Pão de centeio com cereais e sementes, cebola e queijo em uma panificadora

Pão de centeio com cereais e sementes, cebola e queijo em uma panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento Inter-Baker -	1 e 1/4 colheres (colher de chá)
Farinha de trigo	200 g
Farinha de centeio semeada	150 g
Hércules de flocos de aveia	50 g
sal	1/2 colher de chá
mel	1,5 colher de sopa. eu.
Cartões de flocos.	1 colher de chá
cebola crua (com tangerina) ralada	1
Kefir	100 ml
Água	160 ml
Óleo de ferrugem	3 colheres de sopa. eu.
Queijo gouda e sementes	dispensador cheio

Método de cozimento

• Colocamos tudo no HP de acordo com as instruções.
• 

Programa de culinária:

Básico, com dispensador

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Muito bonitinho!
Nunca experimentei assar pão de centeio no modo principal. no mesmo local, a massa é esmagada já 2 vezes, a última vez cerca de quarenta minutos antes de assar. E ele consegue se levantar !? Interessante...

Eu também asso centeio no modo principal, tenho um segundo estrondo em 2 horas. 30 minutos. antes de assar em alta 1 h e 20 min.

[tanya1962]

tanya1962, e qual fogão possui esse modo básico. Na Panasonic, o eixo dura 4 horas, das quais no máximo. 2 horas e 15 minutos, durante os quais a massa é amassada 2 vezes

Eu tenho um Clathronic.

Muito bonitinho!
Nunca experimentei assar pão de centeio no modo principal. no mesmo local, a massa é esmagada já 2 vezes, a última vez cerca de quarenta minutos antes de assar. E ele consegue se levantar !? Interessante...

Tente! Nesse modo, às vezes asso centeio puro, também com flocos. Acontece que!

Hoje acabei de assar pão de centeio na cerveja de acordo com a receita do Dentista. Usei primeiro o modo Pelmeni (20 minutos), depois a dieta rápida (3 horas). E aí a massa foi amassada 2 vezes. Eu realmente não gosto disso. Embora o tempo de cozimento seja de apenas 45 minutos. O pão é assado e não queimado. Aqui está o que aconteceu

[LaraN,]

LaraN,

Após a primeira amassadura, a lâmina pode ser retirada e você não terá uma segunda amassadura - a massa ficará descongelada todo esse tempo. O movimento do eixo sem lâmina não o perturbará.
E asso centeio no modo francês, tiro a lâmina após 2 amassar.

[LaraN,]

LaraN,

Após a primeira amassadura, a lâmina pode ser retirada e você não terá uma segunda amassadura - a massa ficará descongelada todo esse tempo. O movimento do eixo sem lâmina não o perturbará.
E asso centeio no modo francês, tiro a pá depois de 2 amassar.

Alexandra, Também vou tentar tirar a escápula - que interessante!

[MariV,]

MariV,

Eu asso pão de centeio assim também

De manhã, coloquei pão de centeio com farelo sem tremores, na massa fermentada de kefir.
Primeiro, ativei o modo francês, nele por mais tempo, apenas 1 lote (18 minutos). Desliguei. Ela pegou uma pá, polvilhou levemente a massa com farinha, formou um pãozinho e voltou a colocá-lo no balde. Liguei o modo francês novamente (sem remo!) Com um atraso de 9 horas. Ou seja, por 8 horas e 5 minutos, ela será fervida (das quais as últimas horas são aquecidas), e assada por 1 hora e 10 minutos.

Estou esperando o resultado, já que uso a cultura starter pela primeira vez sem fermento. A última vez que adicionei apenas 5 g de fermento fresco e usei o modo francês sem demora, a lâmina foi removida após 2 amassados. Ficou ótimo. Vamos ver o que sai desta vez ... Se der tudo certo, o próximo fermento sem fermento será centeio com purê de maçã de acordo com a sua receita.

[Admin,]

Admin,

Obrigado! Faltam apenas algumas horas. Ele subiu como uma mistura de fermento, pequenos buracos apareceram na superfície em vários lugares ...

Finalmente assado!

Publiquei os detalhes em uma postagem separada.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, obrigado pela receita interessante! Hoje eu assei, minhas meninas (mãe e filha) gostaram muuuuito! Só o teto caiu um pouco (bastante), mas isso em nada afetou o sabor. Prefiro não dizer nada sobre o aroma ... não, direi - é (aroma) simplesmente incrível! Meus pobres vizinhos!

[citar autor = MariV

Obrigado pela receita! Sou iniciante, mas agora esse pão é meu sucesso. Mamãe exige assar todas as refeições quando eles visitam. O telhado, no entanto, desaba um pouco de forma consistente, mas isso realmente não afeta a qualidade e o sabor.

Recentemente, experimentei uma variação do tema - acrescentei mais cebolas fritas depois de despejar do dispensador e coloquei as sementes fritas também. Ficou ainda melhor para o meu gosto. O cheiro é simplesmente irreal ...!

Para sua saúde! Reduza a quantidade de água - de modo que haja um total de 240-250 ml.

É tão interessante ler suas primeiras receitas - você parece fotos antigas!
Agora eu praticamente não asso com fermento instantâneo e na máquina de fazer pão - seja com massa fermentada ou prensado e no forno. A HP apenas amassa e distribui regularmente.

Para sua saúde! Reduza a quantidade de água - de modo que haja apenas 240-250 ml.

Obrigado, vou tentar! Ainda outro dia, eles iriam assá-lo novamente.

Mas com fermento fresco e massa fermentada, ficamos apertados. A compra de fermento é problemática, e até agora temo esses experimentos, mas a massa fermentada não é vendida em lugar nenhum, assim como o malte

E você mesmo precisa fazer o fermento - há muitas coisas no site - você vai descobrir e pronto!

E por alguma razão eu ganhei um pão baixo. E a crosta é muito dura. Inferno, conforme recomendado no modo principal.

Para sua saúde! Reduza a quantidade de água - de modo que haja apenas 240-250 ml.

Tentei de novo hoje, tomei 240 líquidos - o telhado ainda está plano! E o pão está ainda mais baixo do que sempre ... Bem, o que estou fazendo de errado? O sabor é perfeito, mas você quer que fique assim. Você também pode tentar tirar o remo após o primeiro treino? Pelo que entendi, isso afeta o aumento do pão com a adição de farinha de centeio? Ou deveria ser assim?

[MariV,]

MariV, Obrigado pela receita, o pão acabou ficando delicioso, porém, acabou sendo baixo (a princípio, não dá medo) e o telhado é plano. Mas de qualquer forma gostei do sabor!

E sementes de girassol?

[MariV]

MariV, por favor me diga, existe realmente "Sal - 1/2 colher de chá" ??
Assei pão: delicioso, mas muito sem graça. É verdade que assei sem flocos de batata e sem sementes (não havia nenhuma), mas não acho que adicionem salinidade ...
Obrigado pela receita

E por alguma razão eu ganhei um pão baixo. E a crosta é muito dura. Inferno, conforme recomendado no modo principal.

Talvez seja o fermento. A aveia também adiciona um pouco de rigidez ao produto final.

Hoje tentei de novo, tomei 240 líquidos - ainda o telhado é plano! E o pão está ainda mais baixo do que sempre ... Bem, o que estou fazendo de errado? O sabor é perfeito, mas você quer que fique assim. Você também pode tentar tirar o remo após o primeiro treino? Pelo que entendi, isso afeta o aumento do pão com a adição de farinha de centeio? Ou deveria ser assim?

O telhado deste pão não pode ser convexo - a farinha de centeio e a aveia não permitem que o pão cresça alto, especialmente em KhP.

[MariV]

MariV, por favor me diga, há realmente "Sal - 1/2 colher de chá" ??
Assei pão: delicioso, mas muito sem graça. É verdade que assei sem flocos de batata e sem sementes (não havia nenhuma), mas não acho que adicionem salinidade ...
Obrigado pela receita

Adicione sal a seu gosto.

O telhado deste pão não pode ser convexo - a farinha de centeio e a aveia não permitem que o pão cresça alto, especialmente em KhP.

Você já experimentou assar no forno? Se sim, por favor conte-nos mais

[Oksanchik]

Oksanchik , Eu não assei no forno - agora estou aprendendo outras receitas de pão, mas acho que se voltar a isso, vou mudar a receita - substituir o fermento ou a massa fermentada ou prensar uma massa longa.

Assei este pão maravilhoso. Levei tudo estritamente de acordo com a receita, só que o queijo não é um "dispensador completo", como indica a receita, mas 30 gr. Já estou mais acostumado quando não estou de olho, mas tudo se mede. Acabou por ser um excelente pão de lanche, com certeza vou assar mais alguns.