Pão de chá

[Prepare folhas de chá]

Pão de chá

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
SOLDAGEM
Farinha de centeio	55gr.
malte	14gr.
coentro	1h eu.
agua	195ml
OPARA
Soldagem	250gr.
farinha de trigo	215gr.
fermento seco	2gr.
agua	80 ml.
MASSA
massa	520gr.
farinha de trigo	235gr.
sal	7gr.
xarope	50g.
agua	50g.

Método de cozimento

• Prepare folhas de chá
• Para fazer isso, misture a farinha, o malte, os coentros e despeje sobre a água fervente. Mexa bem e deixe a 65C por 2 horas. Em seguida, deixe esfriar a 30C.
• Opara
• Sove uma massa macia, aperte com papel alumínio e deixe amadurecer a uma temperatura de 30ºC. por 3-4 horas.
• Massa
• 1. Sove a massa, brevemente, o suficiente até obter uma massa homogênea
• 2. Transfira a massa para um recipiente untado com óleo vegetal e deixe fermentar por 60-80 minutos. em t.30C. Durante esse tempo, por 30min. a massa precisa ser amassada (ou dobrada)
• Esta é a massa arejada após a revisão
• 3. Coloque a massa na mesa, bata as bolhas grandes, faça uma bola e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
• 4. Forme um pão oblongo. Coloque o lado da costura para cima em uma toalha. Isso levará cerca de 30-60 minutos.
• 5. Em seguida, vire o pão em uma folha de papel. Faça cortes oblíquos e umedeça com água.
• 6. Asse com vapor a uma temperatura de 220C. 30-35min.

Observação

Uma fonte 🔗
Considerando que todo o processo é de apenas 2g. o fermento e o pão revelaram-se surpreendentemente macios, com um gosto sutil de coentro.

Excelente pão! Fico feliz que com uma quantidade tão pequena de fermento, um resultado maravilhoso. Adoro as receitas do Crucide, ele sempre tem tudo muito bem verificado.

[Barbariscka]

Barbariscka, obrigado! Eu também gosto muito de suas receitas. Eu quero assar e assar ...

[Natasha]

Natasha, pão maravilhoso!

[Marishenka]

Marishenka, Muito obrigado! Kroshe obrigado por apreciar meu humilde trabalho!

[LEGAIS]

No contexto de tal LEGAIS pão gosto da cor (ainda não conheço o sabor). Estou tomando por agora, mas provavelmente não vou experimentar em breve

Albina, obrigada! Asse quando a inspiração vier!