Bolo "Noite Branca"

[ledi]

ledi, Eu não sei o que dizer. O creme de manteiga é espalhado aqui com uma camada de 6-7 mm. Charlotte gordo creme, é saboroso comê-lo em uma camada tão grossa
As meninas diluem o creme de leite separador com leite, bata e ganhe um creme de manteiga maravilhoso. Não me atrevo a repetir, tenho medo de pegar manteiga na saída

Tente fazer creme com esta receita Creme suave... Só levava a manteiga ao leite na proporção de 1: 1, ou pelo menos 1: 1,5, senão fiz de acordo com a receita, aí o creme ficou um pouco líquido. Ou talvez a manteiga não seja muito boa.

Então eu ainda duvido daquele separador de creme de leite com acidez, como isso afetará o sabor?
Obrigado pelo link. Boa ideia, vou tentar. Ângela, é preciso recolher o bolo na forma? Na foto, parece que a mousse não é fluida. Tenho um pedido de um bolo retangular, não tenho uma forma destacável, e vou alinhar a parte superior e as laterais do bolo para combinar com a decoração. É por isso que pedi a charlotte. Em geral, baguncei sua cabeça. Gostei muito da composição do bolo, pedem um super chocolate. Olhando para a sua receita, me apaixonei imediatamente. Mas algo precisa ser mudado.

A mousse não escorre, mas logo a seguir à cozedura fica bem tenra, pois existe manteiga à temperatura ambiente, gemas e chocolate derretido. Se você segurar na geladeira por mais tempo, deixe engrossar um pouco, então provavelmente você pode coletá-lo sem uma forma, foi mais fácil para mim enfiar o bolo na forma e não ter medo que o bolo de cima e o creme iria espremer a mousse até que congelasse.
E o biscoito, bom, fica bem achocolatado, eu gosto disso, mas dou pro meu marido só biscoito branco, então eu as faço com mais frequência.
O creme azedo separador é o creme (não sei qual é o teor de gordura), não tem acidez pronunciada, bom, talvez às vezes, em algum lugar, um pouco, mas em geral sempre deixa um gosto adocicado. Eles ainda precisam ser batidos com açúcar. pó ou leite condensado. Portanto, se houver uma acidez ligeiramente perceptível neles, acho que se sobrepõe a uma adição doce.

E você não me incomodou em nada, pergunte. Fico feliz que meu bolo foi do seu agrado e será feito sob encomenda pelos clientes.

[ledi]

ledi, e se você fizer uma forma "provisória" de montagem, por exemplo de (não sei como se chama), eles são vendidos em lojas de artigos domésticos, do tamanho de uma mesa de cozinha, tem silicone, e tem figos duros Ele sabe de onde são. Agora vou procurar uma foto.

- esta foto não é minha

Veja, eles amarraram com uma fita para não desintegrar, talvez você possa desenhar algo nesse sentido para um quadrado.

Posso estar errado, mas parece um filme de acetato

Que não é um filme.

Encontrei alguns novos, ainda na embalagem. Um conjunto de montanhas-russas quentes foi escrito. Existem tamanhos 30x40 - sob os pratos e na mesa da cozinha.

Como esses

O filme de acetato vem em diferentes espessuras, as mais espessas dobras com dificuldade.

Eu saberei, caso contrário, nunca vi um filme assim.

Meninas, obrigado! Provavelmente mesmo assim vou jogar pelo seguro e fazer um bolo em forma. Obrigado pela dica

Angela, estou relatando! Obrigado pela receita! O bolo já saiu com os clientes! Não sei se vou receber feedback ou não. Vou escrever o meu próprio, pelo menos não muito, porque ainda não experimentei o bolo, bem, talvez alguém me ajude. Provei restos de bolos, bem arejados e saborosos, assados ​​rapidamente em 30 minutos. Em relação à mousse, não consegui misturar com proteínas (provavelmente não tive paciência suficiente), peguei uma espécie de massa estratificada de creme e bati na batedeira por alguns segundos, depois dessa manobra tudo misturado perfeitamente. O creme de mousse acabou ficando delicado, arejado, sem fluir, e acrescentei gelatina em vão, acho que estraguei tudo com ele. Sobre o creme! Consegui comprar creme caseiro mais ou menos doce no mercado, misturei com leite frio 1 a 1.Bati com açúcar de confeiteiro até o momento em que eles demorassem e não caíssem da colher (tive medo de interromper). Rapidamente cobriu o bolo com eles e colocou na geladeira (não cobriu a parte de cima). Não sei como se comportaram entre os bolos, mas os restos caíram um pouco. Isso é normal, deveria ser? Na primeira vez usei creme como creme, então não sei como deveria ser. Sim, o bolo ficou coberto sem forma, nada foi tecido, até recortei ligeiramente as laterais com os restos de mousse. Então isso é tudo! Obrigado novamente!

[Vera]

Vera, mas minha mousse depois de misturar com proteínas acabou ficando aquosa. Na receita a gelatina não vai pra ele, e eu não indiquei, mas na verdade os ovos eram enormes, tem muita proteína, não pensei em tomar pouco, então tive que sair com a gelatina.
Não vou falar sobre creme, também nunca fiz creme de manteiga com creme de leite.
E o biscoito, sim, fica arejado e gostoso. Para bolos de chocolate, eu sempre uso, embora raramente, meu marido prefira biscoito branco em vez de chocolate.

Muito obrigado por prestar atenção a este bolo.

bolo maravilhoso!

Estou com um relatório. Eu não tentei sozinho. O cliente está encantado)))
Fiz várias mudanças no bolo))) Morangos em creme branco, aliás, eu tenho de creme doce para sorvete. E na mousse de chocolate troquei as claras por natas (já que as crianças comiam também e não arriscávamos).
O resto - o biscoito é muito macio, gostoso, acabou sendo exatamente do mesmo tamanho que o do autor.
Bem, a foto é minha, bolo e um corte do cliente)))
Se alguém precisar - o peso do bolo sem fundo, junto com a decoração - 1,8 kg

É uma obra-prima

Boa noite no assunto)
Feito em forma de cupcakes, muito gostoso !!!!
Como essa receita poderia ser simplificada e adaptada para Kenwood, que a experimentou, em que sequência chicotear / injetar em você?

[Angela]

Angela, você acha que pode fazer um bolo de chocolate em MV? (Panasonic)

e ainda assim, a gente bate o creme sem açúcar?