Pão de mostarda e leite em máquina de fazer pão

Por fim, é a minha vez de pegar esse pão, é uma pena que a receita de um pão tão maravilhoso tenha ficado na minha bancada por tanto tempo. Minha única punção, estudei mal a discussão de todas as nuances do cozimento, então pela primeira vez eu adicionei 2 colheres de sopa de farinha, o pão me pareceu muito líquido, como resultado, o pão subiu menos do que o normal, mas isso aumentou não afetou o sabor em nada, na segunda vez que fechei os olhos para espalhar em vez de um pão, e obtive um maravilhoso pão arejado, perfumado e macio, que meus parentes apreciaram com um plus.

Não é a primeira vez que leio que a massa acaba ficando líquida, mas eu (já assei 4 vezes) pego um pãozinho comum e peso a farinha com balança eletrônica. Eu me pergunto qual é o motivo?

Não é a primeira vez que leio que a massa acaba ficando líquida, mas eu (já assei 4 vezes) pego um pãozinho comum e peso a farinha com balança eletrônica. Eu me pergunto qual é o motivo?

A razão é que a qualidade do pão não depende da pesagem da farinha em balança eletrônica até um miligrama, mas do equilíbrio da farinha e da água na massa.
Mais detalhes sobre este fenômeno estão escritos na seção Noções básicas de cozimento - amassar massa

[Amante]

Amante , aqui todo o "truque" está na mostarda. Mas você não deve adicionar óleo.

[Amante]

Amante , aqui todo o "truque" está na mostarda. Mas você não deve adicionar óleo.

adicionado ambos (mostarda de um tubo de MZhK) e outro (óleo de mostarda)

Eu não me cansava de como esse pão era delicioso, eu assei e assei Mas só com fermento seco, mas ontem eu queria assar com fermento fresco
Eu nem pensei que teria tal efeito ... Nós pensamos. que a massa apenas levanta a tampa da máquina de pão e foge embora todos os ingredientes estejam estritamente de acordo com a receita
Eu mal consegui tirar do balde, mas estava muito bem assado

Obrigado a Yanochka por uma receita tão deliciosa! Só que não tenho óleo de mostarda, troquei por óleo de girassol e mostarda não "Veres", e de qual nem quero lembrar! ... Quão reverenciada a composição !!!!! O que há nele !! Eu já queria jogar fora, mas só então sua receita foi pega! Então decidi tentar. E ela não se arrependia - macia, fofa, miolo de cor incomparável! E durante o processo de cozimento, o cheiro já era ouvido na entrada três andares abaixo! Veja como!

Ontem tentei fazer pão de acordo com a receita de 1 página. Parecia muito tentador, e foram tantas reviews) Mas, ou não escolhi o programa certo, ou não era para o meu fogão ... Em geral não subia. E saiu o gosto do cozimento O que eu fiz de errado não entendi ... Usei leite morno e mostarda em pó. As proporções exatamente de acordo com a receita ...

(Não entendo o que fiz de errado ... usei leite morno e mostarda em pó em pó. As proporções eram exatamente as prescritas ...

Exponha completamente sua receita, o que e como você mediu e fez - então você pode dizer o que está errado

Fermento seco - 1 colher de chá. (medido com uma colher medida que vem com a máquina de fazer pão)
Padeiro de farinha premium. - 450 g aqui exatamente por peso
Sal - 1 colher de chá (medido com uma colher medida que vem com a máquina de fazer pão)
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. (medido com uma colher medida que vem com a máquina de fazer pão)
Pó de mostarda - 1 colher de chá (medido com uma colher medida que vem com a máquina de fazer pão)
Manteiga - 20 g também balança
Azeite - 2 colheres de sopa. eu. (medido com uma colher medida que vem com a máquina de fazer pão)
Leite - 300 ml (medido com um medidor que vem com a máquina de fazer pão)

Modo "Básico" (no meu forno com uma crosta média e um tamanho médio são 3 horas e 10 minutos), tamanho 750 gr., Crosta "média"

Coloquei os produtos de acordo com as instruções do fabricante de pão. Leite morno, porque.modo básico sem aquecimento, óleo à temperatura ambiente. A farinha é peneirada após a pesagem. Tudo o que ela mediu com colheres sob a faca.
Talvez o regime esteja errado?

Não há erros na receita, costumo assar este pão. Talvez seja só fermento, experimente com prensado fresco, vai crescer como um caroço, você também vai pegar depois. E o programa principal, quanto tempo você tem para a última revisão?

No modo básico, a última criação é de 55 minutos. Sem modo de aquecimento.
Na modalidade de pão integral, ocorre um aquecimento e uma revolvência final de 80 minutos. Talvez valha a pena tentar este?

A esta distância, tudo sobe perfeitamente, e o tempo está quente agora. Mesmo assim, é sobre fermento, eu acho

Ao colocar matérias-primas na massa, tente se concentrar nesses "padrões" - isso ajuda
A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pão de trigo - BIG BULK.

Água da torneira 1 1/4 xícaras (300 ml)
Farinha de trigo 3 xícaras (farinha peneirada cerca de 140-150 gramas por xícara)
Sal 1 1/2 colher de chá
Açúcar (melaço, mel), 2 colheres de sopa
Manteiga (manteiga, vegetais) 1 1/2 colher de sopa
Leite em pó 1 1 \ 2 colher de sopa
Fermento seco 1 1 \ 2 colher de chá

Não há fermento suficiente na sua receita para esta quantidade de farinha, sal também, pois o sal tem um efeito benéfico sobre o fermento, e não apenas no sabor.

Sucesso

Mas este homem bonito com fermento fresco no forno.





Quase por receita

Levedura fresca - 9 gr
Padeiro de farinha premium. - 450 gr + 1 mesa. a colher
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Mostarda pronta - 1 mesa. eu. + leite = 300 ml
Manteiga - 20 g
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.

Modo massa - 1 hora e 50 minutos. Revolvimento em molde, assando em forno pré-aquecido a T 200 ° por 10 minutos, a T 180 ° por 20 minutos.

Obrigado novamente, Yanochka !!!

Pão incrível, já assado várias vezes, delícia e beleza ainda não tive tempo de tirar foto

Fiz pão de mostarda na LG. Mas aí a receita é um pouco diferente, com mel.

E ontem fiz essa receita na Panasonic.
Eu coloquei 2 colheres de chá. mostarda e levedura seca.
O pão acabou ficando baixo, mas muito, muito saboroso.
Não tive tempo de tirar foto, já tinham comido de tudo!

Da próxima vez que vou assar, vou pegar uma mesa. uma colher de mostarda pronta, fermento prensado e kefir ao meio com água.
Tenho certeza que ele vai ficar alto.

Obrigado pela receita!

Salpicado de acordo com esta receita Stеrn

Levedura fresca - 9 gr
Padeiro de farinha premium. - 450 gr + 1 mesa. a colher
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Mostarda pronta - 1 mesa. eu. + leite = 300 ml
Manteiga - 20 g
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.

Não tomei óleo, mas óleo de mostarda.
O pão ficou gostoso, gostoso, com cúpula, lindo.
Não há tempo para Fotat, então aceite nossa palavra.

Mas eu não senti a substituição do óleo de mostarda de forma alguma!

Mas eu não senti a substituição do óleo de mostarda de forma alguma!

E me sinto bom óleo de mostarda, coloque-o (1-2 colheres de sopa). Eu até tive que me acostumar com esse novo sabor. O óleo foi comprado - você precisa usá-lo. Mas acrescentei mostarda em pó quando - o pão não cresceu e não ficou nada saboroso, não experimento mais.

Talvez alguém saiba onde mais você pode aplicar óleo de mostarda?
Tenho quase meio litro, pouco se transforma em pão, não asso mostarda com frequência. É uma pena desaparecer ..

E eu asso mostarda quase todos os dias. A criança exige que pare de experimentar e cozinhe apenas ele. É verdade que não tenho óleo de mostarda - adiciono azeite. E o pó de mostarda tem cerca de 1,5 colher de chá. Hoje comprei finalmente mostarda de nozes da Veres. Em 2 dias vou tentar com ela. Uma receita maravilhosa. Obrigado.

As sementes de mostarda são excepcionalmente ricas em ômega-3 (6-11%) e geralmente são uma fonte barata e facilmente disponível desses ácidos vegetais que são extremamente benéficos para o coração. o óleo de mostarda também é usado para fricção e massagem para melhorar a circulação, a textura da pele e aliviar a tensão muscular; o óleo também tem propriedades antibacterianas.
Vou compartilhar minha experiência:
quando eu assei este pão, ele ficou muito saboroso e muito quebradiço (devido à sua maciez e leveza). E, portanto, não era adequado para um sanduíche :(
Depois de pensar bem, amassei a massa da receita, esquentei o forno, coloquei a massa em formas de muffin (médio, silicone) e assei no forno.
Acontece que eram pãezinhos, ainda deliciosos, convenientes para sanduíches, talvez um pouco mais densos

[Yana]

Yana, meu boneco de gengibre formou-se um pouco borrado. Mas eu toco com o dedo - a massa gruda nele. Isso é normal ou você precisa de mais farinha?

[Yana]

Yana, meu boneco de gengibre formou-se um pouco borrado. Mas eu toco com o dedo - a massa gruda nele. Isso é normal ou você precisa de mais farinha?

moby, isso é normal, deveria ser assim. Você não precisa adicionar nada.

Ok, vamos ver o que acontece. Obrigado!

[Yana]

Yana
Muito obrigado pela receita!
Também assei este pão hoje! Finalmente encontrei óleo de mostarda à venda! Ainda não experimentei, mas acho que o pão vai ter um sabor excelente! Assado em uma assadeira de pão no forno:

Mais uma vez salpicado de acordo com a receita Stern. (meu post 221) (feito em Panasonic)
Mas em vez de leite tomei soro.
O pão acabou ficando mais alto do que com leite. O gosto é delicioso.
Desta vez com fotos.

Muito obrigado pela receita!
Só temos uma máquina de fazer pão por duas semanas, por isso experimentamos novas receitas todos os dias. Mas esse aqui !!! Já repetimos três vezes, e acho que não a última vez
Ficou ótimo, lindo, delicioso!

Experimentei a receita ontem. Muito saboroso, só um pouco de açúcar demais para o pão de mostarda. Quando repito (e isso é necessário, o pão está bem gostoso) vou tentar colocar menos. É verdade, eu não tomei óleo de mostarda, coloque 0,5 colher de chá. além disso, mostarda seca. Acabou sendo gordo.

Muito obrigado pela receita!

Yana, quero assar pães de mostarda de acordo com sua receita, mas não há óleo de mostarda. Adicione um pouco de óleo vegetal e mais pó de mostarda? O que você aconselha?

Yana, quero assar pães de mostarda de acordo com sua receita, mas não há óleo de mostarda. Adicione um pouco de óleo vegetal e mais pó de mostarda? O que você aconselha?

Não sou Yana, mas ainda não comprei óleo de mostarda - usei apenas óleo vegetal (de girassol) - o resultado é excelente. Eu coloco a mostarda em pó como está escrito na receita

E ainda estou esperando alguém provar o óleo de mostarda desse pão e compartilhar suas sensações gustativas. Muda o sabor do pão.

[Elenka69]

Elenka69, Eu me cito

E eu assei hoje. Os membros da família apenas rezaram para fazer um pão branco simples para eles, estão cansados ​​da minha multifarinha, pães de tempero E aqui está um compromisso de muito sucesso: Eu cheiro mostarda, eles têm miolo branco Adicionei apenas óleo de mostarda - 4 colheres de sopa, e não coloquei mostarda seca. Gostei muito, a migalha é macia e fofa... Eu anotei nas receitas.

Eu também coloco sementes de mostarda, gostamos com óleo de mostarda. Não há pungência, mas o cheiro e o sabor são muito agradáveis.

[Lika]

obrigado Lika, aparentemente esquecido ...
As pessoas apenas prometem experimentar as últimas páginas.
Preciso me acostumar com o gosto do óleo de mostarda. Gosto mais deste pão sem ele. Mas o óleo não deve ser desperdiçado. Ele tem um gosto muito específico.
Talvez não no assunto, mas meu óleo de linhaça não entrou no pão, o sabor específico do óleo de peixe interferiu muito.

Talvez não no assunto, mas meu óleo de linhaça não entrou no pão, o sabor específico do óleo de peixe interferiu muito.

Comparada à semente de linhaça ou abóbora, (essa é a termonuclear com certeza) a mostarda é muito agradável. Às vezes, faço macarrão com ele em uma panela elétrica e chucrute de água.
Embora os austríacos usem muito óleo de semente de abóbora, é uma questão de hábito.

Gostei do óleo de mostarda também, mas! Não pode ser overdose de pão, é muito específico e interrompe o sabor de qualquer pão. Onde eles escrevem, coloque 2 tabelas.Coloquei duas colheres de sopa de óleo de mostarda, e neste caso a manteiga só enfatiza o sabor do pão e lhe dá um aroma maravilhoso. Verifiquei por experiência própria, quase desapontado com o gosto do óleo de mostarda.

para ser sincero, não percebi a “especialidade” especial do óleo de mostarda neste pão.
Comprei, coloquei conforme a receita - 2 colheres de sopa. eu. - tanto o sabor como o aroma do pão são muito bons ... nenhum dos familiares reclamou

Talvez você realmente não precise exagerar, mas coloque estritamente de acordo com a receita e tudo ficará muito bom.

Depois de revisar todo o tópico (as pessoas substituíram o óleo de mostarda por qualquer outro óleo), coloquei óleo de girassol em vez de óleo de mostarda, o resto está estritamente de acordo com a receita (embora eu duvidasse de cerca de 1 colher de fermento, parecia que não era suficiente , mas eu resisti, não acrescentou). Os pães ficaram super, fofinhos, arejados (já no terceiro dia, mas como se só cozidos).

Aqui estamos



Liguei o cronômetro à noite com 1 colher de chá de fermento, 4 colheres de sopa de óleo de mostarda, leite + água (1: 1) e cebolas fritas(tempero pronto). Acabou sendo alto (17 cm) e muuuuito macio.

Recomendado para comedores de sanduíches e sopas quentes de queijo !!!!

Pão muito saboroso para sanduíches !!!!
Só não tinha óleo de mostarda, troquei por óleo vegetal e aumentei um pouco o pó de mostarda seca. Também encontrei cebolas fritas secas. Delicioso !!!!
Estou pensando, mas se eu também esfarelar o bacon aí, não vou estragar ???

Estou pensando, mas se eu também esfarelar o bacon aí, não vou estragar ???

Não!

Excelente pão! Eu cozinho constantemente, o meu gosto muito. Os primeiros pães foram comidos mal tendo tempo de sair do forno. Eu adiciono sementes de mostarda, óleo de mostarda seco e. Fiz isso uma vez sem leite, na água. Não gostei muito, o sabor fica mais suave com leite.

[eu não]

E acabamos de terminar hoje. Pão delicioso. Também asso muito frequentemente quando tem óleo de mostarda à venda e também gosto mais no leite. E coloco 1 colher de sopa de mostarda pronta (eu mesmo cozinho, coloco água mineral gaseificada sem gosto acentuado na mostarda seca em pó), às vezes quando tenho eu coloco grãos de mostarda. eu não e

Muito obrigado pela receita. Eu nunca teria acreditado se não tivesse experimentado que o pão de mostarda pode ser tão delicioso

Yanochka, obrigado .... o sonho do idiota se tornou realidade

O pão está super! Os animais de estimação agora pedem exatamente isso. Asso com óleo de mostarda, leite em pó e mostarda quente de lata. Obrigada, Yana!

Yana e Stern, oh, seu pão é bom !!! Eu quebro minha cabeça, arrasto os pedaços e como. Elaborado com soro de leite e fermento vivo, assado no forno. As sementes de mostarda são um ótimo complemento para o pão, explodem deliciosamente na boca! OBRIGADO, MESTRES!

Muito obrigado pela receita. Este é meu segundo pão. Bem rosa, aroma para todo o apartamento. Macio e delicioso.

Já fiz várias vezes, principalmente delicioso no iogurte caseiro, com sementes de gergelim por cima, o cheiro é de atordoar, obrigado pelo pão delicioso

Obrigado! Pão delicioso!
]

Fiz isso por três dias seguidos. Provavelmente em nossa família, ele será o pão principal. Legal. macio, delicioso. Está muito bem cortado. Ainda não existe óleo de mostarda. Eu pego 270 gr. leite. e adicione o creme de leite a 300 gr.