Bolo "Sobremesa Real"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Manteiga (manteiga margarina)	150 g
Ovo (C1)	3 pecas
Açúcar	180-200 g (3/4 st)
Farinha / s	225 g (1,5 colheres de sopa)
Distribuidor (ou refrigerante extinto)	1 colher de chá com uma lâmina (ou 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio)
vanilina	gosto
sal (Opcional	pitada
Creme (creme)
Leite	0,5 l
Açúcar	180-200 g (3/4 st)
Farinha de trigo	40-45 g (2 colheres de sopa. L com uma lâmina)
Gema (opcional)	2 pcs
vanilina	gosto

Método de cozimento

Um bolo muito delicado feito de bolos de biscoito de manteiga macios e fofos com camadas de creme.
A composição e tecnologia de cozimento da massa de bolo é muito semelhante à receita de bolacha da Madeleine com um sabor cremoso de baunilha, e um creme leve aplicado sobre uma base quente só completa a mágica - envolve, amacia e afofa os bolos, virando eles em uma sobremesa delicada.
Preparação:
Derreta ligeiramente a manteiga (margarina) - é mais conveniente para mim no microondas. Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de baunilha até obter um creme fofo (com uma batedeira - 2 minutos), despeje na farinha com o fermento e o sal, adicione a manteiga derretida e misture rapidamente até obter uma massa homogênea (como creme de leite), leve à geladeira por 2 horas.
Enquanto a massa está fria, dá tempo de preparar o creme para que esfrie antes de assar os bolos.
Leve o leite com açúcar para ferver (deixando meio copo de leite frio para o talher de farinha). Junte o restante leite com as gemas (não acrescento), dilua a farinha e acrescente ao leite fervente mexendo sempre. Leve à fervura, reduza o fogo e deixe a mistura soprar em fogo baixo por 3 minutos, mexendo com uma espátula ou batedeira, para que não haja grumos e o creme não queime. Retire o creme do fogo, deixe esfriar um pouco (10 minutos), acrescente a vanilina e um pedaço - 30-50 g de ameixas. óleos. Junte a manteiga ao creme quente e bata com um batedor ou batedeira até ficar homogêneo. Coloque o filme de contato por cima e leve o creme para esfriar.
A massa que ficou na geladeira deve ser dividida em 3 partes, mais uma pequena parte adicional para polvilhar. Asse alternadamente em uma assadeira (d = 24 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha, espalhando uniformemente a massa no fundo da assadeira com as mãos úmidas ou oleosas, pressionando levemente com a ponta dos dedos. Asse em forno quente (200 graus) até dourar levemente (7 - 10 minutos).
Bolos quentes imediatamente! Unte com creme, recolhendo o bolo enquanto ele assa. O creme deve ser colocado sobre os bolos sem arrependimentos.
Espalhe um pequeno pedaço de massa para polvilhar sobre o formato o mais fino possível para que se esfarele melhor quando esfriar. Polvilhe o bolo pronto com migalhas e deixe por uma hora sobre a mesa. Em seguida, coloque na geladeira. É melhor fazer o bolo na véspera para deixá-lo fermentar. Quanto mais tempo o bolo é infundido, mais macia e tenra é sua estrutura.

O prato é projetado para

Bolo de três camadas d = 24 cm

Programa de culinária:

Forno

Observação

Bolo caseiro da minha infância! Apesar do amor pelo resto dos bolos, esta receita foi anotada primeiro no meu caderno de culinária. Posteriormente, o caderno foi atualizado, mas o honroso primeiro lugar foi atribuído a este bolo. Ocorreram pequenas mudanças: não adiciono mais gemas ao creme, uso manteiga em vez de margarina na massa e substituo o refrigerante por fermento em pó. Entre parênteses, escrevi a quantidade de ingredientes em colheres e copos, como estava na receita original.
Recentemente, percebi que a receita da massa traça claramente a composição e tecnologia de preparação das lendárias madelens - das quais nunca tinha ouvido falar na minha infância ...