Bolo Snickers de Alina Akhmadieva

[Bolacha]

Bolo Snickers de Alina Akhmadieva

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha
farinha de trigo / grau	300 AC
ovo	180 AC
açúcar	290 AC
cacau	75 g
óleo vegetal b / s	75 g
leite	290 AC
fermento em pó	12 g
sal	1/2 colher de chá
baunilha	gosto
Caramelo com nozes
açúcar	120 g
agua	30 g
manteiga	28 g
creme 33-35%	140 g
sal	gosto
amendoins torrados	120 g
Ganache com chocolate ao leite
creme 33-35%	150 g
chocolate ao leite	150 g
pó de gelatina instantânea	7 g
água para gelatina	35 g
Creme de manteiga
mascarpone (tenho creme separador)	170 g
creme 33-35%	70 g
açúcar em pó	20 g
pó de gelatina instantânea	5 g
água para gelatina	20 g
baunilha	gosto
Creme ganache para revestimento de bolo
manteiga	250 g
chocolate	250 g
Xarope de impregnação
agua	200 g
açúcar em pó	20 g
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anel d 18

Método de cozimento

• Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente.

• Junte a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a baunilha, o cacau.

• Despeje o leite e a manteiga.

• Misturar.

• Bata os ovos até ficarem fofos e claros.

• Despeje os ovos na massa e misture delicadamente.

• Acontece uma massa bastante fina com a consistência de creme azedo fino.

• Eu assei em um anel. Se você não tiver uma forma com lados altos, os lados precisam ser aumentados.

• Aperte o anel com papel alumínio. Despeje a massa. Distribua do centro para os lados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus. Asse sob o papel alumínio por 60 minutos, retire o papel alumínio e asse até ficar macio. Isso levará mais 20-30 minutos. Verificamos a prontidão do bolo com um espeto de madeira. Deve sair seco do centro.
• Deixe o biscoito acabado esfriar na forma. Nós nos libertamos disso. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

• Despeje o açúcar em uma concha de fundo grosso, encha com água e leve ao fogo. Aqueça as natas até ficarem bem quentes, mas não ferva.

• Em fogo médio, sem mexer, cozinhe a calda até a cor desejada. Você pode balançar o balde ligeiramente.

• Retire do fogo, acrescente a manteiga macia e mexa rapidamente. Com cuidado, ele sobe com força e ferve.

• Despeje o creme quente em partes, sal e mexa bem.

• Voltamos ao fogo e, com agitação constante, levamos o caramelo a uma temperatura de 106-108 graus. Despeje, cubra em contato com papel alumínio, deixe esfriar. Colocamos na geladeira durante a noite.

• Frite as nozes no forno em temperatura de 150 gramas até a cor desejada. Deixe esfriar e triture até formar migalhas grandes.

• Aquecemos muito bem as natas, mas não fervemos.

• Adicione o chocolate. Deixe repousar por 2 minutos.

• Mexa até ficar homogêneo ou bata no liquidificador. Cobrimos em contato com um filme, deixamos esfriar e mandamos para a geladeira durante a noite.

• Despeje a gelatina com água fria fervida.

• Vamos inchar. Dissolva e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

• Antes de montar o bolo, tiramos o ganache e começamos a bater em velocidade média.

• Bata até ficar fofo. Deixe repousar na sala por cerca de 30 minutos e despeje a gelatina resfriada, mexendo com um mixer.

• O creme irá alterar ligeiramente a sua consistência e estrutura. Transferimos o creme para um saco de confeitar.

• Bata as natas (deve estar frio) até ficar macio.

• Mergulhe a gelatina e repita todos os procedimentos descritos acima.

• Bata o mascarpone em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro. Tenho creme separador, acabei de misturá-los com o pó. Despeje em um jato fino de gelatina, mexendo com um mixer na velocidade mais baixa. A gelatina não deve entrar na batedeira.

• Adicione o creme em várias etapas e mexa delicadamente. Eu (não tenho mascarpone) ainda bati tudo junto com um mixer em baixa velocidade. Coloque o creme em um saco.

• Corte o biscoito.E cortado em três bolos.

• Coloque as laterais do anel com filme de pastelaria ou uma lima.

• Coloque o primeiro bolo. Mergulhe com xarope normal, se quiser. Eu não encharquei.

• Faça um lado do ganache e coloque metade das nozes, despeje sobre a metade do caramelo.

• Feche o caramelo com o creme restante. Alinhar. Coloque o segundo bolo por cima.

• Repita a etapa anterior, mas com creme de manteiga. Cubra com o último bolo e leve à geladeira por 6-8 horas.

• Derreta o chocolate.

• Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione o chocolate derretido em porções, mexendo sempre. Coloque o ganache de creme em um saco.

• Coloque o creme em um saco. Se estiver muito fluido, coloque-o na geladeira por 20-30 minutos, vire-o e mexa no saco a cada 5 minutos até que ele pare de ser fluido, mas também comece a congelar nas bordas.

• Retire o bolo, retire o anel e a película. Cubra com creme e alise. Decore a seu critério.
• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno

Observação

Receita do webinar de Alina Akhmadieva.
Meu cozimento muda. Peguei uma forma de grande diâmetro, apliquei uma cobertura, baixando a temperatura e aumentando o tempo de cozimento. O bolo não estava rachado e praticamente não havia aparência de "cúpula".
Bolo delicioso, farto e muito caro. Você não pode comer mais do que um pequeno pedaço. Mas isso é bom, porque é incrivelmente rico em calorias. Eu assei no meu DR. Todos ficaram maravilhados. Eu recomendo!

Ângela, esses são os sortudos que provam de tudo ... Tenho inveja deles com alegria!

[Angela]

Angelaque bom sujeito você é, você fez tal beleza!

Angela, que cortador, quero experimentar! Obrigado por mais uma guloseima saborosa, levei aos seus favoritos. Preparar a tempo demora muito, mas quero experimentar cozinhar.

simplesmente incrível beleza e gostoso! Eu levei para os favoritos, mas um dia terei uma criação de obra-prima - é improvável ... garota esperta, Ângela, que você cozinhe tão linda e nos mostre que tipo de bolo você pode fazer!

Mas acho que segundo meu relato “Gourmet” é silêncio, talvez Ângela esteja preparando outra OBRA-PRIMA: menina-th: intuição não decepcionou! LINDA

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, eu também fiz esse bolo, muito gostoso !!! Tive uma temperatura mais baixa, mas não pensei em cobri-la com papel alumínio))) Assar em anel de 22 cm, cortar em 3 bolos bons, a parte de cima ficou para "xícaras"))) Os cremes ficaram muito estáveis ​​em se e eu não fortalei com gelatina) Esta versão "Snickers" é muito interessante)))

[Angela]

Angelaque bolo!

[Angela]

Angela, e quanto caramelo de sal? Uma pitada ou deve ser salgada?

[Angela]

apenas delicia, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Murta, irina23, kavmins, maha eu, Kirpochka, Helena, shlyk_81, senhora inna, obrigado, meninas, por sua atenção à receita e palavras gentis. Estou muito satisfeito

A preparação a tempo leva apenas muito tempo

Ira, não por muito tempo. Como um bolo normal. Até mesmo um simples dia de biscoito é necessário. Então faça!

de acordo com meu relatório "Gourmet"

Marina, Eu vou assistir. Provavelmente as mensagens estavam grudadas. Então, as notificações não chegam se você adicionar algo à sua postagem durante o dia.

Assado em um anel de 22 cm, cortado em 3 bolos bons, o topo foi deixado para "xícaras"

Provavelmente, quanto mais larga a forma, menos "cúpula" ela é, porque assa mais rápido e sobe melhor. Bem, eu acho que sim.

Os cremes eram muito estáveis ​​por si próprios e não os fortalei com gelatina

Bem, eu sou a primeira vez com uma receita. E ela estava com medo de que o caramelo fluísse para algum lugar.

e quanto sal para caramelo?

Zhenya, gosto. Deixei cair uma pitada, mas quanto ao meu gosto, poderiam ter sido duas.

Querida mamãe .....
Deleite!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Delicioso.

Obra-prima

[Helena]

Helena, obrigado)

Hoje fiz este bolo para a família. Eu tenho um pão de ló. Depois de uma hora no forno a 160 graus sob a folha, não cresceu um único grama e permaneceu apenas uma massa. Tive que ligar 180 e assar em modo de emergência.Portanto, ele aumentou de forma desigual, havia vazios dentro. Bem, eu também não tenho mascarpone, mas com creme rústico. Todo o resto está exatamente de acordo com a receita. O bolo é delicioso e satisfatório! O marido e os filhos, estragados pelos bolos, porém, não gostaram, por isso vou cortar em pedaços e mandar para o freezer. Terei um mês))) Com certeza vou repetir em algumas férias. Os hóspedes irão certamente apreciar !!
O corte é untado com caramelo com nozes. Mas há muito disso)))

Como ele é delicioso !!! Eu também vi o webinar. Ângela, queria perguntar se você assou um biscoito de chocolate para 123, diga-me que esses dois biscoitos têm estrutura e sabor semelhantes? Aos 123, este é agora o meu favorito entre os biscoitos choco, então quero experimentar este biscoito) Ficarei grato pela resposta)

[Evgeniya]

Hoje fiz este bolo para a família.

Evgeniya, exteriormente muito bonito.

Eu tenho um pão de ló

Era esta a temperatura real no forno? Porque todos os fornos mentem. Não escrevi sobre a temperatura no visor, mas sobre a real. Tenho 180 no visor. A divergência é de 20 graus no meu forno. Alina cozinhou por 180 e não gostei do resultado. O bolo estava muito rasgado e com uma enorme corcova.

Com certeza vou repetir para algumas férias. Os hóspedes irão certamente apreciar !!

Espero que tudo fique bem.

é ele

Albina, obrigado.

assou um biscoito de chocolate por 123,

Inferno. Parece todo chocolate)

Cozinhando com pequenas alterações. As nozes eram pinhões, já que não havia amendoim (amendoim seria mais adequado). Mudei ligeiramente o creme. Para mim, o biscoito é um pouco pesado. Eu amo os mais ternos. Mas todo mundo gostou, rico.

[Leila]

Leila, muito bonito.

[Albina]

Albina, da próxima vez vou assar este bolo com um biscoito aos 123. A composição é muito parecida, mas o 123 é completamente imaculado, e sempre acaba. Em comparação, 123 é, na minha opinião, mais úmido. Mas esse aqui também é muito gostoso (você precisa comprar um termômetro de forno). Eu também tive a impregnação de baileys em vez do padrão. Delicioso!

Ângela é um conto de fadas, ela o fez apenas para o marido.





Desculpe por nenhuma decoração, mas para nós todos os dias. Abri uma exceção: não adicionei nozes ao caramelo acabado, mas manteiga de amendoim. Acabou muito bem. Obrigado da nossa família !!

[Svetka]

Svetka, bolo saudável. Estou feliz por ter tentado assá-lo e estou feliz com o resultado. É saboroso.

[Angela]

Angela, Ângela, muito obrigada pela receita, escolhi entre várias receitas, optei pela sua: rosa: segui exatamente suas instruções)) Tudo funcionou como um relógio. Infelizmente, não tem corte, já que o bolo foi um presente, mas eles não tiveram tempo de tirar uma foto ... Mas mandaram comentários admirados)))

[Olga]

Olgaque bolo lindo !!! Tão lindamente decorado, a cor é excelente. Mestre artista! Como isso se alinhou? Eh, eu teria essas mãos!

[Angela]

Angela, admiração por bolo e beleza indescritível! Levei aos favoritos. Obrigado!

[Marina]

Marina, obrigado. O bolo é delicioso e satisfatório. Você não pode comer um pouco mais. Moderadamente

[Angela]

Angela, não, meus amantes de bolo não param em um peça um pedaço, não é sério para eles. Felizmente, suas figuras permitem que eles comam sem fazer mal a ela.

Deixe-os comer, se possível)))))

[Angela]

AngelaMuito obrigado))) Nivelei com ganache (coloquei um pouco de mel para dar plasticidade). Vou lentamente adquirindo ferramentas de confeitaria e finalmente comprei uma plataforma giratória, é muito mais divertido e rápido de alinhar com ela

[Olga]

Olga, e então cobriu as laterais com algo? Parece-me que também existe uma cor diferente do chocolate? E quanto mel há para esta porção?

[Angela]

AngelaPara este bolo fiz ganache com 300 g de chocolate, 127 g de natas 34%, 180 g de sl. óleos 82% e 45 mel. Chocolate derretido em um mícron, adicionado mel e creme quente. Resfriado a 40 graus e misturado em óleo ambiente. ritmo. Como de costume, o filme está em contato e a noite para estabilização. Aí ela afofou e achatou o charme com esse ganache, é um prazer) E ela borrifou outra tonalidade, um pouquinho com canandurina, dá um tom rosado e também espirra com uma solução alcoólica de kandurina. No geral acabei fazendo a cozinha toda, mas fiquei satisfeito com o resultado

Obrigado. Eu não borrifei ainda. E meus bolos são todos caseiros. Posso fazer 3-5 na minha vida por encomenda. Claro, algo apenas para a mesa, como um presente. Mas isso raramente acontece. Portanto, não há experiência. Eu saberei)

Aqui está o meu corte

[Svetka]

Svetka, corte chique.Os bolos e as camadas são uniformes. Visão adorável)

[Evgeniya]

Evgeniya, exteriormente muito bonito. Era esta a temperatura real no forno? Porque todos os fornos mentem. Não escrevi sobre a temperatura no visor, mas sobre a real. Tenho 180 no visor. A divergência é de 20 graus no meu forno. Alina cozinhou por 180 e não gostei do resultado. O bolo estava muito rasgado e com uma enorme corcova. Espero que tudo fique bem.Albina, obrigado. Inferno. Parece todo chocolate)

Ângela, por favor me diga, você deve untar a forma com óleo e depois polvilhar com farinha? E se o molde estiver completamente fechado, não haverá condensação? Nunca assei com papel alumínio, quero experimentar, obrigado!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, não lubrifique o formulário. Pode haver condensação, mas não interfere. Você pode assar e não cobrir.

Muito obrigada, Ângela! Quebrei a cabeça inteira, assei no forno e sempre coloco uma crosta por cima, e embaixo está um biscoito molhado. Só quero cobrir o topo com papel alumínio. E a temperatura, como você tem uma pequena, acho que vai dar certo. Seu bolo é incrível! Como em uma foto!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, obrigado) Tudo vai dar certo. Somente sob o papel alumínio o biscoito assa por mais tempo do que sem ele.

Sim, Angela, entendi. Também preciso comprar um termômetro para o forno, me parece que mostra incorretamente a temperatura real.

Garotas! e se não houver termômetro, como determinar se o caramelo está pronto?
obrigado

No primeiro estágio, a cor do caramelo deve ser marrom-caramelo. E na segunda ferva por cerca de 5 minutos. Mas, se você assar, é melhor ter um termômetro

No primeiro estágio, a cor do caramelo deve ser marrom-caramelo. E na segunda ferva por cerca de 5 minutos. Mas, se você assar, é melhor ter um termômetro)

Eh, vou ter que comprar!
Obrigado!

É possível fazer um biscoito com antecedência e congelar por exemplo?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, é claro, como todos os biscoitos. Descongele em papel alumínio na geladeira.

Diga-me, há onde no fórum a receita de bolo de mel de propriedade da Alina?

[Svetlana]

Svetlana, Eu não conheci. Eu assisto ela MK, mas não comprei o curso, nem participei do sorteio.

Ângela, muito obrigada pela receita)
Reportar foto

[Anastasia]

Anastasiaque bolo lindo! As pessoas sabem fazer tanta beleza. Tudo é tão limpo e elegante. Obrigado pelo prazer)

Ei!
Eu tenho uma pergunta. Passo 16 - dissolva a gelatina e onde está? Não consigo encontrar algo, enfie o nariz, por favor!