Pão de cebola de farinha de 1ª série

Pão de cebola de farinha de 1ª série

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
levedura	12 g
farinha de 1ª série	450 g
5 flocos de cereal	50g
sal	2 colheres de chá
açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
kefir + leite cozido fermentado + água	400 ml
arco	1 cabeça do meio
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
maionese	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Pão branco tornou-se um pouco enfadonho para mim. mas como não como preto, resolvi fazer uma versão intermediária, ao mesmo tempo que queria fazer pão de cebola. Aqui nesta receita tentei combinar tudo.
• Fiquei muito satisfeito com o resultado.
• O pão acabou por ser de cor cinza claro (não sou fã de pães brancos como a neve), de aroma agradável, de casca fina e crocante, claro, poroso, saboroso.
• Ela cozinhou no programa principal por 4 horas, o peso do pãozinho é XL, a crosta é média.
• 

O prato é projetado para

cerca de 750 g

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

o principal

Observação

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[Verunka]

Verunka, o pão é muito bonito, obrigado!

Mas, há uma questão - para 500 gramas de farinha e flocos, você adiciona 560 ml. líquido, tanto quanto 112% para farinha! Isso sem contar 4 colheres de sopa. eu. maionese e óleo vegetal!
Está certo? Não há descrição na receita?

Verifique e corrija se necessário

Admin, obrigado. que notou um erro, é um total de 400 ml de líquido!
Eu simplesmente bufei por um longo tempo, descobrindo as complexidades de carregar uma imagem em um texto, então me enganei.

farinha de 1ª classe 450 g
5 flocos de cereal 50g

kefir + leite cozido fermentado + água 160 ml
água 400 ml

O prato é projetado para
cerca de 750 g

Não tem muito líquido?
Obviamente, algo aconteceu de errado.
Se somar o peso dos ingredientes principais, obtém mais kg.
E o líquido para a farinha é quase 1/1 de alguma coisa

Opa !! Já percebi!

[Produtos líquidos:]

Admin, obrigado. que notou um erro, trata-se de um total de 400 ml de líquido!
Eu simplesmente bufei por um longo tempo, descobrindo as complexidades de carregar uma imagem em um texto, então me enganei.

Eu ainda discordo de você

Farinha pesada + flocos = 500 gramas
Produtos líquidos:
kefir + leite cozido fermentado + água 400 ml
óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.
maionese 1 colher de sopa eu.
total APROX. 460 ml. líquido espesso
+ cebola 1 cabeça média também dá suco ao amassar

Considerando que a norma deve ser cerca de 330 ml. + óleo! Admito que a farinha de 1ª série + flocos leva mais líquido - mas não 460 ml. o mesmo!

Verifique suas entradas!

[Verunka!]

Verunka!
Pique a cebola bem fina? ou liquidificador? frito?

Admin!
Eu mesmo fiquei surpreso com a perda de tanto líquido.
Primeiro, coloquei 320 ml (160 ml de uma mistura de leite fermentado com kefir, Bio kefir - é grosso e o leite fermentado também é grosso, a mistura era como um creme azedo bastante espesso na consistência). Essa quantidade de líquido não era suficiente para mim, o pão era bastante denso, eu tinha que adicionar água aos poucos (coloquei em um copo medidor onde havia kefir) e gradualmente adicionei, para que toda a água fosse embora e vários mais vezes soprado água do pulverizador.
A farinha fica guardada na minha casa, é muito seca (quando espremida na palma da mão, ela se esfarela imediatamente (li em algum lugar que é assim que se determina o grau de umidade da farinha).
Por isso, sempre adiciono pelo menos 20 ml de líquido em todas as receitas.
E antes de assar, medi tudo em uma balança eletrônica e em um copo medidor e imediatamente anotei tudo em um caderno. para não esquecer nada.

Ra!
Cortei a cebola como para fritar em sopas, não muito fininha e fritei no óleo vegetal incluído na receita.
Imediatamente coloquei a cebola por cima do líquido antes de amassar.

Admin!
Eu mesmo fiquei surpreso com a perda de tanto líquido.

Bem, vamos esperar que todos tenham sucesso!

Então eu recomendo alertar os usuários sobre isso na própria preparação - caso contrário, eles vão derramar água como a sua, e então você terá que colocar muita farinha, ou eles irão xingar

Bem, os galhos de árvore, ffs, me intrigaram, é uma pena que eu apenas assei com massa fermentada, se comê-lo antes de depois de amanhã, com certeza vou experimentar este. Com certeza vou relatar.
Se houver mudanças, vou observar.

[Inusya]

Com certeza vou relatar.
Se houver alguma mudança, irei observar.

Inusya , obrigado por isso!

[Verunka]

Verunka, siga as recomendações deste tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, lá você também pode praticar. E então coloque a versão finalizada aqui

Admin!
Agora eu li o tópico para a HP Panasonic "O pão não está entendido" e aí você escreve "Tive uma situação no calor do verão quando tive que adicionar mais de 100% de água ao peso da farinha - a farinha estava tão seca e a massa não queria amassar normalmente. "
Eu me pergunto por que você questionou a quantidade de líquido na minha receita?

[Verunka]

De manhã não consegui inserir uma foto desse pão em uma seção da Radical, vou tentar agora.

Verunka, você pode pressionar o botão "imagem"? Parece-me que sim ... Portanto, a foto não está inserida.

Aqui está o seu lindo homem lindo:

[Verunka]

Admin!
Agora eu li o tópico para a HP Panasonic "O pão não está entendido" e aí você escreve "Tive uma situação no calor do verão quando tive que adicionar mais de 100% de água ao peso da farinha - a farinha estava tão seca e a massa não queria amassar normalmente. "
Eu me pergunto por que você questionou a quantidade de líquido na minha receita?

Verunka , está tudo correto! houve tal caso, até mesmo algumas vezes!

E não estou questionando sua receita!
Tantas vezes encontro no fórum várias distorções da receita, byaki, falhas no teste, etc, etc ... que quero avisar com antecedência os nossos usuários, principalmente os novatos, sobre os erros!
Então eu quero ser entendido corretamente

Talvez em receitas como a minha e a sua, com farinha e água atípicas, você precisa fazer um alerta logo no comentário da receita:
1. Eu derramei muita água
2. mas pelos nossos padrões esta quantidade de água é necessária
3. Leve em consideração esse fato ao colocar os produtos na massa, comece com uma quantidade padrão e vá gradativamente até chegar a um kolobok e assim por diante ... nesse espírito

E isso será correto - em vez de nossos colegas incharem primeiro a água, e então ... então ouviremos tudo o que pensa sobre nós ... e terei que deletar este rabisco

Qween!
Não lembro mais onde cliquei ali, a primeira imagem foi inserida normalmente e, em vez da segunda, apenas o link saiu e minha paciência acabou. Obrigado por encontrar e inserir minha foto!

Admin!
Não posso deixar de concordar com seus argumentos razoáveis.

Admin!
Não posso deixar de concordar com seus argumentos razoáveis.

Bebemos até ao fundo !!!

O pão acabou por ser excelente !!! Posso até dizer que ainda não melhorei. !! Delicioso, incrivelmente tenro. E o mais importante, todos gostaram. Ainda não comemos pão tão rápido)) Obrigado! É verdade que ainda tem muita água, mas de vez em quando adicionava farinha até o pão sair.

Obrigada Verunka!
É um milagre como é delicioso.
Pode muito bem ser considerado um prato independente.

Assei este pão maravilhoso ontem. O que posso dizer, a ideia é boa, mas fermento .... 12 g é o quê? Seco ou fresco? Sequei um pacote inteiro de zababahala Saf-moment, a massa em uma hora rastejou para fora do balde. Mneb está aqui para desligar tudo e ligar assar por uma hora, mas eu amassei, pensei que resolveria.Em geral, o mingau de Mishka, no final - o telhado caiu, como eu esperava mais tarde. O pão é delicioso, mas você precisa de fermento seco - 1,5-2 colheres de chá, não 12 g. Um pouco decepcionado.

Claro, o fermento NÃO está seco.
Sim, talvez, e muito líquido.
O telhado desaba aqui devido ao excesso de líquido.

Esta é nossa receita bem estabelecida (para uma máquina de fazer pão Panasonic):

Programa 01 - Pão branco básico
Tamanho - L
Cor casca - média
* Farinha 1 grau - 450 gr.
* 5 flocos de cereais - 50 gr.
* sal - 1,5 colher de chá.
* açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
* kefir + leite cozido fermentado + água - 330 ml
* arco - 1 cabeça média
* óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. eu. (refogue a cebola no mesmo óleo)
* Fermento seco - 1,5 colher de chá.
(** maionese 1 colher de sopa. l.)

Quando não, substituímos o kefir / leite fermentado pelo chá verde.
Maionese, um ingrediente controverso - sal extra, líquido, gordura.
Além disso, pode haver um gosto amargo esperado, devido ao conteúdo de vinagre nele e dificilmente perceptível com uma colher - não vemos nenhum sentido nisso.
Mas, às vezes após o feriado, para não desaparecer, acrescentamos maionese)), reduzindo ligeiramente o óleo, o sal e o líquido.

Ps. Aliás, a farinha de primeiro grau é vendida nas lojas Pyaterochka (em Moscou) em uma embalagem cinza chamada "padaria de trigo Nekrasovskaya".
De acordo com sua famosa astúcia, e podemos até descuidar, está marcado na etiqueta de preço como "o mais alto grau", mas tendo óculos, lerá a verdade na embalagem ...))

Obrigado pela receita! Pão delicioso! A farinha verdadeira me custou cerca de 550 G. E também acrescentei óleo de "alho". Aroma Uff ficou !!!!