Sarda Balyk

[Sobre gosto. RU]

Sarda Balyk

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Cavala descongelada	2 pedaços
Sal	20 gramas
Açúcar	30 gramas
Pó de mostarda	15 gramas

Método de cozimento

• Divida as carcaças da cavala em 2 filetes ao longo da crista. Remova a coluna e puxe os ossos grandes.
• Misture todos os temperos e cubra bem dos dois lados. Coloque em uma tigela com a tampa voltada para cima. Coloque na geladeira por um dia.
• No dia seguinte, lave levemente a mistura de cura em água fria corrente.
• Seque com toalhas de papel ou guardanapos. Coloque sobre uma placa com a pele voltada para baixo para secar um pouco e ficar mais forte.
• Em seguida, fure com os pauzinhos, pendure e deixe na mesa por um dia.
• Coloquei os galhos em uma panela grande, perfurei os balychs com espetos e pendurei.
• Como isso
• 
• Um dia depois, apareceu um cheiro característico de óleo de peixe. E muito pingou no fundo da panela.
• Em geral, isso é tudo. Corte em pedaços e saboreie um peixe bem gostoso !!!

O prato é projetado para

4 balychka

Hora de preparar:

30 minutos + 2 dias

Programa de culinária:

sem cozinhar

Observação

Acabou por ser um peixe maravilhoso e saboroso
Tem gosto de cavala defumada a frio.
O marido comeu e disse - vamos ao armazém
A receita é exclusivamente para uso constante.
Receita do site Sobre gosto. RU



Produtos Balyk - costas, teshi (parte abdominal) e laterais de peixes comerciais valiosos, tratados com um embaixador e, em seguida, secos ou defumados a frio. São produtos gourmet de alto sabor. Para a preparação, use peixes grandes, carnudos e gordurosos.

Produtos especialmente saborosos são obtidos de peixes das famílias do esturjão, salmão, arenque, bem como de peixes do oceano - nototenia, robalo, halibute, bagre, peixe capitão, merou, umbrina, etc.

Os produtos Balyk contêm até 45-58% de umidade, 10-22% de gordura e até 22% de proteínas e são usados ​​na forma de lanches frios, para sanduíches. Em casa, podem ser armazenados na geladeira em pedaços não cortados por no máximo 7 dias e em fatias fatiadas por um dia.

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[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, uma receita interessante, adoramos cavala, então com certeza vamos experimentar, no fim de semana iremos a uma peixaria na base, eles vendem um excelente peixe gordo, não descongelado e congelado 10 vezes como em uma loja.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, obrigado
Absolutamente não é uma receita confusa com excelentes resultados
Fiz pouco, ja condenou

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, mas em algum lugar do freezer tenho uma cavala solitária ... preciso tornar a vida dela mais interessante ... por exemplo, fazer um balyk e comê-lo ...
Len, preciso tentar.

É necessário, Kusya, é necessário

Lembro-me de Lenchik agora, havia um peixe! Mas para cada bombeiro, apenas a caminho de casa, comprarei mais alguns em uma loja secreta.

[Lenochka]

Lenochka, uma receita muito interessante! Ainda ontem na loja eu estava na frente do balcão com uma cavala. Eu pensei, pensei, mas no fim comprei um bagre.
Amanhã vou para a cavala agora. Vou tentar cozinhar.
Lenochka, obrigado!

[Ritulya]

Ritulyapor favor: rosa: o bagre é uma delícia, eu também adoro.
Meu pescador carrega lanças, bem, eu não gosto dela
Seco e ossudo
Mas cavala é minha favorita
Agora vamos fazer um plano para a loja

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Eu me pergunto, devo tentar. E se na secadora ... não é isso?

E quanto é 2 cavala em gramas?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super receita! Obrigado!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, HelenaEu simplesmente murcho qualquer peixe salgado, apenas penduro nas alças dos armários, furo a carcaça com clipes de papel não dobrados e substituo a gordura por pratos.
Qualquer peixe oleoso tem um gosto ótimo！

[Podmosvichka]

E quanto é 2 cavala em gramas?

Cavala de tamanhos diferentes e quantas duas carcaças em gramas é difícil dizer.

Podmosvichka, cavalinha! Como eu a amo, arrastei-a para as receitas.

Devuli, enquanto engolia saliva, pensei que poderia colocar uma grelha na frigideira e pendurá-la em espetos furados no rabo.
Lena, faz diferença em que parte furar com um espeto?
Helen, e outra pergunta: ficar um dia em cima da mesa a que temperatura na sala?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, por que na secadora? Isso já é um vobla

Lind @, Olga, depende do tamanho, desta vez tenho uns grandes.

lettohka ttt, Natasha, por favor

Tyetyort,

Gnu, Leve, conveniente e pendurado.
Meu projeto estava na cozinha. A temperatura era de 25 graus durante o dia e 20-22 à noite. Está moderadamente quente aqui.
Para tornar mais conveniente, cortei os filés ao meio. Eu perfurei uma parte da cauda, ​​a segunda reta no meio. Não importa.

[Lenchik,]

Helen, e outra pergunta: ficar um dia em cima da mesa a que temperatura na sala?

Não arrisquei, está quente aqui, coloque na geladeira.
Lenchik, como você sabe, eu fiz it-la-la-lalala !!!

Uau
Amanhã, pelo que entendi, haverá um relatório?

Sim, acho que um dia na geladeira será suficiente, ou não?

Gabi, Krosh, Chef, ginura, muito obrigada
Ficaria feliz se a receita fosse útil e o resultado fosse agradável



Nikus, enquanto ele pinga gordura, acho que vai ficar pronto. Tente segurar pelo menos um pouco sobre a mesa, os filés devem secar.
E se o seu estiver quente, talvez 12 horas em temperatura ambiente sejam suficientes.
Olhe por si mesmo, Deus não permita que você seja enganado, mmm.

Hoje vou deixá-lo sobre a mesa durante a noite e vou pendurá-lo de manhã.

Me confundiu tudo
Você está seco ou salgado?
Sal em x-ke por um dia.

Deuce para mim !! Lenchik: Eu mesmo estraguei tudo! Claro, esta noite vou pendurar para secar!

Viva já somos dois, confusos

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, onde está você?
Você já experimentou o peixe? Tudo está bem?
E então eu já sou assim

Meu marido comprou 5 peças, mandou salgar tudo

Secagem! Eu amo bem sob carne seca. Cheira claro ... Hoje, batata jovem com endro e ryPkaa !!!

Fuhhh, exalou ...
Vou agüentar até a noite
Seja gentil, não se canse, compartilhe suas impressões

Liso !!!



Lenchik !!! Saboroso, gostoso !!! O sabor da mostarda altera o sabor habitual da cavala e desencoraja fortemente o cheiro.
Gostei muito, um pouco menos de açúcar pro meu paladar, o resto tá na medida! Lenusi, obrigado. Uma receita rápida e deliciosa! Vou repetir sem ambigüidade!
Aqui está meu RIP :: nyam

Kusenka estou tão feliz
O rosnado é lindo, e os balychki são tão gordinhos
É compreensível, quanto mais longe do mar, mais magro é o peixe

Ilonchik, que bom que você gostou, coma com prazer

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Eu fiz isso !!! Super coisa !!! Dois peixes não eram suficientes. Então, da próxima vez, você precisa fazer cerca de cinco peixes de uma vez para uma compreensão completa das delícias!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, provocar?
Meu peixe ainda está na loja. Se hoje eu for para a cidade, amanhã vou comprar e em dois dias vou curtir.

Nikusya, Larissa M, provocação?

Aha !! ...
Hoje sonoka também disse aquele ukuuusnooo, e o que mais eu faria. Gosto muito incomum.

[Larisa M]

Larisa MObrigado pelo seu feedback
Coma com prazer

Gnu, Svetochka, estou provocando a mesma coisa, pendurei 5 peças, amanhã vamos dividir igualmente

O meu me disse para não dizer aos vizinhos como fazer, senão toda a cavala será desmontada

E se houver apenas um peixe, haverá 2 vezes menos temperos para enrolar? E descobri que pisei ((Como está melhor agora? Lave com mais força e / ou deixe na geladeira por menos de um dia?
E se 1,5 dias forem necessários? No freezer?

[Palych]

Palych, Eu estou te implorando !!! Não se engane e os peixes! Faça uma nova porção dupla. E este peixe será um experimento.

[Larisa M]

Larisa M, Acabei de "experimentar" refrigerantes de fruta. mergulho, no micro-ondas, então elogiaram que tinha um gosto super-duper diferente daquele do forno .... acabou por ser carvão)), o dia não é sólido. Então, por enquanto, uma pequena coisa para os experimentos.
Pretendo também pegá-lo para secar na grelha do forno com palitos, enfim, o lugar anda, aí ela não vai sufocar? Você também pode abrir a porta se tanto. Qual é o ótimo. você precisa de uma temperatura? 28-30 ° C não é muito? Está quente aqui.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, estou provocando a mesma coisa, pendurei 5 peças, amanhã vamos dividir igualmente

O meu me disse para não dizer aos vizinhos como fazer, senão toda a cavala será desmontada

Lenochka, é tarde demais para provocar, o meu está esperando o "enforcamento" esta noite.
Temos três tipos de cavala em nossa loja com três preços. Há um tipo de cavala perto da loja. Eu pego cavala com uma barriga brilhante (espelhada). Se Th, mande seu marido para nós buscar cavala.

Palych, Eu estou te implorando !!! Não se engane e os peixes!

É tarde demais para um peixe enganar sua cabeça, Palych já o cortou.

Palych, Lavava levemente o peixe e deixava amadurecer. O importante aqui é o tempo de retenção na salga e depois a retenção em suspensão.

[Palych]

Palych, Igor, peixes como a banha levam tantos temperos quanto você precisar.
Eu espalhei meu último lote todo e com força. Bem, não jogue fora o bom
Marido jurou - muito sal!
Como se não fosse assim, tudo está normal.
A única coisa, a camada superior foi enxaguada um pouco mais completamente.
Tudo vai ficar bem, não se preocupe.
Apenas no caso - ugh, ugh

Já escrevi que o meu seca a uma temperatura de pouco mais de 20 graus.
Se você estiver muito quente, reduza o tempo de secagem.
Em geral, pode ser consumido imediatamente após a salga, mas no final do processo será mais saboroso



Gnu, Svetik, ótimo, estou esperando amanhã com um relatório
Não deixe a corrente enfraquecer por muito tempo, senão Nikuska quase me levou a um colapso nervoso

[Podmosvichka]

Podmosvichka, bem, acho que sim ... Vou lavá-lo um pouco mais e mais bem amanhã, ou vai ficar na água por cinco minutos. E depois do processo de secagem / descanso (ou o que quer que você tenha escrito lá), por quanto tempo ela deve ficar no quadro? 20 minutos?
Vou arrumar a grelha do forno, pendurar. Temos gatos ... sempre com fome. Abrindo um pouco, você também pode ligar a convenção / ventilador para facilitar o sopro. E se um pouco quente, granizo 50-60? E quanto à tecnologia de secagem geral? Um sinal de prontidão - é quando a gordura está pingando intensamente? É necessário colocar guardanapos para o balcão então.

[Palych]

Palych, não há necessidade de aquecer o forno.
Será o suficiente para abrir ligeiramente a porta.
Se pendurado à noite, estará pronto pela manhã. Bem, ou de manhã à noite.

Sobre a secagem no tabuleiro na receita, omissão minha, não indiquei a hora
A receita é deixada por 1-2 horas.

A Internet funcionará normalmente, por favor, adicione o Chefe.

Eu também fiquei intrigado, onde é melhor secar?
Consultavam meu marido, ele me tirava da prateleira, como um banquinho sem assento, com barras transversais, do tamanho de uma bandeja de plástico.
Eu sinto que tenho que cozinhar em escala industrial, levando em conta a velocidade com que é comido

Além disso, você lava a mistura de decapagem e experimenta, talvez seja do seu gosto.
Em todo caso, não aconselho de molho, será como mingau.

Hoje de manhã eu comi uma mordida ... Salgado, gordo, desculpe enquanto dá muito (
Descansei antes de secar por uma hora e meia na loggia, li que ela precisava de ultravioleta, depois por e-mail. forno em palitos na frente do cooler, a porta entreaberta, aquecida um pouco a 40 °, 4 horas.Em teoria, já estava pronto então, mas saiu até de manhã. A gordura pingou (um pouco) na barra colocada. um guardanapo no balcão.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, eu experimentei meu peixe. Ficou muito gostoso. Quanto a mim, é tão doce, quanto à minha filha - isso é certo para ela, ela ama muito. Sentiu-se o gosto da mostarda, que só enobreceu o peixe. Nenhuma gordura escorria da minha cavala. OBRIGADO + OBRIGADO = PRAZER + PRAZER !!!!!

[Palych]

Salgado

para mim é tão doce

Como somos diferentes
E isso é ótimo

Palych, Gnu, Sveta, fico feliz que você tenha gostado do peixe
Coma com prazer



Palych, Igor, lindo peixe
Simplesmente não entendi - gostou ou não?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Eu gostei.
Se você sentir o gosto da mostarda, é claro que ela ainda não murcha. E a gordura deve aparecer.

Ótimo, coma para sua saúde.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
E em vez de mostarda em pó, apenas a mostarda de uma lata pode ser usada e, se houver, a quantidade necessária.

[Palych]

Palych, os restos de cavala ficaram na geladeira, o gosto de mostarda desapareceu completamente.
A partir de agora vou salgar na geladeira por um dia, vai ficar pendurado por um dia e depois amadurecer por um dia na geladeira.

[Gnu]

Gnu, bem, o que eu disse) - desapontado. No ar, no calor, os processos devem ser ainda mais rápidos. Eu marino mostarda e carne, com mel em vez de açúcar. Lembro-me com um pouco de sal demais, é melhor enxaguar, ou colocar um pouco de molho.

[Dspp]

DsppEu não sei sobre mostarda pronta
Tente procurar a proporção do pó para o acabado.

Coloque em uma tigela com a tampa voltada para cima

A última vez que havia muitos arquivos, eles colocaram "carne com carne" generosamente revestidos por dentro e virados uma vez. Bem marinado. A gente secou na loggia, bem no varal, fez muitos ganchos com o arame. Não mais que um dia, para não secar. Em seguida, na geladeira em gaze.

Bem pensado
E eu não faço nada há muito tempo
Achei que já estava babando

[Eu peço ao chefe para adicionar]

Sobre a secagem no tabuleiro na receita, omissão minha, não indiquei a hora
A receita é deixada por 1-2 horas.

A Internet funcionará normalmente, Eu peço ao chefe para adicionar.

Lenus, Perguntou?

Acho que é imperativo complementar a receita)!

Mandei salgar o peixe!