Arenque salgado suave

[Preparação]

Arenque salgado suave

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
SALMOURA
agua	1 litro
açúcar	3 colheres de sopa (sem lâmina)
sal	5 colheres de sopa (sem lâmina)
sementes de mostarda secas (você pode secar mostarda)	1 colher de chá
Folha de louro	6
óleo vegetal	2 colheres de sopa
Pimenta preta	12-15 grãos
arenque fresco congelado	5 itens

Método de cozimento

• Meninas, eu amo muito o arenque! Claro, adoro peixe vermelho e caviar, mas o arenque é apenas ...
• Esta é minha família: avó, mãe, eu.
• Esta é uma informação para entender a situação.
• Então, estou sentado na cozinha, massacrando arenque.
• E de repente meu marido me ouve gritar que nunca mais comprarei arenque na loja.
• Com isso dito, ele está chocado. Que isso aconteceu comigo, ou eu encontrei algo no peixe, ou simplesmente ficou muito ruim comigo ...
• E tudo acabou não sendo tão trágico, mas sim o contrário. Acabei de experimentar o arenque, que também salguei. Essa é a receita que quero compartilhar com vocês.
• O arenque é MUITO saboroso e a receita é MUITO simples!
• Não vou citar o autor, pois copiei a receita para mim e não pensei que o autor seria necessário.
• Preparação
• Cinco pedaços de arenque cabem em um pote de 3 litros, não é assustador que as caudas estejam para fora, vamos pressioná-las
• Foram necessários 2 litros de água, então fazemos um cálculo duplo.
• Despeje a água em uma panela, ferva com sal e açúcar.
• Deixar arrefecer.
• Coloque todos os temperos em uma panela e encha com salmoura resfriada.
• Pressionamos as caudas sob a água e fechamos a tampa. Colocamos em um lugar fresco.
• Você pode comer amanhã.
• Se você adicionar cravos, haverá um arenque salgado picante.

Observação

Photo Katko

E meus comentários:

- Peguei duas colheres de mostarda (uma seca, outra com sementes);
- todos os temperos foram imediatamente colocados em uma panela e levados para ferver (não fervidos);
- na primeira vez cozinhei de acordo com a receita e na próxima coloquei cravo e pimenta da Jamaica.
- tirei um pouco menos de folhas de louro;
- se os arenques não forem cinco, mas menos, então para que as caudas sejam cobertas com salmoura, sua quantidade deve ser grande (aumentar todos os componentes proporcionalmente).
- e não comi no dia seguinte, mas deixei salgar por mais tempo (8 horas em temperatura ambiente e depois 2 dias na geladeira).
- a salmoura ficará turva se você usar mostarda em pó (bem, nós não bebemos)
- Vou esclarecer - nada precisa ser feito com o peixe (não limpar, não estripar, não cortar a cabeça). Precisamos dele inteiro, ligeiramente descongelado.

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Eh, não tive tempo de falar que com a cavala salgada fica incrivelmente saborosa quando salgada com grãos de coentro (bem, ou levemente amassada para que a aguardente vá) ...

Depois de um tempo, posso organizar uma master class sobre filetagem de salmão. Como comprar - vou capturar. De repente, alguém será útil.

[Espantalho]

Eh, não tive tempo de falar que com a cavala salgada fica incrivelmente saborosa quando salgada com grãos de coentro (bem, ou levemente amassada para que a aguardente vá) ...

Espantalho !
Não só à cavala e ao arenque, eu sempre acrescento.

[Espantalho]

Espantalho !
Não só à cavala e ao arenque, eu sempre acrescento.

E não salguei arenque há trezentos anos. Eu li sua receita - nostálgica. Onde posso conseguir um arenque bom e fresco. Eu nunca a vi com frio. Relutância congelada ao sal. Eu estava estragado.

Ah, esqueci de perguntar - na sua receita não é estripado, certo?

E não salguei arenque há trezentos anos. Eu li sua receita - nostálgica. Onde posso conseguir um arenque bom e fresco.Eu nunca a vi com frio. Relutância congelada ao sal. Eu estava estragado.

Ah, esqueci de perguntar - na sua receita não é estripado, certo?

Não sei como na Rússia, mas fui informado com autoridade (e em grande segredo) que praticamente todo o arenque salgado em nosso país é feito de matérias-primas CONGELADAS.

Assim, prefiro escolher um arenque bonito (sem pingos, nem tortos, nem amarelos, etc.) congelado eu próprio e depois salgá-lo eu mesma.

Acontece incomparavelmente mais saboroso!

O arenque deve ser tomado como está, ou seja, não deve ser estripado, a cabeça não deve ser cortada e salgada inteira!

Lucia, entendi bem que então esse arenque, em salmoura, pode ficar algum tempo guardado na geladeira?

Lucia, entendi bem que então esse arenque, em salmoura, pode ficar algum tempo guardado na geladeira?

É possível, mas não o temos há muito tempo.

Lúcia fez arenque, gostei. Fiz 5 peças como devia, todas especiarias + coentro e mostarda em pó. Eu irei e lhe darei mais uma vez. +

"Arenque salgado suave"

5 arenque fresco congelado

e quanto custa em cerca de kg?

[Gaby]

Lúcia fez arenque, gostei. Fiz 5 peças conforme o esperado, todas especiarias + coentro e mostarda em pó. Eu irei e lhe darei mais uma vez. +

Gaby, bem, se continuar assim (depois de cada arenque comido, receberei + de você), então o número de sinais positivos que tenho aumentará abrupta e indecentemente.

Que bom que gostou da receita.

e quanto custa em cerca de kg?

Tatjanka_1, bem, o arenque é diferente em tamanho (350 gramas e mais). O peso em kg não é tão importante aqui, o principal é preparar salmoura suficiente para cobrir completamente todos os peixes.
Bem, se os peixes são grandes, seja paciente, deixe-os ser salgados.
Observe que as proporções de sal e especiarias são fornecidas por litro de água.
Minha segunda receita favorita de peixe salgado é Carpa prateada em conserva, Eu dei aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Muito obrigada pela receita, gostamos muito, o arenque ficou super !!!!!
Mas aqui está o problema. No dia 30 de abril salguei uma nova porção. Hoje tirei um arenque e parece que foi fervido, está tudo espalhado nas minhas mãos. Se eu fizesse essa receita pela primeira vez, pensaria que a receita é ruim. Sento-me coçando meus nabos e penso - "O que, de fato, eu fiz de errado?" O que você acha. Direi desde já que fiz tudo estritamente de acordo com a receita.

[cozinheiro]

cozinheiro, obrigado, que bom que você gostou do arenque.

E no segundo caso, acho que a matéria-prima (arenque congelado) era apenas de má qualidade.

Bem, não no sentido do cheiro, mas aconteceu que enquanto este arenque vinha até você, ele estava descongelando várias vezes e estava congelado novamente.

Procuro escolher peixes ainda mais bonitos, para que não tenham a cauda torcida. Isso aumenta as chances de não encontrar peixes de baixa qualidade.

Além disso, não use sal iodado, ele também pode amolecer peixes.

[Luysia]

Luysia, Vim agradecer mais uma vez pela receita "Arenque salgado suave".

A receita é incrivelmente saborosa. Hoje meu marido comeu um arenque e o elogiou. Agradecimentos especiais dele.

A receita chegou aos tribunais muito bem.

🔗

[Luysia]

Viva !!!! Minha receita favorita.

Não é possível contar quantas pessoas usam esta receita agora.

Agora comemos arenque, apenas salgado de acordo com esta receita.

Luysia Obrigado novamente por uma receita tão bem-sucedida.

Pergunta sobre cálculo duplo ???
Eu entendi corretamente 5 arenques, 2 litros de água, 6 litros. açúcar, 10 l. sal, etc. apenas duas vezes?

[Luysia]

Vou responder tchau Luysia ausente.

Tudo está correto para 2 litros de água (para uma jarra de 3 litros) - tomamos: 10 colheres de sopa. eu. sal e 6 colheres de sopa. l açúcar.

e gengibre, provavelmente você pode. precisa tentar. depois de um tempo, tire e coma. e se deixado na jarra na geladeira. ficará mais salgado?

Não acrescentei gengibre, sei lá, experimenta. Não ficamos muito tempo, mas me parece que se ficar mais salgado, então um pouco.

Tenho uma receita ligeiramente diferente para o arenque salgado.
Primeiro, você precisa de 2 kg de arenque. Peça por peça não combina comigo, porque os peixes podem ser de tamanhos diferentes.
Sal e açúcar tenho menos por 1 litro de água. E para preservar a cor, coloco vinagre.

[Luysia]

Luysia, levou a receita aos favoritos, todo mundo adora arenque em casa, por alguma razão ela nunca salgou.
Só agora duvido que seja salgado em um dia (?). Salmão cortado em fatias de "sanduíche" em porções, salguei mais.

Eu mantenho arenque por pelo menos 3 dias. Eu não como antes. Quanto maior o arenque, mais tempo leva para salgar.

Escrevi lá na receita que guardei 8 horas em temperatura ambiente e 2 dias na geladeira.

Tenho uma receita ligeiramente diferente para o arenque salgado.
Primeiro, você precisa de 2 kg de arenque. Peça por peça não combina comigo, porque os peixes podem ser de tamanhos diferentes.
Sal e açúcar tenho menos por 1 litro de água. E para preservar a cor, coloco vinagre.

Bem, não satisfeito, então. Faça como está acostumado. Aqui o sal é dado por quantidade de água, ou seja, sempre haverá uma salmoura com a mesma salinidade. E o tamanho do arenque é sempre o mesmo.

[Luysia]

Escrevi lá na receita que guardei 8 horas em temperatura ambiente e 2 dias na geladeira.

É o mesmo na minha receita.

Bem, não satisfeito, então. Faça como está acostumado. Aqui, o sal é dado para a quantidade de água, ou seja, sempre haverá uma salmoura com a mesma salinidade. E o tamanho do arenque é sempre o mesmo.

Luysia, não, bem, lute ... Eu não disse que não combinava comigo. Por exemplo, na minha receita, acrescentaria mais açúcar, senão não é suficiente para o meu gosto. Apenas 1. st. eu. E por falar nisso, o sal também é adicionado a 1 litro de água.
Ainda tenho uma pergunta.

óleo vegetal

O que Rast dá. manteiga?

E mais longe. Se por 1 litro de água -5 colheres de sopa. Sal, como é o gosto do arenque? Ligeiramente salgado ou normal?

[Zinger,]

Zinger, não me fale sobre óleo vegetal. A receita foi encontrada na internet, testada, resulta um arenque legal, não salgado, duro. O principal é que o próprio arenque é bom. Pego de uma tia no mercado da loja apenas quando ela tem uma caixa nova de arenque, e não quando ela coloca as sobras no baú.

Procuro escolher peixes ainda mais bonitos, para que não tenham a cauda torcida. Isso aumenta as chances de não encontrar peixes de baixa qualidade.

E não deve haver estrias de sangue e manchas amareladas nos peixes.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Não estou adicionando óleo de girassol agora. Acontece incrível. Com óleo, fica muito "viscoso", não é conveniente para mim limpar.

[Luysia]

Oh que receita interessante !!! E onde estavam meus olhos antes?

Luysia, meninas, e se a cavala for salgada desta forma? Ninguém experimentou?

[Krosh,]

Krosh, Eu faço cavala assim:

Cavala defumada a frio em casa

Cavala defumada a frio (método seco)

Acho que você pode experimentar o sal de acordo com esta receita.

Ou você pode simplesmente salgar a cavala defumada a frio de acordo com a receita (método seco), mas apenas não lubrifique com fumaça líquida. Eu fiz, ficou delicioso também.

Vou salgar arenque e escupbria em um frasco

[Kroshik]

Kroshik, para esta receita eu faço arenque e cavala. Igualmente saboroso.

Isso é uma coincidência?
Já se passou uma semana desde que comprei alguns arenques. Acho que vou procurar no fim de semana uma receita de picles ... com segurança esqueci do arenque no freezer. E então novamente! - e a receita me encontrou!
Eu galope para o sal! ..
Obrigado pela receita!

Meninas, grande arenque!
Eu me junto ao autor da receita. Não comprarei mais arenque salgado pronto! Eu tinha um grande arenque e salgava em uma grande panela. Eu o mantive por mais tempo por 4-5 dias. Excelente resultado!
Recomendo esta receita a todos. Muito obrigado.

E fiz cavala de acordo com essa receita - ah, que delícia! Como eu tinha 1 pedaço, cortei um pouco o rabo na carne e na cabeça, tirei os intestinos e coloquei em uma garrafa de água de 1,5 litro (corte um pouco o pescoço).Com a cabeça, simplesmente não cabia. Depois de 2 dias limpei e cortei, já estava gostoso, mas perto da crista não estava totalmente salgado. Portanto, joguei os pedaços descascados na salmoura novamente e um dia depois comemos com tanto apetite! A receita é simplesmente incrível !!!

A receita é verdadeiramente comprovada e versátil. Salguei arenque, cavala e saury. Tudo com o mesmo sucesso. A propósito, 3 arenques cabem perfeitamente em um tanque de 2 litros, é claro, se você cortar o pescoço. A salmoura precisa então de um litro - duzentos litros. Auto RU

[Luysia]

Luysia -ouro! Vim agradecer pela receita do arenque !!!! Fiz um peixe maravilhoso !! De todas as receitas que experimentei, esta a que mais gostei !!!!!

Ontem eu li, era saliva. Esta manhã fui e comprei 2 arenques pesando cerca de um quilo. Estou esperando que derreta. Então eu vou cancelar

[Kirch,]

Meninas, obrigado a todos pelo feedback.

Kirch, não há necessidade de esperar até que o arenque tenha derretido completamente. Jogue-o em uma salmoura fria e ele vai derreter.

Vou esperar um pouco quando derreter. Além disso, a salmoura começou a ferver

Aconselhe-me, posso comer arenque na hora do almoço hoje, se o fizer em conserva na quinta-feira, por volta da uma da tarde. Dois arenques são muito grandes. O que você acha, eles ficaram doentes? Ainda não destripado

Aconselhe-me, posso comer arenque na hora do almoço hoje, se o fizer em conserva na quinta-feira, por volta da uma da tarde. Dois arenques são muito grandes. O que você acha, eles ficaram doentes? Ainda não destripado

E eu não só intestino, mas também corto em pedaços, então é salgado e pronto para uso.

O trem partiu. Fiz tudo de acordo com a receita apresentada aqui. E em pedaços, este é um embaixador completamente diferente

Aconselhe-me, posso comer arenque na hora do almoço hoje, se o fizer em conserva na quinta-feira, por volta da uma da tarde. Dois arenques são muito grandes. O que você acha, eles ficaram doentes? Ainda não destripado

Hoje na hora do almoço você já pode comer arenque. Escrevi que deixo 8 horas em temperatura ambiente e dois dias na geladeira.

E eu não só intestino, mas também corto em pedaços, então é salgado e pronto para uso.

Não direi que é tão ruim, mas esta é uma receita completamente diferente.

Não direi que é tão ruim, mas esta é uma receita completamente diferente.

A receita é sua. E muito bacana aliás, quem experimentou, todo mundo pede uma receita. Eu recomendo a todos. Mas é mais conveniente para mim - direto no prato. Parece-me que isso não muda o gosto, ou estou errado ??

e em uma salmoura de peixe. Bem, você tirou o peixe salgado e novamente pode colocar o peixe fresco para salgar nesta salmoura? ou seja, você pode usar a salmoura duas vezes?

Eu relato o que aconteceu. O arenque foi salgado por três dias. Ficou muito gostoso. Verdade, quando cortei a cabeça, um pouco de sangue escorreu. Resta mais um arenque, vamos ver o que acontece a seguir. O arenque tem um sabor salgado ligeiramente picante. Eu realmente gostei. Aposto +

e em uma salmoura de peixe. Bem, você tirou o peixe salgado e novamente pode colocar o peixe fresco para salgar nesta salmoura? ou seja, você pode usar a salmoura duas vezes?

Eu não arriscaria. Faça um picles melhor.

O arenque é muito tenro e muito saboroso. : girl_claping: Muito obrigada pela receita maravilhosa !!!!!

Eu tenho uma música separada com o arenque! Ultimamente, não consigo comprar um arenque normal. Onde quer que eu compre, quando corte sangra, eu não consigo nem ver. O arenque vai para o balde !! Tenho a impressão de que são vendidos geralmente sem sal - eles apenas jogaram na salmoura - e imediatamente puxaram para fora! Para comer arenque, peço à minha namorada que o compre do outro lado de Moscou (onde ela mora) e o leve para o meu trabalho! Aqui ela tem um arenque excelente .. Ou no verão eu como na dacha0 da estação vendem também arenque muito gostoso. Há muito tempo que penso em procurar uma receita de salga. E agora, assim como ordenou ... Então vou tentar no domingo. Obrigado.

Meninas, sobre o sangue ao cortar arenque.Um amigo meu muito bom (trabalhou muito tempo na indústria de pescado, onde se corta o pescado, depois se salga e se defuma) disse-me que o sangue é só um sinal de que o peixe foi congelado apenas uma vez, ou seja, é bom . Mas se o peixe a caminho do comprador for descongelado e congelado várias vezes, nunca haverá sangue vermelho "fresco" nele.
Eu nem sei como me relacionar com isso. Talvez tecnólogos de produção de peixes possam ser encontrados em nosso fórum, eles vão comentar.

Que interessante. E sempre me preocupo quando vejo sangue ao cortar peixes.

Então, para as férias, você também precisa salgar o peixe: levo a receita no meu caderno. OBRIGADO