Bolo de sorriso (limão e frutas vermelhas)

[Biscoito de limão:]

Bolo de sorriso (limão e frutas vermelhas)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de limão:
açúcar	250 g
sal	no final. faca
casca de limão	de 2 limões
ovos	6 pcs.
farinha de trigo	300g
fermento em pó	3 colheres de chá
Impregnação:
açúcar (para impregnação)	6 colheres de sopa. eu.
suco de limão	9 Art. eu.
manteiga (temperatura ambiente)	300g
Creme de manteiga:
queijo cremoso (por exemplo, Hochland)	260 g
açúcar em pó	150 g
manteiga (temperatura ambiente)	250 g
Recheio de bagas:
amido	1,5 colher de sopa. eu.
açúcar	5 colheres de sopa. eu.
limão curdo	4 colheres de sopa. eu.
bagas frescas ou descongeladas	copo 400 ml
Limão Curdo:
açúcar	55 g
sal	pitada
suco de limão	1 limão
ovo	1 PC.
manteiga	25 g

Método de cozimento

• Biscoito de limão:
• - Pré-aqueça o forno a 170 C °.
• - Cubra com papel pergaminho 2 moldes com diâmetro de 18 cm.
• - Bata o açúcar e a manteiga em velocidade alta até obter um creme claro e fofo. Adicione as raspas de limão no final da batida.
• - Reduza a velocidade. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo alguns minutos após cada adição.
• - Farinha com o fermento e peneire para outro recipiente.
• em velocidade baixa, acrescente uma tigela peneirada algumas colheres de cada vez, mexa, acrescente a farinha e assim por diante até que toda a farinha vá para a massa e esta fique homogênea.
• - Use uma espátula para raspar a massa das laterais do copo conforme necessário e misture novamente na batedeira em velocidade baixa.
• - Divida a massa em duas partes iguais e leve ao forno aquecido. (Cerca de 40 min.)
• - Retire do forno e deixe esfriar na forma sobre a gradinha por cerca de 15 minutos, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre a gradinha.
• - Corte a parte superior dos bolos resfriados e corte em duas partes iguais. Você deve obter 4 bolos iguais.
• Xarope de impregnação:
• * Esprema o suco dos limões restantes (dos quais as raspas foram removidas), coe e meça a quantidade necessária.
• * Misture o açúcar e o suco em uma panela e leve para ferver.
• * esfriar, molhe os bolos com a calda e deixe descansar.
• Limão Curdo:
• + Aqueça o açúcar, o sal e o suco até o açúcar se dissolver completamente.
• + À parte: mexa o ovo com um garfo até ficar homogêneo e, mexendo ativamente com um batedor, introduza na frigideira com os demais ingredientes. Mexa bem até ficar homogêneo.
• + Aqueça a massa em fogo muito baixo até engrossar.
• + retire do fogo e acrescente a manteiga pedaço por pedaço até que esteja completamente dissolvido.
• + deixe esfriar.
• Creme de manteiga:
• + Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos em velocidade alta por 10 minutos até ficar branca.
• + Adicione o cream cheese e mexa até ficar homogêneo com uma espátula.
• + Unte os bolos com uma fina camada de natas e reserve os bolos. + Coloque as natas em um saco plástico para alimentos e reserve.
• Recheio de bagas:
• - separamos frutas frescas, enxáguamos e secamos com papel-toalha. Sorvete - descongele e escorra.
• - 4 p. eu. Amasse as bagas com um garfo, acrescente um pouco de suco (como está), acrescente o açúcar e leve a uma panela para esquentar.
• - Diluir o amido em uma pequena quantidade de suco, moer com uma colher até que a massa fique homogênea e sem grumos.
• - Introduzimos na massa aquecida de frutas vermelhas, açúcar e suco. Aqueça até engrossar, mexendo bem. Retire a panela do fogo.
• - Adicione as frutas restantes, misture bem e deixe esfriar por 10 minutos.
• - Junte a coalhada de limão, mexa, tentando não esmagar os bagos.
• P.S. A mistura de bagas pode ser diferente: groselha, mirtilo, framboesa, amoras silvestres, etc. Gosto muito do conjunto de groselhas pretas (longas), cerejas picadas (embora não seja uma baga) e framboesas. Até frutas congeladas são deliciosas. Acho que você pode levar pêssegos, damascos, etc.
• Conjunto:
• * Corte o canto do saco plástico com creme.Nós esprememos a represa ao longo da borda do bolo. Deve ser alto e não muito largo (para colocar mais recheio)
• * Em seguida, preencha cuidadosamente com o recheio de bagas, coloque o próximo bolo sobre ele e repita com um recheio de creme e de bagas.
• * Após a montagem do bolo, encaminhamos para a geladeira por 1 hora ou para o freezer por 30 minutos.
• * Cubra as laterais e a parte superior do bolo com o restante do creme de manteiga. Se necessário, resfrie o bolo e cubra com mástique.
• 

O prato é projetado para

2,5 kg; bolo com um diâmetro de 18 cm e uma altura de 12 cm, com um diâmetro de 20 cm - uma altura de 9 cm.

Programa de culinária:

forno 170C

Observação

Depois de várias vezes preparar este bolo, substituí a receita original de biscoito de limão pela minha receita de biscoito amanteigado com a adição de raspas de limão (faço meia porção em uma forma. O peso do biscoito é de 0,9 kg, a altura é de cerca 8 cm em um molde com diâmetro de 20 cm.)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Não há perda de qualidade, mas sim economia de produtos e aumento da simplicidade do processo.

O bolo parece difícil apenas durante a primeira cozedura, na segunda vez o tempo de cozedura é reduzido para metade e só é necessário especificar a quantidade de produtos.
Gosto muito, muito brilhante do bolo. Portanto, é muito procurado e deixa apenas um feedback positivo daqueles que amam bolos agridoces.

A receita original é tirada do blog 🔗.

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sim ..... gostoso ...... uma coisa ruim é uma bomba de calorias, eh-ma

um ruim - uma bomba de calorias

mas você não pode comer muito em uma sessão

Uma receita maravilhosa! outro dia eu estava pensando em um biscoito de limão)). Muito obrigado levo para o cofrinho !!

Eu não apenas amo, eu simplesmente amo sabores agridoces. Marcar, sem dúvida

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cozinhe de acordo com a receita você não se arrependerá. Só quero aconselhar você a esfregar as raspas no biscoito o mais pequeno possível. Isso melhora significativamente o sabor cítrico e a cor se torna mais intensa. Não esfrego em um ralador fino padrão, mas praticamente em um de criança.

Eu levei para os favoritos, tenho certeza - um bolo cremoso muito delicado com uma acidez agradável

bolo com acidez agradável

recentemente fiz este bolo novamente. O sabor doce e azedo depende da variedade de frutas silvestres. Fiquei azedo e o bolo saiu mais azedo. Você precisa experimentar a mistura e, se sair azeda, acrescente açúcar a gosto.

Com certeza usarei seu conselho

Olya, decidi fazer um bolo desses. E eu tenho uma pergunta sobre o creme. Fiz cream cheese + cream, fica bem delicado. E aqui está queijo + manteiga. O creme tem um sabor muito forte? Embora eu entenda, é claro, que há muitos frutos silvestres no bolo e sem manteiga o recheio provavelmente fluirá.

[Larchik79]

Larchik79, o creme não é leve, claro, e o bolo, embora com muitos frutos silvestres, é satisfatório. É melhor fazer cremes de natas com manteiga (apenas não os deixe largos), mas por dentro, por baixo das bagas, pode-se também com natas. Posso sugerir que você faça o seguinte: coloque um lado do creme com manteiga no bolo e, em seguida, recheie com creme de leite e frutas vermelhas por dentro. se você tentar, compartilhe sua experiência

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cozinhe de acordo com a receita você não se arrependerá. Só queria aconselhar a esfregar as raspas do biscoito o mais pequeno possível. Isso melhora significativamente o sabor cítrico e a cor se torna mais intensa. Não esfrego em um ralador fino padrão, mas praticamente em um de criança.

E você ainda não escreveu sobre manteiga, quanto óleo é necessário no Biscuit?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, obrigado. Vou consertar a receita agora

E sobre a manteiga que você não escreveu, quanto óleo é necessário no Biscuit

300 gramas de manteiga de biscoito