Pão de mostarda e leite em uma máquina de fazer pão

Pão de mostarda e leite em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	1 colher de chá
Padeiro de farinha premium.	450 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Pó de mostarda	1 colher de chá
Manteiga	20 g
Óleo de mostarda	2 colheres de sopa. eu.
Leite	300 ml

Método de cozimento

• Este pão tem gosto de "aquele", verdadeiro pão de mostarda.
• Assei este pão com água e leite. Na água o gosto é mais "brilhante", no leite - mais delicado. Se você fizer pão com água, substitua o leite pela mesma quantidade de água e adicione 1 1/2 colher de sopa. eu. leite em pó., tamanho "M", crosta "média"
• 

Hora de preparar:

4 h

Programa de culinária:

Modo

Receitas semelhantes

Pão de mostarda de acordo com GOST (Tata)

Pão de mostarda com kefir (Lelka-Olya)

Pão de mostarda (máquina de fazer pão) (Natali06)

[Yana]

Pão bonito!
E eu faço mostarda com mel com mostarda fresca. Eu misturo 1 colher de sopa. uma colher de mostarda com 2 colheres de sopa. colheres de mel, diluir com uma parte do líquido medido, despejar em um balde e depois tudo como de costume

Yana, você já experimentou assar com sementes de mostarda?

[Yana]

Yana, você já experimentou assar com sementes de mostarda?

Não, não assei com sementes de mostarda. Eu não os conheci à venda. E o pó de mostarda seca está sempre à venda e é barato, cerca de 3 rublos por 50 G. Quando você adiciona um pouco ao pão, o aroma e o sabor são ótimos.
Sobre o tema Pão de Mostarda, recomendei adicionar mostarda em pó e óleo de mostarda a uma receita normal de pão branco, mas ninguém deu muita atenção a isso. Por isso, resolvi colocar aqui a minha receita de pão de mostarda com leite.

Yana, encontrei sementes e pó de mostarda na loja, mas até agora fiz apenas mostarda fresca. Você também precisa comprar óleo de mostarda, está à venda. Então você definitivamente terá um conjunto completo de mostarda.
Melhor assar pão de mostarda do que aplicar emplastros de mostarda!

Yana, eu assei esse pão hoje! Super! Obrigado pela receita!

Tive um dia de folga, estava pensando que tipo de pão fazer, fui ao fórum, e aqui tive uma ideia nova (além do fato de que confio muito nas suas receitas, não tive nenhum erro com elas) . Todos os ingredientes estavam à disposição em casa, o pó de mostarda, que ficou sem uso por muito tempo, também veio a calhar. Para a ceia foi servido um pãozinho redondo. Só admito que não coloquei 2 açúcar, mas 1 colher e coloquei uma crosta leve (minha casa gosta mais disso). Gostei muito do concurso de migalhas, que é incomum para pão no programa “Básico”, parecia francês. Obrigado novamente pela receita.

E eu assei hoje. As pessoas em casa só rezaram para fazer um pão branco simples para eles, estavam cansados ​​da minha multifarinha, pães de tempero E aqui está um compromisso muito bom: eu tenho cheiro de mostarda, eles têm miolo branco Adicionei apenas mostarda - 4 colheres , e não colocou mostarda seca. Gostei muito, o miolo é macio e fofo. Eu anotei nas receitas.

Desde a publicação desta receita, ela assou o terceiro pão. A pedido de familiares e amigos. Pela terceira vez, adicionei 2 colheres de sopa. eu. açúcar, como na receita original, não 1 colher de sopa. l., como eu fiz nas duas vezes anteriores - ficou muito mais saboroso!

Hoje:

Eu realmente quero tentar fazer um pão assim. Você pode me dizer se precisa derreter manteiga para os talentosos? E em que ordem devemos adicionar tudo isso? Muito obrigado

Eu realmente quero tentar fazer um pão assim. Você pode me dizer se precisa derreter manteiga para os talentosos? E em que ordem devemos adicionar tudo isso? Muito obrigado

Eu nunca derreto a manteiga, ela deve estar em temperatura ambiente e cortada em pedaços (como recomendado pelo fabricante do nosso fogão com você, eu também tenho 5002). E a seqüência deve ser observada, novamente recomendada pelo fabricante do algodão, no nosso caso, primeiro: líquido (água ou leite), sal, açúcar, manteiga, farinha, fermento.

Eu nunca derreto a manteiga, ela deve estar em temperatura ambiente e cortada em pedaços (como recomendado pelo fabricante do nosso fogão com você, eu também tenho 5002). E a seqüência deve ser observada, novamente recomendada pelo fabricante do algodão, no nosso caso, primeiro: líquido (água ou leite), sal, açúcar, manteiga, farinha, fermento.

Faço exatamente o que Krosh escreveu, embora tenha uma máquina de fazer pão diferente. Eu coloquei manteiga em pedaços. Mas você pode sobreviver apenas com óleo de mostarda. A manteiga apenas torna o pão mais macio e a crosta fica mais macia.
A propósito, recentemente vi na loja um pequeno pedaço de pão gochichnaya (180 g) por 12 rublos. Acontece que assar seu próprio pão de mostarda é mais barato.

Corri e assei.
Curiosamente, se não houver óleo de mostarda, qual deles pode ser substituído e depois adicionar mais mostarda em pó?

[NatalyaN]

NatalyaN, substitua o óleo de mostarda por qualquer óleo vegetal, de preferência azeite. Mas o pó de mostarda é mais do que 1 colher de chá. não acrescente, o pão não cresce bem com isso. Já tentei, comecei com 1 colher de sopa. eu. e chegou à conclusão de que 1 colher de chá. o tamanho pequeno é o mais adequado. Se você assar um pão médio, precisará adicionar 1 1/2 colher de chá, para um grande - 2 colheres de chá. máximo.

Corri e assei.
Curiosamente, se não houver óleo de mostarda, qual deles pode ser substituído e depois adicionar mais mostarda em pó?

E eu assei meu óleo de mostarda esta manhã, assim como você não tinha óleo de mostarda, troquei com a mesma quantidade de azeite, e em vez de 1 colher de chá. pó de mostarda coloque 2 colheres de chá. O pão cresceu incrivelmente!

Todo! Figura Hana. Comi metade do pão ainda quente com manteiga e leite condensado. Acabou por ser um homem magnífico e bonito. Obrigado pela receita

Todo! Figura Hana. Comi metade do pão ainda quente com manteiga e leite condensado. Acabou por ser um homem magnífico e bonito. Obrigado pela receita

Eu apóio, até a criança que dei um gostoso para experimentar, que não tinha visto antes, ou seja, protegi-o do pão quente. Só que ficamos sem manteiga e sem leite condensado, mas assim mesmo!

A propósito, como estão vocês com o Kolobok? Quanto a mim, ao misturar, pareceu-me muita água. Eu não tinha o biscoito de gengibre certo - grudou nos meus dedos mesmo depois de assar, embora fosse arejado e leve, mas era um pouco ruim, nem sei se isso aconteceu

[NatalyaN]

NatalyaNSegundo esta receita, o pãozinho não deve ser "fresco", mas mais vago e macio. Tudo depende do que você colocou na massa, como você mediu a comida, talvez algo tenha sido substituído. Na primeira vez, é claro, você precisa ficar de olho no kolobok e "ajustar" a receita para você, para sua máquina de pão.

Esta é a primeira vez que nunca ajustei a receita (e se essa consistência for necessária?). Mas vou colocar à noite com menos leite, só para garantir.
E do pão, bem, estou apenas arrastando !!! Obrigado pela receita.

Hoje fiz pão de mostarda. Na verdade, ele subiu mal! Não esperava isso do pó de mostarda! Basicamente, está tudo de acordo com a receita, acrescentei leite em pó e um pouco de kefir, óleo de girassol.

Fiquei chateado porque geralmente com essa quantidade de farinha eu consigo pães do tamanho de um balde, ou até mais. Quando abro a tampa do fogão, vejo um pão grande e minha alma se alegra! É muito bom quando tudo dá certo ...

Mas o sabor e o aroma me acalmaram e me encantaram.

Coloquei o pão à tarde, o problema é que não subiu bem Quando coloco à noite, sempre sobe bem, até centeio.
Alguém mais tem isso? HP está no chão da cozinha, seu filho de 2 anos está constantemente correndo, então eu pequei sobre ele - a elevação derruba ...

Eu faço este pão igualzinho à receita, só coloco mostarda seca, pela quinta vez, bom, o pão não cresce nada: (e nas duas últimas vezes o miolo estava tão pesado, não cresceu sozinho , e nem sequer foi assado em alguns lugares .. o que poderia haver de errado? entendeu que o pãozinho deve ficar pegajoso? não é preciso adicionar farinha? deixar grudar nas paredes?

Também tentei assar este pão. Subi muito mal, mas gostei do sabor.

Eu fiz este pão também. Ele se levantou perfeitamente. Verdade, fiz isso com fermento vivo. A propósito, devo observar que ao usar fermento vivo, a pergunta "o pão não cresceu" não vale a pena.

[natali]

Eu faço este pão igualzinho à receita, só coloco mostarda seca, pela quinta vez, bom, o pão não cresce nada: (e nas duas últimas vezes o miolo estava tão pesado, não cresceu sozinho , e nem sequer foi assado em alguns lugares .. o que poderia haver de errado? entendeu que o pãozinho deve ficar pegajoso? não é preciso adicionar farinha? deixar grudar nas paredes?

natali, o kolobok não deve grudar nas paredes. Acaba sendo um tanto vago, macio, mas mantém sua forma.

Ter esperançaSe este pão não crescer bem, tente reduzir a quantidade de pó de mostarda para 3/4 ou 1/2 colher de chá. (colheres de medida).

[natali]

natali, o kolobok não deve grudar nas paredes. Acaba sendo um tanto vago, macio, mas mantém sua forma.

bem, então não funciona para mim: - \ eu já e fulano de tal .. e despejei farinha e não derramei e borrifou um pouco

[natali]

natali, e como você mede farinha e outros ingredientes? Medindo vidro ou escalas? Talvez algo tenha se confundido com as proporções?

óculos .. medidos .. com proporções está tudo bem. Eu medi outros pães com as mesmas medidas;) tudo acabou .. bem, ok, ainda vamos tentar

hoje estamos tentando assar este pão. Coloquei no modo "Pão doce" (3,22 horas), pois no principal 3,15 parecia um pouco (o autor indicou 4 horas!). Mas acrescentei um pouco de germe de trigo para o experimento. Aqui, estou esperando, tem um lote
Ficou ótimo! mas mesmo um pouco doce, parece mais um pãozinho. Faz olhos, bem assados, algumas colheres de sopa de gérmen de trigo realmente não são visíveis e nem audíveis (desapareceu em algum lugar)

hoje estamos tentando assar este pão. Coloquei no modo "Pão doce" (3,22 horas), pois no principal 3,15 parecia um pouco (o autor indicou 4 horas!). Mas acrescentei um pouco de germe de trigo para o experimento. Aqui, estou esperando, tem um lote

Observe que os flocos de germe podem formar uma migalha úmida após o cozimento.

Acrescentei um pouco de germe de trigo para o experimento.

Eu adiciono 1-2 colheres de sopa medidas de germes secos a todos os pães e isso não afeta a aparência e a qualidade do pão (sabor e estrutura).

Eu adiciono 1-2 colheres de sopa medida de germes secos a todos os pães e isso não se reflete na aparência e na qualidade do pão (sabor e estrutura).

Bem, essa quantidade pode não ser perceptível no pão, mas lembre-se, você pode obter o efeito de uma migalha não cozida.

ótimo pão! Tornou-se um dos pães brancos diários. Só que em vez de mostarda seca adiciono granular (vendido em xícaras de vidro Kühne), acrescento, sem poupar, cerca de 3 colheres de chá comuns, e polvilhe a superfície com mostarda em grãos. O resultado é sempre feliz. A migalha é muito parecida com o pão francês.
Graças ao autor

Um dos meus pães favoritos.
Acabei de adicionar 2 colheres de sopa de mostarda seca e às vezes uma colher de mostarda de grão - fica mais perfumado ou algo assim ... E também acrescentei leite azedo e normal - o pão subiu simplesmente lindo, estava em volume mais do que o normal com leite, e a mostarda foi expressa mais pronunciada. Na verdade, diz-se que os alimentos ácidos aumentam a ação da mostarda.
Agora eu sempre adicionarei um pouco de leite azedo ou kefir

Assei esse pão, só que em vez de mostarda seca coloquei mostarda no feijão, é muito saboroso e aromático.

Cubic, anaksemandr, muito obrigado.Ainda não descobri as proporções, assei apenas três pães e aqueles de acordo com as instruções anexas, então estou trabalhando com uma nuvem de perguntas. Sem esperar resposta, presumi que o pão era de 600g, contei sozinho 500. No processo de amassar, percebi que não havia farinha suficiente e polvilhei mais duas colheres de sopa. Não tenho óleo de mostarda, usei manteiga e um pouco de girassol.
Descobriu-se pão excelente !!!!! Saiu lindo, o mais macio, mais delicado, branco por dentro, mel avermelhado por fora !!! A côdea é muito fina e crocante. Um conto de fadas, não pão. Um problema com ele é que você vai espalhar os figos nele, você pode aplicar correntes em pedaços)))
Muito obrigado pela receita

Um problema com ele é que você vai espalhar os figos nele, você pode aplicar correntes em pedaços)))

Sim, com pães arejados, então. Você pode fazer uma massa mais densa (um pouco mais de farinha), aí o pão vai ficar mais denso ... bom, ou espere até amanhã, vai enfatizar um pouco

Um problema com ele é que você vai espalhar os figos nele, você pode aplicar correntes em pedaços)))

Você pode colocar um pedaço de pão macio na torradeira, fica com uma crosta crocante, a migalha fica arejada e o aroma se intensifica! Então, tanto o "óleo" quanto tudo o que a alma deseja podem ser manchados.

Assei um pão assim ontem! Acabou sendo mais denso que a maionese de maçã, então tudo frito e delicioso! O marido não esperou pelas vendas quando esfriou e cortou as migalhas apressadamente ... Obrigado pela receita!
..... Eu não tinha o óleo de mostarda, então acrescentei azeite. E um pouco de leite azedo; Além disso, fiz e acrescentei uma colher de chá de grãos de mostarda prontos com fermento vivo. Resumindo, li muito aqui com vocês e tudo foi para o forno O Pão foi um sucesso.

E eu tentei !!!!!!!!!! Acabou por ser um bom pão !! Eu coloco em serviço! Peguei tudo de acordo com a receita, só que, seguindo o conselho, troquei 100 ml de leite por kefir e azeite! Rosa maravilhosa, frita e linda !!!!!!!!!!!!!!

Também quero agradecer a receita, um dos nossos pães regulares
No começo também troquei o azeite de mostarda por azeite (por falta dele) - era muito gostoso
mas quando eu finalmente peguei o óleo de mostarda e fiz como deveria, o gosto mudou MUITO, cheira a mostarda e tem um gosto muito claro)
da próxima vez eu quero experimentar metade azeitona e metade mostarda
e substitua a manteiga também para que apenas o óleo vegetal seja

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Muito obrigado pelo seu feedback!

..... Eu não tinha o óleo de mostarda, então adicionei azeite.

No começo também troquei o azeite de mostarda por azeite (por falta dele) - era muito gostoso

Garotas, mas ao contrário, fiquei sem mostarda em pó. Por muito tempo não consegui comprar em lugar nenhum e assar pão, porque sem pó, o sabor não é o mesmo só no óleo de mostarda. E este pão é um dos meus favoritos. E então eu vi a mostarda "Nut" na loja e resolvi dar uma chance para fazer com ela. Um pão tão delicioso acabou, ainda melhor do que em pó.





Só no processo mudei ligeiramente as proporções desta mostarda: 1 colher de sopa. eu. mostarda "Nut" precisa de 1 1/2 colher de chá. fermento e 280 ml de leite. Crosta "Light".

Recentemente comprei mostarda em pó, mas continuo a assar em Orekhovaya. Delicioso!!!

Obrigado, Yana, pela dica. Definitivamente vou tentar esta opção. noite passada coloquei este pão no cronômetro de novo, o resultado é maravilhoso de novo. e o mais importante, este pão fica mole por muito mais tempo, é provavelmente o efeito da mostarda?

E este pão também acaba por não estragar e a sua estrutura é tão rechonchuda que no segundo dia as vendas não se desmancham!

Não comemos nada rápido - a família é pequena. A última mostarda foi consumida por 5 dias. no primeiro dia é o mais macio e arejado, no segundo fica mais fatiado para barrar e depois não muda nada, talvez seja mesmo a mostarda.

Quero agradecer novamente pela receita. Este pão é o mais saboroso de todos.

Agora eu assei com mostarda pronta, mas não com "Nut" (não achei) com um simples "Home" - ficou muito bem, agora não vou descansar até encontrar óleo de mostarda para desfrutar plenamente ........... ..

Este pão parece um pão de mostarda das padarias soviéticas? Não me lembro quanto custou, mas aquele ainda tinha buracos na parte superior, como acontece com o pão Darnitsa redondo.

[Garotas]

Garotas, veja que tipo de pão é obtido com a adição de mostarda "Noz":



E é isso no contexto:

Yana, muito obrigada pela receita !!!!!
É verdade, eu não cozinho, dei à minha mãe uma máquina de fazer pão. Ela assou uma espécie de pão branco comum. E então eu acidentalmente encontrei este site, fiquei surpreso com a abundância de receitas, e resolvi tentar fazer pão de acordo com a sua receita, dolorosamente todo mundo elogia esse pão.
E não em vão !!!!! Uma refeição tão deliciosa !!!!! Nunca provei um pão mais saboroso em minha vida. E saiu uma tão linda, fofa por dentro, linda !!!
Então, muito obrigado !!!!!

: (Enfim comprei óleo de mostarda e assei um pedaço de pão, esperava muito um ótimo resultado, mas ai ... não saiu do jeito que eu queria, embora o time da casa tenha gostado ... a massa era líquida, não só grudava nas paredes, mas como panquecas grossas - grossas ... Coloquei farinha, o pãozinho ficou lindo e, ao que me pareceu, correto. Mas depois de assar não teve chapéu, no topo do o pão ficou chato, pesado e denso. Por favor, me digam, especialistas, o que há de errado? Eu realmente quero um magnífico e lindo pão de mostarda.
Aliás, hoje finalmente comprei a balança (huhhhh!), Provavelmente bagunçou alguma coisa com os produtos ...

[svet_ik]

A massa ficou líquida, não só grudou nas paredes, mas como em panquecas grossas, grossas ... Coloquei farinha, o pão ficou lindo e, como me pareceu, correto. Mas depois de assar não havia chapéu, a parte superior do pão tornou-se achatada, pesada e densa. Diga-me, por favor, especialistas, o que há de errado? Eu realmente quero um pão de mostarda exuberante e lindo.

svet_ik, é difícil dizer na hora sem saber o que e quanto você põe no balde da máquina de pão. A julgar pelo fato de que a massa estava líquida durante a amassadura, parece que havia pouca farinha.
O pão pode não crescer devido à grande quantidade de mostarda. Não precisa ser colocado muito. E se você ainda aumentar a quantidade de mostarda seca, aumente também o fermento para que o pão fique fofo.

Yana, obrigado pela resposta! Misturei mostarda seca com mel de trigo sarraceno e manteiga (manteiga e mostarda) ali, e depois tudo junto em um balde. E então tudo o mais era prescrito, só a olho, sem escama ... mas para que não parecesse um pouco ... Então comprei a balança para não me enganar. Mas repito que meus parentes gostaram do pão, então não falei que não saiu do jeito que eu queria, vou melhorar! Obrigado!