Ensaimada

Ensaimada

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: espanhol

Ingredientes
farinha de trigo	300g
fermento seco / fresco	1h l / 15 g
açúcar	1/4 ct
ovos	1 PC
azeite	2 colheres de sopa. eu
água quente ou leite	120 ml
gordura de porco macia (ghee)	80 g
geléia de abóbora
açúcar em pó
papoula

Método de cozimento

• Tem outra receita desses pãezinhos no site, vocês podem conferir aqui
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e mexa. Adicione o resto dos ingredientes, mexa com uma colher e sove a massa com um gancho até ficar elástica por 10 minutos. A massa deve ser macia e não pegajosa. Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
• Forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa combinada em 4 partes. Lubrifique a superfície de trabalho com óleo (banha). Pegue um pedaço de massa e estique-o em um retângulo sobre a mesa e pincele-o generosamente com manteiga (banha). Organize o recheio em uma fileira no lado maior e comece a enrolar. Torça o rolo de caracol.
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• Unte levemente os 'caracóis' preparados com manteiga (gordura de porco), cubra com papel alumínio e deixe para a fermentação final. De acordo com várias fontes, o melhor tempo de revisão é de 4 horas. Se os pãezinhos forem feitos à noite, você pode deixá-los até de manhã.
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• Pré-aqueça o forno a 180C. Asse os pães por cerca de 20 minutos. Polvilhe os pães quentes acabados com açúcar de confeiteiro.
• Fiz pãezinhos sem recheio
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• polvilhe com sementes de papoula na massa
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• com recheio de abóbora
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• A massa dos pães não é muito doce, recomendo polvilhar os pães com bastante açúcar de confeiteiro para quem gosta de doces.
• Acima de tudo, gostei dos hambúrgueres de abóbora. Para esses pãezinhos é preparado um recheio especial denominado Cabell de ángel, literalmente "cabelo de anjo". É feito de abóbora confeiteira, é diferente do nosso costume, tem uma crosta muito dura, sua polpa é branca, suas sementes são pretas e, quando cozido, se decompõe em longas fibras.
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• Fiz um recheio normal de abóbora da seguinte maneira.
• Cortei a abóbora em pedaços e cozinhei no vapor em MV (basta ferver em um pouco de água). Despejou o açúcar em uma panela de fundo grosso, espremeu o suco de limão, aqueceu e dissolveu o açúcar (pode-se adicionar um pouco de água, não acrescentei), acrescentou um pau de canela, uma abóbora ralada e cozinhou por 20 minutos até engrossado. Para 1 kg de abóbora são necessários 800 g de açúcar, 1 limão e 1 pau de canela.
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O prato é projetado para

4 coisas

Programa de culinária:

forno

Observação

A Ensaimada de Maiorca é uma sobremesa tradicional da ilha. É cozido com massa de fermento à base de farinha de pão, água, açúcar, ovos, massa fermentada e banha (daí o nome Ensaimada - saïm significa banha no dialeto maiorquino). Este doce é preparado e consumido em Maiorca há muito tempo.
Os primeiros registros escritos de Ensaimada em Maiorca datam do século XVII. Fontes históricas indicam que a ensaimada faz parte do património cultural e histórico de Maiorca, principal tipo de pastelaria local, que conserva até hoje todas as suas características tradicionais. O Ensaimada de Maiorca é feito à mão e a experiência do pasteleiro é fundamental para obter produtos com todas as propriedades características. Em 1854, o empresário Garin abriu uma confeitaria chamada La Mallorquina na Puerta del Sol em Madrid, graças à qual Ensaimada se tornou popular na capital da Espanha. No entanto, de acordo com chefes pasteleiros locais e visitantes, a ensaimada cozinhada fora de Maiorca nunca tem o mesmo resultado que na ilha, pois o seu sabor depende da água utilizada.
Em 2003, a ensaimada maiorquina foi registada como denominação especial de origem e encontra-se agora protegida.Actualmente, existem muitos tipos de ensaimada, mas apenas dois deles são tradicionais. Denominação de Origem Protegida e Certificada “Ensaimada de Maiorca” refere-se a dois tipos de Ensaimada: com e sem recheio. O próprio Ensaimada de Mallorca é um produto sem recheio. Essa ensaimada costuma ser chamada de simples (lisa). O tradicional Ensaimada recheado tem o nome certificado de Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Seu recheio doce é feito de polpa de abóbora ou pepino caramelizada. Após a preparação, ambos os tipos de ensaimada são frequentemente polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Existem outros tipos populares de ensaimada, mas não tão tradicionais.
Ensaimada vem em uma variedade de tamanhos. Os Ensaimads simples de Maiorca são geralmente consumidos no café da manhã e são pequenos, como croissants ou pães. Outros tipos de ensaimada são normalmente consumidos à sobremesa e cozinhados para várias pessoas. Nas férias populares, às vezes são assadas enormes ensaimads para tratar vários milhares de participantes. Por exemplo, na festiva feira de novembro na cidade de Inca, fazem-se uma ensaimada gigante de Maiorca, que todos os anos figura no Livro dos Recordes do Guinness.

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[Galina]

Galina, Uau!!! Doces legais! E os produtos são todos tão simples! Obrigado pela receita!

Como é bonito !!!!
Gostoso, eu acho)

Mmmm, eles parecem pãezinhos de hotel para o café da manhã! Devemos tentar, eles amam os meus!

Galya, que pãezinhos deliciosos! e estou perdendo peso, perdendo peso, perdendo peso.........

E as fotos - voem para longe! Que câmera você tem?

[Galina]

Galina, e esta é a parte do corpo a esculpir. Sinto que não serei uma bétula esguia em campo aberto

Gal, tão fracamente puxado ... parece um filo ... que corado no bom sentido !!!

Que coisa legal, mas você pode esclarecer para um pouco (para dizer o mínimo) cozinheiro habilidoso (quer dizer): o que é da lista para a massa, o que é para lubrificação e o que é para o recheio? Obrigado.

[+ Gala +]

+ Gala +, roubou a receita dos favoritos. Doces lindos, parece tããão deliciosa. Obrigado!!!!

Se os pãezinhos forem feitos à noite, você pode deixá-los até de manhã.

parece-me que este é o "momento mais legal" ... e de manhã me levantei e você tem uma guloseima tão gostosa .... como aguentar até a noite? Eu já tenho em um lugar ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, também sinto coceira, mas primeiro precisamos comer tortas da Ossétia.

[Gnu]

Gnu, Luz, coloquei a massa restante da torta osseta no churrosmaker ... e os donuts Galkin de ontem descansam em paz (me ligaram e disseram que tinham lambido o prato) ...
Quero dizer que os Ponts eram incomparáveis, e isso vai ser apenas um despejo da cabeça

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, muito meiga, linda, deliciosa!
Os produtos assados ​​parecem incríveis!

Pastéis deliciosamente delicados! E o nome, a história ... Mmm, como tudo é tentador.

Uau, que beleza. E deixá-lo aquecido ou na geladeira durante a noite?

E deixá-lo aquecido ou na geladeira durante a noite?

e mais - cubra com uma toalha para não arejar ou o quê?

[Marca de verificação!]

Apenas doces luxuosos Marca de verificação! Obrigado por despertar a memória da minha viagem com meu filho às Baleares! E a receita é excelente, e a foto está além de elogios!

[Galina]

Galina, pãezinhos maravilhosos, incomuns, que massa legal no intervalo! nos favoritos!

[+ Gala +]

Como eu amo esses pastéis, e as fotos geralmente são superrrrr! Galina + Gala +, aula!

Meninas, obrigado a todos por uma avaliação tão alta!

E deixá-lo aquecido ou na geladeira durante a noite?

e mais - cubra com uma toalha para não arejar ou o quê?

Deixei 12 horas dentro do forno, não cobri com nada, está tudo bem.

Meninas, lembrem-se que a massa não é muito doce, então para quem gosta de doces, polvilhe pãezinhos vazios com bastante açúcar de confeiteiro. Feito o recheio, está tudo bem.
Posteriormente adicionarei alguns comentários à receita.

Deleite!!! Gala, caracóis incríveis, bravo! Com geléia de abóbora ... só um pensamento é delicioso!

[Marca de verificação]

Marca de verificação, obrigado pela receita !!!

Há muito tempo eu assei pãezinhos do mesmo nome ...

[Marina]

Com geléia de abóbora ... só um pensamento é delicioso!

Marina, com geléia de abóbora - é um conto de fadas! Eu gostei mais. Vou adicionar na receita um pouco mais tarde como eu fiz

[Pequeno]

Pequeno, é claro, eu vi seus pães maravilhosos. Os meus são ligeiramente diferentes, por isso coloquei uma nova receita.
E com certeza vou te dar um link.

Galina, que massa linda! Posso imaginar como é delicioso ...

: mail1: público agitado, exige receita de geleia de abóbora
: desculpe: eu tenho uma enorme abóbora prestes a apodrecer

Excelente! Eu vou assar!

Vou adicionar na receita um pouco mais tarde como eu fiz

Eu também vou ouvir)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: público agitado, exige receita de geleia de abóbora

a pedido dos trabalhadores, adicionado na receita
vedmacck, Galleon-6

[Marca de verificação!]

Marca de verificação! Muito obrigado pela receita da geléia! No ano passado cozinhei de acordo com ... em geral, de acordo com uma receita ... Acontece que era cacau franco. Líquido e nem um pouco parecido com geléia.
Com certeza vou experimentar a sua receita este ano!
Ah, a foto é tão brilhante! Ensolarado!

: mail1: os trabalhadores eram uma delícia indescritível
: mail1: aplausos tempestuosos e prolongados começaram, transformando-se em uma ovação de pé

Sem falsa modéstia, direi que minha geléia se revelou incomparável.

Então, fácil e naturalmente, você pode matar uma pessoa com beleza ...

Bem, muito legal !!!!
Não existe tal geléia, mas você pode substituí-la, fiz biscoitos hoje, mas seus pães estão na fila !!!!
Costumamos comê-los no café da manhã em Mallorca, muito saborosos !!

Cozimento incrível, mas geleia, não há nenhuma palavra Obrigado Checkmark, pelas receitas, levei para seus favoritos

Então, fácil e naturalmente, você pode matar uma pessoa com beleza ...

E finalmente não vou dizer nada, vou apenas me matar!

[Arka]

É assim que você pode matar uma pessoa ...

Arka, Eu não queria

E eu posso simplesmente me matar!

Lenka, não, vou sentir sua falta!

[Lerele]

Não existe tal congestionamento, mas você pode substituir

Lerele é possível sem geléia, com isso. Isso também é muito saboroso.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +ouve, esqueci-me completamente se tinha recheio, que comiam pãezinhos desta forma - lembro-me do que gostava - lembro-me, mas não lembro o que tinha dentro
E meu marido não lembra, fiquei totalmente inconsciente, eu entendo, minha cabeça está cheia de problemas globais, mas ele tem vergonha de não lembrar
Eu ainda tenho uma pergunta, você puxou tão facilmente com as mãos? Ou você ajudou com um rolo de massa?

Galya!
A receita em si é atraente! Mas qualquer receita pode ser morta, ou você pode elevar ao céu pela execução !!! Já que você sabe apresentar uma receita, NINGUÉM pode fazer isso!
Uma obrigação para marcar, fazer e desfrutar !! Jam de acordo com a sua receita também !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Já vou esclarecer, é gordura ou ghee para lubrificar a massa e não precisa colocar na massa? E na massa algumas colheres de sopa de azeitona?

[+ Gala +]

+ Gala +ouve, esqueci-me completamente se tinha recheio, que comiam pãezinhos desta forma - lembro-me do que gostava - lembro-me, mas não lembro o que tinha dentro

Eles têm esses recheios lá e não contam! E o que está lá, onde está para ser lembrado.

.... daí o nome "Ensaimada" - saïm no dialeto maiorquino significa "banha"

Lerele, idealmente gordo. Acho que você não tem problemas com gordura boa aí. Fiz com ghee, se não tem ghee também pode fazer com manteiga. Não precisa colocar na massa, eles precisam untar a massa rolada, e na massa sim, colocar azeitona.

você puxou tão finamente com as mãos? Ou você ajudou com um rolo de massa?

Rolei a massa com um rolo e puxei com as mãos. Ele se estica muito bem quando lubrificado.
Cuidado com a gordura, o principal é não deslocar.

[Rada-dms]

Rada-dms, bem, você já ... de alguma forma ... disse muito fortemente

[Rada-dms]

Rada-dms, bem, você já ... de alguma forma ... disse muito fortemente

Eu sou uma pessoa emotiva! Mas assim mesmo, do zero, não fico animada!
Então tudo é verdade! Você está bem passado e sabe servir e cozinhar!

E se ela também comprar uma nova câmera ... finalmente podemos morrer todos aqui!
Eu simplesmente não entendo, onde é ainda melhor?
Ou é um novo? ... Nem mesmo alguns dias se passaram desde que eles estavam conversando sobre este assunto ...

não, len, é velho

Eu simplesmente não entendo, onde é ainda melhor?

não há limite para a perfeição

não há limite para a perfeição

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, entendi bem: açúcar 1/4 xícara? Comecei a fazer e "empacotei" 😊. Tudo, o processo já começou, peço desculpas pela pergunta idiota😃!

[Galinka]

Galinka, que beleza!!! Eu levei para os favoritos até agora. Com certeza vou tentar com abóbora