Pão de mostarda

[Massa:]

Pão de mostarda

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento fresco (prensado)	5 g
farinha de trigo	80 g
agua	100g
Massa:
massa
farinha de trigo	170 g
leite	40-60 g
açúcar granulado	15 g
sal	4 g
óleo de mostarda	15 g

Método de cozimento

• Massa:
• Triture o fermento em pequenas migalhas com a ponta dos dedos, misture com a farinha e adicione água morna (37-40 ° C). Bata na batedeira por 1 minuto na velocidade mais baixa e depois por mais 3-4 minutos na velocidade alta. Aperte o recipiente com massa com filme plástico e deixe morno por 30 minutos.
• Massa:
• Dissolva o açúcar granulado e o sal no leite morno, despeje o leite na massa e acrescente a farinha. Sove a massa, acrescente a manteiga cinco minutos após o início da mistura. A massa acabada não adere às suas mãos, as paredes da tigela ou tigela estão limpas. Deixe a massa fermentar por uma hora e meia.
• Coloque a massa sobre a mesa, amasse e deixe a impermeabilização preliminar por 5 minutos, depois role na “língua” e forme uma barra ou pão oval. Transfira o pedaço de massa pronto para uma assadeira forrada com papel manteiga, costure. Cubra com papel alumínio e deixe repousar por 1-1,5 horas em temperatura ambiente até que dobre (eu levei 1 hora neste estágio).
• Antes de plantar no forno, unte o pão com leite, faça 3-4 cortes oblíquos, segurando a faca em um ângulo agudo em relação ao pão (na horizontal da mesa).
• Asse o pão com vapor durante os primeiros 7-8 minutos a uma temperatura de 230C (convecção 210C) graus, depois 15 minutos a 210C (convecção 190C) graus e, em seguida, deixe o pão pronto a uma temperatura de 190C (convecção 170C) graus. O tempo total de cozimento é de cerca de 35 minutos, guie-se pelo seu forno!
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
• 
• 
• 
• Pão macio e perfumado. Eu recomendo assar uma porção dupla de uma vez.

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Tirei a receita "Pão de Mostarda" GOST 8438-57 como base, encontrei-a aqui: 🔗

Receita em porcentagens de cozimento:
farinha - 100%
fermento prensado - 2%
açúcar granulado - 6%
óleo de mostarda -6%
sal - 1,5%
água - cerca de 50-55% até obter uma massa de consistência média (demorei um pouco mais)

Beleza !!! Vamos ordenhar o pão e o próximo será! Para marcadores!

[Ter esperança,]

Ter esperança, Espero que gostem do pão!

Marinochka, não pão, mas uma festa para os olhos!

Manyash, que butuz !!! E o corte é. Bem feito!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Não tenho tempo para marcar suas receitas, não sobra tempo para assar
O pão está delicioso!

[Manyasha]

Manyashaque beleza você cozinhou! Super!

Podemos dizer-EXIBIÇÃO DE AMOSTRA.

[Garotas]

Garotas, muito obrigado!

Aqui está uma fatia deste pão da máquina de fazer pão (porção dupla dos ingredientes, com fermento seco, de forma segura):

Marisha, não temos óleo de mostarda, não vai funcionar com mostarda?

Vai funcionar, mas o sabor será diferente.

[Manya]

Manya, por favor me diga, qual programa você usou para assar este pão em KhP (número de lotes e duração do programa)?

Cara, honestamente me diga, o sabor de um pãozinho para forno e do HP é muito diferente?

[Ol,]

Ol, cozido para o principal, 2 lotes, 3 horas no tempo. No último treino, fico 35 minutos antes de começar a assar.

irlandês, forte: sim: e não só de acordo com esta receita, do forno tem um sabor e aroma mais "de padaria".

O que a presença de óleo de mostarda oferece? Se você substituí-lo por sabor de azeitona, o sabor será completamente diferente ou a estrutura do pão mudará?

O óleo de mostarda tem um sabor peculiar e dá um pouco de umidade ao miolo. Ao substituí-lo por pão de azeitona, é claro, não será pior, apenas um pouco diferente.

[Manya]

Manya, muito obrigado por conhecer esta receita!


O pão é perfumado, esponjoso e muito saboroso. Todos nós adoramos!

Eu entendi tudo sobre a HP, obrigado, vou assar na aldeia.

Manya! Obrigado pela receita! : rose: O pão é incrível! Fofo, leve, arejado. Hoje já é o 4º dia, mas não passa de todo. Como se ele tivesse ficado comigo para sempre.
Meu relatório

[Olya, Nadezhda]

Nossa, que barras! Muito apetitoso e arejado!
Olya, Nadezhda! Meninas, muito obrigado pela confiança e por compartilharem tamanha beleza! Fiquei muito contente que a receita veio a calhar e você gostou do pão. Boa saúde para você e seus entes queridos!

[Manechka]

Manechka, aceite meu relatório também. Eu trouxe um tremendo obrigado por um pão delicioso! Gostei muito. Saboroso!


Foi assim que consegui.

[Marisha!]

Marisha! Pão delicioso! Exemplar! E a crosta e os cortes e a migalha!
Muito obrigado por tamanha beleza! Estou muito feliz que você gostou do pão!

Marisha, cheguei aqui hoje a esta receita. Obrigada pela receita de pão. É uma delícia, cheirosa

[Lenochka]

Lenochka, Uau! Um pão delicioso acabou, e a migalha é toda de buracos !!!

[Lenochka]

Lenochka, Uau! Um pão delicioso acabou, e a migalha é toda de buracos !!!

O coque é muito legal

Obrigada Lenochka!

Obrigado pela receita! Gostei muito do seu rolo.



feito com fermento seco e um pouco maior, a partir de 300 g de farinha

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, não vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, lindo bar! Muito obrigado!

ellak, para sua saúde! Ainda bem que o pão saiu e ficou gostoso.

Obrigado por experimentar óleo de mostarda. Até agora bem-sucedido. A crosta está crocante, provavelmente por causa da gordura do leite?

Nadezhda, bares maravilhosos! Pão muito arejado acabou!

A crosta está crocante, provavelmente por causa da gordura do leite?

Parece-me que o leite só dá uma crosta mais avermelhada.

Bem, finalmente, eu também assei. Seguindo o conselho, fiz uma receita dupla e trouxe um enorme obrigado. Minha família gostou muito do bar.

Uau, que ruivo! E o que há em cima, gergelim? Por algum motivo, uma foto grande não abre.

Foi no fim de semana com os pais do meu marido na aldeia.
Fiquei olhando os pãezinhos, que comiam pelas duas bochechas (comem 3-4 pedaços por dia), perguntei o que havia de tão gostoso ali que você quebrava como se fosse um pão de mel!
Em resposta: "O que são seus pãezinhos de mostarda, delicioso, engula a língua!"

Eu tentei, nada mal. Muito macio, muito fino!
Mas não corra até a loja e compre para mim ... Por quê? Se eu mesmo posso assar!
Só aqui o zagvostka, tendo rastejado para fora das lojas hoje, não encontrou o óleo de mostarda.
Diretamente chateado com o horror!

Manka, meninas, onde você compra isso?

[Gato selvagem]

Gato selvagem, Eu compro constantemente nos hipermercados Magnit, garrafas de litro de óleo de mostarda Sareptovskoe a um preço, recentemente o preço era de 120 rublos, agora está em 140, algo assim. Eu próprio cozinho pão só em óleo de mostarda, é muito mais gostoso e bonito do que em óleo de girassol.

[Gato selvagem]

Gato selvagem, Eu compro constantemente nos hipermercados Magnit, garrafas de litro de óleo de mostarda Sareptovskoe a um preço, recentemente o preço era de 120 rublos, agora está em 140, algo assim. Eu próprio cozinho pão só em óleo de mostarda, é muito mais gostoso e bonito do que em óleo de girassol.

Alevtina, tendo escalado todos os ímãs mais próximos, não encontrei ...

[Gato selvagem]

Gato selvagem, nós vendemos apenas em hipermercados Magnit, eles têm uma variedade maior do que em lojas Magnit comuns. E tente pedir ao dono de uma pequena loja particular para trazer esse óleo para você, que seleciona as mercadorias nos supermercados. Costumo pedir aos donos de lojas e lojas que me tragam algo que não está à venda. Se houver bases, então, como regra. trazer.

[Maria]

tendo escalado todos os ímãs mais próximos, não encontrei ...

Maria, mas essa loja fica longe?

Endereços da loja:

Parte superior da cidade: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, casa 24 (varanda branca).

A loja Live ECO está localizada a 5 minutos a pé da praça. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, meninas, onde você compra isso?

Maria, Eu compro no mercado. Na Faixa de Opções, talvez, gergelim e abóbora foram definitivamente encontrados lá.

Manechka, hoje eu assei seu pão de mostarda. Era um pequeno bar, mas não há nada para mostrar. Eles comeram tudo ainda quentes. O pão é ótimo! Macio, macio, com uma crosta crocante. Eu cozinhei na farinha Sokolnicheskaya. Tive de adicionar água, óleo e ... mostarda ... Ficou tudo bem. Praticamente não há gosto de mostarda. Muito obrigado.

Natasha, "e tudo o mais é receita", certo?

Eles comeram tudo ainda quentes.

Este é o melhor elogio.

Manechka, tudo de acordo com a receita! Desculpe por não responder imediatamente. Recentemente, tenho tentado acessar meu computador apenas para ver receitas, não tenho tempo para mais