Pão com cebola e óleo de mostarda (à base de pão Pokhlebkin) em uma panificadora

Pão com cebola e óleo de mostarda (à base de pão Pokhlebkin) em uma panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	1 colher de chá
Farinha de trigo	400 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. a colher
Óleo de mostarda	1,5 colher de sopa. colheres
Água	260 ml
Cebola média (tamanho tangerina)

Método de cozimento

• Todos os produtos são colocados rigorosamente de acordo com a receita, a cebola é esfregada num ralador fino e colocada por cima, seguida de água.
• Tamanho - M. Crust - médio.

Observação

Receita original aqui 🔗.
Para máquina de fazer pão SD255.

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Eu gostaria muito de fazer um pão tão bonito, mas, infelizmente ... não há óleo de mostarda no momento. É possível substituí-lo por mostarda em pó?

Eu gostaria muito de fazer um pão tão bonito, mas, infelizmente ... não há óleo de mostarda no momento. É possível substituí-lo por mostarda em pó?

Você pode usar de forma completa e segura qualquer óleo que tenha em casa no momento, você também pode usar margarina.
Acho que a mostarda em pó não vale a pena - qual é a diferença - como entre o óleo de girassol e as sementes (moídas).

Eu apenas pensei que a mostarda é basicamente necessária aqui, para saborear. E já agora, é sentido no pão acabado (mostarda)? Você deve se lembrar, havia um pão assim à venda antes, "Mostarda" era chamado ... Então, havia claramente um leve gosto de mostarda.

E o que impede a adição de mostarda? Um pouco. Eu adicionei doce ou francês. Delicioso.

Eu apenas pensei que a mostarda é basicamente necessária aqui, para saborear. E já agora, é sentido no pão acabado (mostarda)? Você deve se lembrar, havia um pão assim à venda antes, "Mostarda" era chamado ... Então, havia claramente um leve gosto de mostarda.

Sim, tem gosto de mostarda. Para isso, adiciono óleo de mostarda.

MariV, diga-me por favor, que tipo de pão de gengibre tinha no seu pão de acordo com esta receita, como é habitual no pão de trigo? Hoje coloquei o pão de acordo com esta receita, que não tinha nem o menor vestígio de farinha no pão, já coloquei farinha, tudo é um, não tem pão ... coloquei os ingredientes estritamente de acordo com o teu receita, a cebola estava no ralador ... e a cebola era pequena ...

[girassol]

Na verdade, se você seguir o original, então aqui estamos falando de um pão completamente diferente ... No original, esses são bolos de cebola em girassol óleo
Texto do original.

O que deveria ser feito? O que você precisa ter?

1. Tome: 35 - 50 gramas de fermento (de um terço a meio pacote), 0,5 xícaras de água, 1 - 2 colheres de sopa de farinha. Misture tudo em uma xícara e reserve.

2. Pique bem ou finamente ou pique a cebola.

3. Acenda o fogão da cozinha (forno).

4. Despeje a mistura de fermento em uma tigela grande, adicione meio copo de água ou leite (o que for útil) e cerca de um terço de um copo de óleo de girassol. Misture tudo rápido, mas com cuidado, acrescente a cebola picada, o sal (uma pitada ou duas), depois acrescente a farinha aos poucos e mexa o tempo todo até formar uma massa que não grude nas mãos.

É importante não perder esse momento. O principal é que a massa não fique muito íngreme; portanto, a farinha deve ser adicionada gradualmente, até que a massa, embora permaneça muito macia e macia, ao mesmo tempo, fique completamente para trás das mãos.Depois de amassar bem essa massa, faça bolas do tamanho de uma maçã ou um pouco menos, e achatar cada uma dessas bolas em um bolo com cerca de um a um e meio centímetros de espessura.

Coloque esses bolos em uma assadeira ou melhor, em uma assadeira e, a uma distância de cerca de um e meio a dois centímetros um do outro, faça linhas profundas nesses bolos com uma faca, fazendo-os parecer listrados.

Deixe o pão repousar antes de ser colocado no forno por 2 a 3 minutos, ou imediatamente leve ao forno, pois a essa altura já estará quente na cozinha. O fogo do fogão (forno) deve ser moderado e a assadeira deve ser colocada na prateleira superior do forno. Observe a hora. Após cerca de 10 minutos, olhe, fure com um fósforo pontudo. Se os bolos estiverem dourados e ainda houver vestígios de massa no fósforo, deixe repousar no forno por mais 2 - 3 minutos, mas não mais.

Retire, coloque sobre uma placa de madeira (contraplacado), cubra com uma toalha, um pedaço de linho. Seu pão está pronto. Não demorou mais que 20 minutos, incluindo o corte. Um atraso no tempo só pode ser porque o forno assa mal ou não foi bem pré-aquecido.

Experimente o pão cozido em 25 minutos, não antes: só então ele adquirirá seu verdadeiro sabor.

Obrigado, claro, ao autor do tópico por recalcular, mas aqui está um pão completamente diferente ...

MariV, diga-me por favor, que tipo de pão de gengibre tinha no pão de acordo com esta receita, como é habitual no pão de trigo? Hoje coloquei o pão de acordo com esta receita, que não tinha nem o menor vestígio de farinha no pão, já coloquei farinha, tudo é um, não tem pão ... coloquei os ingredientes estritamente de acordo com o teu receita, a cebola estava na grelha ... e a cebola era pequena ...

Qual modelo de HP você tem?
A base do pão - as proporções de farinha, líquido e fermento - de receitas para Panasonic 255 - página 16 (o prato em cima é pão branco comum, coluna M).

[girassol]

Na verdade, se você seguir o original, então aqui estamos falando de um pão completamente diferente ... No original, esses são bolos de cebola em girassol óleo
Texto do original. Obrigado, claro, ao autor do tópico por recalcular, mas aqui está um pão completamente diferente ...

Não vou discutir - Pokhlebkin tem amassamento manual e praticamente nenhuma revisão - dei o nome do pão apenas por respeito a essa pessoa maravilhosa.

MariV, tenho Moulinex-5002. O pão de acordo com a sua receita foi assado ontem, e hoje sobraram "chifres e pernas", e isso apesar do pão ter ficado enorme (contei-o para um tamanho maior - de 600 gramas de farinha de trigo). A massa ficou rala (ainda acho que isso se deve ao excesso de suculência da cebola), depois de adicionar 50 gr. farinha, a situação não mudou muito, percebi que até um pão decente, eu ainda tinha que verter e derramar a farinha ... e resolvi deixar tudo como estava, não esquecendo de ficar um pouco chateado de antemão (foi muuuito interessante para ver o resultado). Imagine minha surpresa quando, nos últimos minutos de cozimento, subindo ao fogão, vi ...: uau: beleza extraordinária! Ou seja, um pão vermelho, que mal chega à tampa de algodão. Uma altura colossal de pão saiu! E que gostoso tremendo (caso contrário não dá para explicar seu desaparecimento na velocidade da luz), então, entre outras coisas, o pão acabou ficando cada vez mais fofo (não sei se era para ser assim). Bom, no geral ... Muito obrigado a você MariV por essa receita! Da próxima vez vou pegar uma cebola ainda menos, talvez então chegue mais perto da original?

[Crochê]

Crochê,
muito feliz com você! Desfrute de sua refeição! E eles realmente assustaram
Vou te contar um segredo (os profissionais locais jogam chinelos em mim), sempre coloco mais líquido - o pão é leve. E a HP é mais fácil. Pela primeira vez, ouvi essa ideia de uma vendedora da House of Bread no All-Russian Exhibition Center. Kolobok-kolobok, mas pareço mais um caracol sem casa.

MariV, quase como um caracol, tão grosso, engraçado, mas sério ... o pão é realmente muito mais leve e arejado que o normal! Os meus ficaram até um pouco chateados por ter terminado tão rápido ...mas eles sorriram quando eu esfreguei novamente a cebola no ralador, agora está assando, eu assei pão de cebola para eles antes, mas só a cebola estava frita ou seca (do "Pão da Casa"), mas este ... estritamente confidencial) eles gostaram mais ...

[Crochê]

Crochê,
muito feliz com você! Desfrute de sua refeição! E eles realmente assustaram
Vou te contar um segredo (profissionais locais jogam chinelos em mim), sempre coloco mais líquido - o pão é leve. E a HP é mais fácil.

Então, ninguém diz que "kolobok" é um dogma
Se você quer um pão mais poroso-arejado, então, naturalmente, um pãozinho apertado não vai servir como uma "boa", mas mesmo assim é melhor para os iniciantes aprenderem a reconhecer mais ou menos um futuro pão pela massa, e então você pode variar brincando com a quantidade de água

Hoje comprei um Panasonic 254 e experimentei esta receita. Ficou tudo ótimo, só eu colocaria mais cebola.
P.S. em seguida, geléia de laranja-tangerina-banana estragada. Excelente também. E pela manhã comerei pão italiano com cebola frita e azeitonas. Em geral, sou feliz como um elefante ...

Experimentei esta receita ontem. De um modo geral deu-se bem, talvez fosse necessário colocar cebolas menos raladas, o pão está muito saturado com cheiro de cebola. Ao amassar, joguei farinha no pãozinho, aparentemente devido à umidade da cebola, essa quantidade de farinha não chega. E, em geral, o pão cresceu menos do que o normal.

Olá pessoal!
Hoje experimentei, ficou ótimo (incluindo o kolobok). O original de Pokhlebkin não diz cebola picada à toa! Você não precisa ralar a cebola em um ralador fino, pique-a bem, finamente, você também pode usar um ralador para cenouras coreanas - eu sempre uso nesses casos. Não haverá pedaços de cebola no pão, mas o sabor será mais macio e não será necessário pegar uma cebola menor. A propósito, comprei cebola com salada branca.

Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa! (já agradecido sob ava) Tentei assar opções diferentes, mas tudo deu errado. Eu já estava chateada e decidi que em vão meu marido se esforçou tanto com o presente do fogão. E então me deparei com este site maravilhoso. Experimentei o seu pão e - oh, um milagre! - acabou. Já fiz duas vezes. Uma vez que a cebola foi frita levemente até um estado rosa transparente. Portanto, havia cheiros na casa que você poderia engolir a língua. O pão acabou por ser excelente: perfumado, alto, macio, como um fofo. Com certeza vou tentar outra coisa. Obrigado novamente.

Esquilo, seja bem-vindo ao nosso fórum!

E com um pão da sorte para você!

Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa! (já agradecido sob ava) Tentei assar opções diferentes, mas tudo deu errado. Eu já estava chateada e decidi que em vão meu marido se esforçou tanto com o presente do fogão. E então me deparei com este site maravilhoso. Experimentei o seu pão e - oh, um milagre! - acabou. Já fiz duas vezes. Uma vez que a cebola foi frita levemente até um estado rosa transparente. Portanto, havia cheiros na casa que você poderia engolir a língua. O pão acabou por ser excelente: perfumado, alto, macio, como um fofo. Com certeza vou tentar outra coisa. Obrigado novamente.

À saúde e alegria em casa!

Obrigada você me recebeu tão bem
Com certeza vou tentar