Bolo "Noite Branca"

[Bolacha:]

Bolo "Noite Branca"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Ovos	5 peças
Manteiga	100g
Chocolate doce simples	100g
Açúcar em pó	75 g
Açúcar	100g
Farinha de trigo	100-120 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Refrigerante	0,5 colher de chá
Cacau em pó	3 colheres de sopa. eu.
Vanilina
Mousse:
Ovos	3 pecas
Chocolate doce simples	150 g
Manteiga	80 g
Açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Interlayer, impregnação:
Rum (conhaque, vodka)	6-8 st. eu
Cerejas	15-20 pcs.
Café instantâneo	1 colher de chá
Creme branco:
Creme	500 g
Gelatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Assadeira	Ø 22 cm

Método de cozimento

• Em vez de chocolate, usei barras de chocolate, que são vendidas sem embalagem. Se você tomar chocolate com alto teor de cacau, então precisa aumentar a quantidade de açúcar.
• Primeiro, mergulhe as cerejas no rum por algumas horas (15-20 peças são suficientes), fiquei à noite. Você pode tomar álcool suficiente para cobrir as frutas.
• Biscoito "Base de chocolate para bolo":
• 1. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro.
• 2. Bata as gemas em temperatura ambiente até ficarem amarelo claro com metade do açúcar. (Colocamos as proteínas para esfriar na geladeira)
• 
• 3. Derreta o chocolate e acrescente vanilina.
• 4. Adicione o chocolate ligeiramente resfriado à manteiga, misture e acrescente as gemas batidas.
• 
• 5. Prepare uma mistura de farinha (peguei 120 g de farinha, pois os ovos eram grandes), refrigerante, fermento em pó, cacau. Nós peneiramos.
• 
• 6. Retire as proteínas frias e bata com a outra metade do açúcar.
• Misture delicadamente (de baixo para cima) com uma espátula as claras em neve com a mistura de chocolate e os ingredientes secos, que devem ser adicionados aos poucos!
• 
• Espalhamos a massa em um molde para dia. 22 cm e leve ao forno a 180 ° C. Teste de lasca seca.
• 
• Mousse:
• Atuamos de acordo com o esquema de biscoitos: separe as claras das gemas. Colocamos as proteínas no frio. Bata a manteiga até ficar branca. Derreta o chocolate. Misture o chocolate ligeiramente resfriado com a manteiga. Bata as gemas até ficarem amarelas claras e misture com a massa de chocolate.
• Bata as claras resfriadas com o açúcar de confeiteiro até o pico.
• Suavemente, mexendo de baixo para cima, combine proteínas com choque. massa. A mousse está pronta.
• Adicionei 15 g de gelatina dissolvida em água (os ovos são grandes, fiquei com medo que a mousse não solidificasse). Cubra a mousse e leve à geladeira por um breve período, será mais fácil de espalhar.
• 
• Conjunto:
• Colocar o bolo junto, de preferência em forma dividida. Corte o biscoito em 3 bolos, mais grossos para a parte de baixo e mais finos para os de cima.
• Não há mais fotos. Eles desligaram a eletricidade, e já passava da meia-noite, eu o peguei à luz de velas.
• Tiramos as cerejas do rum. Aqueça um pouco o recheio, acrescente o café instantâneo. Este biscoito não precisa de imersão intensiva, 1-2 colheres de sopa. uma colher é suficiente para um bolo.
• Mergulhe o primeiro bolo, aplique toda a mousse resfriada.
• Cubra com a segunda crosta embebida.
• Jogue bagas na superfície. Coloque no frio.
• Enquanto isso, faça creme de manteiga (eu já fiz isso de manhã, quando a luz acendeu, o bolo ficou na geladeira a noite toda). Tive creme de vegetais, uns bem delicados, então fiz 15 g de gelatina.
• Em seguida, colocamos um pouco do creme nas frutas vermelhas, cobrimos com o terceiro bolo e deixamos esfriar por algumas horas. Retire a forma dividida e cubra com o creme de manteiga restante.
• 
• Esqueci de pesar, recuperei o bom senso quando dois pedaços ainda estavam intactos, são 400 g. A julgar pelo fato de serem um pouco mais de um quarto do bolo, então seu peso era cerca de 1,5 kg

O prato é projetado para

Peso do bolo pronto ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø ≈ 22 cm

Observação

O bolo não é para quem gosta de doces. Mesmo sem usar chocolate amargo, ainda não era muito doce. Eu gostei - chocolate e não doce, e meu marido pediu um bolo mais doce da próxima vez. Ele adora coisas que ficam juntas

Obrigado pela receita, bolos não são permitidos, mas eu teria comido um pouco o sem açúcar, levado aos marcadores.

Helen, para sua saúde!

Obrigado pela receita interessante! Bolos como eu sei, asse-deliciosos, mas em 3 partes não vou cortar ... Toko em 2 ...: louco: Muito mousse interessado.

Nossa, muito obrigado !!!!! bolo muito interessante

Lika, acabou um corte muito bonito!

Eu levei para os favoritos. Não parece difícil de se preparar. Você pode assar no seu aniversário. Obrigada.

Belo bolo! E o mais importante, chocolate!

[Ninok]

Meninas, muito obrigado pelos sinais de adição.

Ninok, e o que não é cortado em 3 bolos? O número de produtos pode ser menor ou a forma de um diâmetro maior?

LLika, obrigada por fazer deste bolo uma receita separada. Também notei isso no tópico sobre bolos de creme, e agora aqui está uma receita bem detalhada, com certeza vou tentar fazer agora.
E parabéns pelos primeiros cem, obrigado!

Suma sai fora, eu não percebi isso 100 obrigado. "White Night" - bolo de aniversário

Gostei da receita! Marcou! Obrigado!!!

[Lika]

Lika, bolo incrível!
Só uma pergunta. Que gelatina tomamos?
E mus (ovos), no meu entender, sem tratamento térmico?

[Tanya]

Tanya, a gelatina foi obtida por TM "Mriya".
E ovos, sim, sem tratamento térmico, bem, enquanto Deus teve misericórdia, quanto já comíamos em excesso com maionese caseira, e meu marido às vezes bebe ovos crus, mas quanto tempo eu vivo thu-thu Nitsche de ovos não se apegou a nós

P. S. E se for realmente assustador, então natapit tem bolos com mousse de creme. Acho que o bolo não vai ficar pior

[Tanya]

Tanya, a gelatina foi obtida por TM "Mriya".

Não, não ... não é o nome. Gelatina regular ou gelatina instantânea? É importante.

E ovos ... quando eu bato com açúcar, eu como sempre.

P. S. E se for realmente assustador, então natapit tem bolos com mousse de creme. Acho que o bolo não vai ficar pior

Fiz com creme (não natapit) - gostei. Mas eu também quero tentar isso. Sabor, é diferente.

Instante



Infelizmente, não temos outro.

Instante

Infelizmente, não temos outro.

Obrigado!

Tanyusha, peki. Então você deve se gabar

[Lika,]

Tanyusha, peki. Então você deve se gabar

Lika, Eu não prometo no futuro próximo. Mas se houver alguma coisa, então, é claro, vou relatar.

Você tem uma receita comprovada de mousse de creme?

[arenn]

Você tem a receita perfeita de mousse de creme?

karennpor favor seja mais preciso.

Quero uma receita de mousse com creme, não ovos crus. O principal não é pingar, mas manter a forma ...

Siga o link para a seção apropriada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[Ilonnna]

Você tem uma receita comprovada de mousse de creme?

Não, eu nunca fiz isso com creme.

Ilonnnaobrigado pela dica garota

Não mencione isso.

[Ingredientes]

ia descobrir este bolo para o fim de semana. Gosto de tudo, meio confuso com o café solúvel na receita (não gosto do sabor).
Se a adição de café não é importante, o que pode substituir a impregnação?
E ainda, como o bolo vai ser comido por crianças e os ovos crus estão presentes na receita da mousse, fui à internet em busca de algo mais "seguro".
Encontrou algo semelhante

Ingredientes
- 225 g de chocolate amargo (70% cacau)
1/3 xícara (80 ml) de leite
- 3 colheres de sopa. colheres de açucar
- 1/8 colher de chá de sal
- gemas de 2 ovos, ligeiramente batidos
- proteínas de 4 ovos
- 1 xícara de creme de leite, gelado

Preparação da sobremesa:
Coloque a tigela para bater e leve à geladeira por um tempo.
Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Misture o leite com o açúcar e leve para ferver em uma concha pequena. Despeje o leite quente nas gemas batidas em um jato fino, continuando a mexer levemente. (tratamento térmico de gemas) É muito importante adicionar um pouco de leite, caso contrário as gemas podem coalhar.
Adicione o chocolate derretido e bata até ficar homogêneo.
Despeje as claras em outra tigela e coloque em uma panela com água fervente. (as proteínas são processadas aqui com calor) Bata as claras por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione sal e bata até formar picos quentes. Adicione 1/3 das proteínas batidas à mistura de chocolate e mexa bem, em seguida, transfira suavemente e misture os 2/3 restantes.
Agora remova a tigela gelada e bata na geladeira. Despeje o creme em uma tigela e bata com um batedor até o creme formar lanças firmes. Tal como acontece com as claras, misture primeiro 1/3 e depois o que resta.

Você acha que esta opção é "segura"? Ou é melhor procurar uma receita sem ovos?

Aqui os ovos são tratados termicamente, você não pode ter medo.
Tudo que eu quero perguntar é, e a gemada? Ele é feito de ovos crus, não estamos comendo nada? ou tiramisu, também tem gemas cruas na receita

Em geral, estou relatando.
O bolo ficou ótimo. Nem tudo saiu como planejado, mas gostoso, tão gostoso!)))
Para começar, a pergunta é: por que a parte de cima do biscoito ficou tão pequena? Cortei bem (cortei com linha), mas o topo é horror ((
Eu queria um lindo bolo branco como a neve, mas saiu com migalhas pretas.

A mousse também não resultou de acordo com a receita que encontrei. Ao tentar bater as claras em banho-maria, elas se transformaram em uma omelete. (merengue molhado acaba sem problemas) Eu também não entendo qual é o motivo.
Acabei comprando gelatina, adicionando ao creme, aquecendo um pouco para dissolver a gelatina e despejando no restante do chantilly. Mousse congelou, deu tudo certo))

cortador

[LLika]

LLika, em creme branco apenas creme e gelatina? Sem açúcar?

[Tanya]

Tanya, em natas comi vegetais (para bater) e eles, via de regra, já estão inicialmente adocicados. Trabalhei com eles pela primeira vez, por isso tive medo de acrescentar outros ingredientes.

[Tanya]

Tanya, em natas comi vegetais (para bater) e eles, via de regra, já estão inicialmente adocicados. Trabalhei com eles pela primeira vez, por isso tive medo de acrescentar outros ingredientes.

Lika, obrigado, entendido)
Então, vou adicionar para provar)

[Lika]

Lika, muito obrigado pela receita de um bolo tão delicioso e delicado.

[bronzeado]

A-a-a-h, bronzeadocomo ficou lindo

Ainda bem que gostei, senão entrei no assunto, não vi um relato seu, bom, acho, provavelmente o bolo não justificou seus elogios.

Tomei creme natural com açúcar. pó e gelatina? Você pode escrever como você cozinhou, e se a informação for útil para alguém. Eu estou no vegetal.

provavelmente o bolo não correspondeu aos seus elogios.

Não, pelo contrário. Um bolo tão delicioso .. Do jeito que eu gosto. Os bolos não são pesados, mas sim leves, porosos, tenros. E o suflê ... é alguma coisa. E a combinação de bolos com vários tipos de natas é fabulosa)

Tomei creme natural com açúcar. pó e gelatina? Você pode escrever como você cozinhou, e se a informação for útil para alguém. Eu estou no vegetal.

Queria tomar nosso creme Pereyaslovskiy (o mais natural) 36%, mas mudei de ideia, porque era gorduroso. E ela pegou o creme de leite 25%, bateu com açúcar a gosto, que esfregou um pouco no pilão, e acrescentou gelatina.

A única coisa que não gostei foi que não conseguia derramar uma camada de gelatina branca uniformemente.
Não, não ... isso não é de forma alguma uma reivindicação da receita, mas muito provavelmente para mim.
Ela assumiu a forma com diâmetro de 26 cm (nenhuma outra). O bolo era tão alto que o último estava em pé de igualdade e não havia onde colocar a camada branca.
Talvez fosse necessário construir a forma de alguma forma, mas não sei como.

Tanya, obrigado pelos detalhes!
E para construir é elementar, pega qualquer papel denso e por cima com papel alumínio. Coloquei no formulário e você ficará feliz. Ou você pode fazer a partir de um cantinho de plástico, que são vendidos em papelaria para documentos, assim você terá uma vida inteira para você!

[Tanyush]

E para construir é elementar, pega qualquer papel denso e por cima com papel alumínio. Coloquei no formulário e você ficará feliz. Ou você pode fazer a partir de um cantinho de plástico, que são vendidos em papelaria para documentos, assim você terá uma vida inteira para você!

Tanyush, obrigado)

[Tanyush]

Tanyush, obrigado)

Volte novamente .

A única coisa que não gostei foi que não conseguia derramar uma camada de gelatina branca uniformemente.

Bem, eu não sei, eu não sei, que flat top você tem, já brilha, em nenhum lugar o tubérculo está visível. A menos que fosse possível usar todo o creme branco, não servia.

Eu tinha um "pé" no creme com gelatina, então apenas passei no bolo, não derramei.

[Lika]

Bem, eu não sei, eu não sei, que flat top você tem, já brilha, em nenhum lugar o tubérculo está visível. A menos que fosse possível usar todo o creme branco, não servia.

Eu tinha um "pé" no creme com gelatina, então apenas passei no bolo, não derramei.

Lika, Eu queria que a camada branca e o branco superior tivessem a mesma espessura.
Sim ... nivelando-o o melhor que podia.

Não, eu não reconheço creme vegetal.

Tanyusha Kamusik, Eu também me lembrei. Molhei os bolos com uma mistura (dissolvi açúcar + café + conhaque em água quente) - 3-4 colheres de sopa para cada bolo.
Ah, e também adicionei vanilina ao creme branco para sobremesas.

Meninas, olá a todos! Fiz este bolo, hoje tiraram uma amostra! Bolo MEGA é delicioso! Houve pequenas divagações - o bolo foi feito de "marroquino" (gostei), joguei cerejas com todo o meu coração e a impregnação foi feita de cerejas alcoolizadas (preparação para o inverno) com café. Achei que íamos ficar bêbados com um bolo! Mas nada deu certo. Talvez da próxima vez eu não vá adicionar gelatina à espessa mousse foi. Devemos tentar a comparação. Resumindo, tudo é bacana e delicioso! E aqui está a foto





Obrigado!

[Tanya]

Uau Tanya, que beleza.

Talvez da próxima vez eu não vá adicionar gelatina à espessa mousse foi. Devemos tentar a comparação.

O principal é a receita básica, e cada um tem a liberdade de acrescentar algo próprio, preferido ou mais adequado em termos de produtos.
Então, meninas, cozinhe, aproveite o sabor e agrade os convidados.

Meninas, olá a todos! Fiz este bolo, hoje tiraram uma amostra! Bolo MEGA é delicioso! Houve pequenas divagações - o bolo foi feito de "marroquino" (gostei), joguei cerejas com todo o meu coração e a impregnação foi feita de cerejas alcoolizadas (preparação para o inverno) com café. Achei que íamos ficar bêbados com um bolo! Mas nada deu certo. Talvez da próxima vez eu não vá adicionar gelatina à espessa mousse foi. Devemos tentar a comparação. Resumindo, tudo é bacana e delicioso! E aqui está a foto
Obrigado!

Oh, obrigado pelo chá da manhã. Portanto, o principal é na hora certa. Tanya, que beleza. As rosas são tão lindas. E como você o arrastou tão branco? Estou fora!

Motivo da edição: remover uma foto de uma citação.

Nadia, este é o mesmo creme por dentro.

Nadia, este é o mesmo creme por dentro.

Nifigase !!! E eu pensei que era como mástique. Ouça, esse creme pode levar embora em algumas horas com calma? Vai flutuar?

Facilmente! Fiquei na mesa (agora está calor no apartamento) por muito mais tempo! Vá em frente!

Facilmente! Fiquei na mesa (agora está calor no apartamento) por muito mais tempo! Vá em frente!

Bem, talvez no fim de semana, se o filho vier. E então eu tenho um kurnik na minha agenda hoje ou amanhã.
A única coisa é que a minha forma é 28 cm grande. Pode um biscoito ser assado na panela elétrica?

Acho que a multicooker não é suficiente. Vai ser muito alto. Eu tenho um formato de 26cm.

Acho que a multicooker não é suficiente. Vai ser muito alto. Eu tenho um formato de 26cm.

Aqui, e eu tenho 2 cm mais largo. Receio que esses 2 cm sejam excedentes. E então que seja alto! Ou não vale a pena?
A propósito, Ângela originalmente tinha uma receita para uma forma de 22 cm.

Nadia, depende de você. O meu bolo não é desta receita, é superior. Talvez o bolo original seja menor? Ganhei um bolo com 10 cm de altura.

Oh, já babando! Ângela, e se você substituir o creme de leite pelo creme de charlotte? Nós temos um problema com o creme, eles estão apenas no mercado e raramente você pode comprá-los doces, eles já são vendidos como separadores de creme de leite