Pãezinhos de mostarda

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Pãezinhos de mostarda

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo, 1ª série	250 g
Fermento fresco prensado	10 g
Açúcar	15 g
Sal	4 g
Óleo de mostarda	15 g
Água t = + 38 ° С	175 g

Método de cozimento

• Primeiro, dissolva o açúcar e o fermento em água morna e deixe ativar por 30 minutos.
  
• Coloque a farinha, o sal na tigela do processador de alimentos e, aos poucos, adicionando uma solução de fermento ativado com açúcar, sove a massa em velocidade lenta até ficar homogêneo (5-8 minutos) e só então adicione óleo de mostarda... Continuamos a amassar na mesma velocidade até que uma bola elástica macia seja formada. Retiramos a massa da tigela do processador de alimentos e colocamos em uma tigela levemente untada com óleo vegetal para fermentar sob um filme ou coberta com um guardanapo em uma temperatura de ar de cerca de + 30 ° C para dobrar o volume.
  
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• Amassei um lote duplo - ao contrário do pão, os pãezinhos desaparecem em uma velocidade incrível.
  
• Sove a massa e divida em 6 partes iguais por peso e enrole cada porção em uma bola.
  
• Recebi 12 embalagens de 75 gramas cada:
  
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• Aguarde 15 minutos de impermeabilização no calor em t = + 30 ° C, faça uma impressão em cada pão (opcional):
  
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• e deixe por 25 minutos da prova final em um local quente e úmido
  
• (40 ° C, a 80% de umidade).
  
• Pincele ou polvilhe os pães com água antes de assar.
  
• Asse sobre uma pedra com vapor por cerca de 7 minutos a t = 230 ° C, depois abaixe a temperatura para t = 200 ° C, solte o vapor e leve ao forno até ficar macio (cerca de 10-12 minutos).
  
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
  
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• Estes são pequenos e maravilhosos pãezinhos excepcionalmente saborosos que me encantaram hoje:
  
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• Bom apetite!
  

O prato é projetado para

6 rolos de 70 gramas

Programa de culinária:

no forno

Que beleza! Ainda não consigo me decidir se vou comprar óleo de mostarda, fico olhando no super e continuo, alguma coisa morde o preço.

[Lozja]

Que beleza! Ainda não consigo me decidir se vou comprar óleo de mostarda, fico olhando no super e continuo, alguma coisa morde o preço.

Lozja, não tenha pressa em comprar uma garrafa grande de óleo de mostarda de uma vez, em mercados de compras respeitáveis ​​há uma oferta e embalagens menores.
Eu não hesitaria em desistir do álcool de domingo (leia-se feriado) para provar estes pães:



Você está realmente assustado com o preço de uma garrafa de óleo de mostarda de 100 gramas?
Para tal receita, você só precisa de 15 gramas!
Mas que prazer!
Você pode, no final, economizar em perfumaria - também não é barato.

É isso, você me convenceu. E mesmo que só tenhamos no mercado garrafas grandes de óleo de mostarda (e parece que é, por isso que espremi), vou lá comprar! E figos com ele que há muito abandonei no domingo (e qualquer outro) álcool, e um frasco de perfume é o suficiente para mim por alguns anos - não vou economizar em mais nada, vou apenas comprar isto. Você deve tentar algum dia - pão de mostarda! Ou pãezinhos! Sinto que, se comprar manteiga, terei de volta todos os produtos de mostarda assados.

Que beleza! Ainda não consigo me decidir se vou comprar óleo de mostarda, fico olhando no super e continuo, alguma coisa morde o preço.

É diferente em design e preço. Temos 320 e 76 cada.

É diferente em design e preço. Temos 320 e 76 cada.

Vimos algo semelhante em uma garrafa plana de 0,5 litros. Não vi nada menos e mais barato.

[AXIOMA]

... Você deve tentar algum dia - pão de mostarda! Ou pãezinhos! Sinto que, se comprar manteiga, terei de volta todos os produtos de mostarda assados.

E depois tem uma massa maravilhosa com óleo de mostarda para tortas.A propósito, magro!
Os produtos assados ​​com óleo de mostarda diferem para melhor.
AXIOMA! Obrigado pela receita de pão!

... Eu não vi nada menos e mais barato.

Em uma garrafa chata de 500 ml, cara, o óleo é vendido em supermercados, e a segunda de 750 ml é vendida em mercearia, barato. Nós os vendemos perto da farinha. Eu também comprei óleo de mostarda de Ogorodnikov



também barato menos de 80 rublos, não me lembro exatamente o volume de cerca de 660 ml.

[INAX]

É diferente em design e preço. Temos 320 e 76 cada.

Eu sou para assar meus pães de mostarda (de pão) preferiu comprar 🔗, como na foto à direita, em frasco plano. Prensagem a frio e filtração tripla!
Produtor "Agroselprom" em parceria com a empresa americana "INAX LLC "na aldeia de Goryanovskoe, que fica a sete quilômetros de Dnepropetrovsk. Há até um selo no rótulo do próprio Rabino Shmuel Kamenetsky de que é kosher!
E sobre a lista de doenças para as quais o consumo deste óleo de mostarda é útil - você se cansa de ler! Até a dosagem é indicada: 1 colher de chá. antes das refeições - e em uma semana você será feliz!
E qual é o pós-escrito: muitos anos atrás (que precisão), esse óleo dietético era servido apenas na corte real de Nicolau II e era chamado de iguaria imperial.
Veja como!
Mas se for muito sério, como verificar a qualidade do óleo de mostarda barato nos mercados de pulgas em garrafas PET? ..

O óleo de mostarda contém uma grande quantidade de ácido erúcico (este é um tipo especial de gordura no óleo de mostarda), que é muito prejudicial para a saúde humana, em particular para o músculo cardíaco (causa necrose, morte de áreas do coração), para a glândula tireóide, para o desenvolvimento do corpo da criança, causa vômitos e enterocolite.
Na Rússia, eles sabem disso e, uma vez que a tradição de usar óleo de mostarda na alimentação entre os russos é tradicionalmente estável, variedades especiais de mostarda são cultivadas e variedades especiais de óleo "não erúcico" para a indústria alimentícia, nas quais o teor de ácido erúcico é reduzido para 5% ou menos, em vez dos 30% usuais ...
Na maioria dos países ocidentais, a produção e o consumo de óleo de mostarda são PROIBIDOS!
TENHA CUIDADO ao comprar óleo de mostarda!

... Mas falando sério, como você pode verificar a qualidade do óleo de mostarda barato nos mercados de pulgas em garrafas PET? ..

Um pequeno esclarecimento: comprei não no "mercado das pulgas", mas no Mercado Central da cidade.

Na Rússia, eles sabem disso e, uma vez que a tradição de usar óleo de mostarda na alimentação entre os russos é tradicionalmente estável, variedades especiais de mostarda são cultivadas e variedades especiais de óleo "não erúcico" para a indústria alimentícia, nas quais o teor de ácido erúcico é reduzido para 5% ou menos, em vez dos 30% usuais ...
Na maioria dos países ocidentais, a produção e o consumo de óleo de mostarda são PROIBIDOS!
TENHA CUIDADO ao comprar óleo de mostarda!

A principal produção de sementes de mostarda do mundo é superior a 600.000 toneladas. Incluindo Canadá - 306 mil toneladas, Nepal - 119,7; Rússia - 67,5; EUA - 21,8; na China - 12,0 mil toneladas, etc. (1999). A mostarda veio para a Rússia do sul da Europa.

Um pequeno esclarecimento: comprei não no "mercado das pulgas", mas no Mercado Central da cidade.

Esclarecimento oportuno. Isso muda significativamente a essência do problema.
E estes são meus 250 gramas de sementes de mostarda da produção anual mundial no valor de mais de 600.000 toneladas:

[AXIOMA]

E depois tem uma massa maravilhosa com óleo de mostarda para tortas. A propósito, magro!

E a receita é hde?
AXIOMA, diga-me, os pãezinhos são adocicados ou você tem mais sabor de pão?

E a receita é hde?

Vou lançar agora.
Exibido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...34679.0.

... estes são meus 250 gramas de sementes de mostarda de uma produção anual global de mais de 600.000 toneladas:

A mais bela de todas as 600.000 toneladas!

[AXIOMA]

AXIOMA, diga-me, os pãezinhos são adocicados ou você tem mais sabor de pão?

Bom dia para você, Allegra !
Não é uma pergunta fácil ...
É muito difícil transmitir o gosto em palavras, principalmente se levarmos em conta a verdade - não há disputa sobre os gostos.
Vou tentar ser objetivo. O sabor destes pães está longe de ser doce, mas pode-se dizer que se assemelham ao sabor requintado do pão com um amargor sutil. Além disso, essa sensação de queimação na boca algum tempo após o cozimento (digamos, depois de 10-12 horas) desaparece. O cheiro específico do óleo de mostarda dificilmente é sentido durante o período de resfriamento dos pães.

[AXIOMA]

Bom Dia!
AXIOMA, você pode usar pó de mostarda em vez de óleo de mostarda?
Ou é uma história diferente?

[AlisaS]

AlisaS , tente assar pãezinhos com essa proporção de ingredientes.
Testei essa receita ao assar pães.
Não tentei pãezinhos.
Você sem dúvida terá sucesso!

Opara:

300 ml de soro quente,
2 colheres de chá de fermento seco,
200 g de farinha.
Massa:

1,5 colher de sopa de mostarda seca
3 colheres de sopa de azeite
1,5 colher de chá de sal,
1 colher de sopa de açúcar
350 g de farinha.

Boa sorte!

[AXIOMA]

Obrigado, AXIOMA!

Vou tentar esse método de fazer pães.
Comprei mostarda em pó, queria fazer mostarda, mas algo não deu certo. E aqui está, não sei onde colocá-lo. E aqui estão pães tão maravilhosos!

[AlisaS]

Comprei mostarda em pó, queria fazer mostarda, mas algo não deu certo. E aqui está, não sei onde colocá-lo.

AlisaS
E LEITE DE MOSTARDA Você já experimentou pão? É verdade que só é necessário algo que 1 colher de chá. pó de mostarda, mas pão!

E se você ainda decidir cozinhar mostarda, eu recomendo cozinhar MOSTARDA DE VELUDO, ah, e a mostarda é boa!

P.S. AXIOMA, Eu certamente me desculpo, isso está fora do assunto, vou remover minha postagem um pouco mais tarde.

P.P.S. Fui estudar a receita dos pãezinhos, tenho vergonha de admitir que senti falta deles ...

[AlisaS]

AlisaS
E LEITE DE MOSTARDA Você já experimentou pão? É verdade que só é necessário algo que 1 colher de chá. pó de mostarda, mas pão!

... recomendo cozinhar MOSTARDA DE VELUDO, ah, e a mostarda é boa!

AXIOMA, Eu, é claro, peço desculpas por não falar sobre o assunto, vou remover minha postagem um pouco mais tarde.

Crochê, não vale um pedido de desculpas.
Deixe os links permanecerem - a informação é necessária e útil!
Eu não sei como AlisaSmas com certeza vou tentar.

[Crochê]

Obrigado, Crochê!
Tanta coisa gostosa e gostosa, e quando tiver tempo pra fazer tudo ...
Oh, porque há apenas 24 horas em um dia

[AXIOMA]

Assei pãezinhos de mostarda de acordo com a receita com massa.
O tempo estava chuvoso, então temos pãezinhos



Da próxima vez, tentarei a receita original para comparação.
Os pãezinhos são deliciosos, deliciosos! E perfumado!

AXIOMA, obrigado pelos pãezinhos deliciosos !!!

E eles tiveram um efeito muito estranho no animal que ronronava - ele se agitava incomumente perto do forno durante o cozimento. Quando experimentaram os pãezinhos, ele também mexeu na mesa, mas por algum motivo não comeu. Quem também teve esse estranho fenômeno?

Crochê, obrigado pelo link para pão e mostarda. Vou experimentar pão da próxima vez, mas fiz mostarda, mas não de acordo com as proporções do link especificado, mas de acordo com as proporções dadas na embalagem do pó de mostarda (porque na página seguinte ao link você precisa de 200g de pó de mostarda seca , mas tenho apenas um pacote de 100g "Eco"). A tecnologia de preparação da mostarda é absolutamente a mesma em ambos os casos. Ficou delicioso! Então eu tinha pãezinhos de mostarda com mostarda

[AXIOMA]

Assei pãezinhos de mostarda de acordo com a receita com massa.
Os pãezinhos são deliciosos, deliciosos! E perfumado!

AXIOMA, obrigado pelos pãezinhos deliciosos !!!

AlisaS, coma para sua saúde!

... E eles tiveram um efeito muito estranho no animal que ronronava - ele se agitava incomumente perto do forno durante o cozimento. Quando experimentaram os pãezinhos, ele também mexeu na mesa, mas por algum motivo não comeu. Quem também teve esse estranho fenômeno?

Será que o gato, ao ouvir o cheiro de óleo de mostarda enquanto assa, o confundiu com valeriana?
E então ele descobriu - eles tentaram enganá-lo deslizando mostarda!