Pão branco instantâneo (no forno)

Pão branco instantâneo (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo para uso geral (1c)	500g. *
Sal	8d.
Fermento em pó	4d.
Levedura fresca prensada (ativo seco)	12g. (6g.)
Água	120g.
Açúcar	25g.
Manteiga	43g.
Kefir (leite coalhado)	200g.

Método de cozimento

• Aqueça a água a 43 ° C. Dissolva o fermento fresco na água, despeje o fermento seco por cima e deixe por 15 minutos. Misturar.
• Adicione o kefir, o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga derretida e 100 g de farinha, bata até formar uma emulsão por 3 minutos no liquidificador ou bata.
• Despeje o resto da farinha da receita (400g) e sove a massa.
• * A receita original contém apenas 400g. farinha, mas tive que aumentar significativamente a quantidade, porque a massa ficou muito líquida.
• Sove até ficar homogêneo (cerca de 1 min em uma combinação com facas).
• Deixe a massa por 30 minutos.
• Em seguida, amasse em um processador de alimentos com facas até ficar macio e elástico. Dependendo da força da farinha, isso pode levar de 45 segundos a 2 minutos. Amassei na velocidade 2 por 5 minutos.
• Em seguida, coloque a massa sobre um tapete de silicone. Molhe as mãos com óleo, se necessário. Forme uma bola e deixe por 5 minutos.
• Espalhe a massa na camada com as mãos, enrole, aperte as pontas e coloque em uma forma untada.
• Unte a peça de trabalho com óleo, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido (32-35 ° C) por 45 minutos. Deixei água fervendo no forno com uma caneca (troquei a água 2 vezes).
• Leve ao forno frio, ligue a 220C (190C com convecção) e leve ao forno por 55 minutos. Assei por 10 minutos a 220C, depois baixei a temperatura para 200C e assei até ficar macio.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha lateral por uma hora. Corte somente após o resfriamento completo.
• 
• 
• 
• A polpa é extremamente macia e delicada, com aroma e sabor cremosos.

Observação

Assadeira para pão (Aashka), fabricante Vitesse. Espessura do material: 0,8 mm, aço carbono de alta qualidade, tamanho: (13 x 23 x 6 cm):


Receita de LJ Luda 🔗, lá você pode ver fotos ilustrações do processo de cozimento. Obrigado ao autor por uma receita interessante.

bem, bem, bem! Viva! uma nova receita ... você precisa tentar no xn ...

[Natasha]

Natasha, este definitivamente vai sair na HP !!!

Então, eu faço todo o seu pão em HP. Bem, quando necessário, dou mais farinha e dá tudo certo. e assado na cerveja na classe xp. o principal é que todo mundo gosta. e depois no forno até esfriar, não, não.

Bem, você vê como. Todo o calor que você tem !! Temos apenas chuvas.

está chovendo hoje também ...

[Visco]

Visco, outro milagre do pão! Não temos farinha de 1ª classe, apenas uma torre.

[bronzeado]

bronzeado, obrigado!! Shaw você pode fazer isso ??? Peks na torre, mas o mais barato.

E só hoje comprei farinha Uvelka de primeiro grau. Em Pyaterochka. É muito interessante tentar assar pão com ela.
No entanto, preciso de um pãozinho bem pequeno. Se eu dividir os ingredientes ao meio, preciso assar menos, certo?

Bem, você vê como. Todo o calor que você tem !! Temos apenas chuvas.

Nem tudo! A maior parte está conosco.
E o pão é maravilhoso e, como sempre com o visco, parece que sim. Eu arrasto para os favoritos, com certeza farei

[Irchik]

Irchik,

Se eu dividir os ingredientes ao meio, preciso assar menos, certo?

WIKI bem, a forma naturalmente precisa ser menos tomada. E para reduzir o tempo, sim.

E só hoje comprei farinha Uvelka de primeiro grau. Em Pyaterochka. É muito interessante tentar assar pão com ela.

Tenho assado tudo recentemente há 1s. Olhe no seu perfil para ver que tipo de pão você gosta.

Obrigado pela resposta rápida .
Sim, muitos aqui escrevem sobre a farinha de primeiro grau e elogiam o pão feito com ela.E eu não a vi, e realmente não procurei por ela. De alguma forma, me acostumei com a nota mais alta.
Se gostar, vou comprar mais, agora acabei de comprar dois pacotes de 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushaque pão maravilhoso! Eu não deveria ter um pacote com formas de pão, farei isso imediatamente.

[Marish]

Sim, Marish, Faça isso!! E não se esqueça do chalá !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu lembro.

[Ksyu]

Ksyu, Eu já !!!





Pão !!! Ao meu gosto, parece um pão ...

Muito obrigado !!!

P.S. Eu coloquei fogo no meu ... Da próxima vez, preciso reduzir o tempo de cozimento em 10 minutos ...
Assei com farinha de primeiro grau "Krasna Izba", despejei 450 g., Ok, mas ... da próxima vez ainda precisa de 400 ... senão é uma pena, a massa de infusão é bonita, isso até nas mãos de algo nunca não pega ... bem, sho para os negócios?

P.S. Ksyusha, e quanto tempo você cozinhou seu belo homem? Sinto que cometi um erro grave com o meu ...

Bem, Oksana e meu pão na HP. enquanto quente, MAS ..... em geral não vai ter incisão, o genro queria comer, levaram para ele (na pechincha adoeceu). definido para mim.

[Natasha]

Natasha, bonito !!!! E sem um corte fica claro que ele é bom !!! Deixa o genro ficar bom !!!

oh, obrigada, aqui está outra filha grávida, então ela brincou, vou ver a Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Eu já !!!

Kroshik, Quase senti falta da sua beleza de novo !!!!! Myakish -. BEM FEITO!!!

Eu também corei rapidamente. Eu nem esperava, acidentalmente caí 10 minutos depois e fiquei chocado. Ele cozinhou por um total de 40 minutos.

Cozido. Não há foto - a câmera abaixada. Não adianta cobrar, já que acabou o pão
Assado pela metade da norma com farinha de 1 grau. Como não havia formato adequado para o tamanho, simplesmente assei em uma assadeira no formato de uma barra. Demorou 30 minutos para assar. Um pão muito saboroso acabou, voou na hora com o leite caseiro.
Sim, sobre o formulário. O existente seria bastante adequado, já que a massa subia com força, parecia-me que a minha forma era muito grande. E seria perfeito. Agora vou assar em forma.
Muito obrigado pela receita

Oksana, o genro ligou e falava pouco com ele, precisamos de um pão maior (parece que depois de comer o seu pão ele se recuperou), para que o hp do pão de leite esfrie, coloque o seu de novo . Também misturei farinha regular com grão integral. e amanhã coloco uma cerveja ...

[Victoria]

Victoria, que bom que gostou !!!

Natasha, você é como um coração aberto, em três turnos !!!!

Eu não sinto muito. Vou até pagar pela luz. se ele comesse e não ficasse doente. Ele assou algo para ele, mas não ficaremos sem pão, não, se precisarmos assar a noite toda. mesmo assim, não estou cozinhando, joguei tudo de um lado para o outro.

Perdoe-me, mas o fermento em fermento, no qual, alm disso, por 0,5 kg de farinha, praticamente 25 gr. pres. fermento (em termos de) por que adicionar? E muito fermento por quilo de farinha dá 25 gramas, e a mesma quantidade por quilo. Por experiência, direi mais apenas para assar!

[Pimandro]

para 0,5 kg de farinha praticamente 25 gr. pres. fermento (em termos de)

Pimandro Como você achou interessante? A receita diz 12g. fermento prensado.

Com licença, mas por que adicionar fermento em pó ao fermento?

O fermento em pó e o fermento funcionam em diferentes temperaturas e reduzem os tempos de fermentação. Graças à sua combinação, o pão também adquire uma estrutura delicada e não envelhece por muito tempo.

[Pimandro]

Pimandro Como você achou interessante? A receita diz 12g. fermento prensado.

Peço perdão, pensei que 12 gramas de fresco e 6 gramas de seco estão todos em um lote de ambos. só agora veio à luz que o seco é a ausência de vida.

O fermento em pó e o fermento funcionam em diferentes temperaturas e reduzem os tempos de fermentação. Graças à sua combinação, o pão também adquire uma estrutura delicada e não envelhece por muito tempo.

O visco, o fermento em pó é um método químico de soltar, e o fermento é biológico. Melhor não misturá-los. o fermento em pó geralmente contém carbonato ou sal de bicarbonato: bicarbonato de sódio, carbonato de sódio, carbonato de amônio - junto com ele contém fermento em pó. Quando aquecido, é emitido dióxido de carbono, que esfuma a massa. Solta, esfarelando. É usado onde outros tipos de afrouxamento não são aplicáveis ​​- por exemplo, shortbread, gingerbread, semi-cozido.
O fermento é uma criatura aeróbia, ou seja, adora oxigênio. Portanto, a massa é amassada durante a fermentação - para liberar o excesso de dióxido de carbono e saturar com oxigênio fresco.E aqui está você com o fermento em pó! Imagine que você está em uma sala sem ventilação o dia todo e, no mesmo lugar, adiciona mais dióxido de carbono. como você vai se sentir? Isso também é fermento. Não misture métodos VIVOS e NÃO VIVOS de afrouxamento! você pode usar mecânicos (chicotadas) e químicos (refrigerante, amônio) juntos. Sinto muito pelo seu fermento. Não os torture assim! Eles estão vivos e sentem tudo!
Para economizar fermento pobre, vou lhe contar um segredo. Ao amassar a massa, adicione vodka a ela. Isso deixará a massa mais porosa e como um dos produtos da fermentação do fermento é o álcool (comem açúcar, emitem álcool e dióxido de carbono), não pioram com a adição de uma pequena quantidade de vodka. Eles não sofrerão com isso, em contraste com a quantidade excessiva de dióxido de carbono.

[Pimandro]

Pimandro , obrigado pelos "segredos", o chá não é o primeiro ano casado nós assamos pão. E sabemos sobre a vida e outras culturas. O autor desta receita, pessoa respeitada entre os padeiros, considerou razoável usar tanto fermento quanto fermento em pó nesta receita, que, aliás, absorve o excesso de ácido. Se você está tão intimidado por tal vizinhança, não use.

E eu não estou discutindo. Eu expresso minha opinião sobre este assunto. E por que, por outro lado, e não discutir? Uma receita é dada e, naturalmente, surgem dúvidas. Você foi ensinado assim, eu daquele jeito. Eu vejo a receita do ponto de vista do meu conhecimento e experiência. E se algo não está de acordo, então por que não perguntar e ao mesmo tempo explicar seu ponto de vista, por assim dizer, o motivo da pergunta? Cantar não só odes laudatórias ao autor da receita! Além disso, as receitas também são lidas por iniciantes, que acharão útil conhecer as duas posições.

Bem, você apenas não explica, mas impõe, usando o humor imperativo.

Mostre pelo menos um humor imperativo.

Seu ponto de vista é claro !!! Obrigado pelo esclarecimento!

O visco, enquanto discutíamos aqui, esqueci completamente de marcar a receita. O fermento em pó é um fermento em pó e a receita como um todo é útil.

[Pimandro]

Pimandro , desculpe, não entendi bem a pergunta ?? Você quer dizer GOST para levedura soprada ??

Eu tenho Ershov de 1998, mas ele tem receitas com receitas ... A receita é dada, mas não há água especificada e a fórmula de cálculo também. Sou orientado pelo cálculo de água para produtos de confeitaria de farinha (quantidade de matéria seca, umidade especificada, etc.), mas duvido da correção. Portanto, eu não queria olhar para a receita retirada, mas para o documento original com ela. Ershov tem uma receita sem água, e abaixo as características do pão: umidade do miolo, etc., e a seguinte receita.

Pimandro, tudo é legível na receita, a umidade e a quantidade de água na massa! E então, se você assar pão em um x / forno, a umidade da massa é diferente do normal. Para isso, temos nossos próprios padrões no fórum.

E um grande desejo para você: vamos libertar o autor do tópico de nosso - seu raciocínio sobre tópicos de normas! Para perguntas e respostas, temos outro tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 ou no mesmo lugar você pode abrir seu próprio tópico para discutir GOSTs, então outros usuários irão se atualizar para discutir esses problemas.

Leia o título do tópico - este é o tópico do autor para esta receita de pão, o autor tem o direito de assar o pão de sua preferência

Deixamos este tópico e não incomodamos outros usuários

eu concordo

o pão é simplesmente super! sem foto - Pekla em forma de tijolo 800g não deu tempo.
Ela mesma picou três pedaços

[Vinochek]

Vinochek ,

[obrigado]

Assei este pão ontem - gostei muito, com rapidez e facilidade! Eu também queria ter tempo para tirar uma foto, mas não deu certo - sentamos à mesa com fome, esperamos pelo jantar e até cortamos enquanto não esfriava.
E este é o primeiro pão que eu ganhei um top avermelhado! De um modo geral, eu agitei completamente, tive que fugir - no final adicionei refrigerante, matado no kefir, quando já havia um pão maduro, mas nada interveio.Aí coloquei em uma frigideira de ferro fundido aquecida (tipo caldeirão), reguei com água, tampei, coloquei no forno, meu filho começou sem mim uma hora depois da impermeabilização (220` para 40 minutos), e esfriou lá. Quando voltei para casa, pensei que provavelmente tudo estava queimado, mas não! Havia uma crosta marrom dourada muito apetitosa por cima, e meio que "amadureceu" no calor, enquanto esfriava no forno.
Mamãe disse que ia muito bem com geleia e manteiga. Sim, a massa acabou ficando quase rica, amarelada) Para o meu gosto, quanto às sopas, é tão doce até, mas varreram todo o meu pão com um estrondo, então estou carregando um grande obrigado para pão! O marido disse: "Atenção, ainda existem tais peki!", E isso raramente é ouvido dele)))

[Lanna]

Lanna Uau, você tem uma aventura !!! Que bom que você e seu marido gostaram !!!!

Obrigado pela receita incomum.

Aqui está meu pão.

Mudei um pouco a receita: peguei 400 g de trigo e 100 g de farinha integral e em vez de kefir peguei soro
Coloquei a forma com a massa que saiu na máquina de fazer pão e liguei o modo de assar. Tudo estava cozido perfeitamente em uma hora.
Um pão tão fácil e ao mesmo tempo muito saboroso acabou.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, uau, que homem bonito você se tornou !!! Que bom que gostou!

[Ksyusha]

Ksyusha, pão branco feito rapidamente, no forno! Que massa gostosa!

O pão é maravilhoso, muito saboroso por si só, sem nenhum acréscimo (manteiga, geléia e o que mais se põe por cima ..), crosta - ... obrigado !!!

[Olya]

Olya, migalha incomparável !!! Este não pode deixar de gostar.

Obrigado pela receita, fiz isso ontem
as crianças não esperaram até esfriar

[Tutochka]

Tutochka, Bem-vindo ao fórum! Você tem um pão lindo !! Aparentemente, para uma grande família.

Obrigado pela palavra gentil.
A família é pequena, mas as crianças adoram pão, não precisam de nada além dele
E isso eu há muito tempo sonhava em fazer pequenos pães, então pelo volume de massa que você disse eu tenho 9 bebês

pelo volume do teste que você falou, eu tenho 9 bebês

Ahhh, é assim. Achei que fossem barras cheias. É ótimo quando as crianças comem.