a 2,5 horas a partir do momento em que é colocado no forno ou a partir do momento em que a temperatura desce. A julgar pela nota do tempo livre, essa é a primeira, certo?
E a argila é aquela que se vende em caixinhas para uso cosmético? Se sim, de quantas caixas você precisa?

Lenchik, MK é super, mas você pode enfiar um pato aí? E não faria mal cavar um pouco de argila em algum lugar ...

E se caber no forno e você acumular muito barro, você também pode abaixar

Lenchik, MK é super, mas você pode enfiar um pato aí? E não faria mal cavar um pouco de argila em algum lugar ...

Parece-me que vai sair muita gordura do pato, mas o peru deve sair com força segundo esta receita, certo Lena?
Estou simplesmente chocado, seu pau no vinho vem até mim à noite, e agora eles vão ficar juntos com o frango para um casal!
A julgar pela foto, o frango também tem crosta acastanhada? Agora estou pensando em um peru desta forma na NG.Costumava divertir-me com a esperança de um pato da MdV para o Ano Novo, agora desisti deste empreendimento. O que você acha do peru e provavelmente precisa assá-lo por mais tempo?

Imediatamente quero passar as coordenadas exatas das "minas de argila" Clay desta vez. cavado comprei na loja "Leonardo". Barro vermelho para a criatividade das crianças. Só não polímero, mas eco. Essa era a argila.


Na caixa está meio quilo de barro (a caixa tem três vezes o tamanho de um pedaço de barro). Levei 7 caixas. Por um bom motivo, seria necessário estender a camada mais espessa.
Hoje meu vizinho me trouxe argila da Fonte Termal, as crianças também trouxeram hoje ... Mas eu precisei ontem ... Eu tive uma peculiaridade: cozinhar um frango assim para o jantar. Portanto, meu marido me levou para uma parte da cidade completamente diferente da loja de Leonardo. Quem disse que era fácil?

Helen, não entendi bem este momento
Enviamos tudo isso para um forno pré-aquecido a 225 *. Após 1,5 horas, abaixe a temperatura para 150 *. Após 2-2,5 horas, o pássaro está pronto, 2 a 2,5 horas a partir do momento em que é colocado no forno ou a partir do momento em que a temperatura desce. A julgar pela nota do tempo livre, essa é a primeira, certo?

2,5 horas se passaram desde a imersão no forno. Mas eu não comi frango, mas um monstro ... 3,7 kg ... Frango caseiro, não um frango de confeitaria. Portanto, para um frango normal, 2 horas serão suficientes.

Na véspera de Ano Novo com certeza vou repetir! Gostei muito, muito mesmo!

Parece-me que vai sair muita gordura do pato, mas o peru deve sair com força segundo esta receita, certo Lena?
Estou simplesmente chocado, seu pau no vinho vem até mim à noite, e agora eles vão estar juntos com o frango para um casal!
A julgar pela foto, o frango também tem crosta acastanhada? Agora estou pensando em um peru desta forma na NG. Costumava divertir-me com a esperança de um pato da MdV para o Ano Novo, agora desisti deste empreendimento. O que você acha do peru e provavelmente precisa assá-lo por mais tempo?

O peru vai ser super incrível! O tempo de torrefação depende do tamanho do próprio peru. A crosta, de fato, revelou-se rosada, quebradiça.
Eu não faria isso com um pato, essa receita é mais adequada para um pássaro "seco".
Outro dia quero cozinhar um galo com uma receita diferente, mas também com vinho. Vamos ver qual é o melhor. Mas o marido ainda se lembra daquele galo

kubanochka, que receita original! Que belo e inusitado, principalmente: "Motivo número dois: não se serve tal pássaro, os hóspedes ficam maravilhados, porque o molde de barro em que foi cozido deve ser quebrado."

Vou cozinhar para quebrar, para me deliciar quando enfardar com um martelo!

Minha argila rachou em cerca de uma hora
Deve ser deixada uma abertura para o ar escapar?
Comprei argila mesmo para modelar em embalagens de quilogramas - é cinza, não achei refratário vermelho.
Agora é um boom tentar ...: drinks_milk: com vodka e champanhe.
E a pergunta sobre a crosta. Como funciona? Para fazer isso, você precisa abrir o corpo do frango ao ar. Comprei um frango bem cozido no vapor, delicioso sim, mas não cheirava a casca.

[zval37]

Minha argila rachou em cerca de uma hora
Deve ser deixada uma abertura para o ar escapar?
Comprei argila mesmo para modelar em embalagens de quilogramas - é cinza, não achei refratário vermelho.

zval37provavelmente é tudo sobre o barro. Você precisa apenas do vermelho. E o roll out não é muito fino. Os buracos simplesmente não precisam ser deixados. A questão toda é que tudo está selado. E a argila rachava nas costuras, onde ficavam as juntas das peças enroladas separadamente? Ou como?

[zval37]

zval37provavelmente é tudo sobre argila. Você precisa apenas do vermelho. E o roll out não é muito fino. Os buracos simplesmente não precisam ser deixados. A questão toda é que tudo está hermeticamente fechado. E a argila rachava nas costuras, onde ficavam as juntas das peças enroladas separadamente? Ou como?

sim. Nas articulações. Na próxima vez, você precisará trabalhar com água. Não imagino como você conseguiu moldar a tigela superior assim. Eu tenho um monte de dobras nos cantos que precisam ser colocadas em algum lugar.

Helen, você é uma feiticeira, e eu não tinha visto a receita antes. Comecei a ler a receita e começaram a surgir na minha cabeça informações de que eu havia lido algo semelhante e antigo em um livro sobre culinária chinesa, e quando terminei de ler essa receita da culinária italiana, percebi que algumas das receitas eram internacional. A ideia é superrrrrr, gostei especialmente da pintura em argila e do martelo.

Não imagino como você conseguiu moldar a tigela superior assim. Eu tenho um monte de dobras nos cantos que precisam ser colocadas em algum lugar.

Você precisa se lembrar da sua infância ... Gostava de esculpir em plasticina? Você precisa amassar bem a argila. Brinque com cada peça e, em seguida, monte em um todo - macio e elástico. Estenda a camada, coloque o frango embrulhado em papel por cima e forme os cantos. Esculpa a forma. Corte o excesso e esculpa bem com os dedos ... Bom, não sei explicar ... É como massa, você precisa sentir. E as articulações precisam ser bem cegadas. O principal é "brincar" com o barro. Todas as dobras são muito fáceis de remover

Há 40 anos, nas terras virgens, assávamos um ganso de maneira semelhante. Porém, apenas duas vezes, mas sob a orientação de uma pessoa experiente.
Mas no fogo. Mas, tendo arrancado e arrancado primeiro apenas penas grandes, depois as cobriu com argila bem na penugem.
Eles acenderam uma fogueira à noite, pela manhã cavaram um buraco na terra quente em seu lugar, colocaram um ganso untado com argila, borrifaram areia e acenderam novamente. O fogo foi mantido até a noite. Não é forte, há lenha ruim, eles queimaram estacas de tábuas do objeto.
À noite, eles o retiraram, as penas foram batidas junto com a argila. E eles começaram imediatamente. Lembro que tinha muita gordura e por isso enxugaram as mãos no macacão de construção. Os que estavam usando naquele momento. Foi só em mim.
Os detalhes da tecnologia foram esquecidos (sim, eu só assistia quando era jovem), mas que maravilha a vodka shlaaaa embaixo dela ... - Eu me lembro bem disso.

Mas no fogo. Mas tendo arrancado e arrancado primeiro apenas penas grandes, e então revestido com argila bem na penugem.

É assim que cozinhamos um pássaro na natureza. Esse é o nosso jeito, não italiano ... mas para isso, claro, com vodka

Definitivamente marcar, agora é só esperar o feriado

E a argila é aquela que se vende em caixinhas para uso cosmético? Se sim, de quantas caixas você precisa?

Isso definitivamente não vai funcionar, pois uma vez tentei tapar a lacuna no fogão do banheiro (era necessário com urgência), quando secou, ​​tudo se espalhou novamente em pó.

Em vez de argila. Quem não sabe onde conseguir. Você pode usar sal com claras de ovo. Mistura até ficar homogêneo. Cerca de um frango consumirá 2-3 kg de sal e cerca de 6 a 10 ovos (proteínas). Cobre-se perfeitamente e o frango é assado como no barro. Não há diferença. Assim, asso peixe na grelha.